A szójaszósz, amelyet jellemzően az ázsiai konyhában használnak, alapvető ételek alacsony kalóriatartalmú ételízesítő jellegzetes umami íze.
Ha ketogén vagy keto étrendet követ, elgondolkodhat azon, hogy ez az ízes összetevő jó választás-e.
A keto diéta drasztikusan korlátozza a szénhidrátokat, és egyes szójaszószok több szénhidrátot tartalmaznak, mint mások.
Ez a cikk a szójaszószról, annak szénhidráttartalmáról és arról szól, hogy keto-barát fűszerről van-e szó.
Gyakori típusok és szénhidráttartalmuk
A szójaszósznak többféle típusa létezik, és ezek az előállítási mód és a tartalom szerint változnak.
A szójaszósz előállításának két fő módja van - hagyományosan és kémiailag.
A hagyományos szójaszószt úgy készítik, hogy szójababot és búzát erjesztenek vízben és sóban penész, élesztő és baktériumok felhasználásával. Több mint hónapos - néha akár évekig is - öreg.
Sokkal gyorsabb módszerrel a szójaszósz kémiailag akár 8–12 óra alatt is előállítható a szójabab lebontásával, nagy hő és erős savoldat alkalmazásával. .
A szójaszósz típusai a szójabab, a búza, a só és más felhasznált összetevők aránya alapján is változnak, beleértve a cukrot is. Az íz, az állag és az aroma mellett a felhasznált összetevők befolyásolhatják a szénhidráttartalmat és azt, hogy a szójaszósz keto-barát-e.
Az Észak-Amerikában általánosan használt szójaszósz, amelyet „könnyű szójaszósznak” tekintenek, általában nagyon alacsony szénhidráttartalmú, mivel kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz hozzáadott cukrot.
Jelentős mennyiségű cukrot adnak azonban a szójaszósz egyes fajtáihoz, például az „édes szójaszószhoz”, amely nem keto-barát.
Míg a pontos mennyiség a márkától függ, az alábbiakban bemutatjuk a szójaszósz általános típusainak bontásait és tipikus szénhidráttartalmukat:
- Könnyű szójaszósz. Észak-Amerika legismertebb típusának tekintik, ez a fajta általában 1 gramm szénhidrátot tartalmaz evőkanálonként (15 ml) vagy kevesebbet.
- Sötét szójaszósz. Ez a fajta kissé édesíthető, így körülbelül 1–5 gramm / evőkanál (15 ml).
- Tamari. Ez a fajta általában gluténmentes, és általában 1 gramm szénhidrátot tartalmaz evőkanálonként (15 ml).
- Édes szójaszósz. Más néven „kecap manis”, ez a fajta jellemzően magas hozzáadott cukrot tartalmaz. A márkától függően minden evőkanál (15 ml) legfeljebb 15 gramm szénhidrátot tartalmazhat.
ÖsszegzésA szójaszószban lévő szénhidrátok száma általában 1–15 gramm / evőkanál (15 ml), a típustól és a márkától függően.
Szójaszósz és a keto diéta
Noha a keto étrendnek sok változata létezik, ezek mind a szénhidrátok korlátozásával járnak a ketózis elősegítése érdekében - egy olyan anyagcsere-állapotban, amelyben a test főleg zsírokat éget üzemanyagként szénhidrátok helyett.
A kutatások szerint a ketózist a legtöbb ember úgy érheti el, hogy a szénhidrátbevitelt a napi szénhidrátfogyasztás 10% -ára vagy annál kevesebbre, vagy nagyjából napi 20–50 grammra csökkenti.
Tekintettel arra, hogy sok szójaszósz alacsony szénhidráttartalmú, élvezhető ez az ízfokozó fűszer anélkül, hogy kihúzná magát a ketózisból.
Mégis néhány fontos dolgot figyelembe kell venni:
- Szénhidráttartalom. A szójaszószban lévő szénhidrát 1-15 gramm / evőkanál (15 ml) lehet. Ellenőrizze a táplálkozási tények címkéjét, hogy meghatározza, hány szénhidrátot tartalmaz a szójaszósz adagonként.
