A méz édes, szirupos folyadék, amelyet méhek készítenek.Sokan élvezik kenyérben, teában vagy édesítőszerként.
A sokféle mézfajtával a piacon elgondolkodhat azon, hogy minden forma biztonságos-e az étkezés, ha egészségügyi vagy személyes okokból kerüli a glutént.
Ez a cikk áttekinti, hogyan készül a méz, függetlenül attól, hogy gluténmentes, és melyik márkákat válassza.
Hogyan készül a méz?
A méz virágmektárként indul, amelyet a méhek gyűjtenek.
A méhek ezután ismételten fogyasztják, megemésztik és visszaforgatják a méhkasban lévő nektárt, hogy mézet termeljenek.
Ezután ledobják a mézet a hatszögletű méhviasz fésűbe, és ezt addig ismételik, amíg a fésű meg nem telik.
Miután a fésű megtelt, a méhek viaszgal borítják be a fésűt. Ezután a méhészek összegyűjtik mézkivonásra.
A méz típusa a növényi forrástól, az extrakciós módszertől és a méz feldolgozásának vagy tartósításának módjától függően változik.
Bár a tápérték a méz típusától függően változik, 1 evőkanál (21 gramm) méz általában 64 kalóriát és 17 gramm szénhidrátot tartalmaz, és gyakorlatilag nem tartalmaz fehérjét, rostot vagy zsírt.
Csak nyomokban tartalmaz különböző mikrotápanyagokat, de a hasznos növényi vegyületek és antioxidánsok koncentrált forrása.
ÖsszegzésA mézet a méhek a virágos növények nektárjából állítják elő. Ez egy édes anyag, amely szénhidrátokban és erős antioxidánsokban gazdag.
A méz tartalmaz glutént?
A glutén egy bizonyos gabonafélékben található fehérjék csoportja. Ezek a fehérjék adják a tésztának rugalmas és nyújtható szerkezetét.
Míg a legtöbb ember mindenféle mellékhatás nélkül elviseli a glutént, addig a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a gluténérzékenységnek el kell távolítania a glutént étrendjéből.
Ez azt jelenti, hogy ki kell küszöbölni a gluténtartalmú szemeket, mint a búza, az árpa, a rozs és a tritikálé, amely keresztezi a búza és a rozsot.
A glutén megtalálható olyan zabtermékekben is, amelyeket keresztszennyezettek vagy feldolgoztak egy olyan üzemben, amely gluténtartalmú gabonákat is gyárt.
A méz természetesen gluténmentes, mivel ezek a szemek egyikét sem használják előállításához.
A keresztszennyeződés veszélye azonban fennállhat, ha a mézet gluténtartalmú ételeket is előállító létesítményben dolgozzák fel.
ÖsszegzésA méz természetesen gluténmentes. Ennek ellenére keresztkontaminációval gluténnak lehet kitéve, ha gluténtartalmú ételeket gyártó létesítményben dolgozzák fel.
Egyes termékek glutént tartalmazhatnak
Bár a méz természetesen gluténmentes, bizonyos mézízű termékek tartalmazhatják a fehérjék ezen csoportját.
Például egyes speciális mézek tartalmazhatnak további összetevőket, például aromákat vagy adalékanyagokat, amelyek glutént tartalmazhatnak.
Ezenkívül a mézalapú salátaöntetek vagy a mézízű mártásos szószok, például a mézes mustár, tartalmazhatnak glutént, ha a termék nincs címkézve gluténmentesen.
Még akkor is, ha egy méztermék nem tartalmaz glutént tartalmazó összetevőket, mégsem biztos, hogy gluténmentes.
Ennek oka a keresztszennyeződés. A gluténtartalmú ételeket is előállító létesítményben előállított méz a feldolgozás során keresztszennyeződhet.
ÖsszegzésEgyes méz- vagy mézízű termékek gluténtartalmú összetevőket tartalmazhatnak. Ezek a termékek a feldolgozás során gluténnal is keresztszennyeződhetnek.
Hogyan válasszuk ki a gluténmentes mézet
A méz gluténmentes ellenőrzésének legjobb módja, ha gondosan elolvassa a címkét.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint minden gluténmentes, gluténmentes, gluténmentes vagy gluténmentes címkével ellátott élelmiszernek kevesebb, mint 20 ppm glutént kell tartalmaznia.
Ez a legalacsonyabb, megbízhatóan kimutatható szint, és a legtöbb ember számára biztonságos a gluténmentes étrendet követve.
A termék gluténmentes címkézése azonban önkéntes. Mint ilyen, egyes gluténmentes mézek vagy méztermékek nem tartalmazzák ezt a címkét, még akkor sem, ha a termék gluténmentes.
Mindig jó ötlet ellenőrizni az összetevők listáját, amelyek tartalmazhatnak glutént. Ha búzát, árpát, rozst vagy ezekből a szemekből készült összetevőket tartalmaz, a termék nem gluténmentes.
Ezenkívül ellenőrizheti az allergén állítások címkéjét. Az élelmiszeripari vállalatok törvény szerint kötelesek feltüntetni a címkén a gyakori allergéneket, beleértve a búzát is.
Íme egy lista a gluténmentes mézet előállító márkákról:
- Capilano
- A Nature Nate's
- GloryBee
- Bee Harmony
- Helyi Fischer's
- Mike forró méze
- Sioux Méz
- L.R. Rizs
- Gunter's
Ez csak néhány a rendelkezésre álló gluténmentes márkák közül. Ha nem biztos abban, hogy a méze gluténmentes-e, akkor bármikor közvetlenül kapcsolatba léphet a vállalatokkal, hogy megkérdezze összetevőiről és feldolgozási gyakorlatáról.
ÖsszegzésAnnak biztosítása érdekében, hogy méze gluténmentes legyen, keresse meg a gluténmentes címkézést, vagy ellenőrizze a gluténtartalmú összetevők összetevőinek listáját vagy allergén állításait.
Alsó vonal
A méz természetesen gluténmentes.
Mégis, néhány speciális ízesítésű méz vagy mézalapú termék tartalmazhat gluténtartalmú összetevőket.
A méz keresztszennyeződhet gluténnel is, ha gluténtartalmú ételeket is feldolgozó létesítményben gyártják.
Ha celiakia vagy gluténérzékenysége van, akkor mindig jó ötlet a címke alapos elolvasása vagy tanúsított gluténmentes termékek vásárlása, hogy elkerüljük a glutén öntudatlan bevitelét.
