A whisky, amelyet az „életvíz” ír nyelvű kifejezésről neveznek el, népszerű alkoholos ital, amelyet világszerte élveznek.
A whiskynek sokféle fajtája létezik, köztük a bourbon és a skót, és az ital különféle szemekből és gabona kombinációkból készülhet, a kukorica, az árpa, a rozs és a búza a leggyakoribb.
A whisky készítésének folyamata magában foglalja az erjesztett gabonapép lepárlását és a kapott alkohol tölgyfahordókban történő öregítését. Annak ellenére, hogy sokféle gluténtartalmú gabonából készül, az italt gyakran úgy gondolják, hogy a desztillációs folyamat miatt gluténmentes.
A desztilláció lényegében az, amikor az erjesztett cefrét gőzzé melegítik, majd folyadékká kondenzálják. Ennek során az alkoholt elválasztják az erjesztett gabonakeveréktől. Mivel a glutén nem párolog el, a szilárd anyagokkal együtt marad el.
Azonban továbbra is aggodalmak vannak azzal kapcsolatban, hogy az ital valóban gluténmentes-e.
Ez a cikk azt tárgyalja, hogy minden whisky gluténmentes-e.
Rendeletek és címkézés
A Celiac Disease Foundation azt a következtetést vonta le, hogy a whisky - függetlenül az elkészítéséhez használt szemektől - a desztillációs folyamat eredményeként gluténmentes.
Mégis, egyes lisztérzékenységben szenvedők és gluténérzékenyek reagálhatnak a gluténtartalmú szemekből készült whiskykre.
Annak megvitatásához, hogy a whisky gluténmentes-e, fontos megérteni a desztillált italok gluténmentes címkézésére vonatkozó előírásokat.
Az Egyesült Államokban a Dohány-adó és Kereskedelmi Iroda (TTB) az egyetlen szabályozó ügynökség, amelynek joghatósága van a desztillált alkohol címkézésére.
Nem teszi lehetővé, hogy a gluténtartalmú összetevőkből készült desztillált alkoholt gluténmentesnek jelöljék. A desztillált gluténtartalmú szemeket használó termékeknél a „Glutén eltávolítására feldolgozott vagy kezelt vagy kialakított” felirat használható.
Ezenkívül ezeknek a termékeknek fel kell tüntetniük, hogy gluténtartalmú szemekből készülnek, és hogy nem ellenőrizhető, hogy a glutén 100% -át lepárlás közben eltávolították-e.
ÖsszegzésMíg a Celiac Disease Foundation úgy ítéli meg, hogy a whisky gluténmentes a desztillációs folyamat miatt, egyesek reagálhatnak nyomokban. A TTB az egyetlen szabályozó ügynökség, amelynek joghatósága van a desztillált alkohol címkézésére.
Miért tapasztalhatnak egyes emberek tüneteket
Számos oka lehet annak, hogy egyesek negatívan reagálhatnak a whisky fogyasztására.
Noha a desztilláció elválasztja a glutén nagy részét, fennáll annak az esélye, hogy nem távolítja el 100% -ban, különösen, ha a desztillációs folyamatot nem megfelelően hajtották végre.
Ezenkívül fennáll a keresztszennyeződés veszélye, ha a whiskyt gluténtartalmú összetevőket kezelő létesítményben dolgozzák fel.
Ráadásul gluténtartalmú összetevőket adhatunk a whiskyhez desztillálás után, például desztillálatlan gabonapépet ízesítéshez vagy karamell színezéket árpalisztából.
Sajnos gyakran lehetetlen megmondani, hogy ezeket az összetevőket hozzáadták-e, ha egyszerűen az üvegre néztünk. Ezért az a legjobb módja, ha közvetlenül kapcsolatba lépünk a lepárlóval, hogy biztonságos-e a termék fogyasztása.
Ráadásul a vegyes italok esetében fontos, hogy ellenőrizze a csaposával, hogy az összes felhasznált összetevő gluténmentes-e.
