A mogyoróhagyma egy kicsi, hosszúkás típusú hagyma, amelynek íze gyakran jellemzi a hagyományos hagyma és a fokhagyma finom keverékét.
Fürtökben nőnek, kevesebb vizet tartalmaznak, és vékonyabb héja van, mint a hagyományos hagymának, de a szemed ugyanolyan könnyezhet.
Tápanyagokkal és növényi vegyületekkel megterhelt medvehagyma számos egészségügyi előnyt kínál.
Mégis elgondolkodhat azon, hogy ezek a hagymák miben különböznek a többi fajtától, és hogyan lehet a legjobban felhasználni őket a főzés során.
Ez a cikk áttekinti a medvehagyma előnyeit és felhasználását, valamint a medvehagyma helyettesítését a receptekben.
Mogyoróhagyma eredete és táplálkozása
Mogyoróhagyma (Allium ascalonicum L.) az Allium családhoz tartoznak, a póréhagyma, a metélõhagyma, a mogyoróhagyma, a fokhagyma és más hagymafajták mellett, például a Vidalia, a fehér, a sárga és az édes hagyma.
Habár kívülről hasonlóak a vöröshagymához, belül nagyon különbözőek. Ha medvehagymát hámoz, akkor azt tapasztalja, hogy 3-6 szegfűszeg vagy hagymája van - mint például a fokhagyma - a többi hagymához hasonló gyűrűk helyett.
Táplálkozási szempontból meglehetősen keveset tudnak kínálni, 3,5 uncia (100 gramm vagy körülbelül 10 evőkanál) apróra vágott medvehagyma biztosítja:
- Kalória: 75
- Fehérje: 2,5 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Szénhidrát: 17 gramm
- Rost: 3 gramm
- Kalcium: a napi érték 3% -a
- Vas: a DV 7% -a
- Magnézium: a DV 5% -a
- Foszfor: a DV 5% -a
- Kálium: a DV 7% -a
- Cink: a DV 4% -a
- Folát: a DV 9% -a
A medvehagyma a közönséges hagymával összehasonlítva koncentráltabb fehérje-, rost- és mikrotápanyag-forrás, beleértve a kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, cinket, rézet, folátot, B-vitaminokat, valamint A- és C-vitamint.
Ráadásul az Allium család mogyoróhagyma és egyéb zöldségek tele vannak erős antioxidánsokkal és szerves kénvegyületekkel - amelyek mindegyike felelős számos egészségügyi előnyükért.
Ezen erős vegyületek egyike az allicin. A medvehagyma összetörésekor vagy vágásakor keletkezik, ami felszabadítja antioxidánsukat.
ÖSSZEFOGLALÁSA mogyoróhagyma enyhe és nagyon tápláló hagymafajta. Tele vannak rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal és kén szerves vegyületekkel, amelyek mindegyike felelős számos egészségügyi előnyükért.
A medvehagyma egészségügyi előnyei
A medvehagymában található szerves kénvegyületek és antioxidánsok egészségük többségéhez kötődnek.
Magas antioxidáns tartalommal
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek segítenek megvédeni sejtjeit attól, hogy szabad gyököknek nevezett anyagok károsodjanak.
Túl sok szabad gyökö oxidatív stresszt okozhat a szervezetében, ami gyulladáshoz, valamint krónikus állapotokhoz, például rákhoz, szívbetegséghez és cukorbetegséghez vezethet.
A mogyoróhagyma gazdag antioxidáns aktivitású vegyületekben, például kvercetinben, kaempferolban és allicinben.
Egy tanulmány 11 népszerű hagymafajta antioxidáns aktivitását elemezve azt találta, hogy a medvehagyma tartalmazta a legnagyobb mennyiséget.
Egy másik tanulmány hat Allium zöldség antioxidáns erősségét hasonlította össze, megjegyezve, hogy a medvehagymának volt a második legnagyobb szilárdsága a metélőhagyma után.
