Az avokádó finom és népszerű gyümölcs, amely gazdag egészséges zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban.
Amikor az avokádó szezonban van vagy akcióban van, csábító a készlet. Az érettek azonban gyorsan romlanak, barnává és pépessé válnak.
Az érett avokádó hosszabb ideig tartása érdekében megpróbálhatja lefagyasztani őket. A fagyasztás azonban negatív hatással van a gyümölcs minőségére.
Ez a cikk elmagyarázza az avokádó fagyasztásának hatásait és a legjobb módját.
Az avokádó fagyasztásának hatásai
Az avokádó fagyasztásakor fontos figyelembe venni a tápanyagtartalomra, az állagra, a színre és az ízre gyakorolt hatásokat.
Tápanyagtartalom
Az avokádó gazdag tápanyagokban, köztük egészséges zsírokban és rostokban, valamint rézben, káliumban, folátban, niacinban, valamint B6-, C-, E- és K-vitaminokban.
Maga a fagyás nem befolyásolja jelentősen az élelmiszerek kalória-, rost- vagy ásványianyag-tartalmát, de csökkentheti a vízben oldódó vitaminok, például a B6-vitamin és a folát szintjét.
Egyetlen kutatás sem elemezte, hogy pontosan mekkora tápanyagveszteség következik be az avokádó fagyasztásával, de bizonyos veszteségekre kell számítani - különösen hosszabb tárolási idő esetén.
A tápanyagok azonban idővel a friss termékekben is csökkennek. Így a fagyasztásból eredő tápanyagveszteség nem jelenthet jelentős gondot.
Struktúra
Az avokádó fagyasztása károsítja a sima, krémes textúrát.
Megfagyva a gyümölcs vize kitágul és megzavarja szerkezetét - ez a hatás más fagyasztott gyümölcsöknél is megfigyelhető, például a papaya.
Felolvasztás után az avokádó nyálkás, vizes és pépes lesz.
Noha nem akarja magától megenni, orvosolhatja ezt a kellemetlen textúrát úgy, hogy a turmixba keveri, vagy pürésíti guacamole vagy salátaöntet készítéséhez.
Szín
Az avokádó megbarnul, ha oxigénnek van kitéve a levegőben.
Fagyasztva gyakran pürésítik, vagy félbe vagy darabokra vágják, így fagyás és felolvasztás közben is levegőnek teszik ki őket. A felolvasztott avokádó gyorsan megbarnulhat, ezért elengedhetetlen a helyes elkészítési és tárolási módszer.
Míg a barnulás természetes folyamat, és nem feltétlenül befolyásolja az ízét, egyesek számára ez vonzó lehet.
A barnulás csökkentése érdekében fagyasztás előtt kis mennyiségű citromlevet vagy ecetet ecsetelhet a húsra. A fagyasztott avokádóból származó kereskedelmi készítmények általában aszkorbinsavat vagy citromsavat adnak hozzá.
Ezenkívül ügyeljen arra, hogy a gyümölcs teljesen lezáruljon. Nem megfelelő védelem esetén a fagyasztó éghet, ami elszíneződhet és kiszáradhat.
Aroma
Bár maga a fagyasztás nem befolyásolja jelentősen az ízt, különféle feldolgozási módszerek igen.
Ha ecetet vagy citromlevet használ a barnulás megelőzésére, ezek kissé megváltoztathatják az ízét. Mégis, ezek az ízek nem lesznek olyan hangsúlyosak, ha az avokádót olyan mártásba kevered, mint a guacamole.
A kereskedelemben fagyasztott avokádó termékek adalékokat és egyéb összetevőket tartalmazhatnak, ezért ellenőrizze a címkét, ha aggódik az íze miatt.
ÖsszegzésAz avokádó fagyasztása általában kevéssé befolyásolja a tápanyag-tartalmat, de pépes textúrát, barnulást és az adalékanyagok által okozott ízváltozásokat eredményezhet.