ÖsszegzésNéhány gluténérzékeny ember reagálhat a whiskire a nyomokban előforduló glutén, a feldolgozás során bekerülő keresztszennyeződés vagy a termékhez desztillálás után hozzáadott gluténtartalmú összetevők miatt.
Népszerű márkák áttekintve
Sok népszerű whisky márka gluténtartalmú szemekből készült cefréből készül. A gluténallergiában vagy érzékenységben szenvedők azonban a lepárlási folyamat miatt még képesek tolerálni őket.
Ilyenek például:
- Crown Royal Canadian Whisky
- Glenfiddich skót
- Jack Daniel Whiskyje
- Jameson Whisky
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker skót
- Knob Creek Whisky
- Vadpulyka Bourbon
Ennek ellenére, még akkor is, ha a whiskyt gluténmentes címkével látják el, azoknak, akik különösen érzékenyek a gluténra, óvatosnak kell lenniük a gluténtartalmú szemekből készült whisky fogyasztásával kapcsolatban, mivel nincs garancia arra, hogy a glutén 100% -át eltávolították.
Ezenkívül az ízesített változatok, például a Fireball, harmadik féltől származó összetevőket tartalmaznak, amelyek keresztkontaminációnak lehetnek kitéve. Ha kíváncsi a kedvenc ízesített italának összetevőire, érdemes közvetlenül kapcsolatba lépni a lepárlóval.
ÖsszegzésNoha sok gluténérzékeny ember elviseli a whiskyt, néhányuk tüneteket tapasztalhat, ha gluténtartalmú szemekből vagy ízesített fajtákból készült változatokat fogyasztanak.
Gluténmentes whisky márkák
Ha volt reakciója gabonaalapú whiskykre, vagy aggódik amiatt, hogy mennyi glutén maradhat a desztillációs folyamat után, gluténmentes lehetőségek állnak rendelkezésre.
Mint említettük, a whiskiket és a bourbonokat különféle gabonákból készíthetjük, beleértve a gluténmentes lehetőségeket, mint például a kukorica, a köles és a cirok.
Íme néhány keresendő márka:
- Hudson Baby Bourbon: 100% kukoricából
- James F.C. Hyde Sorgho Whisky: 100% cirokból készül
- Koval Bourbon Whisky: 100% kukorica és köles keverékből készül
- Koval Millet Whisky: 100% kölesből készül
- Új Southern Revival cirok whisky: 100% cirokból készül
- Jennie királynő cirok whisky: 100% cirokból készül
- S.S. cirok whisky: 100% cirokból készül
Továbbá, attól függően, hogy hol lakik, találhat kis, helyi lepárlóüzemeket, amelyek italokat csak gluténmentes szemek felhasználásával készítenek.
Ennek ellenére ne feledje, hogy egyes lepárlók más gluténtartalmú alkotórészeket is előállíthatnak. Ha aggódik a keresztszennyeződés miatt, akkor mindig jó, ha közvetlenül a lepárlóhoz fordul.
ÖsszegzésA 100% gluténmentes szemekből készült whiskyk, például cirok vagy kukorica, jó lehetőség lehet, ha allergiás vagy gluténérzékeny.
Alsó vonal
A whisky egyfajta desztillált alkohol, amelyet általában erjesztett, gluténtartalmú gabonapépből készítenek.
A desztillációs folyamat miatt sok szakértő azzal érvel, hogy minden whisky gluténmentes.
Néhány ember azonban továbbra is reagálhat ezekre az italokra, mivel nincs garancia arra, hogy a glutén 100% -a desztillációval távozik. Ráadásul néhány változatban, különösen ízesítve, tartalmaznak olyan összetevőket, amelyek glutént tartalmazhatnak, vagy desztilláció után keresztszennyezettek lehetnek.
A whisky gluténmentes garantálásának egyetlen módja az, ha 100% gluténmentes szemekből, például kukoricából, kölesből vagy cirokból készült terméket vásárolunk.
És ne feledje, függetlenül attól, hogy milyen típusú whiskyt választ inni, élvezze mértékkel. Tartsa be az ajánlásokat, és ne lépje túl a nők napi egy, a férfiaknál a szokásos italát.
