Sok recept pékárukhoz és desszertekhez, például sütikhez, muffinokhoz vagy cukormázhoz, cukorral vajra vonatkoznak.
A vaj szilárd zsír, amely levegőt képes megtartani. Mégis, ha valaha is megpróbálta hideg vajjal tejszínt sütni közvetlenül a hűtőszekrényből, akkor tudja, hogy ez nem nagyon működik - csomós és egyenetlen tésztát készít, amelynek sütése során következetlen az állaga.
Másrészről, amikor a vajat tejszínnel krémezzük, a zsír megfogja a levegőt, amely a sütőben melegítve kitágul, és így finom és bolyhos sütemény marad.
A vaj lágyítása fontos lépés annak biztosítására, hogy étele a kívánt állagú legyen. A lágyított vaj nem túl kemény vagy hideg, de folyadékká sem olvad. Ez a két konzisztencia között van.
A vaj lágyításának legmegbízhatóbb módja, hogy az egyenletesen megpuhuljon, ha kiveszi a hűtőszekrényből, és felhasználása előtt 20 percig hagyja szobahőmérsékleten ülni.
Ha nincs ideje hagyni, hogy vaja kiüljön és megpuhuljon, kipróbálhat néhány gyorsabb módszert, hogy elérje a kívánt állagot.
Ez a cikk a vaj lágyításának leggyorsabb módjairól szól.
Ha van 10 perced
Itt van az egyik módja annak, hogy otthon 10–13 perc alatt gyorsan és egyenletesen megpuhítsuk a vajat:
- Tegyen 2 csésze (480 ml) vizet egy mikrohullámú sütőben biztonságos üveg mérőpohárba.
- Mikrohullámú sütőben a vizet 2-3 percig forraljuk. Amíg felmelegszik, szeletelje fel a vajat, és tegye egy külön hőálló tálba.
- Helyezze a tál szeletelt vajat a mikrohullámú sütőbe, és óvatosan távolítsa el a csésze forrásban lévő vizet.
- Zárja le a mikrohullámú sütőt úgy, hogy benne legyen egy tál vaj. Hagyja ülni - de ne kapcsolja be a mikrohullámú sütőt - körülbelül 10 percig. Megpuhul a belsejében lévő melegített, nedves levegőtől.
Ha van 5–10 perced
Ha tovább akarja gyorsítani a lágyulási folyamatot, kipróbálhat néhány módszert a vaj felületének növelésére. Ezután hagyja a vajat szobahőmérsékleten 5–10 percig ülni.
Néhány ilyen módszer a következőket tartalmazza:
- hideg vajrudat reszel le a sajt reszelő nagy lyukain
- hideg vajat apró kockákra aprítva
- a vajrudat két darab viaszpapír közé helyezzük, és sodrófával egyengetjük, mint egy pite kérge
Gyors fűtési módszerek
Végül, ha más fűtési módszereket szeretne használni, próbálkozzon a mikrohullámú sütővel vagy a kettős kazánnal.
Mikrohullámú sütőben a hideg botot egyszerre 3-4 másodpercig, minden alkalommal új oldalra fordítva, amíg el nem éri a 12–16 másodpercet. Ne feledje, hogy minden mikrohullámú sütő különbözik, és ez a módszer nem mindig eredményezhet egyenletes textúrát.
Alternatív megoldásként melegítsen egy edény vizet közepes lángon, és tegyen egy tálat az edény tetejére, hogy ellepje a nyílást. Helyezze a hideg vajat a tálba, és hagyja, hogy megpuhuljon a gőztől és a hőtől. Távolítsa el, mielőtt elolvadna.
Ez a módszer hosszabb ideig tarthat, mint a mikrohullámú sütő használata, de nagyobb ellenőrzést biztosít.
Alsó vonal
A vaj nagyon elterjedt összetevő, és sok pékáru recept szerint használat előtt meg kell puhítani, hogy biztosan a kívánt állagú legyen. A lágyított vajnak konzisztenciája van a szilárd és a folyékony között.
A vaj lágyítására a legmegbízhatóbb módszer az, ha hagyjuk szobahőmérsékleten kiülni, amíg meg nem puhul.
Kipróbálhat néhány gyorsabb módszert is, például reszelhet le vagy melegíthet kettős kazánnal vagy a mikrohullámú sütőben melegített víz gőzével.
.jpg)
