A só körülbelül 40% nátriumot és 60% kloridot tartalmaz. Általában ízek hozzáadásához vagy megőrzéséhez használják.
A nátrium az optimális izom- és idegműködéshez nélkülözhetetlen ásványi anyag. A kloriddal együtt a test és a víz megfelelő egyensúlyának fenntartásában is segít.
Alapvető funkciói ellenére a túl sok só elfogyasztása mind rövid, mind hosszú távon kellemetlen következményekkel járhat.
Ez a cikk azt tárgyalja, hogy mi történik a testében, ha túl sok sót eszik meg egyetlen étkezés vagy nap alatt, és összehasonlítja ezt a sóban gazdag étrend hosszú távú hatásával.
A túl sok só fogyasztásának rövid távú hatásai
A túl sok só egyszeri fogyasztása akár egyetlen étkezés során, akár egy nap alatt rövid távú következményekkel járhat.
Vízvisszatartás
Először is észreveheti, hogy a szokásosnál dagadtabbnak vagy duzzadtabbnak érzi magát. Ez azért történik, mert a veséi meg akarják tartani a nátrium / víz sajátos arányát a szervezetben. Ehhez megtartják az extra vizet, hogy kompenzálják a megesett extra nátriumot.
Ez a fokozott vízvisszatartás duzzanatot eredményezhet, különösen a kezekben és a lábakban, és a szokásosnál nagyobb súlyt okozhat.
Vérnyomás emelkedés
A sóban gazdag étkezés nagyobb vérmennyiséget is okozhat az ereken és az artériákon. Ez átmeneti vérnyomásemelkedést eredményezhet.
Ennek ellenére nem mindenki tapasztalhatja ezeket a hatásokat. Például a kutatás azt sugallja, hogy a sókkal szemben ellenálló emberek nem tapasztalhatják a vérnyomás emelkedését a sóban gazdag étkezés után.
Úgy gondolják, hogy az ember sóérzékenységét olyan tényezők befolyásolják, mint a genetika és a hormonok. Az öregedés és az elhízás felerősítheti a magas sótartalmú étrend vérnyomásnövelő hatását is.
Ezek a változók megmagyarázhatják, hogy a sóban gazdag étrend miért nem eredményezi automatikusan a vérnyomás emelkedését mindenki számára.
Intenzív szomjúság
A sós étkezés a szájszárazságot vagy a nagyon szomjas érzést is okozhatja. Az ivásra ösztönzés egy másik módja annak, hogy teste megpróbálja korrigálni a nátrium-víz arányt.
Az ebből eredő folyadékbevitel növekedése a szokásosnál többet vizelhet. Másrészt, ha nem fogyasztasz folyadékot nagy mennyiségű só elfogyasztása után, a szervezet nátriumszintje biztonságos szint fölé emelkedhet, ami hypernatremia néven ismert állapotot eredményezhet.
A hipernatrémia miatt a víz kimosódhat a sejtjeiből és a vérébe, megkísérelve a felesleges nátrium hígítását. Ha nem kezelik, ez a folyadékváltozás zavart, rohamokat, kómát és akár halált is eredményezhet.
A hypernatremia egyéb tünetei közé tartozik a nyugtalanság, a légzési és alvási nehézségek, valamint a csökkent vizelés.
ÖSSZEFOGLALÁSNagy mennyiségű só rövid távú fogyasztása vízvisszatartást, átmeneti vérnyomásemelkedést, túlzott szomjat és súlyos esetekben hypernatremiát okozhat. Néhány ember azonban kevés mellékhatást tapasztalhat.
A túl sok só fogyasztásának hosszú távú hatásai
A túl sok só fogyasztása hosszú időn keresztül számos egészségügyi problémát vethet fel.
Emelheti a vérnyomást
A kutatások szerint a sóban gazdag étrend jelentősen megnöveli a vérnyomást, és hogy az ember étrendjének sótartalmának csökkentése hozzájárulhat a vérnyomásszint csökkentéséhez.
Például két nagy áttekintés szerint a napi 4,4 gramm sófogyasztás csökkenése akár 4,18 Hgmm-rel, illetve 2,06 Hgmm-rel is csökkentheti a szisztolés és a diasztolés vérnyomást (a leolvasás felső és alsó száma).
A megfigyelt csökkenések azonban közel kétszer nagyobbak voltak a magas vérnyomásban szenvedő egyéneknél, mint a normál tartományban lévő vérnyomásban szenvedőknél.
Ezenkívül úgy gondolják, hogy ezek a hatások lényegesen erősebbek a sóérzékeny egyéneknél, mint azoknál, akik nem érzékenyek a sóra. Az elhízás és az öregedés azért is erősíti a sóban gazdag étrend vérnyomásnövelő hatását.
Növelheti a gyomorrák kockázatát
Számos tanulmány a magas sótartalmú étrendet a gyomorrák magasabb kockázatával kapcsolja össze.
Egy több mint 268 000 résztvevőt tartalmazó áttekintés azt sugallja, hogy azoknak, akiknek a medián sófogyasztása napi 3 gramm, akár 68% -kal magasabb a gyomorrák kockázata, mint azoknál, akiknek a medián sófogyasztása napi 1 gramm.
Egy másik tanulmány azt sugallja továbbá, hogy a magas sótartalmú embereknél kétszer nagyobb lehet a gyomorrák kockázata, mint az alacsonyabb bevitelűeknél. Ennek ellenére ez a tanulmány nem határozza meg egyértelműen, hogy mi tekinthető magas vagy alacsony sótartalomnak.
A só gyomorrákra gyakorolt hatásának mechanizmusa nem teljesen ismert. Szakértők azonban úgy vélik, hogy a sóban gazdag étrend sebezhetőbbé teheti az embert a gyomorrák ellen azáltal, hogy fekélyeket vagy gyomornyálkahártya-gyulladásokat okoz.
