A táplálkozás mindenkit érint, és számos megközelítés és meggyőződés létezik arról, hogy mi a legjobb.
Még az őket alátámasztó bizonyítékokkal is, a mainstream és az alternatív gyakorlók gyakran nem értenek egyet a legjobb gyakorlatokkal kapcsolatban.
Vannak, akik azonban a táplálkozással kapcsolatban olyan meggyőződésekkel rendelkeznek, amelyeknek nincs tudományos támogatásuk.
Ez a cikk azokat a mítoszokat vizsgálja, amelyeket az emberek néha megosztanak az alternatív táplálkozás területén.
1. A cukor 8-szor nagyobb függőséget okoz, mint a kokain
A cukor természetesen előfordul sok ételben, különösen a gyümölcsökben és zöldségekben. Ugyanakkor népszerű adalékanyag is.
Rengeteg bizonyíték van arra, hogy a túl sok cukor hozzáadása az ételekhez káros. A tudósok összefüggésbe hozták az elhízással, az inzulinrezisztenciával, a hasi zsír és a májzsír növekedésével, valamint olyan betegségekkel, mint a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek.
A hozzáadott cukor elkerülése azonban nehéz lehet. Ennek egyik oka, hogy a gyártók sok előkészített ételhez adják, beleértve a sós mártásokat és a gyorsételeket.
Ezenkívül egyesek olyan vágyakat tapasztalnak, amelyekben magas a cukorszint.
Ez arra késztette néhány szakértőt, hogy a cukor és az azt tartalmazó ételek addiktív tulajdonságokkal bírjanak.
Bizonyítékok támasztják alá ezt mind állatokban, mind emberekben. A cukor ugyanazokat a területeket aktiválhatja az agyban, mint a szabadidős szerek, és hasonló viselkedési tüneteket okozhat.
Vannak, akik azt állítják, hogy a cukor nyolcszor nagyobb függőséget okoz, mint a kokain.
Ez az állítás egy olyan tanulmányból származik, amely megállapította, hogy a patkányok a cukorral vagy szacharinnal édesített vizet részesítették előnyben az intravénás kokain helyett.
Feltűnő eredmény volt, de nem bizonyította, hogy a cukor nyolcszoros függőséget okoz az ember számára, a kokainhoz képest.
A cukor kiválthatja az egészségügyi problémákat, és függőséget okozhat. Nem valószínű azonban, hogy addiktívabb lenne, mint a kokain.
Összefoglalás A cukor lehet egészségtelen és függőséget okozhat, de nem valószínű, hogy nyolcszor olyan addiktív, mint a kokain.
2. A kalóriák egyáltalán nem számítanak
Vannak, akik úgy gondolják, hogy a kalória számít a fogyás szempontjából.
Mások szerint fogyni lehet, függetlenül attól, hogy mennyi kalóriát fogyaszt, mindaddig, amíg a megfelelő ételeket választja. A kalóriákat lényegtelennek tartják.
Az igazság valahol a kettő között van.
Bizonyos ételek fogyasztása elősegítheti a fogyást, például:
- az anyagcsere fellendítése, ami növeli az elégetett kalóriák számát
- csökkenti az étvágyat, ami csökkenti az elfogyasztott kalóriák számát
Sokan fogyhatnak anélkül, hogy számolnák a kalóriákat.
Tény azonban, hogy ha lefogy, több kalória távozik a testéből, mint hogy belépjen.
Míg egyes ételek jobban segíthetnek a fogyásban, mint mások, a kalória mindig befolyásolja a fogyást és a súlygyarapodást.
Ez nem azt jelenti, hogy a fogyáshoz kalóriákat kell számolni.
Az étrend megváltoztatása úgy, hogy a fogyás az autopiloton történjen, ugyanolyan hatékony lehet, ha nem is jobb.
Összegzés Egyesek úgy vélik, hogy a kalóriáknak nincs jelentősége a fogyásnak vagy a növekedésnek. A kalóriaszámolás nem mindig szükséges, de a kalóriák mégis számítanak.
