A teljes kiőrlésű gabona több tízezer éve része az emberi étrendnek.
De számos modern étrend, például a paleo diéta hívei azt állítják, hogy a szemek fogyasztása káros az egészségre.
Míg a finomított gabonafélék nagy mennyiségű fogyasztása olyan egészségügyi problémákhoz kapcsolódik, mint az elhízás és a gyulladás, a teljes kiőrlésű gabonák más történet.
Valójában a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása különféle előnyökkel jár, beleértve a cukorbetegség, a szívbetegségek és a magas vérnyomás alacsonyabb kockázatát.
Íme a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának első 9 egészségügyi előnye.
Mi a teljes kiőrlésű gabona?
A szemek a fűszerű növények magjai, az úgynevezett gabonafélék. Néhány leggyakoribb fajta a kukorica, a rizs és a búza.
A nem füves növények, vagy pseudocerealek egyes magjai szintén teljes kiőrlésű gabonának számítanak, beleértve a hajdina, a quinoa és az amarant.
A teljes kiőrlésű magoknak három része van:
- Korpa. Ez a kemény, külső
héj. Rostot, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz. - Endospermium. A középső réteg a
a gabona többnyire szénhidrátból áll. - Csíra. Ez
a belső réteg vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét és növényi vegyületeket tartalmaz.
A szemek hengerelhetők, összetörhetők vagy megrepedhetnek. Mindazonáltal mindaddig, amíg ez a három rész eredeti arányban van jelen, teljes kiőrlésű gabonának számítanak.
A finomított szemekből eltávolították a csírát és a korpát, és csak az endospermium maradt meg.
Habár a dúsított finomított gabonákban vitamint és ásványi anyagokat adtak vissza, ezek még mindig nem olyan egészségesek és táplálóak, mint az egész változat.
A teljes kiőrlésű gabonák közös fajtái a következők:
- zabpehely
- pattogatott kukorica
- köles
- quinoa
- barna rizs
- egész rozs
- vadrizs
- búzabogyó
- bulgur
- hajdina
- freekeh
- árpa
- cirok
Az ezekből az élelmiszerekből készült termékek teljes kiőrlésűnek minősülnek. Ide tartoznak bizonyos típusú kenyerek, tészták és reggeli müzlik.
Feldolgozott teljes kiőrlésű termékek vásárlásakor olvassa el az összetevők listáját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azok teljes egészű gabonából készültek-e, nem pedig teljes és finomított szemek keverékéből.
Figyelje továbbá a cukortartalmat, különösen a reggeliző gabonafélék esetében, amelyek gyakran hozzáadott cukorral vannak ellátva. Ha a „teljes kiőrlésű gabonát” látja a csomagoláson, az nem jelenti automatikusan azt, hogy a termék egészséges.
ÖSSZEFOGLALÁSA teljes szemek tartalmazzák a gabona mindhárom részét. Sokféle létezik, beleértve a teljes kiőrlésű és a teljes kukoricát, a zabot, a barna rizst és a quinoát.
1. Magas a tápanyag- és rosttartalma
A teljes kiőrlésű gabona sok fontos tápanyagot szállít. Ezek tartalmazzák:
- Rost. A korpa adja a rost nagy részét teljes kiőrlésű gabonákban.
- Vitaminok. A teljes kiőrlésű gabonákban különösen magas a B-vitamin-tartalom, beleértve a
niacin, tiamin és folát (3,
4). - Ásványok. Jó mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaznak, például cinket,
vas, magnézium és mangán. - Fehérje. Teljes kiőrlésűek büszkélkedhetnek
adagonként több gramm fehérje. - Antioxidánsok. Sok
a teljes kiőrlésű gabonákban lévő vegyületek antioxidánsokként működnek. Ezek közé tartozik a fitinsav,
lignánok, ferulinsav és kénvegyületek. - Növény
vegyületek. A teljes kiőrlésű gabonák sokféle növényi vegyületet szállítanak, amelyek a
szerepe a betegségek megelőzésében. Ide tartoznak a polifenolok, sztanolok és szterolok.
Ezen tápanyagok pontos mennyisége a gabona típusától függ.
