A növényi étkezés nem kizárólagos klub. A csatlakozáshoz nem kell gazdagnak vagy fehérnek lenned.
Körülnéztem a jóga stúdióban az osztálytársaimnál. Hajtogatott takarókon ültek célzott keresztbe tett lábbal, és figyelmesen a terem elején lévő tanárra összpontosítottak.
A téma a növényi étrend fontossága és a ahimsa, vagy „erőszakmentesség”. Az ilyen beszélgetéseken való részvétel része volt annak az okának, amiért vegán lettem.
Összpontosítani akartam, de túlságosan zavart voltam a teremben. Mint gyakran előfordul, a gróf egy volt. Én voltam az egyetlen színes ember ott.
Mindenki a legjobban akarja érezni magát, de a wellness nem mindig volt mindenki számára kellemes.
A kritikusok azt állítják, hogy ez a tér leginkább a gazdag és a fehér nők felé irányul, sok olyan embert kihagyva, akiknek a legnagyobb szükségük van a wellness adományaira.
Ami a táplálkozást és az egészséget illeti, különösen káros az a mítosz, miszerint a vegánoknak be kell illeszteniük egy bizonyos formát.
Kutatások kimutatták, hogy a növényi étrend megelőzheti a rákot, enyhítheti az ízületi gyulladást, javíthatja a cukorbetegek veseműködését és javíthatja a szív egészségét.
Az olyan állapotok, mint a cukorbetegség és a szívbetegségek, a kevésbé tehetős közösségeket és a színes betegségeket nagy mértékben sújtják. Különösen fontos, hogy ezek a csoportok tudják, hogy a növényi étkezés is nekik szól.
Hét olyan mítosz létezik, amely azt az elképzelést örökíti meg, hogy vegánnak lenni csak bizonyos kiváltságos embereknek szól. Ezért tévednek.
1. mítosz: A növényi étrend nem a BIPOC-ra vonatkozik
Naponta cáfolom ezt a mítoszt színes nőként, aki növényi étrendet fogyaszt, de ez nem csak én vagyok.
Bár ritkábban hallhatunk róluk, mint fehér társaik, számtalan vegán van BIPOC (fekete, bennszülött és színes emberek).
Az elmúlt években a BIPOC számos híressége megosztotta szenvedélyét a növényi étkezés iránt.
Noha Beyoncé és Jay-Z nem vegán, a vegán étrend mellett szólnak. Bey királynő még a 22 napos táplálkozáson is együttműködött, a növényi étkezést népszerűsítő étkezéstervezőnél.
A BIPOC más hírességei nem csupán támogatják ezt az életmódot. Élnek.
Az énekesnő, Erykah Badu 1997 óta vegán étrendet fogyaszt. A Wu Tang klán rapperjei, Cory Booker politikus és Ibram X. „Hogyan legyünk antirasszisták” szerzője. Kendi büszke vegánok, csak néhányat említve.
A kevésbé ismert BIPOC évek óta így étkezik. A rasztafári vallás körülbelül egy évszázaddal ezelőtt kezdődött Jamaikában, és tagjai közül sokan betartják a növényi étrendet, más néven Ital.
2. mítosz: A növényi étkezés drága
Vettél már valaha egy zacskó lencsét? 1,69 dollárért mennek a helyi szupermarketembe, és csomagonként 13 adagot biztosítanak. Ez adagonként 0,13 USD. A fehérje ennél sokkal nem olcsóbb.
A lencse és más hasonló árú hüvelyesek nagyszerű fehérje-, rost-, vas- és sok más tápanyagforrást jelentenek. Remek vegán kapcsokat készítenek.
Lehet, hogy arra gondolsz, hogy a bab és a rizs olcsó, de a termés drága lehet. Gondolkodj újra. A zöldségféléknek, beleértve a biot, nem kell drágának lenniük.
Az olyan vállalatok, mint a Misfits Market, kreatív módszereket találnak arra, hogy megfizethetőbbé tegyék a zöld étkezést. Kínálnak egy doboz 10–13 font szerves vegyes gyümölcsöt és zöldséget, heti 22 dollárért.
