A hűtőm előtt álltam, és a zöldségfiókot néztem. Kb. 6 éves voltam.
Én voltam, szemben egy karton gombával.
Emlékszem, nagyon világosan gondoltam magamban: "Nem akarom enni, de megtanítom magam, hogy tetszik."
Ebben a fiatal korban már tisztában voltam az egészséges táplálkozás fontosságával, és már félig megszállottan gondoltam az elme felett az anyagot.
Ma a gomba a kedvenc zöldségem.
Van még egy emlékem arról, hogy serdülő énem az Elephant Bar egyik standjánál ültem néhány barátommal a középiskolás tánccsapatomból. Egy tál sült étel éppen megérkezett az asztalra. Küzdöttem az étkezési vágy ellen, míg a többi lány ásott.
Az egyik táncostársam felém fordult és így szólt: - Hű, te vagy annyira jó.”
Kínosan elmosolyodtam a büszkeség és a zavartság keverékével.
"Ha csak tudná" - gondoltam.
A vágy, hogy jó legyek, valami olyasmi, ami az első napjaim óta hajt. Nem tudtam megérteni, miért látszott, hogy senki sem ért egyet abban, hogy mi kell valójában a jóhoz.
Emlékszem, hogy egy nap levettem egy Bibliát a szüleim könyvespolcáról, és arra gondoltam, hogy találhatok néhány választ.
Kinyitottam, elolvastam néhány oldalt, és gyorsan megértettem, miért mindenki annyira zavart. Rendes listára számítottam, nem allegóriára.
Később tizenéves koromban úgy döntöttem, hogy vegetáriánus leszek. Nevelésem nagy részében hűen ragaszkodtam a szokásos amerikai étrendhez, de az etikai megfontolások és a jógával kapcsolatos új érdeklődésem gyorsan elsöpört a változások felé.
A vegetarianizmus egy éve teljes veganizmussá vált. Azt hittem, hogy végre megtaláltam a „helyes” étkezési módot. Szoros voltam az ételválasztásommal kapcsolatban, készen álltam arra, hogy egy pillanatra megvitassam az étikai etikát, és őszintén szólva, eléggé öntörvényű.
Nem voltam olyan szórakoztató, hogy együtt lógjak.
Túl messzire viszi az „egészségeset”
Kitartottam veganizmusom után, miután kiderült, hogy vashiányom van, azzal érvelve, hogy a kormány táplálkozási normáit valószínűleg torzítják a hús- és tejipari lobbik.
Ez legalább részben igaz lehet, de nem akkor, ha vasról van szó.
Körülbelül 3 éve a veganizmusban véletlenül ettem egy mártást garnélával egy büfében. Teljes pánikrohamot kaptam, és az etikai és gyomor-bélrendszeri labirintusba indultam.
A jógában felvetettem a Sattvic elfogyasztásának gondolatát, amely a szanszkrit nyelvről „jónak” vagy „tisztának” fordítódik. Sajnos ennek az elvnek az értelmezése nem volt egészséges.
Az sem segített, hogy akkoriban filozófia szakos voltam. Alapvetően Chidi voltam a „The Good Place” -ből, a magas rangú etikai professzorból, aki teljesen megbénul, amikor csak döntést kell hoznia a következetlennek tűnő dolgokról.
Csak akkor kezdtem rájönni a szorongás kezelésére, amely látszólag nem összefüggő kérdés, és rájöttem, hogy valami rendben van az ételhez való viszonyommal.
Hatékony kezeléssel úgy éreztem, hogy az egész világ szó szerint megnyílt előttem. Korábban csak korlátozásokon kívül esett, mert annyira koncentráltam, hogy ellenőrizzem, megítéljem és értékeljem mindazt, amit tettem.
Még mindig úgy döntöttem, hogy vegán vagyok és egészséges ételeket fogyasztok, egyszerűen azért, mert ez összhangban áll az értékeimmel (miközben boldogan egészítem ki a vasat). A különbség az volt, hogy már nem volt olyan nyomásérzet, hogy nekem „helyesnek” kellett lennem, vagy az önbíráskodás, és többé nem támadtak szorongások arról, hogy mit egyek.
Az étel megint örömteli érzés volt.
