Az ételallergia nagyon gyakori, a becslések szerint a felnőttek 5 és a gyermekek 8 százalékát érinti.
A nyolc leggyakoribb ételallergia:
- tehéntej
- tojás
- fa dió
- mogyoró
- kagylófélék
- búza
- szója
- hal
Bár a majonéz nem szerepel ebben a listában, a majonézben található leggyakoribb élelmiszerallergén a tojás.
Az American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) szerint a tojásallergia leginkább a gyermekeket érinti. Valójában a gyermekek körülbelül két százaléka allergiás a tojásra, de 70 százalékuk kinövi azt 16 éves korára.
Mi okozza a majonéz allergiát?
A majonézben a leggyakoribb allergén a tojás. Ritka esetekben a majonéz egyéb összetevői allergiás reakciót okozhatnak.
A majonézes ételintolerancia is lehetséges allergia helyett. Míg az allergia hatására az immunrendszer reagál, az étel-intolerancia az emésztőrendszer reakcióját váltja ki.
Ha étkezési intoleranciája van, akkor gyakran ehet kis mennyiséget a kérdéses ételből. Ha ételallergiája van, még az élelmiszer apró mennyisége is életveszélyes reakciót okozhat.
Élelmiszerallergia akkor fordul elő, amikor a tested túlreagál egy élelmiszerben lévő anyagot, és idegen betolakodóként azonosítja. Az allergén elleni küzdelem érdekében a szervezet különféle anyagokat bocsát ki, amelyek allergiás reakciót okoznak.
Ha a tünetei elég súlyosak, anafilaxiás sokkba kerülhet. Ez a vérnyomás csökkenését és a légutak szűkülését okozza, ami megnehezíti a légzést. Ez életveszélyes lehet.
Mi van a majonézben?
Az összetevők a majonéz gyártójától, vagy attól függően, hogy házi készítésűek-e.
A házi receptek gyakran megkövetelik:
- tojássárgája
- friss citromlé
- fehér borecet
- dijoni mustár
- só
- semleges ízű olaj (repce, avokádó, sáfrány)
A kereskedelmi fajták:
- szójabab olaj
- tojás és tojássárgája
- desztillált ecet
- víz
- só
- cukor
- citromlé koncentrátum
- szárított zöldségek és gyógynövények, például szárított fokhagyma vagy hagyma
- tartósítószerek, például kalcium-dinátrium-EDTA
- természetes aromák
Egyéb lehetséges allergének majonézben
Bár a tojásban található majonézben a leggyakoribb allergén, ritka esetekben allergiás lehet néhány egyéb összetevőre, beleértve:
- szójaolaj, szójaallergia következtében, különösen, ha pellet vagy hidegen sajtolt
- citromlé, citrusallergia miatt
- ecet, szulfitallergia miatt
- mustár, mustárallergia miatt
A tojások felismerése az élelmiszer-címkéken
Az Egyesült Államokban az Food and Drug Administration (FDA) előírja, hogy a tojást tartalmazó ételeket fel kell tüntetni a címkén.
De nem mindig fogja felismerni, hogy valamiben tojás van a címke alapján, mivel más „tojás” kifejezéseket is lehet használni. Néhány kulcsszó, amelyet keresni kell:
- albumin (tojásfehérje)
- lizozim (a tojásfehérjében található enzim)
- lecitin (a tojássárgájában található zsír)
- livetin (a tojássárgájában található fehérje)
- vitellin (a tojássárgájában található fehérje)
- globulin (a tojásfehérjében található fehérje)
- petesejtekkel vagy petesejtekkel kezdődő szavak (például ovalbumin, amely a tojásfehérjében található másik fehérje)
Fontos, hogy mindig elolvassák az élelmiszer-címkéket és kérdéseket tegyenek fel, amikor étkeznek. A tojásokat sok termékbe teszik, és ezek közül néhány meglepetést okozhat. Például a tojások a következőkben találhatók:
- tojást helyettesítő termékek
- mályvacukrot
- tészták
- jégkrém
- perec, bagel és pite
- influenza elleni védőoltás
Allergiás tünetek
A legtöbb ételallergia - akár tojásból, dióból, tejből vagy valamiből ered - ugyanazokat a tüneteket produkálja. A tojásallergiás tünetek a következők lehetnek:
- csalánkiütés
- kiütés
- gyomorgörcs
- hányás
- hasmenés
- mellkasi fájdalom
- légzési nehézség, mivel a légutak feldagadnak
- gyengeség és zavartság
Majonéz allergia diagnosztizálása
Ha azt gyanítja, hogy allergiás lehet a majonézre, fontos, hogy beszéljen orvosával és kezdje nyomon követni, hogy mit eszik.
