A petrezselyem egy enyhe és sokoldalú gyógynövény, amely friss, lágyszárú ízt ad sok ételhez. Az élénkzöld leveleket köretként is gyakran használják.
A petrezselyem két fajtája lapos levél és göndör levél. Ráadásul frissen vagy szárítva is kapható.
A gyógynövény kevés kalóriát tartalmaz, és különféle vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
Ha azonban nincs kéznél petrezselyem, akkor elgondolkodhat azon, hogy valamelyik helyettesítő kínál-e hasonló ízt vagy megjelenést.
Szerencsére a petrezselyem helyett számos gyógynövényt és más zöldséget lehet használni főzéskor és köretként.
Ennek ellenére meg kell próbálnia a szárított petrezselymet szárított gyógynövénnyel, a friss petrezselymet pedig friss gyógynövénnyel helyettesíteni, ha lehetséges. A szárított gyógynövények íze erősebb, mint a friss, ezért kisebb mennyiségre van szükség.
Íme 10 kiváló helyettesítő a friss vagy szárított petrezselyemhez.
1. Chervil
A chervil szorosan kapcsolódik a petrezselyemhez, de enyhébb íze van - ezért alkalmas friss vagy szárított petrezselyem helyettesítésére. Általában használják a francia konyhában.
Viszonylag magas a vas tartalma, 1 teáskanál szárított csiperke tartalmazza a napi érték (DV) 1% -át. A vas létfontosságú az egészséges vörösvérsejtek felépítéséhez és a fáradtság megelőzéséhez.
A chervil megjelenésében majdnem megegyezik a lapos petrezselyemmel, bár enyhébb íze miatt a főzéshez több chervil-t kell használnia a főzéshez.
2. Tárkony
A tárkony a francia konyha alapvető gyógynövénye. Valójában a petrezselyem, a metélõhagyma és a csiperke mellett használják, hogy a francia gyógynövénykeverék "finom herbákat" hozzon létre.
A gyógynövény segíthet javítani a vércukorszint-szabályozást magas vércukorszinttel rendelkező embereknél.
Bár kissé eltér az íze, mint a petrezselyemnek, felhasználható a petrezselyem helyettesítésére köretként vagy kis mennyiségben történő főzéshez. A petrezselyemhez hasonlóan számos ízt egészít ki.
Ezenkívül a szárított finomlevelek kiválóan helyettesítik a petrezselymet, ha van néhány kéznél.
3. Oregano
Az oregano a menta család tagja, bár erős sós íze van.
Használható a petrezselyem helyettesítésére köretként, vagy frissen vagy szárítva főzés közben, bár kevesebb oregánót kell használnia, mint a petrezselymet, mivel sokkal erősebb íze van.
Az oregano egy erős antibakteriális vegyületet tartalmaz, amelyet timolnak neveznek, amely néhány kémcsőben és állatkísérlet szerint képes elpusztítani a káros baktériumokat.
4. Metélőhagyma
A metélőhagyma íze nagyon hasonlít a hagymához és a fokhagymához, és hasonlítanak a kis zöldhagyma gallyakra. Élénkzöld színűek, és kiváló módja annak, hogy a petrezselymet helyettesítsék az ételek színében és ízében.
A friss vagy szárított metélõhagyma minden ételtípusban felhasználható a petrezselyem helyettesítésére, mivel olyan ízük van, amely sokféle ételhez megfelel.
A metélőhagyma gazdag béta-karotinban, az A-vitamin prekurzorában. A béta-karotin egy erős antioxidáns, amely elősegítheti az egészséges sejtek növekedését és fejlődését.
5. Rukkola
A rukkola nem gyógynövény, hanem salátazöld. Azonban nagyon borsos és kissé keserű, ezért ízes helyettesítője a petrezselyemnek. Ehető köretként is használható.
A sült saláta kitûnõ levelek nagyobbak, mint a legtöbb gyógynövényé, ezért kulináris célokra finomra kell aprítani. A petrezselymet is keserűsége miatt csak kis mennyiségben szabad felhasználni.
