A fekete szemű borsó, más néven tehénborsó, egy általános hüvelyes, amelyet az egész világon termesztenek.
Nevük ellenére a fekete szemű borsó nem borsó, hanem egyfajta bab.
Színük általában nagyon halvány, és egy nagy fekete, barna vagy vörös folt van, amely hasonlít egy szemre.
A fekete szemű borsónak erős, sós íze van, és mind az indiai, mind a hagyományos déli konyhában gyakran tekintik alapanyagnak.
Ez a cikk áttekinti a fekete szemű borsó táplálkozási tényeit, előnyeit és felhasználását.
-nutrition-facts-and-benefits.jpg)
Táplálkozási profil
A fekete szemű borsó hihetetlenül tápanyagdús, rengeteg rostot és fehérjét csomagol minden adagba.
Számos fontos mikroelemnek, köztük a folátnak, a réznek, a tiaminnak és a vasnak is jó forrása.
Egy csésze (170 gramm) főtt fekete szemű borsó a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Kalória: 194
- Fehérje: 13 gramm
- Zsír: 0,9 gramm
- Szénhidrát: 35 gramm
- Rost: 11 gramm
- Folát: a DV 88% -a
- Réz: a DV 50% -a
- Tiamin: a DV 28% -a
- Vas: a DV 23% -a
- Foszfor: a DV 21% -a
- Magnézium: a DV 21% -a
- Cink: a DV 20% -a
- Kálium: a DV 10% -a
- B6-vitamin: a DV 10% -a
- Szelén: a DV 8% -a
- Riboflavin: a DV 7% -a
A fent felsorolt tápanyagok mellett a fekete szemű borsóban sok a polifenol, amelyek olyan vegyületek, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben, hogy megakadályozzák a sejtek károsodását és megvédjék a betegségeket.
ÖsszegzésA fekete szemű borsóban magas a fehérje- és rosttartalom, valamint a mikroelemek, például a folát, a réz és a tiamin.
Potenciális előnyök
A fekete szemű borsó számos jelentős egészségügyi előnnyel jár.
Támogatja a fogyást
Fehérje- és oldható rosttartalmuk miatt a fekete szemű borsó hozzáadása az étrendhez nagyszerű módja a fogyás fokozásának.
Különösen a fehérje bizonyítja, hogy csökkenti a ghrelin szintet, amely hormon felelős az éhségérzet serkentéséért.
Eközben az oldható rost olyan típusú rost, amely gélszerű konzisztenciát képez és lassan mozog az emésztőrendszerben, hogy az étkezések között jól érezze magát.
Egy 1475 emberen végzett tanulmány szerint azoknak, akik rendszeresen ettek babot, 23% -kal alacsonyabb volt a hasi zsír megnövekedett és 22% -kal alacsonyabb az elhízás kockázata a nem fogyasztókhoz képest.
A 21 vizsgálat másik áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a hüvelyesek, például a feketeszemű borsó étrendbe való belefoglalása hatékony súlycsökkentő stratégia lehet, és hozzájárulhat a testzsír százalékának csökkentéséhez.
Az emésztőrendszer egészségének elősegítése
A fekete szemű borsó az oldható rostok nagy forrása, amely kulcsfontosságú tápanyag az emésztőrendszer egészségében.
Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy az oldható rostbevitel növelése elősegítheti a rendszerességet és növeli a széklet gyakoriságát székrekedésben szenvedőknél.
Más kutatások azt mutatják, hogy a rost hozzájárulhat az emésztési rendellenességek, például a savas reflux, az aranyér és a gyomorfekély megelőzéséhez.
A fekete szemű borsóban és más növényekben található oldható rost prebiotikumként is működhet, serkenti a bélben lévő jótékony baktériumok szaporodását, hogy elősegítse az egészséges mikrobiómát.
Ezek a jótékony baktériumok nemcsak az emésztőszervek egészségét támogatják, hanem bizonyítottan csökkentik a gyulladást, fokozzák az immunrendszer működését és csökkentik a koleszterinszintet.
