A kukoricakeményítő egy népszerű összetevő, amelyet levesek, pörköltek, szószok és desszertek sűrítésére használnak.
Számos más receptben is felhasználható, és elősegíti a gyümölcsalapú pite töltelékek összetartását, egyes pékáruk lágyítását és ropogós bevonatot ad a zöldségekhez, húsokhoz és kéregekhez.
Annak ellenére, hogy sokoldalú ez a közös konyhai alapelem, sokan kíváncsiak arra, hogy ez jó-e neked.
Ez a cikk a kukoricakeményítő táplálkozási tényeit és egészségi hatásait vizsgálja annak meghatározása érdekében, hogy be kell-e foglalnia az étrendbe.
Tápanyagok
A kukoricakeményítő magas kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, de hiányzik belőle olyan fontos tápanyag, mint a fehérje, a rost, a vitaminok és az ásványi anyagok.
Egy csésze (128 gramm) kukoricakeményítő a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Kalória: 488
- Fehérje: 0,5 gramm
- Szénhidrát: 117 gramm
- Rost: 1 gramm
- Réz: A napi érték 7% -a
- Szelén: a DV 7% -a
- Vas: a DV 3% -a
- Mangán: a DV 3% -a
Ne feledje, hogy ez a mennyiség sokkal nagyobb, mint amit a legtöbb ember egyetlen adagban elfogyaszt.
Például, ha kukoricakeményítőt használ levesek és szószok sűrítésére, egyszerre csak 1-2 evőkanál (8–16 gramm) kukoricakeményítőt használhat, ami a kalóriákon és a kalóriákon kívül nem valószínű, hogy jelentős táplálékkal járna az étrendben. szénhidrátok.
összefoglalóA kukoricakeményítő magas kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, de kevés más fontos tápanyagot tartalmaz, köztük fehérjét, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat.
Hátrányok
A kukoricakeményítő számos negatív mellékhatással járhat.
Növelheti a vércukorszintet
A kukoricakeményítő szénhidrátban gazdag, és magas a glikémiás indexe, amely annak mérőszáma, hogy egy adott élelmiszer mennyire befolyásolja a vércukorszintjét.
Szintén alacsony a rosttartalma, egy fontos tápanyag, amely lassítja a cukor felszívódását a véráramba.
Emiatt a kukoricakeményítő nagyon gyorsan emészthető a testében, ami a vércukorszint emelkedéséhez vezethet.
Ezért a kukoricakeményítő nem jelenthet nagyszerű kiegészítést az étrendben, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, vagy abban reménykedik, hogy jobban szabályozza vércukorszintjét.
Károsíthatja a szív egészségét
A kukoricakeményítőt finomított szénhidrátnak tekintik, ami azt jelenti, hogy alapos feldolgozáson esett át, és tápanyagától megfosztották.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a finomított szénhidrátokban gazdag ételek, például a kukoricakeményítő rendszeres fogyasztása negatívan befolyásolhatja a szív egészségét.
Egy elemzés szerint a finomított szénhidrátokban gazdag étrend és a magas glikémiás indexű ételek a koszorúér-betegség, az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a magas vérnyomás nagyobb kockázatához köthetők.
Egy másik, 2941 emberen végzett tanulmány megállapította, hogy a magas glikémiás indexű étrend követése a megnövekedett triglicerid- és inzulinszinttel, valamint az alacsonyabb HDL (jó) koleszterinszinttel társult - ezek mind a szívbetegségek kockázati tényezői.
Ugyanakkor további kutatásokra van szükség a kukoricakeményítő szív egészségére gyakorolt specifikus hatásaival kapcsolatban.
Hiányzik az alapvető tápanyagok
A kalóriákon és szénhidrátokon kívül a kukoricakeményítő táplálkozás szempontjából keveset hoz az asztalra.
Bár nagy mennyiségben kis mennyiségben tartalmaznak mikroelemeket, mint például réz és szelén, a legtöbb ember egyszerre csak 1-2 evőkanál (8–16 gramm) ételt használ.
Ezért fontos, hogy a kiegyensúlyozott étrend részeként a kukoricakeményítőt különféle egyéb tápanyagokban gazdag ételekkel párosítsák, hogy megfeleljenek táplálkozási igényeinek.
összefoglalóA kukoricakeményítő magas kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, de kevés alapvető tápanyagot tartalmaz. Emellett növelheti a vércukorszintet és károsíthatja a szív egészségét.
Ajánlások
Bár a kukoricakeményítő számos hátránnyal járhat, kis mennyiségben élvezhető az egészséges, jól átfogó étrend részeként.
Ha cukorbeteg vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, érdemes megfontolni a kukoricakeményítő bevitelének mérséklését.
Ideális esetben ragaszkodjon egyszerre 1-2 evőkanálhoz (8–16 gramm), és fontolja meg néhány más kukoricakeményítő-helyettesítő, például nyílgyökér, búzaliszt, burgonyakeményítő és tápióka cseréjét, amikor csak lehetséges.
Ezenkívül, míg a tiszta kukoricakeményítő természetesen gluténmentes, mindenképpen válasszon hitelesített gluténmentes fajtákat a keresztszennyeződés elkerülése érdekében, ha celiakia vagy gluténérzékenysége van.
összefoglalóA kukoricakeményítő mérsékelten élvezhető a kiegyensúlyozott étrend részeként. Ragaszkodjon egyszerre 1-2 evőkanálhoz (8–16 gramm), és feltétlenül válasszon gluténmentes fajtákat, ha lisztérzékenysége van vagy gluténérzékenysége van.
Alsó vonal
A kukoricakeményítő sűrítőszer, amelyet gyakran használnak a levesek, szószok, pácok és desszertek textúrájának javítására.
Minden adag magas szénhidrát- és kalóriatartalmú, de kevés olyan fontos tápanyagot tartalmaz, mint a vitaminok, ásványi anyagok, rostok és fehérjék.
Rendszeres nagy mennyiségű fogyasztás növelheti a vércukorszintet, és káros hatásokkal járhat a szív egészségére.
Ez azonban belefér az egészséges, jól összeállított étrendbe, ha mértékkel használják, és számos más tápanyagban gazdag étel mellett élvezik.
