Mi a hidrogénezett olaj?
Az élelmiszeripari vállalatok hidrogénezett olajat kezdtek használni az eltarthatóság növelése és a költségek megtakarítása érdekében. A hidrogénezés olyan folyamat, amelyben a folyékony telítetlen zsír hidrogén hozzáadásával szilárd zsírrá alakul. Ennek a gyártott, részben hidrogénezett feldolgozásnak a során a transzzsírnak nevezett zsírfajta készül.
Míg kis mennyiségű transz-zsír található természetesen egyes élelmiszerekben, az étrendben lévő legtöbb transz-zsír ezekből a feldolgozott hidrogénezett zsírokból származik.
A részben hidrogénezett olajok hatással lehetnek a szív egészségére, mert növelik a „rossz” (alacsony sűrűségű lipoprotein vagy LDL) koleszterint és csökkentik a „jó” (nagy sűrűségű lipoprotein vagy HDL) koleszterint. Másrészt a teljesen hidrogénezett olaj nagyon kevés transzzsírt, többnyire telített zsírt tartalmaz, és nem hordozza ugyanolyan egészségügyi kockázatokat, mint a transzzsír.
Az élelmiszer-gyártók továbbra is részlegesen hidrogénezett olajokat használnak:
- pénzt megtakarítani
- meghosszabbítja az eltarthatósági időt
- textúra hozzáadása
- növeli a stabilitást
A részlegesen hidrogénezett olajat nem mindig könnyű észrevenni, de van mód arra, hogy kiszúrja és elkerülje.
1. Ismerje a közös bűnösöket
A részben hidrogénezett olajokat leggyakrabban olyan élelmiszerekben találják, amelyek telített zsírral is rendelkeznek, például:
- margarin
- zöldségrövidítés
- csomagolt rágcsálnivalók
- sült ételek, különösen előkészített változatok
- használatra kész tészta
- sült ételek
- tejszínes tejtermékek és nem tejtermékek
2. Gondosan olvassa el az élelmiszer címkéit
Mivel a részben hidrogénezett olaj transz-zsírokat tartalmaz, a legjobb elkerülni minden olyan élelmiszert, amely részben hidrogénezett olajat tartalmaz.
Mégis, a transz-zsíroktól mentesnek felcímkézett termék még nem jelenti azt. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint egy vállalat transzzsíroktól mentes élelmiszert jelölhet meg, ha a tényleges tartalom 0,5 gramm adagonként vagy kevesebb. Ez nem azonos a 0 grammal.
Egyes élelmiszer-címkék azt állítják, hogy transz-zsírokat nem adtak hozzá, de a részlegesen hidrogénezett olaj továbbra is szerepelhet az egyik összetevőként. Ezért fontos elolvasni mind az élelmiszer címkéjét, mind az összetevők listáját. Így olvashatja el az ételcímkéket, anélkül, hogy becsapnák.
3. A főzéshez növényi olajokat használjon
A margarint és a rövidítéseket könnyű főzni, de részben hidrogénezett olajokat tartalmaznak. Ehelyett szívbeteg növényi vagy növényi olajokat választhat, mint például sáfrány-, olíva- vagy avokádóolajat.
Egy 2011-es tanulmány azt mutatta, hogy a pórsáfrányolaj javíthatja a vércukorszintet és a lipideket, és csökkentheti a gyulladást. Az olívaolajról és az avokádóolajról is kimutatták, hogy szívegészséges olajok.
A zsír és a kalória megtakarítása érdekében fontolja meg sütés helyett sütés és sütés helyett az ételeket.
4. Korlátozza a csomagolt ételeket
A részben hidrogénezett olajok együtt járnak az élelmiszerek tartósításával, így a hidrogénezett zsír gyakran csomagolt élelmiszerekbe kerül. Csökkentse függőségét a csomagolt ételektől. Kezdje azzal, hogy egyszerre egy élelmiszercsoportot töröl.
Például főzze saját rizsét vagy burgonyáját a semmiből, ahelyett, hogy támaszkodna fűszerezett, dobozos változatokra.
5. Készítse el a harapnivalókat
A harapnivalók fontos része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek. Fenntarthatják a következő étkezésig, megakadályozhatják a túlzott éhséget és megakadályozhatják a vércukorszint csökkenését. A probléma az, hogy sok kényelmes snack részben hidrogénezett olajból készül.
Válasszon kielégítőbb ételeket, amelyek természetesen transz-zsíroktól mentesek, beleértve:
- vegyes dió
- sárgarépa botok
- almaszeletek
- banán
- sima joghurt
Ne felejtse el ellenőrizni minden olyan csomagolt termék címkéjét, amelyet ennél az ennél az uzsonnánál elfogyaszthat, például hummust, mogyoróvajat és joghurtot.
A nagyszerű falatozáshoz nézze meg ezeket a magas fehérjetartalmú snackeket, a gyerekeknek kedvelt falatokat, a fogyást segítő snackeket és a cukorbetegségre emlékeztető snackeket.
.jpg)
