A gyümölcslé koncentrátum olyan gyümölcslé, amelyből a víz nagy részét kivonták.
Típustól függően kínálhat néhány alapvető tápanyagot, köztük vitaminokat és ásványi anyagokat.
A koncentrátum azonban erősebben feldolgozott, mint a nyers gyümölcslé, így sokan elgondolkodnak azon, hogy ez jó vagy rossz az egészségükre.
Ez a cikk mindent elmond, amit tudnia kell a lékoncentrátumokról, beleértve azt is, hogy egészségesek-e.
Mi az a gyümölcslé koncentrátum?
A víz a lé 90% -át is tartalmazhatja.
Amikor a folyadék nagy részét eltávolítják, az eredmény egy sűrű, szirupos termék, amelyet gyümölcslé koncentrátumnak neveznek.
A víz kinyerése csökkenti a baktériumok szaporodását, vagyis a koncentrátum nem romlik el olyan könnyen, mint a lé. Ez a folyamat szintén csökkenti a csomagolási, tárolási és szállítási költségeket.
Ennek ellenére a feldolgozási módszerek eltérnek. A legtöbb koncentrátumot szűrjük, bepároljuk és pasztörizáljuk, de egyesek adalékokat is tartalmazhatnak.
A gyümölcslé-koncentrátumokat szobahőmérsékleten értékesítik vagy fagyasztva fogyasztás előtt szűrt vízben hígítják.
Hogyan készül
A gyümölcslé koncentrátumának elkészítéséhez az egész gyümölcsöt alaposan megmossuk, megmossuk, és összetörjük vagy összekeverjük, így pépet kapunk. A víztartalom nagy részét ekkor extrahálják és bepároljuk.
Mivel ennek következtében a gyümölcs természetes íze hígulhat, sok vállalat adalékanyagokat használ, például ízesítő csomagokat, amelyek a gyümölcs melléktermékeiből készült mesterséges vegyületek.
Sőt, az édesítőszereket, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot (HFCS) gyakran adják a gyümölcslé-koncentrátumokhoz, míg a nátriumot a zöldséglé-keverékekhez. Mesterséges színek és aromák is hozzáadhatók.
Néhány koncentrátumot a káros mikrobák eltávolítása céljából is kezelnek, ezáltal növelve az eltarthatóságot.
ÖsszegzésA gyümölcslé koncentrátumot leggyakrabban úgy állítják elő, hogy a zúzott vagy leves gyümölcsökből származó vizet elpárologtatják. Az adalékokat gyakran használják az íz fokozására és a romlás megakadályozására.
A gyümölcslé koncentrátum típusai
A koncentrátumnak több típusa létezik, némelyik egészségesebb, mint más.
100% gyümölcskoncentrátum
A 100% -os gyümölcsből készült koncentrátumok a legegészségesebb lehetőségek, mivel ezek csomagolják a legtöbb tápanyagot, és csak természetes gyümölcscukrokkal édesítik - hozzáadott cukor nélkül. Azonban még mindig tartalmazhatnak adalékanyagokat.
Ha aggasztja az aromák vagy tartósítószerek, mindenképpen ellenőrizze az összetevők listáját.
Sűrített gyümölcs koktél, puncs vagy ital
Sűrített gyümölcs-koktélként, puncsként vagy italként értékesített termékek gyümölcslevek keverékéből készülnek.
Ezek gyakran tartalmaznak hozzáadott ízeket vagy édesítőszereket az egész gyümölcs hiányának ellensúlyozására.
Ismét kulcsfontosságú a táplálkozási címkék olvasása. Ha az első összetevő hozzáadott cukor, például HFCS, nádcukor vagy fruktózszirup, érdemes elkerülni ezt a terméket.
Porlé koncentrátum
A porlé-koncentrátumokat dehidratálják olyan módszerekkel, mint a porlasztásos és fagyasztva szárítás. Ez eltávolítja az összes víztartalmat, és lehetővé teszi, hogy ezek a termékek kevesebb helyet foglaljanak el.
Számos tanulmány azt mutatja, hogy a vegyes gyümölcs- és zöldségfélék koncentrált porjai a gyulladás csökkenő markereinek és az antioxidáns szintjének emelkedésével járnak.
Míg a gyulladás természetes testi reakció, a krónikus gyulladás számos betegséghez kapcsolódik, beleértve a rákot és a cukorbetegséget. Így az olyan élelmiszerekben található gyulladáscsökkentő vegyületek, mint egyes gyümölcslé koncentrátumok, segíthetnek megakadályozni ezt az állapotot.
Ne feledje, hogy sok porlé-koncentrátum hozzáadott cukrot tartalmaz, ezért érdemes figyelmesen elolvasnia a címkéket.
ÖsszegzésA gyümölcslé koncentrátumok többféle változatban kaphatók, amelyek minőségükben és gyümölcstartalmukban változnak. A legegészségesebb választáshoz válasszon 100% -os gyümölcskoncentrátumot.
Potenciális egészségügyi előnyök
A narancs-, ananász- és almalé-termékek - beleértve a koncentrátumokat is - egyre népszerűbbek, a narancslé a globális gyümölcslé-piac több mint 41% -át teszi ki.
A koncentrátumok vonzóak lehetnek, mert olcsók és könnyen tárolhatók. Számos egészségügyi előnyt is kínálhatnak.
Gazdag fontos tápanyagokban
A gyümölcs- és zöldséglé-koncentrátumok akkor a legegészségesebbek, ha 100% -ban gyümölcsből vagy zöldségből készülnek - adalékanyagok, például hozzáadott cukor vagy só nélkül.
