Ehet kukoricát, ha cukorbeteg?
Igen, ehet kukoricát, ha cukorbeteg. A kukorica energia-, vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás. Alacsony nátrium- és zsírtartalma is.
Ennek ellenére kövesse az American Diabetes Association tanácsát. Állítson be napi korlátot az elfogyasztani tervezett szénhidrátmennyiségre, és kövesse nyomon az elfogyasztott szénhidrátokat.
Kukorica
A főtt, sárga, csemegekukorica egyik közepes füle biztosítja:
- kalória: 77
- szénhidrát: 17,1 gramm
- élelmi rost: 2,4 gramm
- cukrok: 2,9 gramm
- rost: 2,5 gramm
- fehérje: 2,9 gramm
- zsír: 1,1 gramm
Kukorica is nyújt
- A-vitamin
- B-vitamin
- C vitamin
- kálium
- magnézium
- Vas
- cink-
A kukorica glikémiás indexe
Hogy az étel hogyan befolyásolja a vércukorszintet (vércukorszintet), azt a glikémiás index (GI) jelzi. Az 56 és 69 közötti GI-vel rendelkező ételek közepesen glikémiás ételek. Az alacsony glikémiás ételek 55-nél alacsonyabb pontszámot kapnak. A magas glikémiás indexű (70 vagy annál magasabb) ételek növelhetik a vércukorszintet.
A kukorica glikémiás indexe 52. Egyéb kapcsolódó GI-k a következők:
- kukoricatortilla: 46
- kukoricapehely: 81
- pattogatott kukorica: 65
Ha cukorbetegségben szenved, az alacsony GI-tartalmú ételekre összpontosít. Ha nem tud elegendő mennyiségű inzulint előállítani (egy olyan hormon, amely segíti a vércukorszint feldolgozását), akkor valószínűleg túl sok lesz a vércukorszintje.
A magas GI-értékű ételek gyorsan felszabadítják a glükózt. Az alacsony glikémiás ételek általában lassan és folyamatosan szabadítják fel a glükózt, ami hasznos a vércukorszint ellenőrzés alatt tartásához.
A GI a 0 és 100 közötti skálán alapul, a 100 tiszta glükóz.
A kukorica glikémiás terhelése
Az adag mérete és az emészthető szénhidrátok a glikémiás index mellett a glikémiás terhelésbe (GL) is beletartoznak. A közepes kukorica fül GL-je 15.
Alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend vs magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend
52 hetes, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek tanulmánya összehasonlította az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend és a magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend hatásait. Bár mindkét étrend javította az átlagos vércukorszintet, a súlyt és az éhgyomri glükózt, az alacsony szénhidráttartalmú étrend sokkal jobban teljesített az általános glükózkontroll érdekében.
Van-e előnye a kukorica fogyasztásának?
Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a flavonoidok magas fogyasztása, hasonlóan a kukoricához (a fenolos vegyületek legnagyobb csoportjához), csökkenti a krónikus betegségek, köztük a cukorbetegség kockázatát. A tanulmány azt is jelezte:
- A kukoricából származó mérsékelt (körülbelül 10 gramm / nap) keményítő bevitele csökkentheti a glükóz és az inzulin reakciót.
- A rendszeres teljes kiőrlésű kukorica fogyasztása javítja az emésztés egészségét, és csökkentheti a krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás kialakulásának kockázatát.
A tanulmány azt sugallta, hogy további vizsgálatokra van szükség a kukorica bioaktív vegyületeivel kapcsolatban, amelyek összefüggenek az egészséggel.
Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup kukoricából készült édesítőszer. Általában feldolgozott élelmiszerekben található meg. Bár a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem növelheti annyira a vércukorszintet, mint a szokásos cukor, ez nem serkenti az inzulin felszabadulását, így a cukorbetegek inzulinra szorulnak a vércukorszint szabályozásához.
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup leptinrezisztenciához is vezethet. A Journal of Endocrinology szerint a leptin hormon jóllakottságot vált ki, tudatában adva az agyának, hogy a testnek nem kell enni és normális sebességgel kalóriát égetni.
Elvitel
A kukorica fogyasztásának van némi előnye, de fontos megérteni, hogy magas szénhidráttartalma miként emelheti a vércukorszintet és befolyásolhatja a cukorbetegség kezelését.
Bár nem mindenki cukorbetegségben reagál ugyanúgy bizonyos ételekre, az étrendi irányelvek betartása és az elfogyasztottak nyomon követése segíthet.
