Amikor a keto étrendhez tartozó ételeket választják, a zsír ott van.
A Keto rövidítése a ketogén étrend - magas zsírtartalmú, nagyon alacsony szénhidráttartalmú étkezési szokás, amely arra kényszeríti a testet, hogy zsírot használjon üzemanyagként glükóz helyett.
A keto első szabálya, hogy a szénhidráttartalma nagyon alacsony legyen, és inkább zsíros ételeket válasszon.
Elgondolkodhat azon, hogy a tejföl keto-barát vagy túl sok szénhidrát van-e, mint néhány más tejtermék.
Ez a cikk megvizsgálja a tejföl összetételét és azt, hogy be kell-e foglalnia vagy át kell-e hagynia a keto diétát.
Mi van tejfölben?
Ahogy a neve is mutatja, a tejfölt olyan tejszínből készítik, amelyet savanyított, például citromlé vagy ecet, vagy gyakrabban tejsavbaktériumok savanyítottak. Amint a baktériumok szaporodnak a krémben, megvastagodnak, és savanyú, nyálkás ízt kölcsönöznek, hasonlóan a joghurtéhoz.
A szokásos tejföl olyan tejszínből készül, amely legalább 18% tejzsírt tartalmaz.
Ugyanakkor alacsony zsírtartalmú tejfölt is vásárolhat. Legalább 25% -kal kevesebb zsír van benne, mint az eredeti, teljes zsírtartalmú változatban. A zsírmentes tejföl, amely legfeljebb 0,5 gramm zsírt tartalmaz 1/4 csészében (50 gramm), szintén lehetőség.
Ha figyelembe vesszük a tejfölt a keto étrend szempontjából, fontos elolvasni a címkéket, mert a zsírtartalom csökkenésével a szénhidráttartalom növekszik.
Íme a tápértékkel kapcsolatos tények az egyes tejföltípusok 3,5 uncia (100 gramm) adagjára vonatkozóan:
A rendszeres tejföl sűrű, sima állagát zsírból kapja. Annak érdekében, hogy ugyanaz a textúra és szájérzet legyen zsír nélkül, a gyártók általában sűrítőket, ínyeket és stabilizátorokat adnak hozzá, például maltodextrint, kukoricakeményítőt, guargumit és xantángumit.
Tekintettel arra, hogy ezek az összetevők szénhidrátokból származnak, kissé növelhetik az alacsony zsírtartalmú tejföl - és a zsírmentes tejföl - szénhidráttartalmát.
összefoglalóA szokásos tejföl tejszínből készül. Mint ilyen, magas a zsírtartalma és alacsony a szénhidráttartalma. A zsírmentes tejfölben azonban nincs zsír, és olyan összetevőket tartalmaz, amelyek eléggé megnövelik szénhidráttartalmát.
Szénhidrát és ketózis
A keto diéta legalább egy évszázad óta létezik az epilepsziás gyermekek roham aktivitásának csökkentésére. Mégis azért vált mainstream, mert elősegítheti a fogyást és javíthatja a koleszterin- és vércukorszintet azokban, akiknek anyagcserezavarai vannak.
Egy 307 emberen végzett tanulmány megállapította, hogy a diéta másik mellékhatása az, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendekhez képest segíthet csökkenteni a szénhidrát utáni vágyat.
Úgy működik, hogy a testét ketózisra váltja, ami azt jelenti, hogy ketonokat, a zsír melléktermékét égeti a glükóz helyett energiaért.
A váltáshoz az összes kalóriának csak körülbelül 5% -ának kell szénhidrátból származnia, míg a kalória 80% -ának zsírból kell származnia. A többi kalória fehérjéből származik.
A ketózis bekerüléséhez és az abban való tartózkodáshoz elengedhetetlen a szénhidrát- és zsírcélok betartása, amelyek a személyes kalóriaigénytől függenek. Például, ha 2000 kalóriás étrendet fogyaszt, akkor a cél napi 25 gramm szénhidrát, 178 gramm zsír és 75 gramm fehérje lenne.
