Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
Úgy tűnik, hogy manapság minden háztartási vásárlást valahogy bonyolítottak az egészségügyi problémák, és ez alól a konyhai edények sem kivétel. A nem tapadó, alumínium, sőt réz edények az utóbbi években aggodalomra adnak okot, mivel hajlamosak nyomokat hagyni a vegyi anyagoknak és fémeknek az élelmiszerekben.
Megvizsgáltuk a népszerű edénytípusokat, és a rendelkezésre álló adatok, a klinikai vizsgálatok és a felhasználói vélemények alapján felsoroltuk, hogy mit kell tudnia, hogy megalapozott döntést hozhasson a családja számára elkészítendő edényekről.
Az alábbi márka ajánlások megfogalmazásaként a felhasználók véleményeire, a szervezetek tesztjeire, elemzéseire és szabványaira, többek között a Consumer Reports, a Cookware Manufacturers Association és az America's Test Kitchen, valamint a gyártókról rendelkezésre álló adatokra támaszkodtunk.
Hogyan válasszunk
Annyi típusú edény létezik, hogy a termékek kutatása véget nem érő fekete lyuknak érezheti magát. Ha egy edénytípust választ, szűkítse le azáltal, hogy felteszi magának a következő kérdéseket:
Hogyan kell megtisztítani?
Az edényeket minden alkalommal alaposan meg kell tisztítani, hogy elkerüljék a baktériumok felhalmozódását és csökkentsék az étkezés által okozott betegségek kockázatát. A világ „legbiztonságosabb” edényei akkor is megbetegedhetnek, ha nem tisztítják megfelelően.
A takarítási és ápolási igények kissé eltérhetnek az edényektől, annak anyagától függően. Győződjön meg róla, hogy tudja, mire van szükség, hogy eldönthesse, megéri-e Önnek. (Bővebben erről az alábbi edénytípusokról!)
Megtartja a mindennapi használatot?
Nem mindig tudunk befektetni kiváló minőségű, tartós edényekbe, és ez rendben van. Néha csak néhány megfizethető edényre és serpenyőre van szüksége, hogy átvészelje a szűkös évszakot.
Csökkentheti a főzőedények kopását, hogy ez egy kicsit tovább tartson, ha megfelelő főzőeszközökkel párosítja. Ilyen például a fa spatula és a főzőkanál. A fából készült edények csökkenthetik a nem tapadó bevonatok karcolásának esélyét.
Vannak bizonyítékokon alapuló egészségügyi kockázatok?
Ez a nagy kérdés, és perspektívájától és egészségi állapotától függően változhat. Ha tudja, hogy nikkelérzékeny, akkor a „biztonságosabb” edények, mint a rozsdamentes acél és a réz, nem biztos, hogy megfelelnek Önnek.
Azok számára, akiknek az úgynevezett hemochromatosis egészségi állapota van, az öntöttvas nem jó megoldás, mivel az az extra vas, amelyet hozzáad az ételhez, túl sok vashoz vezethet a rendszerükben.
Etikai vagy „zöld” módon gyártották ezt a terméket?
Az edények és a serpenyők jelentős környezeti hulladékveszélyt jelenthetnek, mind az előállításuk módja, mind az a tény miatt, hogy sok felhasználás nem tartja jól magát és pár felhasználás után egyenlő a nem biológiailag lebomló szeméttel.
Termékek vásárlása olyan vállalatoktól, amelyek átláthatóak a gyártási folyamatokkal kapcsolatban, plusz dollárt hozhat vissza, de valószínűleg tartós terméket fog biztosítani.
Alumínium edények
Az alumínium meglehetősen könnyű fém, amely gyorsan vezet hőt. Tisztítása is egyszerű és nagyon olcsó. Alumínium-lerakódások kerülnek az ételbe, amikor ezzel a fémmel főz - bár valószínű, hogy soha nem fogja megkóstolni őket. A legtöbb ember naponta 7–9 milligramm alumíniumot fogyaszt.
Az emberek aggodalma az elmúlt években arra összpontosul, hogy az edényekből származó alumínium-expozíció összekapcsolható-e az Alzheimer-kór kialakulásával.
Az alumínium még soha nem kapcsolódott véglegesen az Alzheimer-kórhoz. Az Alzheimer Szövetség szerint pedig kevés az esély arra, hogy a mindennapi alumíniumkészítés bármilyen szerepet játszik az állapot kialakulásában.
