Ha cukorbetegségben szenved, lehet, hogy az édesburgonyán kapkodja a fejét. Kíváncsi arra, hogy az édesburgonya biztonságos-e az Ön számára, a válasz az, hogy igen… valamiféle.
Itt van miért.
Lehet, hogy nem tudja a szupermarketbe tett utazás után, de világszerte több mint 400féle édesburgonya áll rendelkezésre. Ezek közül néhányat a cukorbetegek jobban esznek, mint mások.
Fontos az adagméret és a főzési módszer.
A választott édesburgonyafajta glikémiás indexének (GI) és glikémiás terhelésének (GL) ismerete szintén fontos tényező.
A GI a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek rangsorolási rendszere. Az ételhez rendelt rangsor vagy szám jelzi annak hatását a vércukorszintre.
A GL egyben rangsorolási rendszer is. A GL rangsorolás figyelembe veszi az élelmiszer GI-jét, valamint az adagok méretét vagy az adagonkénti grammokat.
Ebben a cikkben mindent lebontunk, amelyet egy cukorbetegnek tudnia kell az édesburgonya fogyasztásáról. Ez az információ segíthet örömmel élvezni őket. Még olyan recepteket is közölünk, amelyek tetszhetnek.
Mi van az édesburgonyában?
Az édesburgonya tudományos neve: Ipomoea batatas. A mindenféle édesburgonya jó alternatíva a fehér burgonyának. Magasabbak a rostokban és a tápanyagokban, például a béta-karotinban.
Alacsonyabb GL-vel is rendelkeznek. A fehér burgonyához hasonlóan az édesburgonyában is magas a szénhidráttartalom. Ennek ellenére a cukorbetegek mértékkel fogyaszthatják őket.
Vannak bizonyos típusú édesburgonyák, amelyekről kimutatták, hogy előnyösek azok számára, akik aggódnak a vércukorszint és az elhízás miatt. Az édesburgonya fajtáiról és azok előnyeiről a következő részben lesz szó.
Táplálkozási értéke mellett az édesburgonya olyan tulajdonságokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Az édesburgonyában található néhány tápanyag:
- A-vitamin béta-karotin formájában
- fehérje
- rost
- kalcium
- Vas
- magnézium
- foszfor
- kálium
- cink-
- C vitamin
- B-6 vitamin
- folsav
- K-vitamin
Az édes burgonya különböző fajtái
Narancs édesburgonya
A narancssárga édesburgonya a legelterjedtebb típus az amerikai szupermarketekben. Kívül vörösesbarna, belül narancssárga.
A szokásos fehérburgonyához képest a narancssárga édesburgonya rosttartalma magasabb. Ez alacsonyabb GI-t ad nekik, és egészségesebb lehetőséget kínál a cukorbetegek számára.
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a főtt narancssárga édesburgonya alacsonyabb GI-értékkel rendelkezik, mint a sütés vagy a pörkölés.
Lila édesburgonya
A lila édesburgonya kívül és belül levendula színű. Néha Stokes Purple és Okinawan burgonya néven forgalmazzák őket.
A lila édesburgonya alacsonyabb GL-rel rendelkezik, mint a narancssárga édesburgonya. A lila édesburgonya tápanyagok mellett antocianinokat is tartalmaz.
Az antocianinok egy polifenolos vegyület, amely a vizsgálatok szerint az inzulinrezisztencia javításával megfordíthatja vagy megakadályozhatja az elhízást és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A tanulmányok áttekintése azt mutatta, hogy az antocianinok a szervezetben többféle mechanizmus révén működnek, beleértve a szénhidrát emésztés csökkentését a bélben.
Japán édesburgonya
A japán édesburgonyát (Satsuma Imo) néha fehér édesburgonyának is nevezik, pedig kívül lila és belül sárga. Ez az édesburgonya törzs caiapót tartalmaz.
Egy tanulmány megállapította, hogy a caiapo kivonat jelentősen csökkentette az éhgyomri és a két órás vércukorszintet az alanyokban, összehasonlítva a placebóval. A Caiapo a koleszterinszint csökkentését is kimutatta.
Hogyan befolyásolja az édesburgonya a vércukorszintet?
Mivel az édesburgonya magas szénhidráttartalmú, emelheti a vércukorszintet. Rosttartalmuk segít lassítani ezt a folyamatot.
A narancssárga édesburgonya magasabb GI-vel rendelkezik. Ez növelheti a vércukorszintjét, összehasonlítva más édesburgonyafajtákkal.
Nem számít, milyen típusú édesburgonyát választ, korlátozza a mennyiségét, és sütés helyett forrázzon vagy pároljon.
Van-e előnye az édesburgonya fogyasztásának, ha cukorbetegségben szenved?
Mérsékelten fogyasztva mindenféle édesburgonya egészséges. Nagyon magas az antioxidánsok, a vitaminok és az ásványi anyagok tartalma, és biztonságosan bekerülhetnek a cukorbetegség-barát étrendbe.
Íme néhány cukorbetegség-barát recept, amelyet kipróbálhat:
- Avokádó és édesburgonya saláta
- Édesburgonyás rakott poharak
- Sült édesburgonya krumpli
- Ropogós sütőben sült lila édesburgonya krumpli
- Brokkolival töltött édesburgonya
Vannak-e kockázatok az édesburgonya fogyasztásával, ha cukorbetegségben szenved?
Az édesburgonya jobb táplálkozási lehetőség, mint a fehér burgonya. Ennek ellenére csak mértékkel kell élvezni őket, különben negatívan befolyásolhatják a vércukorszintet.
Néhány édesburgonya nagyon nagy méretű, megkönnyítve a túl sok elfogyasztást. Mindig válasszon közepes méretű burgonyát, és ügyeljen arra, hogy napi rendszerességgel más egészséges ételeket is bevegyen az étkezési tervébe.
Alsó vonal
Mérsékelten fogyasztva az édesburgonya része lehet az egészséges táplálkozási tervnek, ha cukorbetegségben él. Az édesburgonya egyes típusai még előnyökkel is szolgálhatnak az állapotának kezelésében.
Ide tartozik a japán édesburgonya és a lila édesburgonya.
Az édesburgonya tápanyag-sűrű, de tartalmaz szénhidrátot is. Ha kis adagokban sütés helyett forrásban van, akkor az alacsonyabb GL-értéket biztosít.
.jpg)
.jpg)
