A Tahini a világszerte népszerű ételek, köztük a hummus, a halva és a baba ghanoush gyakori összetevője.
Sima állaga és gazdag íze miatt kedvelt mártás, kenhető, salátaöntet vagy ízesítő.
A tápanyagok hosszú listájával és számos egészségügyi előnnyel is büszkélkedhet, így minden konyhai kamrához elengedhetetlen kellék.
Ez a cikk áttekinti a tahini táplálkozását, előnyeit, felhasználását és hátrányait.
Mi a tahini?
A Tahini pirított és őrölt szezámmagból készült paszta.
A mediterrán konyha alapanyagának tekintett tahinit gyakran megtalálják a hagyományos ázsiai, közel-keleti és afrikai ételekben is.
Hihetetlenül sokoldalú összetevő, és mártásként, kenésként vagy ételízesítőként szolgálhat fel.
Általában a dióvajhoz hasonló sima állagú, de erősebb, sósabb ízű, amelyet gyakran keserűnek neveznek.
A tahini a tápanyagok sokasága mellett számos előnnyel is jár, többek között a szív egészségének javulásával, a gyulladások csökkentésével és a rák elleni lehetséges hatásokkal.
ÖsszegzésA Tahini egy szezámmagból készült paszta. Sokoldalú, rendkívül tápláló és számos potenciális egészségügyi előnnyel jár.
Tahini táplálkozás
A Tahini viszonylag alacsony kalóriatartalmú, de magas rosttartalommal, fehérjével, valamint fontos vitaminok és ásványi anyagok széles választékával rendelkezik.
Egy evőkanál (15 gramm) tahini a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Kalória: 89
- Fehérje: 3 gramm
- Szénhidrát: 3 gramm
- Zsír: 8 gramm
- Rost: 2 gramm
- Réz: A napi érték 27% -a
- Szelén: a DV 9% -a
- Foszfor: a DV 9% -a
- Vas: a DV 7% -a
- Cink: a DV 6% -a
- Kalcium: a DV 5% -a
A Tahini különösen jó rézforrás, nyomelem, amely nélkülözhetetlen a vas felszívódásához, a vérrögképződéshez és a vérnyomáshoz.
Szelénben, ásványi anyagban is gazdag, amely segít csökkenteni a gyulladást és elősegíti az immun egészségét, valamint foszforban, amely részt vesz a csontok egészségének megőrzésében.
ÖsszegzésA Tahini sok tápanyagban gazdag, beleértve a fehérjét, a rostot, a rézet, a szelént és a foszfort.
A tahini előnyei
Lenyűgöző tápanyagprofilja miatt a tahini számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik.
Támogatja a szív egészségét
A szezámmag, amely a tahini fő összetevője, erőteljesen befolyásolja a szív egészségét azáltal, hogy csökkenti a kockázati tényezőket, például a magas vérnyomást, a triglicerideket és az LDL (rossz) koleszterint.
Egy tanulmányban 50 osteoarthritisben szenvedő ember 2 hónapig fejezte be a szokásos gyógyszeres terápiát, napi 40 gramm, vagy kb. 1,5 evőkanál szezámmag hozzáadásával vagy anélkül.
A vizsgálat végére a szezámmag csoport résztvevői jelentősen csökkentették a triglicerid és az LDL (rossz) koleszterin szintet a kontroll csoporthoz képest.
Nyolc vizsgálat áttekintése szerint a szezámmag csökkentheti mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomást (a felső és az alsó szám vagy az olvasás), ami segíthet a szívbetegségek és a stroke megelőzésében.
Mivel a tahini őrölt szezámmagból készül, ezek a megállapítások a pasztára is érvényesek.
Csökkenti a gyulladást
Noha az akut gyulladás az immunválasz fontos része, a krónikus gyulladás feltételezhetően hozzájárul olyan állapotokhoz, mint a rák, a cukorbetegség és az autoimmun rendellenességek.
Egyes kutatások szerint a szezámmag megvédheti a gyulladást.