Ha alumíniummal megy, akkor az eloxált alumínium a helyes út.
Eloxált alumínium edények
Az eloxált alumínium edényeket savas oldattal kezelik, amely megváltoztatja a fém viselkedését.
Az eloxált alumínium könnyebben tisztítható, „nem tapadós” tulajdonságokkal bír, és állítólag nem okoz olyan mértékű kimosódást az ételeiben, mint a szokásos alumínium.
Ha inkább alumíniumot használ, az eloxált lehet biztonságosabb választás.
Ajánlott márka: All-Clad
Vásárolj mostRozsdamentes acél edények
A rozsdamentes acél olyan fémötvözet, amely jellemzően vasat, krómot és nikkelt tartalmaz. „Rozsdamentesnek” hívják, mert ellenáll a rozsdának és a korróziónak, emiatt kiváló anyag a főzéshez.
A rozsdamentes acél általában egyenletesen osztja el a hőt a felületén, így különösen nagy a sütéshez és a lapos sütéshez.
Amíg azonnal átitatja a rozsdamentes acélt, és mindig olyan kenőanyaggal főz, mint a főzőspray, addig az tisztítása meglehetősen egyszerű. Ez olcsó néhány más anyaghoz képest is.
Kevés oka feltételezni, hogy a rozsdamentes acélból készült főzés káros az egészségére. A rozsdamentes acélok esetében, amelyek tartósak és kiállják az idő próbáját, fontolja meg olyan termékek megtalálását, amelyek réz vagy alumínium alapú maggal rendelkeznek.
Ajánlja a márkákat: Le Creuset, Cuisinart
Shop Le Creuset Shop CuisinartNem jó nikkel allergiáraHa érzékeny vagy allergiás a nikkelre, akkor azt tapasztalhatja, hogy a rozsdamentes acél súlyosbítja allergiáját.
Kerámia edények
A kerámia edények többnyire nem tiszta kerámiák. A kerámia edények és edények fémből készülnek, és nem tapadó anyaggal (gyakran szilikon) vannak bevonva, amelynek kerámia alapja van.
A kerámia edényeket kézzel kell megtisztítani, és egyes fogyasztók szerint nem vezet egyenletesen hőt a felületén.
A kerámia edények azt állítják, hogy „zöldebbek” és jobbak a környezet számára, de az az igazság, hogy a tömeggyártás szempontjából még mindig nagyon új.
A kerámia edények nagy valószínűséggel biztonságosak, de mi sem tudunk róla annyit, mint más főzőanyagok. A kerámia edények azonban magasabb hőmérsékleten biztonságosak, mint a hagyományos tefloni nonstick edények és serpenyők.
Ne feledje, hogy a tisztán kerámiából készült termékek nem feltétlenül jobbak. Sokféle máz létezik, és a kerámia lezárására használt máz kimoshatja a nem kívánt anyagokat, amelyek közül a legnehezebbek a nehézfémek, italokba vagy élelmiszerekbe.
Ajánlott márkák: Cook N Home, Greenpan
Shop Cook N Home Shop GreenpanÖntöttvas edények
Az öntöttvas edények tartóssága miatt kultikus kedvencek az otthoni szakácsok számára. A helyesen fűszerezett öntöttvas edények nonstick tulajdonságokkal bírnak, és az ételeknek olyan ízt adnak, amelyet más edények és serpenyők nem tudnak megismételni.
Az öntöttvas vasat tartalmaz, és ez a vas kimosódhat az ételébe. Az öntöttvas még vérszegény emberek számára is ajánlott beavatkozásként.
Az öntöttvas drága lehet, de ez lehet az egyetlen edény, amelyet valaha is meg kell vásárolnia - évtizedekig tart.
Az öntöttvasat nem nehéz annyira megtisztítani, mivel nagyon specifikus módszerre van szükség. A tisztítási idő és a speciális tisztítószerek elkötelezettsége része az alkunak, ha öntöttvas edényeket vásárol.
Ajánlott márkák: Lodge, Le Creuset
Shop Lodge Shop Le CreusetMegnövekedett vasszintHa vérszegény vagy, öntöttvason főtt étel fogyasztása javíthatja a vasszintet. De ha hemochromatosisban szenved, olyan rendellenességet, amely lehetővé teszi a testének, hogy túl sok vasat szívjon fel és tartson be a vérében, kerülje az öntöttvas edényeket.