A rukkola meglehetősen gazdag kalciumban van, amely elősegíti az erős csontok kialakulását, valamint az egészséges izom- és szívműködést. Mindössze öt sült saláta levél biztosítja a DV 1% -át kalciumhoz.
6. Endívia
Az Endive egy másik salátazöld, amely a petrezselyem helyettesítésére használható. Valójában a göndör levél endívia majdnem megegyezik a göndör levél petrezselyemmel.
A rukkolához hasonlóan az endívia is keserű és borsos, ezért ehető köretként vagy petrezselyemmel való főzéskor felhasználható. Erős íze miatt azonban érdemes kevésbé endíviát használni, mint a petrezselymet.
Az endíviai szénhidrátok többsége rostból származik, így rostokban gazdag étel. A zöldségfélékben lévő rostok, mint például az endívia, elősegíthetik a rendszerességet azáltal, hogy ömlesztett mennyiséget adnak a széklethez és táplálják a hasznos bélbaktériumokat.
7. Cilantro
A Cilantro egy erős ízű gyógynövény, amelyet általában mexikói és thai ételekben használnak. Hasonló a friss lapos petrezselyemhez, így kiváló választás köretnek.
A petrezselyemhez hasonlóan 1/4 csésze (4 gramm) friss korianderlevél alacsony kalóriatartalmú, adagonként kevesebb, mint 1 kalóriát tartalmaz. Ráadásul számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A koriandernek azonban nagyon élénk íze van, és ütközhet néhány olyan étellel, amelyekben a petrezselymet általában használják. Legjobb helyettesítő köretként használni, bár a friss vagy szárított koriander a petrezselyem alternatívájaként használható erős ízű mexikói vagy thai ételekben. .
8. Bazsalikom
A bazsalikom erős növény, élénk zöld levelekkel. Az olasz ételek kulcsfontosságú íze és a pesto fő összetevője, gyógynövényekkel, olívaolajjal és fenyőmaggal készített szósz.
A bazsalikom gazdag K-vitaminban, csak 5 levél tartalmazza a DV 9% -át. A K-vitamin hozzájárulhat a csontok megerősítéséhez és a normális véralvadáshoz.
A bazsalikom remek helyettesítője a petrezselyemnek, ha köretként használják. Ízében azonban merész íze miatt csak aszalt vagy friss petrezselyem helyettesítésére használható olasz ételekben.
9. Zeller levelek
A zellerlevelek meglepő helyettesítői a petrezselyemnek, de megjelenésükben hasonlítanak a laposlevelű petrezselyemhez, így kiváló díszítéssel szolgálnak.
A zellerlevelek azonban rendkívül finom ízűek, és nem feltétlenül helyettesítik a petrezselymet a főzés során.
A zellerszárakhoz hasonlóan a levelek is többnyire vizet és nagyon kevés kalóriát tartalmaznak.
10. Sárgarépa zöldek
A sárgarépa-zöld egy újabb váratlan helyettesítő a petrezselyemnek, mint köretnek. Bár egyesek régóta ehetetlennek tartják, teljesen biztonságosak az enni és bizonyos egészségügyi előnyökkel járnak.
A sárgarépához hasonlóan a sárgarépa-zöldség is elegendő mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely egy erős antioxidáns, amely hozzájárulhat az immunrendszer erősítéséhez.
A sárgarépa-zöldségnek azonban keserű íze lehet, ezért nem ajánlott a főzés során friss vagy szárított petrezselymet helyettesíteni.
Alsó vonal
A petrezselyem remek gyógynövény a főzéshez és díszítéshez, de számos alternatíva állhat a helyén, ha nincs kéznél.
A koriander, a zellerlevelek és a sárgarépa zöldek kiválóan pótolják a petrezselymet köretként.
Eközben a cseresznye és a metélõhagyma - akár friss, akár szárított - a legideálisabb petrezselyempótló kulináris célokra.
Ez a 10 helyettesítő segít a főzésben, még akkor is, ha véletlenül kifogy a petrezselyem.