3. Olívaolajjal főzni rossz ötlet
Az extra szűz olívaolaj az egyik legegészségesebb zsír. Szív egészséges egyszeresen telítetlen zsírokat és erős antioxidánsokat tartalmaz.
Sokan azonban úgy vélik, egészségtelen használni a főzéshez.
A zsírok és az antioxidánsok érzékenyek a hőre. Hő alkalmazásakor káros vegyületek keletkezhetnek.
Ez azonban elsősorban azokra az olajokra vonatkozik, amelyekben sok a telítetlen zsírsav, például a szója- és a kukoricaolajra.
Az olívaolaj többszörösen telítetlen zsírtartalma csak 10–11%. Ez alacsony a legtöbb növényi olajhoz képest.
Valójában a tanulmányok kimutatták, hogy az olívaolaj még magas hőfokon is megőrzi egészségügyi tulajdonságainak egy részét.
Bár előfordulhat, hogy csökken az antioxidánsok, az E-vitamin és az aroma, az olívaolaj melegítés közben megtartja táplálkozási tulajdonságainak nagy részét.
Az olívaolaj egészséges olajválasztás, akár nyersen, akár főzés közben.
Összefoglalás Az olívaolaj megfelelő választás lehet a főzéshez. A tanulmányok azt mutatják, hogy akár hosszú ideig is ellenáll a főzési hőmérsékletnek.
4. A mikrohullámok károsítják az ételt és káros sugárzást bocsátanak ki
Az étel melegítése mikrohullámú sütőben gyors és rendkívül kényelmes, de egyesek úgy gondolják, hogy ennek költsége van.
Azt állítják, hogy a mikrohullámok káros sugárzást produkálnak, és károsíthatják az ételben lévő tápanyagokat. Úgy tűnik azonban, hogy nincs publikált bizonyíték ennek alátámasztására.
A mikrohullámú sütők sugárzást használnak, de kialakításuk megakadályozza ennek elszökését.
Valójában a kutatások szerint a mikrohullámú sütés jobb lehet a tápanyagok megőrzésében, mint más főzési módszerek, például forralás vagy sütés.
Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a mikrohullámú sütés káros lenne.
Összegzés Nincs publikált tanulmány, amely szerint a mikrohullámú sütők károsak. Éppen ellenkezőleg, egyes kutatások szerint ezek segíthetnek olyan tápanyagok megőrzésében, amelyeket más főzési módszerek elpusztítanak.
5. A vér koleszterinje nem számít
A táplálkozási szakemberek gyakran nem értenek egyet a telített zsírok és az étrendi koleszterin hatásában.
A mainstream szervezetek, például az American Heart Association (AHA) azt javasolják, hogy a telített zsírok bevitelét korlátozzák a kalóriák 5-6% -ára, míg a 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára legfeljebb 10% -ot ajánlanak az általános népesség számára
Eközben egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy magas koleszterin- és telített zsírtartalmú ételek fogyasztása nem növelheti a szívbetegség kockázatát.
2015-től az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) táplálkozási irányelvei már nem tartalmaznak tanácsokat a koleszterin bevitel napi 300 mg-ra történő korlátozására. Azonban továbbra is azt javasolják, hogy az egészséges étrend betartása mellett a lehető legkevesebb étkezési koleszterint fogyasszák.
Vannak, akik azonban félreértették ezt, és hisznek abban vér a koleszterinszint szintén nem fontos.
Ha magas a koleszterinszint a vérben, növelheti a szív- és érrendszeri betegségeket és más egészségi állapotokat. Nem szabad figyelmen kívül hagyni őket.
Az egészséges életmód követése - beleértve a friss gyümölcsökben és zöldségekben gazdag, valamint kevés feldolgozott élelmiszert, zsírt és cukrot tartalmazó étrendet - segíthet fenntartani a megfelelő koleszterinszintet.