Réz edények
A réz edények jól vezetik a hőt, és rézet tartalmaznak, amely a vashoz hasonlóan tápértékkel bír az emberek számára. Általában az ilyen típusú serpenyő alapja más fémből, például rozsdamentes acélból készül, réz bevonattal.
A réz olyan mennyiségben szivároghat az ételébe, amelyet nem biztonságos fogyasztani. A bélés nélküli réz nem biztonságos a mindennapi főzéshez, és a szokásos réz edénybevonatok, mint az ón és a nikkel, gyakran nem sokkal jobbak.
Ajánlott márka: Mauviel
Vásárolj mostNonstick edények
A „nonstick” olyan kategória, amely különböző befejeződéseket és anyagokat tartalmazhat, hogy egy fazék vagy serpenyő megkönnyítse a főtt étel felszabadítását a felületéről. A „nonstick” hagyományosan és leggyakrabban a teflon nevű saját bevonatra utal.
A teflonról
Amikor a nonstick edények először népszerűek lettek, dicsérték, mert könnyen tisztíthatók és egyszerűen használhatók. A nonstick edényeknek kevesebb vajra és olajra volt szükségük az edények és az edények felületének kenéséhez, ami arra utalt, hogy a nonstick-kel főtt ételek kevesebb zsírt tartalmazhatnak.
De az eredeti teflon formulában használt vegyi anyagról végül kiderült, hogy kapcsolódik a pajzsmirigy betegségéhez, a tüdőkárosodáshoz, sőt a füst belélegzése rövid távú tünetekkel is jár. Ezt néha „tefloninfluenzának” hívják.
A teflon formuláját és vegyületeit 2013-ban megváltoztatták, ezért a nonstick-kel történő főzést biztonságosabbnak tartják a mai nonstick termékek használatával.
Ne feledje, hogy az ételek rendkívül forró hőmérsékleten történő főzése még mindig a tapadásmentes bevonatot okozza és az ételbe kerül. Az is lehetséges, hogy a teflon „biztonságosabbá” tételéhez használt összetevők végül ugyanazokkal a toxicitási problémákkal járhatnak.
A nonstick edények nagyon elterjedtek és megfizethetőek, ami megkönnyíti, de nem feltétlenül a legbiztonságosabb.
Ajánlott márkák: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Shop All-Clad Shop Calphalon Shop OzeriBiztonsági tanácsok
Íme néhány élelmiszer-biztonsági tipp bármilyen főzőedényhez való főzéshez. Ezek a tippek minimalizálják a kályhától az asztalig hordozható fémek vagy anyagok expozícióját.
- Ne tároljon ételt az edényekben vagy serpenyőkben, ahol főzte, hacsak nem üveg vagy kőből készült süteményeket használ.
- Kerülje a fém és kemény edények használatát a főzőedények használatakor, mert azok megkarcolhatják és veszélyeztethetik edényei és serpenyői felületét.
- Csökkentse az időtartamot, ameddig az étele érintkezik az edényekben lévő fémekkel.
- Használjon kis mennyiségű kenőanyagot, például olívaolajat vagy kókuszolajat bármilyen típusú edényhez, hogy minimalizálja az élelmiszerhez tapadó láthatatlan fém mennyiségét.
- Minden használat után alaposan tisztítsa meg az edényeket és edényeket.
- Cserélje ki az alumíniumból vagy nonstickből készült edényeket 2–3 évente, vagy ha a szőrzetben hüvelyek vagy karcolások történnek.
Az elvitel
A konyhai eszközök megvásárlása elsöprőnek érezheti magát, ezért fontos elvégezni a kutatást és meghatározni, hogy mi az Ön számára fontos ezeknek az eszközöknek a kiválasztásakor.
Egyes nem tapadó bevonatokkal és típusú fém edényekkel kapcsolatban megalapozott biztonsági aggályok vannak, de ezek nem fognak mindenkit egyformán érinteni.
Nézze meg költségkeretét, tegyen fel egyszerű kérdéseket, és a válaszok segítségével vezesse el Önt ahhoz a termékhez, amely a családja számára a legjobb érzés. Ha tehet, vásároljon olyan edényeket, amelyek sokáig eltartanak a környezeti hulladék csökkentése és az élelmiszerek vegyi és fém expozíciójának korlátozása érdekében.