Egy másik lehetőség az, hogy csatlakozunk a Közösségi Támogatott Mezőgazdasághoz (CSA), hogy megfizethetőbb mezőgazdasági friss ételeket kapjunk. Vagy ha egyetlen választása a szupermarket terméke, válassza a helyi szezonális gyümölcsöket és zöldségeket a költségek csökkentése érdekében.
A vegán étkezés ugyanolyan költségekkel járhat, vagy akár olcsóbb is, mint a mindenevő étrend.
Ha növeli a vegán speciális ételek, valamint a feldolgozott hús- és sajtpótlók bevitelét, az élelmiszerszámlája is nőhet. Költségvetése kímélése érdekében ragaszkodjon az egyenesen a földről származó ételekhez, beleértve a fagyasztott vagy konzerveket is.
3. mítosz: A növényi főzés időigényes és bonyolult
A vegán ételek elkészítésének nem kell hosszabbnak vagy összetettebbnek lennie, mint a hús alapúaknak.
A brokkoli és a tofu pogácsa vegán. Így van egy tál fekete bab rizzsel, salsa-val és guacamollal. Egy befőttes üveg éjszakai zab mandulatejjel és bogyókkal? Igen, ez is vegán.
A közösségi média hozzájárulhatott ahhoz a mítoszhoz, miszerint a vegán étel bonyolult. Ha megnézed a népszerű vegán Instagram-fiókokat, a rácsukat gyönyörű fotók borítják ínycsiklandó ételekről.
Ezeket a pompásan bevont ételeket szórakoztató nézni, mert az átlagemberek nem készíthetnek otthon. De vegánnak lenni nem arról szól, hogy olyan ételeket készítsünk, amelyek Insta-késznek tűnnek.
4. mítosz: Mindig éhes leszel, ha csak növényeket eszel
Ha egész nap krumplidarabot ette, akkor technikailag vegán étrendet követne. Te is furcsa lennél.
Ez azért van, mert a chipsnek kevés a tápértéke. Ha ehelyett tápláló, kiegyensúlyozott vegán ételeket fogyaszt, az éhség nem lehet kérdés.
Egyszerűen egy tányér zöldség elfogyasztása nem étkezés. Szüksége van olyan makroelemekre is, mint a zsírok és a fehérjék. A változatos étrend különösen fontos a vegánok számára, hogy teljes fehérjéhez jussanak, és ne hagyja ki az esszenciális aminosavakat.
Ha elkezd növényi étrendet fogyasztani, és megállapítja, hogy a napi három étkezés nem elegendő, együttműködhet a növényi táplálkozásra szakosodott táplálkozási szakemberrel, hogy megbizonyosodjon a kiegyensúlyozott étkezési tervről.
Alternatív megoldásként egyszerűen nézze meg a vegán étkezés tervezőit.
5. mítosz: Csak akkor érdemes befektetni a növényi étkezésbe, ha ezt folyamatosan megteheti
Az otthoni étkezés elkészítése egyre népszerűbb az étkezéssel szemben, főleg a COVID-19 miatt. Ez most a tökéletes alkalom a vegánságra.
Másrészt néhányan visszatértünk a munkába, nincs idő előkészíteni az ételeket, és nincsenek vegánbarát felvételi lehetőségek.
Természetesen nincs semmi baj abban, hogy részmunkaidős vegán.
Jó társaságban leszel. Venus Williams „chegannak” nevezi magát, aki megpróbál a lehető legtöbbet növényi alapon enni, de időről időre nem vegán orrban is részt vesz.
50 vagy akár 10 százalékkal több növényi étkezés elfogyasztása nagyszerű első lépés. Felveheti a vegán ételeket az Ön számára fenntartható sebességgel.
Ne hagyja, hogy attól a félelemtől, hogy soha többet ne fogyassza kedvenc nem vegán ételeit, megakadályozza, hogy apró lépéseket tegyen az étkezési célok felé. Csak kezdje azzal, hogy egy kicsit kevesebbet eszik.