Összefoglalás Az élelmiszerek koleszterin és telített zsírjai ártalmatlanok lehetnek, de a véráramban lévő koleszterinszint befolyásolhatja a szívbetegség kockázatát.
6. Az üzletben vásárolt kávé magas szintű mikotoxinokat tartalmaz
A mikotoxinok káros vegyületek, amelyek penészből származnak.
Számos népszerű ételben vannak jelen.
Van egy mítosz, miszerint a legtöbb kávé veszélyes mennyiségű mikotoxint tartalmaz.
Ez azonban nem valószínű. Az élelmiszerek mikotoxinszintjét szigorú szabályozás szabályozza. Ha egy növény meghaladja a biztonsági határt, a termelőnek el kell dobnia.
A penészgombák és a mikotoxinok egyaránt általános környezeti vegyületek. Egyes helyeken szinte minden ember vérében kimutatható mikotoxinszint található.
A tanulmányok azt mutatják, hogy ha napi 4 csésze (945 ml) kávét iszol, akkor a maximális biztonságos mikotoxin-bevitelnek csak 2% -át fogyasztanád. Ezek a szintek jóval a biztonsági határon belül vannak.
A mikotoxinok miatt nem kell félni a kávétól.
Összefoglalás A mikotoxinok káros vegyületek, amelyek meglehetősen mindenütt jelen vannak, de a kávé szintje jóval a biztonsági határokon belül van.
7. A lúgos ételek egészségesek, de a savas ételek betegségeket okoznak
Vannak, akik lúgos étrendet követnek.
Azt állítják:
- Az ételek savas vagy lúgos hatással vannak a szervezetre.
- A savas ételek csökkentik a vér pH-értékét, és ezáltal savasabbá válnak.
- A rákos sejtek csak savas környezetben nőnek.
A kutatás azonban nem támasztja alá ezt a nézetet. Az igazság az, hogy a tested szabályozza a vér pH-értékét, az étrendtől függetlenül. Csak akkor változik jelentősen, ha súlyos mérgezése vagy olyan egészségi állapota van, mint a krónikus vesebetegség.
A véred alapértelmezés szerint enyhén lúgos, és a rák lúgos környezetben is növekedhet.
Azok, akik támogatják az étrendet, azt javasolják, hogy kerüljék a húst, a tejterméket és a gabonát, amelyet savasnak tartanak. Az „alkáli” ételekről azt mondják, hogy ezek többnyire növényi eredetű élelmiszerek, például zöldségek és gyümölcsök.
Az alkáli étrend előnyökkel járhat, de ez azért van, mert egészséges, teljes ételeken alapul. Az, hogy ezek az ételek „lúgosak” vagy „savasak”, valószínűleg nem gyakorolnak hatást.
Összefoglalás Az ételek egészséges embereknél nem változtathatják meg a vér pH-értékét (savasságát). Nincs meggyőző bizonyíték a lúgos étrend támogatására.
8. A tejtermék fogyasztása káros a csontjaira
Egy másik mítosz szerint a tejtermékek csontritkulást okoznak. Ez a lúgos étrend mítoszának kiterjesztése.
A támogatók azt állítják, hogy a tejfehérje megsavanyítja a véredet, és hogy a tested kiveszi a kalciumot a csontjaidból, hogy semlegesítse ezt a savasságot.
A valóságban a tejtermékek számos tulajdonsága támogatja a csontok egészségét.
Jó kalcium- és foszforforrás, a csontok fő építőeleme. K2-vitamint is tartalmaznak, amely hozzájárulhat a csontképződéshez.
Ezenkívül jó fehérjeforrás, amely elősegíti a csontok egészségét.
Ellenőrzött, humán vizsgálatok azt mutatják, hogy a tejtermékek minden korcsoportban javíthatják a csontok egészségét a csontsűrűség növelésével és a törések kockázatának csökkentésével.