Például egy 4 uncia (120 ml) pohár koncentrátumból készített narancslé adja a C-vitamin napi értékének (DV) 280% -át. Ez a tápanyag fontos szerepet játszik az immunitásban és a sebgyógyulásban.
A 100% -os növényi koncentrátumból származó sárgarépalé az A provitamin gazdag forrása, amely 8 uncia (240 ml) adagonként a DV óriási 400% -át kínálja.
Csomagolja a hasznos növényi vegyületeket
A gyümölcslé koncentrátum hasznos növényi vegyületeket tartalmaz, például karotinoidokat, antocianinokat és flavonoidokat. Ezek számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve a szív egészségének javulását és a gyulladás csökkenését.
A narancslében található flavonoidok segíthetnek az elhízással járó krónikus gyulladások leküzdésében. Egy tanulmányban elhízott emberek, akik legalább hét egymást követő napon étkezés után ittak narancslevet, csökkent gyulladásjelzőket tapasztaltak.
Egy másik, 56 elhízással küzdő felnőttnél végzett tanulmány megállapította, hogy 8 hétig kevert gyümölcs- és zöldséglé-koncentrátummal történő kiegészítés csökkentette a gyulladást és az LDL (rossz) koleszterint, miközben növelte a sovány testtömeget.
Elősegítheti a bőr egészségét
Sok gyümölcslé koncentrátum gazdag C-vitaminban és antioxidánsokban, amelyek elősegíthetik a bőr egészségét és lassíthatják a bőr öregedésének hatásait.
Például a sárgarépában és a paradicsomban lévő béta-karotin bizonyítottan csökkenti a bőr gyulladását.
Eltarthatóság és megfizethetőség
A gyümölcslé koncentrátumok megfizethető alternatívát jelenthetnek a frissen facsart gyümölcslé számára.
Ráadásul a fagyasztott vagy polcon stabil fajták nem romlanak könnyen. Mint ilyenek, azok számára kényelmesek, akiknek nincs hozzáférésük friss gyümölcsökhöz vagy zöldségekhez.
ÖsszegzésA gyümölcslé koncentrátum tápanyagokat kínálhat, amelyek csökkentik a gyulladást és elősegítik az egészséges bőrt. Ez is olcsóbb, mint a csomagolt gyümölcslé, és nem romlik olyan könnyen.
Lehetséges hátrányok
A lé és a lékoncentrátumok nem biztos, hogy mindenkinek a legjobbak.
Összességében hiányzik belőlük az a rost, amelyet az egész gyümölcs biztosít, és meg lehet tölteni hozzáadott cukrokkal.
Néhányan cukrot és tartósítószert adtak hozzá
Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma azt javasolja, hogy a napi kalória kevesebb, mint 10% -át hozzákeverjük hozzáadott cukrokhoz. A magas hozzáadott cukortartalmú étrend krónikus betegségekkel, például cukorbetegséggel és szívbetegségekkel függ össze.
Különösen sok gyümölcslé-koncentrátum tartalmaz hozzáadott cukrot, valamint egészségtelen tartósítószereket.
Mint ilyen, lehetőség szerint a koncentrátumok mellett cukrot kell választania.
Zöldséglé-koncentrátumokhoz válasszon alacsony nátriumtartalmú opciókat vagy koncentrátumokat, amelyek adagonként kevesebb mint 140 mg nátriumot (a DV 6% -a) tartalmaznak.
Rosthiány
Ha kizárólag lékoncentrátumokat vásárol a tápanyagaiért, akkor jobb, ha teljes gyümölcsöt fogyaszt.
Ennek oka, hogy a koncentrátumból hiányzik az egész gyümölcs által biztosított rost.
Így ezek a termékek nagyobb vércukorszint-emelkedést váltanak ki, mint az egész gyümölcsök, mivel a rost segít stabilizálni a vércukorszintet.
Ezenkívül a koncentrátumok gyakran több szénhidrátot és kalóriát tartalmaznak adagonként, mint az egész gyümölcs.
Például egy közepes narancs (131 gramm) 62 kalóriát és 15 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg egy 8 uncia (240 ml) pohár 100% -os koncentrátumból készült narancslé 110 kalóriát és 24 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Ennek oka, hogy a gyümölcslevek készítéséhez több gyümölcsre van szükség, mint amennyit általában egészben fogyasztanak. Az olyan adalékanyagok, mint az édesítőszerek, szintén hozzájárulnak a kalóriákhoz.
A koncentrátumból származó legegészségesebb gyümölcsleveket is mértékkel kell fogyasztani.
Érdemes megjegyezni, hogy egy nagy populációs tanulmány a cukros italok, köztük a 100% -os gyümölcslé napi bevitelét a rák megnövekedett kockázatához kötötte.
Bár további kutatásokra van szükség, célszerű korlátozni bármely édesített ital - akár 100% -os gyümölcslé - bevitelét.
ÖsszegzésA gyümölcslé koncentrátumokban nincs rost, és néha hozzáadott cukorral, tartósítószerekkel vagy aromaanyagokkal vannak ellátva. Ha lehetséges, ehessen egész gyümölcsöt és zöldséget.
Alsó vonal
A lé koncentrátumok olcsó alternatívák a lével, amelyek nem romlanak el könnyen, és vitaminokat és antioxidánsokat tartalmazhatnak.
Azonban nagyon feldolgozottak, és gyakran édesítőszerekkel és egyéb adalékokkal vannak ellátva.
Ha gyümölcslé koncentrátumot vásárol, keressen 100% -ban levéből készülteket. A teljes gyümölcs azonban mindig egészségesebb lehetőség.