Egy tanulmány szerint 40 gramm szezámmag napi 2 hónapon keresztül történő fogyasztása hatékonyan csökkentette a malondialdehid (MDA) szintet, amely vegyület a gyulladás mérésére használt osteoarthritisben szenvedő embereknél.
Egy másik vizsgálatban a szezámolaj etetése egereknek három hónap után csökkent több gyulladásos marker szintjét.
Védhet a rák ellen
A Tahini szezamolt tartalmaz, amely egy természetes vegyület a szezámmagban, amelyről úgy gondolják, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a szezamol gátolta a májrák sejtjeinek növekedését és terjedését.
Állatokon és kémcsöveken végzett egyéb kutatások arra utalnak, hogy a szezamol képes harcolni a bőr, a vastagbél és a méhnyakrák sejtjeivel is.
A jelenlegi kutatások azonban csak kémcső- és állatkísérletekre korlátozódnak, amelyek kiértékelik a tahini egyik specifikus komponensének hatásait.
További kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy a tahini hogyan befolyásolhatja az emberek rákját.
ÖsszegzésA Tahini és alkotóelemei segíthetnek a szív egészségének javításában, csökkenthetik a gyulladást és megakadályozhatják bizonyos típusú rákos sejtek szaporodását.
Hogyan adjunk hozzá tahinit az étrendhez
A Tahini nagyon sokoldalú, és különféle módokon élvezhető.
Gyakran pirítósra terítik, vagy a pita kenyér mártogatójaként használják.
Keverhető olívaolajjal, citromlével, dijoni mustárral és fűszerekkel is, hogy gazdag és krémes házi salátaöntetet készítsen.
Alternatív megoldásként próbálja meg felhasználni kedvenc zöldségei, például sárgarépa, kaliforniai paprika, uborka vagy zellerrudak mártására, egészséges snackre.
A Tahini még egyedi ízt is hozhat a pékárukhoz és desszertekhez, például banán kenyérhez, sütikhez vagy süteményekhez, hogy segítsen csillapítani az édességet és hozzáadni a dió ízét.
ÖsszegzésA Tahini kenhető, mártogatós vagy salátaöntetként használható. Keverhető pékárukhoz is, hogy egyedi dióízű legyen.
Lehetséges hátrányok
A tahinivel kapcsolatos számos előny ellenére számos hátrányt kell figyelembe venni.
A Tahiniben magas az omega-6 zsírsavak száma, ez a többszörösen telítetlen zsírfajta elsősorban növényi olajokban található meg, például napraforgó-, pórsáfrány- és kukoricaolajokban.
Noha testének szüksége van omega-6 zsírsavakra, a magas omega-6 zsírsavtartalmú, de kevés omega-3-tartalmú étrend fogyasztása hozzájárulhat a krónikus gyulladáshoz.
Ezért fontos, hogy mérsékelten tartsa be az omega-6 ételek, például a tahini bevitelét, és étrendjét rengeteg omega-3 zsírsavban gazdag ételrel, például zsíros halakkal egészítse ki.
Ezenkívül néhány ember allergiás lehet a szezámmagra, amely súlyos mellékhatásokat okozhat, például anafilaxiát, allergiás reakciót, amely károsíthatja a légzést.
Ha arra gyanakszik, hogy allergiája lehet a szezámmagra, kerülje a tahini fogyasztását.
ÖsszegzésA Tahini gazdag omega-6 zsírsavakban, és káros reakciókat okozhat azokban, akik allergiásak a szezámmagra.
Alsó vonal
A Tahini pirított és őrölt szezámmagból készül.
Gazdag olyan fontos tápanyagokban, mint rost, fehérje, réz, foszfor és szelén, és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát és a gyulladásokat.
Ráadásul a kémcsőben és az állatkísérletek szerint a szezámmagnak rákellenes tulajdonságai lehetnek.
A legjobb az egészben, hogy a tahini sokoldalú és könnyen használható, ami kiváló kiegészítője az egészséges, jól átfogó étrendnek.