Végül elmentem Európába, és úgy döntöttem, hogy „freegan” leszek, vagy elfogadok minden felajánlott ételt. Ennek egyszerre kellett kegyesnek és tiszteletteljesnek lennie más kultúrájú vendéglátóimmal szemben, de egyúttal arra is, hogy hajlandóvá tegyem újdonsült szabadságomat azzal, hogy önkínzás nélkül tudatos, etikus döntéseket hozok.
Nevet adva neki
Nem sokkal később találkoztam először az „orthorexia” szóval.
Az orthorexia egy olyan kifejezés, amelyet Steve Bratman amerikai orvos fogalmazott meg először 1997-ben. A görög „orthos” vagy „right” szóból származik.
Amikor ezt megtudtam, riasztó harangok csengtek a fejemben. Ebben a szóban láttam magam.
Ha soha nem kerestem volna a szorongás kezelését, akkor nem lett volna alkalmam kilépni a „helyes” ételválasztás iránti rögeszmémtől, és láttam, mi az. Mindenkinek, így magamnak is, csak úgy nézett ki, hogy nagyon-nagyon egészségesen ettem.
Az egészséges táplálkozás így rejtheti el az egészségtelen mintát.
Az orthorexia technikailag nem diagnosztizálható állapot, bár az orvosi közösségben kezdi felhívni a figyelmet. Nem meglepő, hogy gyakran olyan személyeknél jelentkezik, akik szorongást, perfekcionizmust és tisztasággal való elfoglaltságot tapasztalnak. * emeli a kezét szégyenkezve *
Az évek leteltével eléggé meglazítottam étkezési szokásaimat.
Miután a terhes testemnek másképp nem lett volna, újra húst kezdtem enni. Nyolc évvel később még soha nem éreztem magam jobban.
Az alábbi stratégiákkal mindent megteszek, hogy szándékosan örömet szerezzek az ételválasztásomban.
Táplálja a belső gyermekét
A terhesség utáni vágyakozásnak köszönhetően újra felfedeztem azokat az ételeket, amelyeket gyermekkorom óta nem ettem, sőt gondolkodtam sem. Ezek egyike sült csirkepályázat volt mézes mustárral.
Olyan gyakran szándékosan viszem a belső gyermekemet étkezési randira (általában a tényleges gyermekem is eljön). Valóban nagyot csinálunk belőle, mindent kimenekítünk és megkapunk pontosan amit akarunk, nem pedig mi kellene kap.
Számomra nagyon gyakran a mézes mustárba mártott csirke, ugyanúgy, mint régen minden alkalommal, amikor kislányként étkeztem egy étteremben. Ha krumplit érzek, azokért is megyek.
És élvezem, teljes sült dicsőségében.
Az étkezés ilyen módon történő ritualizálása nem csak szórakozás; gyógyító is lehet. Azáltal, hogy nem csak engedélyt ad magának, hanem valóban megünnepli az ételt és annak örömét, emlékeztet arra, hogy nem kell tökéletesnek lennünk, és hogy az étel nemcsak táplálkozásról szól.
A rituálék konténere a megfelelőség és a szakralitás érzetét kelti. Megfékezi azt a bűntudatot is, amely az egészségtelen ételek kevésbé tudatos vagy szándékos módon történő fogyasztásából fakadhat.
Tehát keresse meg azt az ételt (vagy ételeket), amelyek megteszik helyetted. Mac ’n’ sajt? Bagel harap? Bármi is legyen az, készítsen magának randit, hogy élvezze a fenét.
Kóstolja meg, amit eszik
Néha, amikor elfoglalt vagyok, le tudok farkasztani egy étkezést, és úgy érzem, hogy még nem is ettem. Figyelembe véve, hogy az ételek milyen finomak és fantasztikusak, igazán csalódást okozhat.
Szokás, amit megpróbálok elkerülni, ha tehetem.
Ehelyett erőfeszítéseket teszek arra, hogy leüljek az ételemmel, és legalább 20 percet töltsek az ízléssel. Ha nagyon rajta vagyok, akkor az ételeimet is főzöm. Így érzem a serpenyőben sistergő szagát, látom, ahogy a színek együtt kavarognak, és teljes érzékszervi élményt nyújtok belőle.
Ugyanakkor nem a szabályok megalkotásáról szól. Egyszerűen arról szól, hogy megtalálja az örömöt egy olyan alapcselekedetben, amely nemcsak tápláló, hanem élvezhető.