6. mítosz: Nem fogsz tudni együtt enni a barátokkal, ha vegán leszel
A szeretteivel való kapcsolatfelvétel egyik legjobb módja a remek étkezés.
Mi történik, ha vegán lesz, és meghívja vacsorázni kollégáival vagy barátaival?
Semmi különös.
A legtöbb étterem növényi alapú lehetőségeket kínál. Egy marokkói étteremben válassza a vega tagine-t, egy agyagedényben készült ételt. Az ázsiai foltokban cserélje ki a sütőben lévő húst tofuval. A steak háznál ragaszkodjon a zöldség oldalához.
A vegánként való étkezés egyre könnyebb, mivel a nem vegán éttermek több növényi alternatívát adnak hozzá.
Például a vegán Impossible Burger mindenhol szerepel a menükben. Éttermek, gyorséttermek és kávézók csatlakoztak az Impossible bandwagonjához. Most még a Burger Kingben is van egy Impossible Whopper, a Starbucksnál pedig egy Impossible Breakfast Sandwich.
Ha több választási lehetőségre van szüksége, mint egy menüpont lehetetlen változata, hívja meg barátait egy vegán étterembe.
Töltse le a Happy Cow alkalmazást, hogy bárhol megtalálhassa a növényi alapú foltokat, és ha a fekete tulajdonú vegán éttermeket kívánja támogatni, nézze meg ezt a listát.
7. mítosz: Vega evangélistává válik
Még akkor is, ha a barátait vagy a családját kipróbálja a vegán étkezéssel, kezelje az elvárásaikat reakcióikkal szemben. Valószínűleg nem lesznek olyan izgatottak, mint te a növényi alapú grub.
Éppen ezért a barátokkal való étkezés legnehezebb része gyakran nem a növényi lehetőség megtalálása. Alázatos marad.
Ha átáll a növényi étrendre, és remekül érzi ezt, természetes, hogy szeretné megosztani. Ellenálljon a késztetésnek, legalább egy közös étkezés alkalmával.
A legtöbb növényi fogyasztó nem próbál harciasan megtéríteni másokat. Tudják, hogy az étel személyes választás. Ami neked megfelel, lehet, hogy másnak nem.
Ráadásul a vegán életmódról szóló előadás lehet, hogy valakit teljesen kikapcsol a növényi étrendről.
Készen áll a vegán étrend kipróbálására?
Most, hogy tudod, hogy a növényi étrend beválhat, készülj fel a változásra.
Ha folyamatosan szeretné elkészíteni az évek óta főzött ételeket, de csak ki kell cserélnie a húst, nézze meg ezt a vegánpótlók listáját.
Ha aggódsz, hogy elegendő mennyiségű fehérjét kapsz-e, nézd meg ezeket a növényi eredetű fehérjeforrásokat, és add hozzá a bevásárlólistádhoz.
Még éhes? Vigyázz ezekre a tápláló és finom vegán snack ötletekre.
Ha napi inspirációt szeretne, hogy motivált maradjon a növényi utazásán, kövesse a @plantbasedrd és a @frommybowl recepteket az egyszerű receptekért.
A növényi táplálkozás mikéntjéről és miértjéről további információkért a „Forks Over Knives” és a „The Game Changers” nagyszerű Netflix-megtekintést biztosít.
Pro tipp: A Forks Over Knives webhelyen vegán receptek gyűjteménye található.
Nem csak diéta
Az élelmiszer-méltányosság a mai antirasszista mozgalom jelentős része.
A BIPOC megérdemli, hogy hozzáférjen a wellnesshez, és meg kell tudni, hogy az egészség elérhető közelségben van. A növényi étrendről szóló mítoszok lebontása egy lépés e cél elérése felé.
Az egészség és a betegség nem tesz különbséget. Az étrendünknek sem szabad.
Colette Coleman az egészségért, a wellnessért és a növényi étkezésért rajongó író. B.A. Yale Egyetemen tanult jógát és meditációt Sri Dharma Mittra-nál New York-ban. Itt léphet kapcsolatba Colette-tel az Instagram-on.
