Hagyományosan az író az a maradék folyadék, amely a vajgyártás során a tejzsír szűrése után marad. Neve ellenére az író alacsony zsírtartalmú és jó fehérjeforrás, egyetlen csészében (250 ml) akár 8 grammot is tartalmaz.
Az írónak ízes íze van, és természetesen sűrűbb a szokásos tejhez képest. Magasabb tejsavtartalma kiválóan alkalmas sütésre, és a terméket széles körben használják kenyérgyártásban, palacsintában és más gyorskenyerekben.
Széles körben fogyasztják italként, sajtként vagy szószokhoz és mártogatókhoz adva az íz fokozása és a sima konzisztencia érdekében.
Csípős íze miatt azonban sok embernek nehézségei vannak megmondani, mikor az írója elromlott, és már nem biztonságos használni.
Ez a cikk elmondja mindazt, amit tudnia kell az íróról és annak időtartamáról.
Tenyésztett és hagyományos író
A helyi élelmiszerboltban vásárolt író - más néven tenyésztett író - általában eltér az eredetileg a gazdaságban előállított hagyományos írótól.
A tenyésztett író a joghurthoz hasonló gyártási folyamatot követ. Baktériumtenyészet (Lactococcus lactis ssp. lactis), sót és citromsavat adnak a sovány tejhez, és 14–16 órán át erjesztik. Ez a tejcukrokat tejsavvá alakítja, és ízes ízt eredményez.
Ezzel szemben a hagyományos író a vajkészítési folyamat mellékterméke. Ez a folyadék marad meg a zsír elválasztásától a tenyésztett vajtól.
A tenyésztett íróval összehasonlítva a hagyományos író kevésbé savanyú és savanyú.
Az írót pasztőrözni kell az Egyesült Államokban történő értékesítés céljából, vagyis legalább 15 másodpercig hőkezelést végeznek rajta (71,7 ° C), lehetővé téve a hosszabb eltarthatóságot és elpusztítva a káros baktériumokat.
Bár a boltokban kapható író a tenyésztett író, sok szakács és kulináris szakértő jobb íze és állaga a hagyományos íróra támaszkodik.
összefoglalóA tenyésztett írót sovány tejből készítik hozzá baktériumtenyészetek, só és citromsav hozzáadásával. Ezzel szemben a vajkészítési folyamat során a hagyományos író a tenyésztett vaj maradék folyamata.
Szavatossági idő
Az író eltarthatóságának figyelemmel kísérése biztosíthatja a legjobb és legbiztonságosabb termék beszerzését.
Az író tejsavat és egy diacetil néven ismert vegyületet tartalmaz, amelyek mind hozzájárulnak annak csípős és vajas ízéhez. Az idő múlásával az író tovább savanyul, és a diacetilt termelő baktériumok lecsökkennek, ami kevésbé ízes termékhez vezet.
Ha aggódsz, hogy az írót nem használod lejárta előtt, akkor a fagyasztás lehet a legjobb. Az író fagyasztása azonban megváltoztatja a termék textúráját és ízét, és általában csak sütésnél működik jól.
Kerülje a pasztörizálatlan író megvásárlását, amely növelheti az étkezési betegségek kockázatát.
Az író ajánlott határidőn belüli felhasználása biztosítja a termék ízét és biztonságos fogyasztását. Használja a következő táblázatot referenciaként:
Ha az író fagyasztása mellett dönt, akkor az eredeti edényében fagyaszthatja, amennyiben elegendő hely van. Ez elősegíti a csomag kibővülését a fagyasztóban és megakadályozza annak felrepedését. Ellenkező esetben ellenőrizze, hogy az írót egy lezárt, légmentesen lezárt edénybe helyezi-e.
Az író azonban a lejárati idő előtt elromolhat a nem megfelelő kezelés, ingadozó hőmérséklet vagy egyéb tényezők miatt. Ezért keressen más jeleket arra vonatkozóan, hogy az írója elromlott, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.
összefoglalóAz író kinyitása után akár 14 napig is eltarthat a hűtőszekrényben, és bontatlanul is meghaladhatja a lejárati idejét. Azonban mindig a legjobb, ha a lehető leghamarabb felhasználja.
Hogyan lehet megállapítani, hogy az író rosszul esett-e?
A lejárati dátum mellett az író rossz elromlásának egyéb jelei lehetnek:
- megvastagodás vagy darabok
- látható penész
- erős szaga
- elszíneződés
Általában, ha másképp néz ki, mint amikor megvásárolta, akkor ez egy piros zászló.
Bár ezek általános jelek, amelyekre figyelni kell, ha aggódik amiatt, hogy az írója elromlott, a legjobb, ha elveti, hogy megakadályozza a betegséget.
összefoglalóHa az írójának vannak olyan változásai, mint az illata, az állaga, a színe vagy a penész növekedése, itt az ideje, hogy kidobja.
Hogyan lehet meghosszabbítani az író eltarthatóságát
Ha az íróját a lehető leghosszabb ideig próbálja tartani, ügyeljen arra, hogy a megfelelő higiéniát gyakorolja. Például tartsa tisztán a kezét, kerülje a közvetlen érintkezést az üveg ajakával, és ne igyon közvetlenül belőle.
A legtöbb tejtermékhez hasonlóan az írót is mindig 4,4 ° C alatt kell hűtőszekrényben tartani, hogy megakadályozzák a baktériumok széleskörű elszaporodását. Kerülje el a hűtőszekrény ajtaját, ahol általában a legtöbb hőmérséklet-ingadozás tapasztalható.
Kerülje az író szobahőmérsékleten való kihagyását. Használat után azonnal tegye vissza a hűtőszekrénybe, nehogy elérje a veszélyzónát - 4,4–60 ° C (40–140 ° F) (40–140 ° F (4–60 ° C)) hőmérséklet-tartományt, ahol a baktériumok gyorsan növekednek.
Végül, ha aggódik az élelmiszer-pazarlás miatt, vásárolja meg a rendelkezésre álló legkisebb méretet, és az ajánlott eltarthatósági idején belül használja fel.
összefoglalóAnnak érdekében, hogy az író ne romoljon túl hamar, kövesse a megfelelő higiéniát és tárolja a hűtőszekrény leghidegebb részében, 4,4 ° C alatt.
Alsó vonal
Az író egy ízletes, ízletes ital, amely önmagában is jóízű és sok sütési és főzési alkalmazásban jól alkalmazható.
A boltokban kapható írók nagy része tenyésztett íróként ismert, amelyet másképp készítenek, mint a hagyományos írókat. Mindkettőnek azonban rövid az élettartama, és 4,4 ° C (40 ° F) alatt kell hűtőszekrényben tárolni.
A nyitott író akár 14 napig is eltarthat a hűtőszekrényben, és bontatlanul valamivel hosszabb a lejárati idejénél. Légmentesen lezárt tartályban kinyitva vagy bontatlanul legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.
Ha bármilyen változást észlel az író illatában vagy megjelenésében, a legjobb, ha feldobja, hogy elkerülje a betegséget.