Hagyd, hogy mások főzzenek neked
Bár előfordulhat, hogy nem jelenik meg a tápanyag-sűrűség profilján, határozottan hiszem, hogy ha valaki olyan ételt fogyaszt, aki szeret téged, akkor az táplálkozik, amire a vitaminok és ásványi anyagok nem képesek.
Nemcsak kikapcsolódhat, megérzi az illatok illatát, és élvezheti a házi étel várakozását hogy nem készítetted el (egyedülálló anyaként ez nagy), megkapja azt a szeretetet és törődést, amely az étkezés elkészítéséhez hozzájárult.
A legjobb eset, ha élvezheti az ételt val vel a kedvesed, vagy kettő, vagy három. Ez lehet egy barát, egy másik jelentős személy, egy szülő, vagy akár a gyereked. „Természetesen imádom a virslit és a ketchupot, édesem!“
Csak az számít, hogy valaki annyira szeret téged, hogy főzzen neked.
Legyen kalandos
Vannak pozitív oldalai annak, ha törődünk azzal, amit eszel. Az egyik az, hogy valószínűleg elég nyitott leszel ahhoz, hogy új dolgokat próbálj ki.
Az étkezés mint felfedezés remek módja annak, hogy kitörjünk a korlátok közül, amit „meg kell” enni. Ebben az értelemben az evés eszköz lehet az új kultúrák felfedezésére és az új ízek megtapasztalására.
Ha kint étkezik, megkeresheti a környék leghitelesebb konyháit, vagy szórakozhat a különböző lehetőségek összehasonlításában. Akár egyidejűleg egy másik kultúra művészete és zenéje is ki lehet téve.
Egyszerűsítse
Még mindig érdekel az étkezés egészsége és etikai szempontjai. De a rendelkezésre álló összes információval az ellátás könnyen kétségbeeséssé válhat.
Mindig van egy újabb hír vagy oknyomozó dokumentumfilm az élelmiszer-ellátás állapotáról, és elég, ha megforgatja a fejét.
Végül úgy döntöttem, hogy egyszerű leszek. Michael Pollan író a „The Omnivore Dilemma” című írásában az egészséges táplálkozást rövid maximumra bontja: „Egyél ételt, nem sokat, főleg növényeket.”
Amikor észreveszem, hogy kicsiben foglalkozom, emlékszem erre a kis tanácsra.
Nekünk, embereknek ennünk kell, és mindannyian csak a lehető legjobbat tesszük meg. Ez a három egyszerű elv remek módszer arra, hogy emlékezzünk arra, hogy mi az, amit eszünk.
Tekintse át újra az értékeit
Egy nagyon bölcs barátom egyszer azt mondta nekem: „A szabványok objektivizálják az elveidet.”
Nagyon hallanom kellett.
Ez azt jelenti, hogy amikor az elveid kodifikálódnak, dogmatizálódnak és rugalmatlanná válnak, akkor azok már nem elvek. Csak szabályok.
Kreatív, alkalmazkodó, folyamatosan változó emberek vagyunk. Nem az a rendelkezésünk, hogy a receptek alapján éljünk.
Mint filozófia hallgató, mindig arra kaptam a képzést, hogy újra megvizsgáljam a nyilvánvaló és a közhelyet.
Amikor ezt arra használjuk, hogy megszabadítsuk magunkat az ideológia korlátaitól, ahelyett, hogy megerősítenénk a korlátozó, korlátozó meggyőződéseket, megengedjük magunknak, hogy dinamikus emberi lények legyünk, amelyek valójában vagyunk.
Az étel szerelem
Az étel meghaladja a kalóriákat. Ez a kultúrák sarokköve és az ünnepségek középpontja a civilizáció megjelenése óta és azelőtt is.
Összehozza az embereket.
Megérinti, mit jelent valójában a mély táplálék átélése, olyan fajta, amely magában foglalja az összes érzéket - sőt a szívet is.
Amikor az ételt a szeretet egyik formájává teszed, nehéz megzavarni, ha „helyesen” csinálod.
Crystal Hoshaw anya, író és régóta jóga gyakorló. Tanított magánstúdiókban, edzőtermekben és egy-egy helyszínen Los Angelesben, Thaiföldön és a San Francisco-öböl térségében. Tudatos stratégiákat oszt meg az öngondoskodásról online tanfolyamokon keresztül. Megtalálhatja az Instagramon.
