A Gelato egy népszerű fagyasztott desszert, amely Olaszországból származik, és sok ember élvezi szerte a világon.
Bár hasonló a fagyihoz vagy a fagyasztott joghurthoz, nem ugyanúgy készül. Mint ilyen, elgondolkodhat azon, hogy a gelato beilleszthető-e vegán vagy vegetáriánus étrendbe.
Ez a cikk azt vizsgálja, hogyan készül a gelato, és hogy vegán- vagy vegetáriánusbarát ételnek tekinthető-e.
Termelés és összetevők
Míg a vegetáriánus étrend lehetővé teheti a tojást, a tejtermékeket vagy mindkettőt, a vegán étrend kizár minden állati eredetű ételt és összetevőt. Így a gelato belefér ezekbe a diétákba, attól függően, hogy miként készül.
A Gelato puding alapú, tejből (tejből, tejszínből vagy mindkettőből), cukorból, levegőből és aromákból készül. Néhány zselé tojássárgáját tartalmaz, mivel ez a hagyományos elkészítési mód, de a legtöbb recept ma tej alapú.
A gelato elkészítéséhez a tejterméket és a cukrot egyenlő mennyiségben egyesítik és pasztőrözik, majd hozzáadják az aromákat. Kis mennyiségű levegő keveredik benne, mielőtt a fagyasztóba tenné.
Bár a gelato szó felteheti, hogy azt gondolja, hogy zselatint tartalmaz, az állat bőréből, csontjaiból és kötőszövetéből származó fehérjét, ez nem tipikus összetevő. Azonban mindig a legjobb, ha az összetevő címkéjét nézed, hogy biztos legyél benne.
Míg a zselé és a fagylalt ugyanazt a három fő összetevőt - tejet, cukrot és levegőt - tartalmazza, nem ugyanaz a desszert. A Gelato lényegesen kevesebb levegőt tartalmaz, így sűrűbb és krémesebb állagú.
Ezenkívül a gelato nem mindig tartalmaz tojást, de a fagylalt gyakran tartalmaz tojássárgáját zsírként és stabilizálószerként. Az ízét általában a természetes forrásokból kapja, és az íz javítása érdekében 6–8 ° C-on, 10–15 ° F-on szolgálják fel, amely melegebb, mint a fagylalt adagolási hőmérséklete.
A Gelato a legtöbb vegetáriánus étrendhez megfelelő, mivel nem tartalmaz állati húst. Ennek ellenére, ha olyan vegetáriánus étrendet követ, amely kizárja a tejterméket, a tojást vagy mindkettőt, a gelato alkalmatlan lehet az étkezési szokásaihoz. Ráadásul a legtöbb gelato nem vegánbarát.
ÖSSZEFOGLALÁSA gelátot általában tej, cukor, ízesítőanyagok, kis mennyiségű levegő és néha tojás felhasználásával készítik. Bár a legtöbb vegetáriánus étrendbe belefér, a gelato állati eredetű összetevői miatt nem vegánbarát.
Vegán opciók
Noha a piacon lévő legtöbb zselé nem lesz teljesen mentes az állati eredetű összetevőktől, egyes vegán márkák célja a 100% -os növényi változat elkészítése, beleértve:
- Talenti. Ez a gelato márka olyan vegán lehetőségeket tesz lehetővé, amelyeket sorbettónak neveznek, valószínűleg azért, mert összetevőik hasonlóak a sorbetéihez. Például az Alphonso Mango ízét mangóval, vízzel, cukorral, szőlőcukorral, citromlével és szentjánoskenyér babgumival készítik.
- Gigi Gelato. Ez a vállalat valódi gyümölcsöket és zöldségeket, kókuszdiót, datolyacukrot, hozzáadott élelmi rostot és sűrítőszereket, például karragént vagy guar-gumit használ fel, hogy több vegán zselés ízt hozzon létre.
- Vixen konyha. Ez a gyártó vegán zselát is készít. Vaníliaízük tisztított vízzel, organikus nyers kesudióval, organikus juharsziruppal, szerves tisztességes kereskedelmi vanília kivonattal, organikus vaníliarabbal és kelta tengeri sóval készül.
- Puro Vegan Gelato. Ez a márka a vízalapú vegán gelato számos ízére specializálódott, amely kesudió, mandula, kókusz vagy rizstej nélkül készül, valamint glutén- és szójamentes.
Saját vegán zselát készíthet otthon is egy olyan fagylaltkészítő és recept segítségével, mint az alábbi.
Vegán vanília kókuszdió zselé recept
Hozzávalók
- 1/2 csésze (120 ml) kókuszvíz
- 3 1/2 csésze (840 ml) kókusztej
- 3 evőkanál (24 gramm) kukoricakeményítő
- 1 csésze (200 gramm) cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
Útmutatások
- Keverjük össze a kókuszvizet és a kókusztejet.
- Egy külön tálban finoman kevergetve oldja fel a kukoricakeményítőt és a cukrot 1 csésze (240 ml) kókuszkeverékben.
- A kókuszkeverék fennmaradó részét és a vaníliát öntsük egy serpenyőbe. Forraljuk fel, keverjük hozzá a kukoricakeményítő és a cukor keveréket, és hagyjuk 6–10 percig főni, amíg keverés közben besűrűsödik.
- Vegye le a keveréket a tűzről, és tegye egy másik tálba. Hagyja kihűlni, takarja le, és tegye egy éjszakára hűtőbe.
- Másnap szűrje le a kihűlt keveréket egy új tálba, hogy eltávolítsa a darabokat.
- Helyezze a keveréket egy fagylaltkészítőbe, és kövesse a gyártó utasításait a fagyasztáshoz.
ÖSSZEFOGLALÁSMíg a hagyományos gelato nem vegán, néhány márka elkészíti a desszert változatát anélkül, hogy állati eredetű összetevőket használna. Lehet, hogy otthoni vegán zselát készít.
Alsó vonal
A Gelato a fagylalthoz hasonló ízletes, fagyasztott desszert, de krémesebb, sűrűbb állagú. A legtöbb gelato tej vagy tejszín, cukor, kis mennyiségű levegő és ízesítők felhasználásával készül. Néhány zselé tojássárgáját is tartalmazhat.
Mint ilyen, a legtöbb gelato vegetáriánus barát, hacsak nem zárja ki az étrendből a tejterméket, a tojást vagy mindkettőt. Ennek ellenére a gelato általában nem fér bele a vegán étrendbe.
Egyes gelato márkák azonban vegán változatokat készítenek. Alternatív megoldásként készíthet saját vegán zselát otthon.
