Az arzén a legtöbb ételben található elem. Káros lehet és rákhoz vezethet, ha magas ennek van kitéve, ezért az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) szigorúan szabályozza az ivóvíz arzéntartalmát.
Sajnos egyes borfajták nem biztonságos mennyiségben tartalmazzák ezt az elemet. Ez részben annak köszönhető, hogy a múltban arzéntartalmú növényvédő szereket használtak, valamint a természetes kőzeteróziónak.
Ez a cikk áttekinti a bor arzéntartalmát, mely bortípusok esetében a legmagasabb a szintje, aggódnia kell-e és mit kell tennie, ha arra gyanakszik, hogy arzénmérgezést szenved.
Mi az?
Az arzén egy természetben előforduló elem, amely nyomokban szinte minden ételben jelen van. A legtöbb esetben ezek az összegek nem elég magasak ahhoz, hogy károsak legyenek.
Nagy dózisban és idővel azonban az elem mérgező, és jelentősen növelheti a tüdő-, bőr- és más típusú rák kialakulásának kockázatát. A nagy dózisú expozíció egyes epizódjai szintén rövid távú vagy akut mérgezést okozhatnak.
Mint ilyen, az EPA szigorúan szabályozza az ivóvíz arzéntartalmát, legfeljebb 10 milliomodrészre (ppb) korlátozva.
A múltban az Egyesült Államokban és másutt a gazdaságok az arzén alapú növényvédő szerektől és herbicidektől függtek. Bár ezek a termékek az 1980-as évek óta tiltottak az Egyesült Államokban, ma is problémákat okoznak.
Először is, azokon a területeken termesztett ételek, amelyekben ezeket a rovarirtókat valamikor használták, magasabb arzéntartalmúak, mint a másutt termesztett ételek.
Másodszor, ezek a növényvédő szerek valószínűleg sok területen kimosódtak a talajvízbe, növelve a vízellátás arzéntartalmát.
Harmadszor: a kőzet természetes és folyamatos eróziója tovább növelheti a vízellátás és a talaj, valamint az abban termelt élelmiszerek arzéntartalmát.
ÖsszegzésAz arzén egy természetben előforduló anyag, amely nagy adagokban káros lehet és rákot okozhat. A természetes erózió és az arzéntartalmú peszticidek korábbi használata miatt bizonyos ételek és vízforrások nem biztonságos mennyiségű elemet tartalmazhatnak.
A bor tartalmazza?
A bor arzént tartalmaz. Bár a borok többsége alacsony, ártalmatlan szintet tartalmaz, egyes borok szintje meghaladja az EPA ivóvízre vonatkozó irányelveit, legfeljebb 10 ppb-t.
Például egy tanulmány 4 amerikai állam 65 vörösborát tesztelte, és megállapította, hogy mindegyik meghaladja az ivóvízre vonatkozó EPA-irányelveket - átlagos arzéntartalma 23 ppb.
Egy másik tanulmány egy szélesebb mintát kaliforniai borokból tesztelt, és megállapította, hogy 28 olyan típusnál, amelyet a média magas arzéntartalmúnak talált, átlagosan 25,6 ppb volt az arány, míg 73 véletlenszerűen kiválasztott élelmiszerbolt bor átlagosan 7,4 ppb-t tartalmazott.
Érdekes módon ez a tanulmány az ár és az arzéntartalom közötti kapcsolatot is azonosította - a legolcsóbb borok tartalmazzák az elem legmagasabb szintjét.
A legmagasabb összegű típusok és helyek
Ez a táblázat a különféle kaliforniai borok átlagos arzénszintjét emeli ki, egy 101 bormintát tartalmazó tanulmány szerint:
Mint látható, a rozé borok tartalmazták a legmagasabb szintet, ezt követték a fehérborok, majd a vörösborok. Az EPA ivóvíz-előírásai szerint átlagosan csak a vörösborok voltak biztonságos mennyiségben.
Ennek ellenére a Spanyolországban előállított borok tanulmányai azt mutatták, hogy az arzénben a fehérborok voltak a legmagasabbak, míg az Olaszországban előállított borok tanulmányai szerint a vörösborok tartalma a legmagasabb.
Ez azt mutatja, hogy a különböző borfajták arzéntartalma változó, és befolyásolhatja a bor származási területe.
Ezt hasonlóan bizonyította egy 65 bormintával végzett tanulmány 4 amerikai államban:
Végül a borok fajtája és származása között meghatározott eltérő szintek azt sugallják, hogy szélesebb körű vizsgálatokra van szükség.
ÖsszegzésA bor arzénszintje típusától és eredetétől függ. Egy tanulmány a legmagasabb mennyiséget a washingtoni borokban, míg a legalacsonyabbakat New York-i borokban mutatta. A kaliforniai gyártmányú borok közül a vörös fajták voltak a legalacsonyabbak.
Aggódnia kellene?
Önmagában a bor rendkívül valószínűtlen, hogy mérgezést okozna arzénnal, kivéve, ha naponta 1-2 pohár azonos magas arzéntartalmú bort iszol, vagy ha gyakran más olyan életmódbeli gyakorlatok mellett iszod ezeket a borokat, amelyek nagy mennyiségű elemnek teszik ki.