Noha a tejtermék nem elengedhetetlen a csontok egészségéhez, nagyon hasznos lehet.
Összegzés Egyesek azt állítják, hogy a tejtermékek károsíthatják a csontok egészségét, de a legtöbb tanulmány ennek az ellenkezőjét mutatja.
9. A szénhidrátok eredendően károsak
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek számos előnye van.
Tanulmányok azt mutatják, hogy segíthetnek az embereknek a fogyásban és javíthatják a különféle egészségügyi jelzőket, különösen a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség esetén.
Ha a szénhidrátok csökkentése segíthet bizonyos egészségügyi problémák kezelésében, egyesek úgy vélik, hogy a szénhidrátok okozhatják a problémát elsősorban.
Ennek eredményeként sok alacsony szénhidráttartalmú szószóló démonizálja az összes magas szénhidráttartalmú ételt, beleértve azokat is, amelyek számos előnyt kínálnak, például burgonyát, almát és sárgarépát.
Igaz, hogy a finomított szénhidrátok, beleértve a hozzáadott cukrokat és a finomított szemeket, hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz és az anyagcsere-betegségekhez.
Ez azonban nem igaz az egész szénhidrátforrásokra.
Ha metabolikus állapota van, például elhízás vagy 2-es típusú cukorbetegség, az alacsony szénhidráttartalmú étrend segíthet. Ez azonban nem azt jelenti, hogy a szénhidrátok okozták ezeket az egészségügyi problémákat.
Sok ember továbbra is kiváló egészségi állapotban van, miközben rengeteg feldolgozatlan magas szénhidráttartalmú ételt fogyaszt, például teljes kiőrlésű gabonát.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend néhány ember számára egészséges lehetőség, de nem szükséges vagy mindenki számára megfelelő.
Összegzés Az alacsony szénhidráttartalmú diéták segíthetnek néhány embernek, de ez nem jelenti azt, hogy a szénhidrátok egészségtelenek - különösen azok, amelyek egészek és feldolgozatlanok.
10. Az agavé nektár egészséges édesítőszer
Az egészséges élelmiszerek piaca az utóbbi években gyorsan bővült, de nem minden terméke egészséges.
Az egyik példa az édesítőszer agavé nedű.
A hozzáadott cukrok egészségügyi problémákat okozhatnak, és az egyik ok magas fruktóztartalmuk.
A máj csak bizonyos mennyiségű fruktózt képes metabolizálni. Ha túl sok a fruktóz, a máj elkezdi zsírgá változtatni.
A szakértők úgy vélik, hogy ez számos gyakori betegség kulcsfontosságú mozgatórugója lehet.
Az agave-nektár magasabb fruktóztartalmú, mint a szokásos cukor és a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup. Míg a cukor 50% glükózt és 50% fruktózt tartalmaz, az agave nektár 85% fruktóz.
Ez az agavé-nektárt a piacon található legkevésbé egészséges édesítőszerré teheti.
Összefoglalás Az agave-nektár magas fruktóz-tartalommal rendelkezik, ami nehezen képes metabolizálódni májában. Jobb, ha lehetőleg kerülje az édesítőszereket és a hozzáadott cukrot.
Alsó vonal
A mítoszok bővelkednek az alternatív táplálkozás világában. Lehet, hogy ezekből az állításokból a közösségi médiában vagy blogbejegyzésekben, vagy egyszerűen a barátoktól és a családtól hallott.
Mindazonáltal ezen állítások közül sok nem áll ellen a tudományos ellenőrzésnek. Például a tanulmányok megcáfolták azokat az elképzeléseket, amelyek szerint a szénhidrátok mindig károsak, nem szabad mikrohullámú sütőbe helyezni az ételeket, és hogy az agavé-nektár egészséges édesítőszer.
Bár nagyon jó saját kezébe venni az egészségét, mindig kétséges állításokra kell figyelnie. Ne feledje, hogy a wellness- és táplálkozási tippek jelentős része bizonyítékokon alapszik.