Mindazonáltal, hogy megértsük táplálkozási profiljukat, itt vannak a legfontosabb tápanyagok 1 uncia (28 gramm) száraz zabban:
- Rost: 3 gramm
- Mangán: a referencia 69% -a
Napi bevitel (RDI) - Foszfor: az RDI 15% -a
- Tiamin: az RDI 14% -a
- Magnézium: az RDI 12% -a
- Réz: az RDI 9% -a
- Cink
és vas: az RDI 7% -a
ÖsszegzésA teljes kiőrlésű gabonák számos fontos tápanyagot juttatnak el, köztük vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét, rostot és más egészséges növényi vegyületeket.
2. Csökkentse a szívbetegség kockázatát
A teljes kiőrlésű gabonák egyik legnagyobb egészségügyi előnye, hogy csökkentik a szívbetegség kockázatát, amely világszerte a halálozás legfőbb oka.
10 tanulmány áttekintése szerint napi három 1 uncia (28 gramm) teljes kiőrlésű gabona 22% -kal csökkentheti a szívbetegség kockázatát.
Hasonlóképpen, egy 10 éves, 17 424 felnőtten végzett vizsgálat során azt figyelték meg, hogy azoknak, akik a teljes kiőrlésű gabonák arányát a teljes szénhidrátfogyasztáshoz képest a legnagyobb arányban fogyasztották, 47% -kal kisebb volt a szívbetegség kockázata.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a szív-egészséges étrendnek több teljes kiőrlésű gabonát és kevesebb finomított gabonát kell tartalmaznia.
A legtöbb tanulmány különböző típusú teljes kiőrlésű gabonákat gyűjt össze, ami megnehezíti az egyes ételek előnyeinek elkülönítését.
Ennek ellenére a teljes kiőrlésű kenyerek és gabonapelyhek, valamint a korpa hozzáadása kifejezetten összefügg a csökkent szívbetegség kockázatával.
ÖsszegzésA teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása csökkentheti a szívbetegség kockázatát, különösen akkor, ha azok finomított gabonákat pótolnak.
3. Csökkentse a stroke kockázatát
A teljes kiőrlésű gabona szintén csökkentheti a stroke kockázatát.
Közel 250 000 emberen végzett 6 vizsgálat elemzésében a legtöbb teljes kiőrlésű gabonát fogyasztóknál 14% -kal alacsonyabb volt a stroke kockázata, mint a legkevesebbet fogyasztóknál.
Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonákban található egyes vegyületek, például rost, K-vitamin és antioxidánsok csökkenthetik a stroke kockázatát.
A DASH és a mediterrán étrendben a teljes kiőrlésű gabonák is ajánlottak, amelyek egyaránt hozzájárulhatnak a stroke kockázatának csökkentéséhez.
ÖsszegzésA szív egészséges étrend részeként a teljes kiőrlésű gabonák segíthetnek csökkenteni a stroke kockázatát.
4. Csökkentse az elhízás kockázatát
A rostban gazdag ételek fogyasztása elősegítheti a feltöltődést és megakadályozhatja a túlevést. Ez az egyik oka annak, hogy a magas rosttartalmú étrend fogyáshoz ajánlott.
A teljes kiőrlésű gabonák és a belőlük készült termékek teltebbek, mint a finomított szemek, és a kutatások szerint ezek csökkenthetik az elhízás kockázatát.
Valójában a napi 3 adag teljes kiőrlésű gabona elfogyasztása az alacsonyabb testtömeg-indexhez (BMI) és a kevesebb hasi zsírhoz kapcsolódott egy közel 120 000 emberen végzett 15 vizsgálat áttekintése során.
Egy másik tanulmány, amely áttekintette az 1965 és 2010 közötti kutatást, megállapította, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélékhez és a korpához hozzáadott gabonafélékhez az elhízás kockázata mérsékelten alacsonyabb.
ÖsszegzésÉvtizedes kutatások arra utalnak, hogy a teljes kiőrlésű gabonák az elhízás alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak.
5. Csökkentse a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát
A finomított szemek helyett való teljes elfogyasztás csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
16 tanulmány áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a finomított gabonák teljes fajtákkal való helyettesítése és a napi legalább 2 adag teljes kiőrlésű gabona elfogyasztása csökkentheti a cukorbetegség kockázatát.