Fokozza a szív egészségét
A fekete szemű borsó kiegyensúlyozott étrend részeként történő élvezete kiváló módja a szív egészséges és erős megőrzésének, mivel ezek csökkenthetik a szívbetegségek számos kockázati tényezőjét.
10 vizsgálat egyik áttekintése során a hüvelyesek rendszeres bevitelét összekötötték az alacsonyabb össz- és LDL (rossz) koleszterinszinttel, amelyek mind hozzájárulhatnak a szívbetegségek kialakulásához.
Egy másik, 42 nőnél végzett vizsgálat kimutatta, hogy napi 1 csésze hüvelyesekkel dúsított alacsony kalóriatartalmú étrend követése 6 héten keresztül jelentősen csökkentette a derék kerületét, valamint a triglicerid és a vérnyomás szintjét egy kontroll csoporthoz képest.
A hüvelyesek rendszeres fogyasztását a gyulladás alsó markereihez is kötik, ami szintén hozzájárulhat a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez.
összefoglalóA fekete szemű borsó elősegítheti a súlycsökkenést, javíthatja az emésztés egészségét és támogathatja a szív jobb egészségét.
Hogyan vegye fel őket az étrendbe
Amellett, hogy egészséges és finom, a fekete szemű borsó nagyon sokoldalú és könnyen élvezhető különféle receptekben.
Ha száraz babot használ, ne felejtse el legalább 6 órán át vízbe áztatni, ami elősegíti a főzési időt és megkönnyíti az emészthetőséget.
Ne feledje, hogy a szárított fekete szemű borsó abban különbözik a többi szárított babtól, hogy nem szükséges hosszú vagy egy éjszakás áztatás hideg vízben, de a főzési idő még mindig csökkenthető, ha 1-2 órán át forró vízben áztatják.
Ezután fedje le vízzel vagy húslevessel, forralja fel őket, csökkentse a hőt, és hagyja a babot 45 percig, vagy amíg meg nem puhul.
A hagyományos déli konyhában a főtt babot hússal, fűszerekkel és leveles zöldséggel keverik.
Remekül kiegészítik azonban a leveseket, a pörkölteket és a salátákat is.
összefoglalóA fekete szemű borsó nagyon sokoldalú, és különféle receptekhez adható, beleértve a leveseket, a pörkölteket és a salátákat.
Óvintézkedések
Néhány ember számára a fekete szemű borsó gyomorfájást, gázt és puffadást okozhat a raffinóztartalom, egyfajta rosttartalom miatt, amely hozzájárulhat az emésztési problémákhoz.
A szárított bab áztatása és főzése csökkentheti a raffinóztartalmat, és sokkal könnyebben emésztheti azokat.
A gyógyszertárakban és a szupermarketekben is széles körben kaphatók olyan tabletták és tabletták, amelyek segíthetnek a gázok megelőzésében és a tünetek csökkentésében.
A fekete szemű borsó olyan antinutrienseket is tartalmaz, mint például a fitinsav, amelyek az ásványi anyagokhoz, például vashoz, cinkhez, magnéziumhoz és kalciumhoz kötődnek, és megakadályozzák azok felszívódását a szervezetben.
Szerencsére a fekete szemű borsó fogyasztása előtti áztatása és főzése jelentősen csökkentheti fitinsavtartalmukat és elősegítheti a tápanyagok felszívódását.
összefoglalóA fekete szemű borsóban sok az antinutriens, emésztési problémákat okozhat néhány embernél. Áztatásuk és főzésük azonban minimalizálhatja a mellékhatásokat.
Alsó vonal
A fekete szemű borsó rendkívül tápláló és számos lenyűgöző egészségügyi előnnyel jár.
Különösen segíthetik a fogyást, javíthatják a szív egészségét és elősegíthetik az emésztőrendszer egészségét.
Sokoldalúak, finomak és könnyen beépíthetők számos receptbe az egészséges étrend részeként.