Hatás a szívbetegségek és az idő előtti halál kockázatára
A sóban gazdag étrend, a szívbetegségek és az idő előtti halál közötti kapcsolat továbbra is némileg ellentmondásos.
Egyes tanulmányok szerint a magas sófogyasztás a vérnyomás emelkedését, valamint az erek és az artériák merevedését okozza. Ezek a változások viszont a szívbetegségek és az idő előtti halálozás nagyobb kockázatát eredményezhetik.
Például egy 20 éves tanulmány megállapítja, hogy azoknak a résztvevőknek volt a legalacsonyabb a halálozási aránya, akik kevesebb, mint 5,8 gramm sót fogyasztottak naponta, míg azoknak, akik napi 15 grammnál több sót fogyasztottak.
Mások szerint azonban a magas sótartalmú étrendnek nincs hatása a szív egészségére vagy a hosszú élettartamra, és hogy az alacsony sótartalmú étrend valójában növelheti a szívbetegségek és a halál kockázatát.
Ezeket az eltérő tanulmányi eredményeket a tanulmányterv, a nátrium-bevitel becslésére alkalmazott módszerek és a résztvevők olyan tényezőivel magyarázzák, mint a súly, a sóérzékenység és a résztvevők egyéb egészségügyi problémái.
Bár lehetséges, hogy a túl sok só fogyasztása nem növeli mindenki számára a szívbetegség vagy az idő előtti halálozás kockázatát, további vizsgálatokra van szükség, mielőtt határozott következtetéseket lehetne levonni.
ÖSSZEFOGLALÁSTúl sok só fogyasztása hosszú távon növelheti a vérnyomást és növelheti a gyomorrák kockázatát. Ez növelheti a szívbetegségek és az idő előtti halálozás kockázatát is, bár ennek megerősítésére további kutatásokra van szükség.
Lehetséges-e a só túladagolása?
A halálos sótúladagolás ritka, mivel megkövetelik, hogy az emberek sót fogyasszanak, amely megközelíti a 0,2–0,5 grammot (0,5–1 gramm / kg) testtömeget. Ez 35–70 gramm sót (2–4 evőkanál) jelentene egy 70 kg súlyú ember számára.
Azok az emberek, akiknek egészségi állapota, mint például szívelégtelenség, valamint máj- vagy vesebetegség, halálos következményekkel járhat, ha rendszeresen napi 10 grammnál több nátriumot fogyasztanak. Ez kb. 25 gramm sónak felel meg.
A kutatások szerint az átlag egyén körülbelül 9–12 gramm sót fogyaszt naponta, a feldolgozott élelmiszerek a legnagyobb mértékben hozzájárulnak ehhez.
Összehasonlításképpen, az egészségügyi hatóságok általában azt javasolják az embereknek, hogy napi 1500 - 2300 mg-ra korlátozzák a nátrium-bevitelüket. Ez egyenértékű napi 3,8–5,8 gramm sóval, vagy 2–3–1 teáskanálnyival.
ÖSSZEFOGLALÁSA só túladagolása rendkívül ritka, mivel nagyon nagy mennyiségű sót kell fogyasztani. A legtöbb ember átlagos sófogyasztása messze meghaladja az egészségügyi hatóságok jelenlegi ajánlásait.
Mi a teendő, ha túl sok sót ettél
Néhány módja van annak, hogy segítsen testének kompenzálni a magas sótartalmú ételt.
Először győződjön meg arról, hogy elegendő mennyiségű vizet iszik-e, hogy testének visszanyerje a kívánt nátrium / víz arányt.
Megpróbálhatja káliumban gazdag ételeket is fogyasztani, például gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék, magvak és tejtermékek. A nátriummal együtt a kálium olyan tápanyag, amely kulcsfontosságú szerepet játszik a test folyadékegyensúlyának fenntartásában.
A káliumban gazdag étrendek ellensúlyozhatják a nátriumban gazdag étrend néhány rossz hatását. Másrészt az alacsony káliumtartalmú étrend növelheti az ember sóérzékenységét. Ennek megerősítéséhez ennek ellenére további kutatásokra van szükség.
Végül megpróbálhatja csökkenteni az egyéb étkezések során elfogyasztott só mennyiségét. Ne feledje, hogy az elfogyasztott só 78–80% -a feldolgozott élelmiszerekből vagy éttermi étkezésekből származik.
Így valószínűleg több a friss, minimálisan feldolgozott ételek fogyasztására összpontosítva az a legjobb megoldás, amikor megpróbálja csökkenteni az elfogyasztott só mennyiségét.
ÖSSZEFOGLALÁSA sóban gazdag étkezést némileg kompenzálhatja azzal, ha elegendő mennyiségű vizet iszik, káliumban gazdag ételeket fogyaszt, és csökkenti a többi étkezés során fogyasztott só mennyiségét.
Alsó vonal
A túl sok só fogyasztása számos hatással járhat. Rövid távon puffadást, súlyos szomjúságot és ideiglenes vérnyomásemelkedést okozhat. Súlyos esetekben hypernatremiához is vezethet, amely kezeletlenül halálos kimenetelű lehet.
Hosszú távon a magas sótartalmú étrend a vérnyomás emelkedését okozhatja, és növelheti a gyomorrák, a szívbetegségek és az idő előtti halálozás kockázatát. További kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy ezek a hatások mindenkire vonatkoznak-e egyformán.
Néhány embert súlyosan érinthet a magas sótartalom, mint másokat. A magas sótartalmú étkezés kompenzálásához próbáljon meg inni több vizet, enni káliumban gazdag ételeket, és csökkenteni a sókészüléket más étkezéskor.