Részben azért, mert a rostban gazdag teljes kiőrlésű gabonák a súlykontrollban is segíthetnek, és megelőzhetik az elhízást, amely a cukorbetegség kockázati tényezője.
Ráadásul a tanulmányok a teljes kiőrlésű gabona bevitelét összekapcsolják az éhomi vércukorszint csökkentésével és az inzulinérzékenység javulásával.
Ennek oka lehet a magnézium, a teljes kiőrlésű gabonákban található ásványi anyag, amely segíti a szervezetet a szénhidrátok metabolizmusában és az inzulinérzékenységhez kötődik.
ÖsszegzésA rost és a magnézium a teljes kiőrlésű gabona két tápanyaga, amelyek segítenek csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
6. Támogassa az egészséges emésztést
A teljes kiőrlésű gabonában lévő rost különféle módon támogathatja az egészséges emésztést.
Először is, a rost segít tömegesen juttatni a székletet, és csökkenti a székrekedés kockázatát.
Másodszor, a szemek egyes rostjai prebiotikumként hatnak. Ez azt jelenti, hogy segítenek táplálni a jótékony bélbaktériumokat, amelyek fontosak az emésztőrendszer egészsége szempontjából.
ÖsszegzésRosttartalmának köszönhetően a teljes kiőrlésű gabona elősegíti az egészséges emésztést azáltal, hogy tömegesen juttatja a székletet és táplálja a jótékony belebaktériumokat.
7. Csökkentse a krónikus gyulladást
A gyulladás számos krónikus betegség gyökere.
Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a teljes kiőrlésű gabonák segíthetnek a gyulladás csökkentésében.
Egy tanulmányban azok a nők, akik a legtöbb teljes kiőrlésű gabonát ették, legkevésbé haltak meg a gyulladással összefüggő krónikus állapotok miatt.
Ráadásul egy nemrégiben készült tanulmányban az egészségtelen étrenddel rendelkező emberek a finomított búzából készült termékeket teljes kiőrlésű termékekkel helyettesítették, és csökkentek a gyulladásos markerek.
Ezen és más vizsgálatok eredményei alátámasztják a közegészségügyi ajánlásokat, amelyek szerint a legtöbb finomított gabonát teljes kiőrlésű gabonával helyettesítik.
ÖsszegzésA teljes kiőrlésű gabonafélék rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a gyulladás csökkentéséhez, amely számos krónikus betegség kulcsfontosságú tényezője.
8. Csökkentheti a rák kockázatát
A teljes kiőrlésű gabonák és a rák kockázatának kutatása vegyes eredményeket hozott, bár ígéretesnek bizonyulnak.
A 20 vizsgálat egyik áttekintésében 6 csökkent rák kockázatát mutatta, míg 14 nem mutatott kapcsolatot.
A jelenlegi kutatások szerint a teljes kiőrlésű gabonák legerősebb rákellenes előnyei a vastagbélrák, az egyik leggyakoribb rákfajták ellen állnak.
Ezenkívül a rostokkal kapcsolatos egyes egészségügyi előnyök csökkenthetik a rák kockázatát. Ezek közé tartozik a prebiotikum szerepe.
Végül a teljes kiőrlésű gabonák egyéb komponensei, beleértve a fitinsavat, a fenolsavakat és a szaponinokat, lelassíthatják a rák kialakulását.
ÖsszegzésA teljes kiőrlésű szemek hozzájárulhatnak a vastagbélrák, a rák egyik leggyakoribb típusának megelőzéséhez. Ennek ellenére a teljes kiőrlésű gabonák rákellenes hatásainak kutatása vegyes.
9. Az idő előtti halál csökkent kockázatához kapcsolódik
Ha csökken a krónikus betegség kockázata, akkor csökken az idő előtti halálozás kockázata is.
Valójában egy tanulmány azt sugallta, hogy a teljes kiőrlésű gabona bevitele kifejezetten csökkenti a szívbetegségből való meghalás kockázatát, valamint bármely más okot.
A tanulmány két nagy kohorszvizsgálat adatait használta fel, igazítva a halálozási arányt valószínűleg befolyásoló egyéb tényezőkhöz, például a dohányzáshoz, a testsúlyhoz és az általános étkezési szokásokhoz.
Az eredmények azt mutatták, hogy minden 1 uncia (28 gramm) teljes kiőrlésű gabona adag 5% -kal alacsonyabb halálozási kockázathoz kapcsolódott.