Élelmiszer naplót vezet
Az ételallergia diagnosztizálásának első lépése a részletes étkezési napló vezetése. Ez jelzést adhat Önnek és orvosának, ha allergiás egy ételre. Írd le:
- mindent, amit elfogyaszt
- mennyi
- amikor megette
- hogy érezte magát, miután megette
Szerezzen be bőrszúró tesztet
Egy másik diagnosztikai eszköz a bőrszúrás teszt. Ezt a vizsgálatot allergológus végezheti, amely orvos az allergiák diagnosztizálására és kezelésére szakosodott.
A teszt elvégzéséhez az allergológus egy kicsi, steril tűt használ, amely az allergén egy részét tartalmazza, és megszúrja a bőrt.
Ha reakciót vált ki az anyagra (általában vörös, viszkető welt, ahol a bőr szúrta), akkor több mint 95 százalékos esélye van allergiának, ha korábban tünetei voltak az étel elfogyasztása után.
Vegyen vérvizsgálatot
Vérvizsgálatok is használhatók, de ezek valamivel kevésbé pontosak, mint a bőrszúrás tesztek. A vérvizsgálat megmutatja, hogy termelnek-e antitesteket az általános allergiát okozó ételek ellen.
Próbáljon ki egy orális ételt
Egy másik tesztet orális étkezési kihívásnak nevezünk. Orvosa a feltételezett allergén fokozatosan növekvő mennyiségével táplálja Önt, és figyelni fogja a reakciót.
Ez életveszélyes reakciót válthat ki, ezért csak orvosi felügyelet mellett, olyan helyiségben szabad elvégezni, ahol sürgősségi gyógyszerek és felszerelések vannak.
Próbálja ki az eliminációs étrendet
Végül orvosa javasolhatja, hogy próbáljon ki eliminációs étrendet. Ez a diéta kiküszöböli az összes olyan allergiás ételt, amely általában allergiával jár, majd lehetővé teszi, hogy egyszerre újra bevezesse őket, és rögzítse az esetleges tüneteket.
Étkezés majonézes allergiával vagy intoleranciával
Az allergiás reakció megelőzésének legjobb módja az, hogy elkerülje az okot - ebben az esetben majonézt -. Olvassa el az összes ételcímkét, tegyen fel kérdéseket az éttermekben, és cserélje ki, amikor csak teheti.
A majonéz krémes textúrát és ízt kölcsönöz szendvicseknek, mártogatóknak és önteteknek. Keressen olyan termékeket, amelyek helyettesíthetik a krémességet. A javaslatok a következők:
- túró, különösen pürésítve
- krémsajt
- görög joghurt
- vaj
- pépesített avokádó
- pesto
- hummus
Az elvitel
A majonézben található leggyakoribb allergén a tojás. Ha úgy gondolja, hogy allergiás lehet a majonézre, keresse fel orvosát vagy allergológusát értékelés és esetleges tesztelés céljából. Ne felejtse el mindig elolvasni az élelmiszer-címkéket és feltenni a kérdéseket az éttermekben történő rendelések során.
Ha tesztjei pozitívak lesznek allergia miatt, orvostól kaphat receptet egy tollszerű eszközhöz, amellyel beadhatja magának az epinefrin nevű gyógyszert (általában EpiPen-nek hívják). Az epinefrin olyan gyógyszer, amely megmentheti az életét, ha súlyos allergiás reakciója van.
.jpg)
