A petrezselyemgyökeret, amelyet gyakran hamburgi gyökérnek neveznek, Európa számos konyhájában használják.
Bár szoros kapcsolatban áll, nem szabad összetéveszteni a leveles zöld petrezselyem népszerűbb fajtáival, amelyeket esetleg a kertjében termeszthet, vagy gyógynövényként használhat.
A petrezselyemgyökér a kerti petrezselyem egyik alfajából származik, amelyet tudományosan neveznek Petroselinum crispum Tuberosum. Bár levelei ehetők, vastag, gumós gyökerei miatt termesztik.
Noha a sárgarépa és a paszternák keresztezésének tűnik, ízprofilja meglehetősen egyedi, mivel a lágyszárú petrezselyemre utal.
Íme a petrezselyemgyökér 7 meglepő előnye.
1. Tápanyagokban gazdag
A petrezselyemgyökér gazdag tápanyagellátással büszkélkedhet. Egy 3,5 uncia (100 gramm) nyers adag a következőket tartalmazza:
- Kalória: 55
- Szénhidrát: 12 gramm
- Rost: 4 gramm
- Fehérje: 2 gramm
- Zsír: 0,6 gramm
- C-vitamin: a napi érték (DV) 55% -a
- B9-vitamin (folát): a DV 45% -a
- Kálium: a DV 12% -a
- Magnézium: a DV 11% -a
- Cink: a DV 13% -a
- Foszfor: a DV 10% -a
- Vas: a DV 7% -a
A petrezselyemgyökér elengedhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal, különösen C-vitaminnal, foláttal és cinkkel rendelkezik. Magnéziumot, ásványi anyagot is biztosít, amelyből az Egyesült Államok lakosságának nagy része nem jut eleget.
Sőt, a DV majdnem 20% -át rostként csomagolja, miközben alacsony a kalóriatartalma és a zsírtartalma, így kiváló tápanyag-sűrűségű lehetőség a különféle étrendekhez.
Összefoglalás A petrezselyemgyökér alacsony kalóriatartalmú, és számos alapvető tápanyagot tartalmaz, beleértve a C-vitamint, a folátot és a rostot.
2. Erős antioxidánsokat biztosít
A petrezselyemgyökér erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak potenciális egészségügyi előnyeihez.
Az antioxidánsok csökkentik a stresszt és harcolnak a szabad gyökök ellen - rendkívül reaktív részecskék, amelyek károsítják a sejtjeit, növelik a stresszt, és hozzájárulhatnak a betegségek kialakulásához, ha a szint túl magas lesz a szervezetben.
A petrezselyemgyökérben található elsődleges antioxidánsok közül a mirisztint és az apiolt tekintik felelősnek antioxidáns aktivitásának nagy részéért.
A petrezselyemgyökér szintén jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, egy tápanyagot, amely antioxidánsként működik és segíthet a betegségek megelőzésében.
Összegzés A petrezselyemgyökér erős antioxidánsai közé tartozik a miriszticin, az apiol és a C-vitamin. Ezek a vegyületek felelősek számos egészségügyi előnyéért.
3. Harcolhat a gyulladás ellen
A petrezselyemgyökér számos gyulladásgátló tulajdonsággal büszkélkedhet.
Míg a gyulladás a tested természetes reakciója a stresszre, a túlzott gyulladás növelheti a betegség kockázatát.
A petrezselyemgyökér számos olyan vegyületet tartalmaz, mint a miriszticin, az apiol és a furanokumarin, amelyekről ismert, hogy antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak is.
Ezenkívül számos vitamint és ásványi anyagot, például C-vitamint, cinket és magnéziumot, szabályozza a szervezet gyulladásos reakcióját.
A petrezselyemgyökér kiegyensúlyozott étrendbe való felvétele más tápanyagban gazdag zöldségek mellett csökkentheti a gyulladást és megelőzheti bizonyos krónikus állapotokat, beleértve a szívbetegségeket, a rákot és az oszteoporózist.
Összefoglalás A petrezselyemgyökérben található számos tápanyag és antioxidáns szerepet játszhat a gyulladás csökkentésében és a krónikus betegségek elleni védelemben.
4. Fokozhatja a méregtelenítést
A májban található különféle enzimek segítenek eltávolítani azokat a toxinokat, amelyeknek gyógyszerek, ételek vagy szennyező anyagok révén ki lehetnek téve.
A májban termelt antioxidáns, a glutation jelentős szerepet játszik ebben a méregtelenítési folyamatban.
