A tökéletes kinézetű tojás feltörése csak egy csúnya vérfolt megtalálásához riasztó lehet.
Sokan feltételezik, hogy ezeket a tojásokat nem biztonságos enni.
Ez a feltételezés nemcsak tönkreteheti a reggelijét, de a tojások vérfoltokkal történő kidobása hozzájárulhat az élelmiszer-pazarláshoz is.
Ez a cikk elmagyarázza, miért fordulnak elő vérfoltok a petékben, és hogy biztonságosan fogyaszthatók-e.
Miért van néhány tojásnak vérfoltja?
A vérfoltok vércseppek, amelyek néha megtalálhatók a tojássárgája felületén.
Noha a tojástermelők hibának tartják őket, a tojásrakási ciklus során egyes tyúkoknál természetesen vérfoltok képződnek.
A közhiedelemmel ellentétben nem jelzik, hogy egy petesejt megtermékenyült volna.
A vérfoltok a tyúk petefészkeiben vagy petevezetékében lévő apró erek megrepedésének következményei - a cső, amelyen keresztül a petesejtek átjutnak a petefészkekből a külvilágba.
A tyúk petefészkei tele vannak apró erekkel - és a tojásrakás során alkalmanként az egyik elszakad.
Amikor a folt a sárgájához kapcsolódik, a vérzés valószínűleg a petefészkében történt, amikor a petesejt felszabadult a tüszőről.
A tüsző egy folyadékkal töltött zsák, amely több eret tartalmaz. A tojásrakási folyamat során megrepedhet, és ha bármilyen erek elszakadnak, a vér lerakódhat a tojássárgáján.
Vérfoltok is előfordulhatnak a tojásfehérjében, ami azt jelenti, hogy a vérzés a petesejt felszabadulása után következett be.
A tojássárgájában és a fehérjében található másik folt a húsfolt. A vérfoltokkal ellentétben a húsfoltok a tojásfehérjén barna, vörös vagy fehér lerakódásokként jelennek meg.
A húsfoltok leggyakrabban a tojásfehérjében találhatók, és jellemzően a petesejt által átjutott szövetdarabokból képződnek.
ÖsszegzésA vérfoltok általában megtalálhatók a tojássárgájában, és a tyúk petefészkeiben vagy petevezetékében lévő erek megrepedése miatt keletkeznek. Másrészt a húsfoltok jellemzően a tojásfehérjében találhatók, és szövetdarabokból képződnek.
Gyakori a vérfolt?
Elég ritka olyan tojást találni, amelynek sárgájában vérfolt van.
Valójában a vér- és húsfoltok gyakorisága kevesebb, mint 1% a kereskedelmi gyárakban rakott összes tojásban.
A tojás színe a vérfoltok előfordulásának tényezője.
Ezeknek a foltoknak az előfordulása 18% körüli, barna tojást tojó tyúkoknál, míg a fehér petéknél csak 0,5%.
Ezenkívül az idősebb tyúkok tojásrakási ciklusuk végén, és a fiatalabb tojók, akik most kezdték el a tojást, hajlamosak több vérfoltot tartalmazó tojást tojni.
A rossz táplálkozás - beleértve az A- és D-vitamin hiányát - és a stressz is növelheti az esélyeket.
Hogyan fedezik fel a tojástermelők ezeket a foltokat?
A gyártók mindent megtesznek annak érdekében, hogy a vérfoltos tojásokat ne adják el a fogyasztóknak.
A kereskedelemben értékesített tojások „gyertyázásnak” nevezett folyamaton mennek keresztül - egy módszer, amely fényes fényforrást használ a tojás hibáinak felderítésére.
A gyertyázás során a petét eldobják, ha hiányosságokat fedeznek fel.
Néhány véres és húsos foltos tojás azonban észrevétlenül csúszik át a gyertyázási folyamaton.
Ráadásul a barna tojások vérfoltjait a gyertyázási eljárás segítségével nehezebb kimutatni, mivel a héj sötétebb színű. Ennek eredményeként a véres foltokkal rendelkező barna tojások nagyobb valószínűséggel észrevétlenül haladnak át a gyertyázási folyamaton.
Azok, akik a gazdaságban friss tojást fogyasztanak, több vérfoltot találhatnak, mint azok, akik a kereskedelemben előállított tojásokat fogyasztják, mivel a helyi gazdaságokból vagy a háztáji tyúkokból származó tojások általában nem mennek keresztül gyertyázási folyamaton.
ÖsszegzésA vérfoltok a barna tojásokban gyakoribbak, mint a fehérek. A kereskedelemben előállított tojások gyertya-eljáráson mennek keresztül a hibák észlelésére.
Biztonságos enni?
Érthető, hogy aggódhat a vérfoltos tojások fogyasztása miatt.
Azonban az olyan ügynökségek szerint, mint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) és a Tojásbiztonsági Tanács, a vérfoltos tojásokat addig lehet enni, amíg a tojás megfelelően főtt.
A nyers vagy alul főtt tojások fogyasztása, függetlenül attól, hogy vannak-e vérfoltok, vagy sem, növeli a szalmonellózis kockázatát - Salmonella baktériumok, amelyek hasmenéshez, lázhoz és hasi görcsökhöz vezethetnek.
Vegye figyelembe azt is, hogy a fehér színű, rózsaszínű, zöld vagy vörös színű tojások romlást okozó baktériumokat tartalmazhatnak, ezért azokat el kell dobni.
Mi a teendő, ha vérfoltot talál
Ha véletlenül feltör egy tojást, és vérfoltot talál, többféle módon kezelheti a helyzetet.
Ha ez nem okozta étvágyának elvesztését, főzéskor egyszerűen keverje bele a többi tojásba.
Ha nem érzi jól magát a vérfolt elfogyasztásával, az étkezés elkészítése előtt vegyen egy kést és kaparja le a sárgájáról.
Ugyanezek a módszerek alkalmazhatók a húsfoltok esetében is.
ÖsszegzésAz olyan szabályozó ügynökségek, mint az USDA, egyetértenek abban, hogy a vérfoltos tojások biztonságosan fogyaszthatók. Ehetők a tojással együtt, vagy lekaparhatók és eldobhatók.
Alsó vonal
A vérfoltok ritkák, de megtalálhatók mind a bolti, mind a mezőgazdasági friss tojásokban.
Akkor alakulnak ki, amikor a tyúk petefészkeiben vagy a petevezetékben lévő apró erek megszakadnak a tojásrakás során.
A vérfoltos tojások biztonságosan fogyaszthatók, de a foltot lekaparhatja és eldobhatja, ha úgy tetszik.
.jpg)
.jpg)
