Az ünnepi idõ bizonytalan lehet a cukorbetegek számára. 1-es típusú cukorbetegségben ismerem a partik, a családi vacsorák és más ünnepi események eligazodásának küzdelmeit. És amikor másoknak kell főzni, lehetetlennek tűnhet, amikor megpróbáljuk egyensúlyba hozni azt, ami cukorbetegség-barát, és amit könnyen lehet főzni, és íze finom.
Szerencsére számos recept van, amely ezeket a négyzeteket bejelöli. Az alábbiakban felsoroltam három kedvenc cukorbetegség-barát receptemet, amelyek könnyen elkészíthetők, nem dobják le a vércukorszintet, és másodpercekig kérik vendégeit.
Ügyeljen arra, hogy ezeket a recepteket beépítse a cukorbeteg étkezési tervébe, mivel tartalmaznak szénhidrátokat.
Rakott zöldbab
A zöldbab rakott receptjeivel ellentétben ez a verzió nincs feltöltve magasan feldolgozott konzervalapanyagokkal vagy extra panírozással, például kenyérmorzsával vagy sült hagymával. Sőt, ez a zöldbab rakott szénhidrát-, nátrium- és zsírtartalma alacsonyabb, mint ennek az ételnek a hagyományos változataié.
Szolgál: 6–8 fő
Adagolási méret: 3/4 csésze
Szénhidrátok: körülbelül 17–19 gramm
Hozzávalók
- 1 evőkanál. plusz 2 teáskanál. avokádóolaj (osztva)
- 1/2 kis fehér hagyma, kockára vágva
- 2 evőkanál. Liszt
- 1 csésze teljes tej
- 1/2 csésze aprított sajt
- 1/2 csésze sima joghurt
- 1 teáskanál cukor
- 1/2 tk. só
- 4 csésze fagyasztott zöldbab
- 1 1⁄2 csésze gyógynövényes fűszeres töltelékkeverék vagy krutonnal
- 1 tojásfehérje
Útmutatások
- Melegítse fel a sütőt 350 ° F-ra.
- Kend be egy kis serpenyőt közepes lángon 1 evőkanállal. avokádóolaj. Hagyja az olajat 2-3 percig melegedni. Hozzáadjuk a hagymát és megdinszteljük, időnként 5-7 percig kevergetve.
- Hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett 1 percig főzzük.
- Adja hozzá a tejet, sajtot, joghurtot, cukrot és sót. Addig keverjük, amíg teljesen össze nem keveredik, és folyamatosan kevergetve (kb. 3-4 percig) melegítjük buborékolásáig.
- Tegye félre a sajtmártást. Egy zsírozott négyzet alakú tepsibe (8 x 8 hüvelyk) adjuk hozzá a fagyasztott zöldbabot. Öntsük a sajtmártást a zöldbabra.
- Kombinálja a töltelékkeveréket (vagy krutont), 2 tk. avokádóolajat és tojásfehérjét egy tálba, majd keverjük össze. A keveréket megkenjük a rakott tál tetején.
- Süssük 25–30 percig, vagy amíg át nem melegszik.
Sült lila édesburgonya és répa szuflé
Ez a következő recept egy klasszikus déli sárgarépa szuflé magas rosttartalmú változata. Ez egyben nagyszerű lehetőség néhány erős antioxidáns és ünnepi szórakozás bepakolására, rengeteg extra cukor nélkül - ezért is nagyszerű cukorbetegség-barát recept. Körülbelül a fele a cukor mennyiségének, mint hasonló recepteknél, és magasabb a rosttartalma.
Míg a lila édesburgonya nagyszerű módja a dolgok keverésének, ez az étel elkészíthető hagyományos édesburgonyával is.
Szolgál: 16 fő
Adagolási méret: 1/2 csésze
Szénhidrátok: körülbelül 30–36 gramm
Hozzávalók
- 3 font. lila édesburgonya, megmosva, de nem hámozva
- 2 doboz (15 oz) szeletelt répa
- 2 evőkanál. juharszirup
- 2 csésze olvasztott kókuszolaj
- 6 tojás
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/3 csésze kókuszliszt
- 2 teáskanál vaníliakivonat
- 1/2 csésze kókuszcukor
Útmutatások
1. Aprítsa fel a lila édesburgonyát, az aprító penge segítségével egy nagy konyhai robotgépben. Félretesz, mellőz.
2. Melegítse elő a sütőt 425ºF-ra. Alaposan öblítse le és ürítse le a konzerv répát. (Szeretem az enyémet szétteríteni egy törülközőn, és további lépésként szárítani, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsam.)
