A marhahús rántása népszerű és kényelmes snack.
Neve a kecsua „ch’arki” szóból származik, ami szárított, sózott húst jelent.
A marhahús rántása sovány marhahúsdarabokból készül, amelyeket különféle szószokkal, fűszerekkel és egyéb adalékokkal pácolnak. Ezután különféle feldolgozási módszereken megy keresztül, például pácoláson, dohányzáson és szárításon, mielőtt eladásra csomagolják.
Mivel a rántást snacknek tekintik, sokan kíváncsiak arra, hogy egészséges vagy egészségtelen megoldás-e.
Ez a cikk áttekinti, hogy a marhahús rángatózás jó-e az Ön számára.
Táplálkozás és lehetséges előnyök
Általánosságban elmondható, hogy a marhahús rángatózás egészséges és tápláló snack.
Egy uncia (28 gramm) marhahús rántás a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Kalória: 116
- Fehérje: 9,4 gramm
- Zsír: 7,3 gramm
- Szénhidrát: 3,1 gramm
- Rost: 0,5 gramm
- Cink: a napi érték (DV) 21% -a
- B12-vitamin: a DV 12% -a
- Foszfor: a DV 9% -a
- Folát: a DV 9% -a
- Vas: a DV 8% -a
- Réz: a DV 7% -a
- Kolin: a DV 6% -a
- Szelén: a DV 5% -a
- Kálium: a DV 4% -a
- Tiamin: a DV 4% -a
- Magnézium: a DV 3% -a
- Riboflavin: a DV 3% -a
- Niacin: a DV 3% -a
Kis mennyiségben tartalmaz mangánt, molibdént és pantoténsavat is.
Tekintettel arra, hogy magas a fehérjetartalma és alacsony a szénhidráttartalma, egészségesebb táplálkozási összetétele van, mint sok más snacknek, és alkalmas különféle étrendekhez, például alacsony szénhidráttartalmú és paleo diétákhoz.
Magas a különféle ásványi anyagok, köztük a cink és a vas, amelyek számos funkció szempontjából fontosak, ideértve az immunrendszert és az energiaszintet is.
Ráadásul a marhahús rántása hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, és nagyon hordozható, ami kiváló lehetőséget kínál utazáshoz, hátizsákos utazáshoz és egyéb olyan helyzetekhez, amikor korlátozott hozzáféréssel rendelkezik a friss élelmiszerekhez, és fehérjeszintre van szüksége.
ÖsszegzésA marhahús rántása jó fehérjeforrás, és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a cinket, a vasat, a B12-vitamint, a foszfort és a folátot. Hosszú eltarthatósága is van, és hordozható, így nagyszerű lehetőség útközben.
A marhahús rángatózásának hátrányai
Bár a marhahús rángatózó tápláló snack, mértékkel kell fogyasztani.
Nagyon magas a nátriumtartalma, egy 1 uncia (28 gramm) adag nagyjából a napi nátriummennyiség 22% -át adja, amelyet napi 2300 mg-ban határoznak meg.
A túlzott nátrium-bevitel károsíthatja egészségét, beleértve a szív egészségét, a vérnyomást és a stroke kockázatát.
Ez alkalmatlanná teszi bizonyos étrendekhez is, amelyek korlátozzák a nátrium bevitelét.
Ezenkívül a marhahús rántása erősen feldolgozott. Számos tanulmány összefüggést mutatott ki a magasan feldolgozott és pácolt vörös húsokban, például a marhahúst okozó étrendben, valamint a rákos megbetegedések, például a gyomor-bélrendszeri daganatok nagyobb kockázatában.
Ezenkívül egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a szárított, pácolt húsok, például a marhahús rántása, mérgező anyagokkal, úgynevezett mikotoxinokkal lehetnek szennyezettek, amelyeket a húson termő gombák termelnek. A kutatás összekapcsolta a mikotoxinokat a rákkal.
Röviden, bár a marhahús rángatózás egészséges snack, a legjobb mértékkel fogyasztani. Az étrend nagy részének egész, feldolgozatlan ételekből kell származnia.
ÖsszegzésBár a marhahús rángatózása egészséges, kerülje a túl sok fogyasztást, mivel magas a nátriumtartalma, és ugyanolyan egészségügyi kockázatokkal járhat, mint a feldolgozott húsok fogyasztása.
Hogyan készítsünk marhahúst otthon
Nem nehéz otthon elkészíteni saját marhahúst.
Ez egyben jó módszer az összes összetevő, különösen a nátrium ellenőrzésére.
Ahhoz, hogy otthon marhahús legyen, egyszerűen használjon sovány marhahúst, például felső kerek, kerek szem, alsó kerek, hátszín vagy szárnyas steak, és szeletelje a marhahúst vékony szeletekre.
Szeletelés után pácolja be a húst választott gyógynövényekben, fűszerekben és szószokban. Ezután pattintsa szárazra a rángatózó csíkokat, hogy eltávolítsa a felesleges pácot, és tegye őket egy hússzárítóba 68–74 ° C-os hőmérsékletre, kb. 4-5 órára - a hús vastagságától függően.
Ha nincs dehidrátora, hasonló eredményeket érhet el alacsony hőmérsékletű sütő használatával - körülbelül 140–170 ° F (60–75 ° C) 4-5 órán keresztül.
Ráadásul jó, ha a marhahúst még 24 órán át szobahőmérsékleten tovább dehidratálja, mielőtt becsomagolja. Az lehet a legjobb, ha fagyasztja a rángatózást, ha kb. 1 héten belül nem eszi meg.
ÖsszegzésA marhahús rángatózása egyszerű otthon, és lehetővé teszi az összes összetevő, különösen a nátrium ellenőrzését.
Alsó vonal
A marhaszaggatás remek snack, amely magas fehérjetartalmú és jó forrás a különféle ásványi anyagokra, beleértve a cinket és a vasat is.
A bolti fajtákban azonban magas a nátriumtartalom, és más kockázatokkal is társulhatnak, ezért a legmegfelelőbb mértékletes fogyasztása változatos étrend részeként.
Ez azt jelenti, hogy a saját bunkóinak elkészítése egyszerű és segíthet a nátriumtartalmának szabályozásában.