Enyhítheti az allergiás tüneteket
Allergiás reakció során a test sejtjei felszabadítják a hisztamint, amely olyan tüneteket vált ki, mint a szövetek duzzanata, könnyező szemek és viszketés.
A gyöngyhagymában sok a kvercetin, egy növényi flavonoid, amely segíthet csökkenteni és kezelni a szezonális allergiákkal kapcsolatos szem- és orr-tüneteket.
A kvercetin természetes antihisztaminként működhet azáltal, hogy megakadályozza a hisztamin felszabadulását és csökkenti a gyulladásos és légzőszervi reakciók súlyosságát, mint az allergiás asztma, hörghurut és a szezonális allergia.
Valójában ez számos szezonális allergiás gyógyszer és kiegészítés elsődleges összetevője, amelyeket a szemet és az orrot érintő enyhe allergiás tünetek kezelésére használnak.
Antimikrobiális vegyületeket tartalmaz
Számos kutatás kimutatta, hogy az Allium zöldségfélékben található szerves kénvegyületek, mint például a medvehagyma, antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
Mint ilyen, az aliumokat régóta használják a hagyományos orvoslásban megfázás, láz és köhögés, valamint az influenza kezelésére.
Egy 4 hetes vizsgálat 16 szezonális allergiában szenvedő felnőttnél megfigyelte, hogy a szedés
A résztvevők 62,5% -ában napi 200 mcg / ml medvehagymakivonat csökkentette a tüneteket, szemben a kontrollcsoport 37,5% -ával.
Egy másik, 60 emberen végzett tanulmány szerint 0,5% medvehagymakivonat-oldat óránként történő alkalmazása új ajakherpeszre jelentősen csökkentette időtartamukat.
A hideg sebek 6 órán belül megszűntek a mogyoróhagyma-kivonat 30% -ánál és 24 óra alatt a mogyoróhagyma-csoport többi részénél, szemben a placebo csoport 48–72 órájával.
Ráadásul a medvehagymakivonattal és a vízzel végzett egyetlen, 15 másodperces szájöblítés hatékonyabbnak bizonyult, mint a klórhexidin, az orvosi fertőtlenítőszer, akár 24 órán keresztül gátolja a szájban található baktériumokat.
Támogathatja a szív egészségét és a keringést
A kutatások azt mutatják, hogy a medvehagymában található szerves kénvegyületek és antioxidánsok számos módon elősegíthetik a szív egészségét és a vérkeringést, és ezzel csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát.
A mogyoróhagyma nagy mennyiségben tartalmaz tioszulfinátokat, egy olyan szerves kénvegyületet, amely megakadályozhatja a veszélyes vérrögök képződését.
Kimutatták, hogy az allicin, a medvehagymában található másik szerves kénvegyület, csökkenti az erek merevségét azáltal, hogy nitrogén-monoxidot szabadít fel, javítja a keringést és csökkenti a vérnyomást. Javíthatja az összkoleszterinszintet is.
Ezenkívül az Allium család 11 tagját összehasonlító egyik tanulmány megállapította, hogy a medvehagymának és a fokhagymának volt a legnagyobb alvadást gátló aktivitása, ami a kvercetin- és allicintartalmuknak tulajdonítható.
A mogyoróhagyma segíthet csökkenteni a vérrendszerében felhalmozódó káros zsírok szintjét, és növelheti a szívbetegségek kockázatát.
Egy tanulmány megállapította, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő nők, akik medvehagymát fogyasztottak joghurttal, csökkentették az összkoleszterin, az LDL (rossz) koleszterin és a trigliceridek szintjét, összehasonlítva azokkal a nőkkel, akik önmagában fogyasztották a joghurtot.
Egy másik tanulmány megállapította, hogy a napi allicinnel történő kiegészítés csökkentette a magas koleszterin- és trigliceridszintet patkányokban, védve az érelmeszesedéstől - az artériákban lévő plakk felhalmozódásától, amely szívbetegséghez vezethet.