- Adagméret. A tápértékjelölés általában szénhidrátot tartalmaz evőkanál (15 ml) szójaszószban. Összehasonlításképpen, egyetlen szójaszósz csomag körülbelül 1 teáskanál (5 ml) vagy egy evőkanál egyharmadát tartalmazza. Figyelje, mennyit használ fel annak biztosítására, hogy megfeleljen az étrendi céljainak.
- Carb pótlék. A szójaszósz szénhidráttartalma alapján állapítsa meg, hogy az Ön által alkalmazott adagméret belefér-e a napi szénhidráttartalomba.
Egy másik ökölszabály, hogy kerüljük az „édesnek” minősített szójaszószt. Ezek általában hozzáadott cukrot tartalmaznak, és valószínűleg nem keto-barátak.
Ne feledje, hogy a szójaszósz az ázsiai konyha gyakori összetevője. Ha vacsorázik, fontolja meg, hogy kérjen egy édesítetlen szójaszószt az oldalán, hogy jobban kezelje az elfogyasztott típust és adagot.
ÖsszegzésA legtöbb szójaszósz kevés szénhidrátot tartalmaz, és keto diétán is használható. Ellenőrizze a táplálkozási tények címkéjét annak megállapításához, hogy a szénhidrátok száma belefér-e a napi adagjába.
Keto-barát szójaszósz alternatívák
Sokan úgy döntenek, hogy az allergia, a glutén intolerancia vagy más diétás problémák miatt hasonló ízesítésű szójaszószt adnak a szójaszószhoz.
Mint maga a szójaszósz, úgy egyes szójaszósz alternatívák is keto-barátabbak, mint mások.
Itt található több szójaszósz helyettesítő szénhidráttartalma:
- Folyékony aminók. Szójafehérjéből készítve a folyékony aminók evőkanálonként (15 ml) 0 gramm szénhidrátot tartalmaznak.
- Kókuszdió aminosavak. A kókuszdióból nyert folyékony aminók több szénhidrátot tartalmaznak, mint a legtöbb szójaszósz. Minden evőkanál (15 ml) kókuszamino körülbelül 6 gramm szénhidrátot tartalmaz.
- Maggi fűszeres szósz. A könnyű szójaszószhoz hasonlóan a Maggi fűszeres szósz kevesebb, mint 1 gramm szénhidrátot tartalmaz evőkanálonként (15 ml).
- Hal szósz. Mivel általában kis mennyiségű cukrot adnak hozzá, 1 evőkanál (15 ml) halszósz általában körülbelül 1 gramm szénhidrátot tartalmaz. A halmártás több nátriumot tartalmaz, mint a szójaszósz, így általában nem egy az egyben alternatíva.
A szójaszószhoz hasonlóan a legtöbb szójaszósz-alternatíva is könnyen élvezhető a keto diétán, mindaddig, amíg a szénhidrátok számát és az adag méretét figyelembe vesszük a teljes napi szénhidrátmennyiséghez viszonyítva.
ÖsszegzésSzámos szójaszósz alternatíva keto-barát. Ellenőrizze a tápértékjelölést, hogy az egyes adagok szénhidráttartalma nem haladja-e meg a napi szénhidrát-határértéket.
Alsó vonal
Nem kell kizárnia az összes szójaszószt a keto diéta során, mivel sok alacsony szénhidráttartalmú lehetőség közül választhatunk.
Például sok fajta csak körülbelül 1 gramm szénhidrátot tartalmaz evőkanálonként (15 ml).
Egyes fajták azonban jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmazhatnak hozzáadott cukorból. Például az édes szójaszószok legfeljebb 15 gramm szénhidrátot tartalmazhatnak evőkanálonként (15 ml), ami nem keto-barát mennyiség.
Annak megakadályozása érdekében, hogy kivonja magát a ketózisból, a tápértékjelölés ellenőrzésével határozza meg a szójaszószban lévő szénhidrátok számát. Figyelje az adagok méretét, hogy ne lépje túl a napi szénhidrát-határértéket.
.jpg)