Az étkezések megtervezésekor ez azt jelenti, hogy a gyümölcsök, a gabonafélék, a keményítőtartalmú zöldségek és a tejtermékek, például a joghurt, nem engedélyezettek, mivel túl sok szénhidrátot tartalmaznak.
Például egy átlagos méretű gyümölcsdarab, 1/2 csésze (117 gramm) főtt zab vagy 6 uncia (170 gramm) joghurt nagyjából 15 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Másrészt ösztönözni kell a zsírokat, például a vajat és az olajat. Nem vagy csak nagyon kevés szénhidrátot és többnyire zsírt tartalmaznak.
A rendszeres, teljes zsírtartalmú tejföl táplálkozási szempontból közelebb áll egy adag zsírhoz, mint egy szénhidrát alapú ételhez, ezért keto-barát.
Ha azonban a zsírmentes tejfölt választja, akkor körülbelül ugyanannyi szénhidrátot gyűjt össze, mint egy adag gyümölcs elfogyasztása esetén, ami valószínűleg túl magas lesz a keto étrendhez.
összefoglalóA keto diéta olyan egészségügyi előnyökkel járhat, mint a fogyás és az anyagcsere-egészség javulása. Ennek követéséhez elég alacsonynak kell tartania a szénhidrát-bevitelt. Míg a teljes zsírtartalmú tejföl működhet a keto diétán, a zsírmentes tejföl valószínűleg túl magas szénhidráttartalmú lesz.
Tejföl használata keto diétán
A teljes zsírtartalmú tejfölt különféle módon lehet beépíteni a keto-barát receptekbe.
Tejszínes, ízletes alap a mártogatáshoz. Keverje össze gyógynövényekkel vagy fűszerekkel, például curryporral, és használja zöldséges mártásként.
Alacsony szénhidráttartalmú tejfölös palacsinták készítéséhez habverővel keverje össze a következő összetevőket:
- 2/3 csésze (70 gramm) mandulaliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 4 evőkanál (60 gramm) teljes zsírtartalmú tejfölt
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál juhar kivonat
- 2 tojás
Öntsön egy kívánt méretű palacsintát egy forró, olajozott rácsra, amíg mindkét oldalán aranybarna nem lesz.
A tejfölből finom, gubancos tejszínes mártás is készül a serpenyőben sült csirkéhez, és segít növelni egy soványabb fehérjetartalmú étel zsírtartalmát.
Mártás készítéséhez néhány evőkanál darált hagymát és egy gerezd fokhagymát megpirítunk egy serpenyőben némi olívaolajjal. Tegyen hozzá körülbelül 4 evőkanál (60 gramm) teljes zsírtartalmú tejfölt és annyi csirkealapot, hogy a szósz híguljon.
Amikor tejföllel készítünk mártást, ne hagyjuk teljesen felforralni, különben a tejföl elválik.
Mivel van néhány szénhidrát a tejfölben, mindenképpen számolja be őket a napi szénhidrát-költségvetésbe. Attól függően, hogy hogyan szeretné elkölteni a szénhidrátköltségvetését, korlátoznia kell a tejföl adagját.
összefoglalóA teljes zsírtartalmú tejföl keto-barát, és recepteknél használható, ha pörkölt ízt és krémes állagot keres. Tekintettel arra, hogy tartalmaz néhány szénhidrátot, mindenképpen vegye figyelembe azokat, és szükség esetén korlátozza az adagok méretét.
Alsó vonal
A rendszeres, teljes zsírtartalmú tejföl tejszínből készül, és sokkal több zsírt tartalmaz, mint a szénhidrát. Ezért keto-barátnak tekintik. Az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejföl azonban nem az.
A teljes zsírtartalmú tejföl némi változatosságot nyújthat a keto étrendben, ha mártogató alapként használják, vagy beépítik a zsírtartalom növelésére szolgáló receptekbe.
Mivel tartalmaz néhány szénhidrátot, mindenképpen számolja be őket a napi szénhidrát-költségvetésbe.