Egyéb lehetséges előnyök
A medvehagymában található erős vegyületek számos további egészségügyi előnnyel járnak:
- Támogathatja az egészséges testsúlyt. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a medvehagymában található vegyületek segíthetnek megakadályozni a felesleges zsír felhalmozódását és csökkenteni a test teljes zsírtartalmát.
- Csökkentheti a vércukorszintet. A medvehagymában található növényi vegyületek hozzájárulhatnak a vércukorszint csökkentéséhez. Az inzulinrezisztenciával rendelkező patkányok, akiknek 8 héten keresztül naponta kaptak medvehagymakivonatot, az inzulinrezisztencia jelentős javulását és a vércukorszint csökkenését mutatták.
ÖSSZEFOGLALÁSA mogyoróhagyma magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, és javíthatja a vércukorszintet, a keringést, a szezonális allergiákat, valamint a szív és a csontok egészségét. Segíthetnek a baktériumok elleni küzdelemben és elősegíthetik a testsúly fenntartását is.
Hogyan adjunk hozzá medvehagymát az étrendhez
A medvehagyma gyengédsége ideális azokhoz a receptekhez, amelyek finomabb ízeket igényelnek.
Néhány népszerű módja a medvehagyma fogyasztásának:
- a szegfűszeget megpörkölve és mártásos mártással tálaljuk
- grillezni őket más zöldségek, tofu vagy hús mellett
- felaprítva és krumplihoz, levesekhez vagy quichekhez adva
- kockára vágva őket, és nyersen megszórva saláták, bruschetta vagy tésztaételek tetejére
- házi pizzák tetejére terítve
- darálva őket és hozzáadva mártásokhoz vagy öntetekhez
A medvehagyma helyettesítői
Ha nincs kéznél medvehagyma, a legjobb helyettesítő egy közönséges hagyma, valamint egy csipet darált vagy szárított fokhagyma. Csak ne feledje, hogy a medvehagyma és a hagyományos hagyma különböző ízeket kínál.
Ez a helyettesítés akkor működik a legjobban, ha a recept főtt medvehagymát ír elő, mivel a nyers hagyma és a nyers medvehagyma nem ugyanaz az íze.
Másrészt, ha a medvehagymát egy egész hagyma helyett helyettesíti, akkor általában ajánlott három medvehagymát használni minden receptben megkövetelt hagymához. A medvehagyma ismét nem kínál ugyanolyan falatot, mint a közönséges hagyma.
Néha zavaró lehet tudni, hogy mennyi medvehagymát használjon egy receptben. Ha egy recept egy medvehagymát igényel, akkor általában feltételezhetjük, hogy ez egy gerezd összes medvehagymát jelent - nem csak egy medvehagymagerezdet.
ÖSSZEFOGLALÁSA gyöngyhagymának enyhe íze van, amely kiválóan kiegészítheti a különféle ételeket, például leveseket, salátákat és önteteket. Sok receptben a medvehagymát helyettesíteni lehet fokhagymával kevert hagymával.
Alsó vonal
A mogyoróhagyma egy nagyon tápláló hagymafajta, amely számos egészségügyi előnnyel jár.
Gazdagok olyan növényi vegyületekben, amelyek magas antioxidáns aktivitással rendelkeznek, ami segít csökkenteni a gyulladást és megakadályozni az oxidatív stresszt, amely betegséghez vezethet.
Ezenkívül a medvehagymában levő vegyületeket jól tanulmányozták potenciális egészségügyi előnyeik szempontjából, mint például a szív egészségének támogatása, a vércukorszint javítása, valamint az elhízás és olyan betegségek kockázatának csökkentése, mint a rák és a 2-es típusú cukorbetegség.
A medvehagyma enyhe ízének az étrendbe való felvételéhez egyszerűen használja azokat minden olyan receptben, amely hagyományos hagymát igényel.
Ne feledje, hogy néhány áttekintett tanulmány koncentrált medvehagymakivonatot használt, ami megnehezítette annak meghatározását, hogy pontosan hány teljes medvehagymát kell-e fogyasztania ugyanazon előnyök elérése érdekében.