Egy tanulmány kimutatta, hogy a petrezselyemgyökérlé jelentősen megnövelte a glutation és más méregtelenítő enzimek mennyiségét az egerek májszövetében, amely erősen toxikus gyógyszert kapott.
Ez az eredmény arra utal, hogy a petrezselyemgyökérlé megvédheti a káros vegyületeknek való kitettséget.
Mivel azonban ezek az eredmények nem feltétlenül vonatkoznak emberekre, további kutatásokra van szükség.
Összefoglalás A petrezselyemgyökérlé elősegítheti a máj méregtelenítési folyamatát. Ennek ellenére humán vizsgálatokra van szükség.
5. Fokozhatja immunitását
A petrezselyemgyökér remek rost- és C-vitamin-forrás, amely két tápanyag létfontosságú az egészséges immunrendszer számára.
Egy 3,5 uncia (100 gramm) nyers adag a DV több mint felét tartalmazza a C-vitaminhoz és a DV majdnem 20% -át a rosthoz.
A C-vitamin elengedhetetlen a robusztus immunrendszerhez, mivel harcol az idegen baktériumok, a stressz és a gyulladások ellen. Sőt, segít abban, hogy a bőrszövet és az emésztőrendszer erős gátat képezzen a baktériumok és más káros anyagok ellen.
Eközben a rost támogatja az egészséges baktériumok szaporodását az emésztőrendszerben. A kutatások azt mutatják, hogy a bélbaktériumok egészséges közössége véd a fertőzésektől.
Összefoglalás A petrezselyemgyökér nagyszerű C-vitamin- és rostforrás, amely két tápanyag elengedhetetlen az egészséges immunrendszerhez.
6. Lehet rákellenes tulajdonságai
Egyes kutatások azt sugallják, hogy a petrezselyemgyökér küzdhet a rák bizonyos fajtáival.
Ez a zöldség rengeteg rostot tartalmaz, ami a vastagbél-, a petefészek-, a fej- és a nyaki rák kockázatának csökkenésével jár.
Ezenkívül egy kémcsőben végzett vizsgálat azt találta, hogy a petrezselyemgyökér kivonat gátolta az emlőrák sejtjeinek növekedését és szaporodását.
Bár ezek az adatok biztatóak, jól megtervezett humán vizsgálatokra van szükség annak érdekében, hogy jobban megértsük ennek a zöldségnek a rákra gyakorolt hatását.
Összefoglalás Egy tanulmány azt mutatta, hogy a petrezselyemgyökér kivonat megakadályozhatja az emlőrák sejtjeinek növekedését, és ennek a zöldségnek a rosttartalma rákellenes hatásokkal is járhat. További kutatásokra van azonban szükség.
7. Könnyű hozzáadni a diétához
A petrezselyemgyökér sokoldalú, ehető nyersen vagy főzve, és könnyen hozzáadható a rutinhoz.
Próbáljon bézs színű, szilárd és féktelen példányokat választani. Ha a teteje még mindig rögzül, mélyzöldnek kell lennie, és nem hervadhat el.
Kezdje azzal, hogy eltávolítja a tetejét, amelyet később köretként felhasználhatunk, vagy később pesztóvá tehetjük. Jól mossa meg a gyökereket, de ne aggódjon a hámozás miatt. Valójában a növényi bőr gyakran koncentrált rost- és egyéb tápanyagforrást biztosít.
A petrezselyem gyökerét botokká vághatja, és sima vagy kedvenc mandula-, bab- vagy zöldséges mártással élvezheti. Ellenkező esetben próbálja felaprítani őket saláták vagy szendvicsek díszítéséhez.
A petrezselyemgyökér párolható, pörkölhető vagy pirítható. Jól párosul más gyökérzöldségekkel, és finom elkészített au gratin vagy sült zöldségfélékhez adható.
Ezenkívül párolhatja és pürésítheti a petrezselyemgyökeret, hogy ágyban lehessen használni hússültekhez vagy zöldséges süteményekhez, vagy felapríthatja őket, és hozzáadhatja levesekhez vagy pörköltekhez.
Összefoglalás A petrezselyemgyökér főzve és nyersen egyaránt fogyasztható. Remekül egészíti ki a leveseket, a pörkölteket, a húsételeket és a sült zöldségtálakat.
Alsó vonal
A petrezselyemgyökér szorosan kapcsolódik a leveles zöld petrezselyemhez, és számos egészségügyi előnnyel járhat.
Tápanyagokkal és növényi vegyületekkel van ellátva, amelyek csökkenthetik a gyulladást, fokozhatják az immunitást és támogathatják a máj működését.
Ha kíváncsi erre az egyedülálló gyökérzöldségre, ma felveheti étrendjébe.
