Áttekintés
Szerecsendió, más néven Myristica fragrans, a meleg ízéről és édes ízéről ismert gyakori főzőfűszer.
Indonéziában található a szerecsendiófa. Ez a fa olyan gyümölcsöt terem, amely megtartja a szerecsendió magot. A gyümölcs betakarítása után a mag hetekig száradhat. Ezt a szárított diót felhasználhatjuk az olyan jól ismert fűszer létrehozására.
A szerecsendió legnépszerűbb kulináris felhasználása:
- pékáruk, például pudingok és piték
- sós ételek és szószok
- klasszikus italok, mint a tojásos
Talán találkozhatott olyan pletykákkal is, amelyek szerint a szerecsendió magasra teheti. Bár ez igaz lehet, a történetben még több van.
Fedezzük fel a „szerecsendió magas” oka mögött álló tudományt, valamint a fűszer szabadidős használatával járó kockázatokat.
Mi az a miriszticin?
A szerecsendió által okozott „magas” -ért felelős vegyi anyag miriszticin néven ismert. A mirisztin olyan vegyület, amely természetesen megtalálható bizonyos növények illóolajaiban, például petrezselyem, kapor és szerecsendió.
A mirisztin a különféle fűszerekben is megtalálható. A szerecsendió olaj kémiai összetételének nagy részét tartalmazza, és ebben a fűszerben található meg a legnagyobb mennyiségben. Az emberi testben a miriszticin lebomlása olyan vegyületet eredményez, amely befolyásolja a szimpatikus idegrendszert.
A Peyote egy másik jól ismert növény, amelynek vegyülete, a meszkalin hasonlóan működik, mint a szerecsendióban található miriszticin. A meszkalin és a miriszticin egyaránt befolyásolja a központi idegrendszert (CNS) azáltal, hogy fokozza a noradrenalin neurotranszmitterét.
Ez a központi idegrendszerre gyakorolt hatás vezet végül olyan mellékhatásokhoz, mint hallucinációk, szédülés, émelygés stb.
A szerecsendió mérgezés hatása
A szerecsendió-mérgezéssel kapcsolatos kutatások ritkák. De van egy csomó tanulmány és esettanulmány a túl sok miriszticin fogyasztásának néhány veszélyes mellékhatásáról.
A szerecsendió-mérgezés első állításai az 1500-as évekig nyúlnak vissza, miután egy terhes nő több mint 10 szerecsendió-diót evett. Csak a 19. században kezdték el kutatni a szerecsendióból származó miriszticin központi idegrendszerre gyakorolt hatásait.
Az egyik esetjelentésben egy 18 éves nőstény panaszkodott többek között hányingerről, szédülésről, szívdobogásérzésről és szájszárazságról. Bár hallucinációkról nem számolt be, említést tett róla, mintha transzszerű állapotban lenne.
Később kiderült, hogy majdnem 50 gramm (g) szerecsendiót fogyasztott turmix formájában nagyjából 30 perccel a tünetei előtt.
Egy sokkal újabb esettanulmányban egy 37 éves nőstény azon kapta magát, hogy a miriszticin-mérgezés tüneteit tapasztalja, miután csak két teáskanálnyi (nagyjából 10 gramm) szerecsendiót fogyasztott. Tünetei között szerepelt még szédülés, zavartság, mogorvaság és rendkívül szájszárazság is.
Mindkét esettanulmányban a tünetek órákon belül jelentkeztek, és nagyjából 10 órán át elhúzódtak. Mindkét személyt megfigyelés után szabadon engedték, és teljesen felépültek.
Bár ezek az esetek ritkának tűnnek, az Illinois Mérgező Központ szakirodalmának áttekintése 10 év alatt több mint 30 dokumentált szerecsendió-mérgezéses esetet tárt fel. Az adatok elemzése mind a szándékos, mind a nem szándékos expozíciókat, valamint a toxicitáshoz vezető gyógyszerkölcsönhatásokat vizsgálta.
A vizsgálat feltárta, hogy az esetek csaknem 50 százaléka szándékos volt, csupán 17 nem szándékos kitettség. A legnagyobb szerencsétlen szerecsendió-mérgezésnek kitett emberek csoportja 13 év alatti kiskorú volt.
A 10 éves felülvizsgálat leggyakoribb tünetei a következők voltak:
- hallucinációk
- álmosság
- szédülés
- száraz száj
- zavar
- lefoglalás (két esetben)
Néhány egyéb figyelemre méltó mellékhatás a légzőszervi, kardiovaszkuláris és gyomorpanaszok voltak.
A szerecsendió-mérgezés veszélyei
Míg a szerecsendió a magas szint elérésének kísérletezésének egyszerű módjának tűnhet, a miriszticin hihetetlenül erős és veszélyes vegyület nagy mennyiségben.
A szerecsendió-mérgezés rövid távú hatásai mellett sokkal veszélyesebbek a veszélyek, ha túl sok e fűszert fogyasztunk. Bizonyos esetekben a myristicin toxikus dózisai szervi elégtelenséget okoztak. Más esetekben a szerecsendió-túladagolást összefüggésbe hozták a halállal, ha más gyógyszerekkel együtt használták.
Kis mennyiségű szerecsendió biztonságosan felhasználható a főzés során. A legtöbb recept csak receptenként nagyjából 1 / 4–1 / 2 teáskanál szerecsendiót igényel. Ezeket a recepteket gyakran több részre osztják, így a szerecsendió tényleges expozíciója elenyésző.
Az Illinois Poison Center esettanulmányai szerint akár 10 gramm (kb. 2 teáskanál) szerecsendió is elegendő a toxicitás tüneteinek kiváltásához. 50 gramm vagy annál nagyobb adagok esetén ezek a tünetek súlyosbodnak.
Mint minden más gyógyszer, a szerecsendió túladagolásának veszélye is előfordulhat a szállítás módjától függetlenül. A Utah-i Egyetem kábítószer-szállítási forrása szerint a különböző lenyelési módszerek befolyásolhatják, hogy a hatóanyagok milyen gyorsan jutnak el az agyig.
A belégzés vagy a dohányzás az egyik leggyorsabb szülés módja. A gyógyszer beadása közvetlenül a vénába a második leggyorsabb. A gyógyszerek vagy vegyületek beadásának leglassabb módja az anyag szájon át történő bevitele.
Emiatt a miriszticin-fogyasztás veszélyei sokkal valószínűbbek azok számára, akik alternatív szállítási módokat választanak, például belélegzés vagy injekció beadása.
Az elvitel
Mint minden mérgező anyag esetében, a kockázatok is szinte mindig meghaladják az előnyöket. Mielőtt fontolóra veszi, hogy a szerecsendiót szabadidős anyagként használja a magas szint eléréséhez, értse meg, hogy a miriszticin-toxicitás súlyos kockázatokkal jár, beleértve a szervi elégtelenséget és akár a halált is.
Azok számára, akik el akarják kerülni a szerencse szerencsétlen túladagolását, vegyék fontolóra, hogy biztonságos a szerecsendióval való főzés. Tehát nyugodtan élvezheti azt a csésze tojáscsirkét vagy szelet fűszeres süteményt - természetesen mértékkel.