Ráadásul az EPA ivóvízre vonatkozó előírásai nem lehetnek relevánsak a bor vonatkozásában. Sokkal több vizet iszik élete során, mint a bor, ami fontosabbá teszi, hogy a víz arzéntartalmát szigorúan szabályozzák.
Válassza a legbiztonságosabb bort
Íme néhány irányelv a legbiztonságosabb bor vásárlásához:
- Ár. Ne a lehető legolcsóbb borokat válassza, mert ezek arzénszintje a legmagasabb lehet.
- Származási állam. Két tanulmány megállapította, hogy az oregoni és a New York-i bor, valamint a kaliforniai vörösbor kevesebb arzént tartalmazott, mint a washingtoni bor. Ezek a minták azonban viszonylag kicsiek voltak, és további kutatásokra van szükség.
Bár gondolhatja, hogy a biobor biztonságosabb megoldás lenne, ez nem feltétlenül így van. Ennek oka, hogy a természetben előforduló arzén a sziklaerózió következtében kimosódhat a talajba és a talajvízbe.
Ezenkívül egy ökológiai szőlőültetvény talajában továbbra is lehetnek arzénalapú növényvédő szerek nyomai, ha egykor ugyanazon a helyen használták őket, és ez kihathat az ott termelt organikus borra.
Egyéb kockázati tényezők
Figyelembe kell venni a diéta teljes arzénterhelését. Az alkalmi vagy akár rendszeres borfogyasztás csak akkor jelenthet kockázatot az egészségére, ha rendszeresen magas arzéntartalmú ételeket is fogyaszt, például:
- almabor és almalé
- tej
- csirke és marhahúsleves
- gabonapelyhek
- rizs
- tenger gyümölcsei, beleértve az amberjack halat, a polipot, a lazacot és a tonhalat
A dohánytermékek magas arzéntartalommal rendelkeznek. Így a dohányzás vagy más dohánytermékek használata növelheti az elem expozícióját a biztonságos szint felett.
ÖsszegzésAz arzén expozíció minimalizálása érdekében válasszon közepes vagy magasabb árú borokat Oregonból, New Yorkból vagy Kaliforniából. Ezenkívül csökkentse a magas arzéntartalmú ételek fogyasztását és a dohánytermékek használatát.
Mérgezési tünetek
Ha gyanítja, hogy Ön vagy valaki, akit ápol, arzénmérgezést tapasztal, íme néhány rövid távú jel és tünet, amelyekre figyelni kell:
- hasmenés, amely véres lehet
- alacsony vérnyomás
- kiszáradás
- köhögés vagy mellkasi fájdalom
Az elem hosszú távú expozíciója a bőr sötétebbé válását, tartós torokfájást, zavartságot, az izomkontroll elvesztését és / vagy tartós emésztési problémákat okozhat. Emellett növelheti a leukémia, valamint a tüdő- és bőrrák kockázatát is.
ÖsszegzésAz arzénmérgezés befolyásolhatja a bőrt, az emésztést, az izmokat és a szívritmust. Az anyag krónikus expozíciója sötétítheti a bőrt, tartós torokfájást okozhat és / vagy emésztési problémákhoz vezethet.
Mit kell tennie, ha úgy gondolja, hogy túl sokat szedett be?
Ha úgy gondolja, hogy túl sok arzént fogyasztott, azonnal forduljon orvoshoz.
Egészségügyi szolgáltatója teszteket rendelhet a vérszintjének, valamint bőr-, haj- és körömvizsgálatoknak, amelyek felmérik a hosszú távú expozíciót.
Nagy mennyiségű arzénmentes víz intravénás befogadása rövid távú mérgezés esetén elősegítheti a felesleges arzén kiürítését a rendszeréből - bár szükség lehet elektrolit-kiegészítőkre is.
Az arzénmérgezés vagy a tartós expozíció okozta szövődmények mélyebb orvosi kezelést igényelhetnek.
ÖsszegzésForduljon orvoshoz, ha aggódik a mérgezés miatt. Az ivóvíz elősegítheti a felesleges arzén kiürítését a rendszerből.
Alsó vonal
Az arzén egy természetben előforduló elem, amely kis mennyiségben megtalálható szinte minden ételben. Sajnos a növényvédő szerek használata és a kőzeterózió nagyobb mennyiségű elemet vezetett be az élelmiszer- és vízellátásba.
Míg egyes borok arzénszintje meghaladja az EPA ivóvíz-normáit, a legtöbb bor biztonságosnak tűnik. Ezenkívül érdemes szem előtt tartani, hogy az ivóvíz-előírások szigorúak, mivel életed során lényegesen több vizet iszol, mint bort.
Mint ilyen, akkor is, ha Ön rendszeres borivó, valószínűleg nem fenyegeti a mérgezés veszélyét, kivéve, ha magas arzéntartalmú ételek vagy dohánytermékek révén rendszeresen ki van téve az elem magas szintjének is.
Ha arra gyanakszik, hogy arzénmérgezést szenved, azonnal forduljon orvoshoz.
.jpg)
.jpg)