3. Szeletelje vagy aprítsa fel a céklát a kívánt méretre. (Durván aprítok, és a szeletek egy részét is egészben hagyom.)
4. A felaprított burgonyát és a szeletelt céklát adjuk egy 2 literes Ziploc tasakhoz a juharsziruppal együtt, és rázzuk össze, hogy jól összeérjen.
5. Kenje meg a keveréket egy pergamennel bélelt tepsire, és 20 percig sütje. (Lehet, hogy ezt az időt arra használja, hogy megtisztítsa a konyhai robotgépét. Menet közbeni tisztaságú ember vagyok.)
6. Eközben keverje össze az összes többi összetevőt egy nagy keverőtálban, és keverje össze egy nagy habverővel. Miután a sült burgonya és a cékla kihűlt, tegye a tálba és dobja át. Csökkentse a sütő hőjét 350 ° F-ra.
7. Öntse a teljes keveréket egy zsírozott 9 x 13 hüvelykes serpenyőbe, és 45 percig sütje.
8. Azonnal tálaljuk.
Juharfekete bors és szalonna kelbimbó
Függetlenül attól, hogy cukorbetegségben szenved-e, nehéz lehet elegendő zöldséget enni az ünnepek alatt. Ez a kelbimbó recept azonban intelligens módja annak, hogy a zöldségeket beleférjen az étkezésébe.
Remek rost- és fehérjeforrást kínál, ami két dolog döntő fontosságú a vércukorszint stabilizálásához az ünnepek alatt. Szénhidrát- és cukortartalma is alacsony. Ráadásul könnyen elkészíthető, és tökéletes kombinációja az édesnek és a sósnak!
Szolgál: 6 fő
Adagolási méret: 2/3 csésze
Szénhidrátok: kb. 15 gramm
Hozzávalók
- 8 oz. vastagra vágott gyógyíthatatlan szalonna
- 1 1/2 font kelbimbó, hámozva és nyírva
- 2 evőkanál. avokádóolaj
- 1 evőkanál. darált fokhagyma
- 1/2 tk. fekete bors
- 2 evőkanál. juharszirup
Útmutatások
- Melegítsen elő egy nagy öntöttvas serpenyőt vagy holland sütőt a tűzhelyen közepes lángon. Adja hozzá a szalonnát a serpenyőbe, és ropogósra főzze.
- Amíg a szalonna sül, a kelbimbót aprítsuk fel ketté, hosszában.
- Vegye ki a szalonnát a serpenyőből, és tegye félre.
- Adja hozzá az avokádóolajat a serpenyőbe a kelbimbóval és a darált fokhagymával együtt. Pároljuk 10-15 percig (alkalmanként megkeverve), vagy amíg a kelbimbó meg nem pirul.
- Adja hozzá a serpenyőbe a fekete borsot, a szalonnát és a juharszirupot, majd dobja össze.
- Azonnal tálaljuk. Élvezd!
Cukorbetegség-barát tippek az ünnepi szezonhoz Tippek a cukorbeteg ünnepek eligazodásához, itt van három, amelyeket a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia Élelmiszer- és táplálkozási konferenciáján és Expo 2018-on vettem fel:
• Snack friss vagy fagyasztott gyümölcsökből, például áfonyából és málnából, valamint diófélékből, például dióból. Mindkettő segíti a test táplálását és stabil tartja a vércukorszintet étkezés előtt és után.
• Egyél zöldségeket!
• Válasszon alacsonyabb glikémiás keményítő / szénhidrát köretet, például bab alapú tésztát vagy karfiolpépet. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, kombinálja az egészséges zsírokat - például az avokádót - keményítőkkel és kenyérrel, hogy elősegítse az étkezés utáni stabil vércukorszintet.
Mary Ellen Phipps a regisztrált dietetikus táplálkozási szakemberTej és méz táplálék. Emellett feleség, anya, 1-es típusú cukorbeteg és receptek kidolgozója. Böngésszen a weboldalán finom cukorbetegség-barát receptekért és hasznos táplálkozási tippekért. Arra törekszik, hogy az egészséges táplálkozás könnyű, reális és ami a legfontosabb ... szórakozás legyen! Szaktudása van a családi étkezés tervezésében, a vállalati wellnessben, a felnőttek testsúlyának kezelésében, a felnőttek cukorbetegségének kezelésében és a metabolikus szindrómában. Nyúljon hozzá továbbInstagram.