Hogyan lehet lefagyasztani az avokádót
Az egész avokádó olvadáskor általában barnává válik és nagyon pépes. Mint ilyen, fagyasztás előtt le kell vágnia, össze kell pépesítenie vagy bepüréztetnie a gyümölcsöt.
A fagyasztott avokádó eltarthatósága 4–6 hónap, de a kereskedelmi forgalomba hozott termékek tartósítószerek hozzáadása miatt még tovább is eltarthatnak.
Fagyasztó felek vagy darabok
Kezdje azzal, hogy egy érett avokádót félbevág, majd eltávolítja a gödröt és meghámozza. Kívánt esetben kisebb darabokra vághatja.
Kenje meg vagy fújja be a kitett avokádó húsát egy kevés citromlével, hogy megakadályozza a barnulást, majd tekerje műanyag csomagolásba, vagy tegye visszazárható zacskóba. Ha van vákuumtömítés, használhatja helyette.
Fontos, hogy a húshoz a lehető legkevesebb levegő jusson, hogy megakadályozzuk a barnulást és a fagyasztó égését.
Címkézze és datálja az avokádót, ha akarja, majd fagyassza le -18 ° C-on.
Fagyasztó cefre vagy püré
Fagyaszthatja a pépesített vagy pürésített avokádót - vagy akár házi guacamole-t is.
A hámozás és a gödrözés után a gyümölcsöt kézzel vagy konyhai robotgéppel pépesítse vagy pürésítse.
Ha guacamole-t készít, adjon hozzá citrom- vagy lime-levet és egyéb fűszereket - de ebben a szakaszban kerülje más zöldségek, például paradicsom vagy hagyma hozzáadását, mivel ezek felolvasztáskor általában vizet engednek ki.
Helyezze a pürét egy edénybe, jégkockatálcába vagy visszazárható tasakba, és nyomja meg a lehető legtöbb levegőt - kézzel vagy vákuumtömítővel. Címkézze fel és keltse fel a tasakokat, és fagyassza le -18 ° C-on.
összefoglalóAz érett avokádót fagyasztva pépesíthetjük vagy pürésíthetjük, felénként vagy darabokban, és 4–6 hónapig tarthatjuk. Adjunk hozzá citromlevet, és szorosan zárjuk le az avokádót műanyagban vagy vákuumtömítővel a barnulás minimalizálása érdekében.
Hogyan olvasztjuk fel és használjuk a fagyasztott avokádót
Ha készen áll a fagyasztott avokádó használatára, vegye ki a fagyasztóból, és olvasztsa fel hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten. A felolvasztás szobahőmérsékleten általában körülbelül 1 órát vesz igénybe.
A felolvasztott avokádó a legalkalmasabb salátaöntetekhez, turmixokhoz és egyéb ételekhez, például guacamolához, mártogatósokhoz és kenetekhez. Sok embernek nem tetszik a sima vagy a saláták fogyasztása a textúra megváltozása miatt, de ezt teljesen biztonságos, ha úgy kívánja.
A fűszerek és az extra összetevők segíthetik a fagyáshoz kapcsolódó gombásság és egyéb változások elfedését.
ÖsszegzésA fagyasztott avokádót szobahőmérsékleten körülbelül 1 órán át fel kell olvasztani. Leginkább több összetevős ételekben használható, például guacamoléban, mártogatósokban, kenhető ételekben és turmixokban.
Alsó vonal
Az avokádó fagyasztása segíthet csökkenteni az élelmiszer-pazarlást, és egész évben kéznél tarthatja ezt a gyümölcsöt.
Míg a legtöbb tápanyag megőrződik fagyasztás közben, a hús általában pépes lesz, és tároláskor vagy felolvasztáskor megbarnulhat.
Ezért a fagyasztott avokádót a legjobb olyan ételekhez keverni, mint a guacamole, mártogatósok és turmixok.
-when-it-is-and-how-it-works.jpg)