ÖsszegzésA teljes kiőrlésű gabonák alacsonyabb kockázattal járnak, ha bármilyen okból idő előtt meghalnak.
A teljes kiőrlésű gabona nem mindenkinek való
Míg a teljes kiőrlésű gabona egészséges a legtöbb ember számára, lehet, hogy nem mindig megfelelő minden ember számára.
A lisztérzékenység és a lisztérzékenység
A búza, az árpa és a rozs glutént tartalmaz, egyfajta fehérjét, amelyet egyesek intoleránsak vagy allergiásak.
A gluténallergia, a lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység számos tünetet okozhat, beleértve a fáradtságot, emésztési zavarokat és ízületi fájdalmakat.
A gluténmentes teljes kiőrlésű gabonafélék, beleértve a hajdina, a rizs, a zab és az amarant, jóak a legtöbb ilyen betegségben szenvedő ember számára.
Néhányuknak azonban nehezen tolerálható bármilyen típusú gabona, emésztési zavarokat és egyéb tüneteket tapasztalnak.
Irritábilis bél szindróma
Egyes gabonákban, például a búzában magas a rövid szénláncú szénhidrát, az úgynevezett FODMAP. Ezek tüneteket okozhatnak az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő embereknél, ami nagyon gyakori.
ÖsszegzésNéhány ember nehezen tolerálja a szemeket. A legismertebb probléma a glutén, amely gluténallergiában, lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedőket érint.
Hogyan lehet teljes kiőrlésű gabonákat beépíteni az étrendbe
A teljes kiőrlésű gabonákat sokféleképpen illesztheti be étrendjébe.
Talán a legegyszerűbb dolog az, ha étrendjében a finomított gabonákra teljes kiőrlésű alternatívákat talál.
Például, ha a fehér tészta az alapja a kamrának, cserélje ki egy 100% teljes kiőrlésű vagy más teljes kiőrlésű tésztára. Tegye ugyanezt a kenyerek és a gabonafélék esetében is.
Feltétlenül olvassa el az összetevők listáját, és nézze meg, hogy a termék teljes kiőrlésű gabonából készült-e.
Keresse meg az „egész” szót a szemek típusai előtt. Ha egyszerűen a „teljes kiőrlés” helyett „búza” szerepel, akkor az nem egész.
Kísérletezhet olyan új teljes kiőrlésű gabonákkal is, amelyeket korábban még nem próbált ki, például a quinoát.
Íme néhány ötlet a teljes kiőrlésű gabona hozzáadásához az étrendhez:
- Készítsen főtt zabkását zabpehelyből vagy más szemekből.
- Szórjon pirított hajdina őrleményt gabonafélére vagy joghurtra.
- Harapnivaló a levegőben pattogatott kukoricán.
- Készítsen polentát teljes kiőrlésű kukoricalisztből.
- Cserélje ki a fehér rizst barna rizzsel, vagy más teljes kiőrlésűre
mint a quinoa vagy a farro. - Adjon árpát a zöldséglevesekhez.
- Próbáljon teljes kiőrlésű liszteket használni, például teljes kiőrlésű tésztalisztet,
sütésnél. - Használat
kő őrölt kukoricatortillák, nem pedig fehér tortillák tacóban.
ÖsszegzésSokféle módon lehet teljes kiőrlésű gabonát bevinni az étrendbe. A finomított szemek teljes kiőrlésűre való cseréje jó kiindulópont.
Alsó vonal
A teljes kiőrlésű gabona különféle egészségügyi előnyökkel jár.
A teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás kockázatát. Ez különösen igaz akkor, ha a finomított szemeket az étrendben helyettesítik.
A magas rosttartalmú ételek, mint például a teljes kiőrlésű gabonák, szintén jelentősen javítják az emésztőrendszer egészségét, bár a glutén intoleranciában szenvedő embereknek kerülniük kell a búzát, az árpát és a rozst.
Az egészség és a hosszú élettartam javítása érdekében fontolja meg a teljes kiőrlésű gabonák hozzáadását az étrendhez minden nap. Az egészséges, teljes kiőrlésű reggeli gabonafélék, például az acélból vágott zabpehely, népszerű választás.
.jpg)
.jpg)
