A cukor káros hatásai azon kevés dolog között vannak, amelyekben a legtöbb egészségügyi szakértő egyetért.
Mivel sok egészségtudatos ember megpróbálja elkerülni a cukrot, sok más édesítőszer - mind természetes, mind mesterséges - népszerűvé vált.
Ezek egyike az agave-nektár, amelyet gyakran agave-szirupnak neveznek. Különböző egészséges élelmiszerekben található meg, és természetes, cukorbetegség-barát édesítőszerként kerül forgalomba, amely nem növeli a vércukorszintet.
Ez a cikk azonban megmagyarázza, miért lehet az agave-nektár egészségére rosszabb, mint a sima cukor.
Mi az agave?
Az agave növény őshonos az Egyesült Államok déli részén és Latin-Amerikában.
Bár az agavé új jelenség a nyugati országokban, Mexikóban évszázadok - és talán több ezer éve - használják.
Hagyományosan úgy gondolták, hogy az agavének gyógyászati tulajdonságai vannak. A nedvét főzték is miel de agave .
Az agavéban lévő cukrokat tequila készítéséhez is erjesztik.
Valójában a tequila az agave leggyakoribb kereskedelmi felhasználása, és Mexikó egyik legismertebb exportja.
Mint sok növény, úgy az agavának is van némi egészségügyi előnye.
A finomítás és a feldolgozás azonban általában elpusztítja ezen jótékony hatások egy részét vagy egészét. A kivételes agave édesítőszer, amelyet manapság fogyasztanak, sem kivétel.
ÖSSZEFOGLALÁSAz Agave egy sivatagi növény, amelyet tequila és édes szirup készítésére szedtek be. Hagyományosan úgy gondolták, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
Hogyan készül a nektár?
Az általában agave-nektárként értékesített édesítőszert pontosabban agave-szirupként jelölnék.
Kevés közös vonása van a mexikói emberek által történelmileg készített hagyományos édesítőszerrel.
Ennek ellenére a gyártási folyamat kezdete ugyanaz. A növényt először levágják és megnyomják a cukros nedv kivonására.
Míg ez a nedv magas cukortartalmú, egészséges rostokat is tartalmaz, mint például a fruktánok, amelyek az anyagcserére és az inzulinra gyakorolt jótékony hatásokhoz kapcsolódnak.
Szirupmá alakítva azonban a fruktánokat kivonják és fruktózra bontják azáltal, hogy a nedveket hőnek és / vagy enzimeknek teszik ki.
Ez a folyamat - hasonlóan ahhoz, ahogy más egészségtelen édesítőszerek, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup készülnek - tönkreteszi az agave növény összes egészséget elősegítő tulajdonságát.
ÖSSZEFOGLALÁSA manapság forgalmazott agavédesítőt az agavacukrok hővel és enzimekkel történő kezelésével állítják elő, ami megsemmisíti minden potenciálisan előnyös egészségügyi hatását. A végtermék egy rendkívül finomított, egészségtelen szirup.
Minimálisan befolyásolja a vércukorszintet
A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy az élelmiszerben lévő cukor milyen gyorsan jut be a véráramba.
Általánosságban elmondható, hogy a magasabb GI-értékű ételek nagyobb vércukorszint-emelkedést okoznak, és negatívabban befolyásolhatják egészségét.
A glükózzal ellentétben a fruktóz rövid távon nem emeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet.
Ezért a magas fruktóztartalmú édesítőszereket gyakran „egészségesnek” vagy „cukorbetegség-barátnak” forgalmazzák.
Az agave-nektár nagyon alacsony GI-vel rendelkezik - elsősorban azért, mert a benne lévő cukor szinte teljes egészében fruktóz. Nagyon kevés glükóz van, legalábbis a szokásos cukorhoz képest.
Egereken végzett vizsgálat összehasonlította az agave-nektár és a szacharóz vagy sima cukor metabolikus hatásait 34 nap után. Az agave-nektárt elfogyasztó egerek kevesebb súlyt kaptak, alacsonyabb volt a vércukor- és inzulinszintjük.
Egy ilyen rövid távú vizsgálatban a sima cukorban lévő glükóz mind a vércukorszintet, mind az inzulinszintet megemelte, míg a fruktóz nem.
Ennek ellenére a GI csak egy szempont, amelyet figyelembe kell venni az édesítőszerek egészségügyi hatásainak mérlegelésekor.
Az agave - és általában a cukor - káros hatásainak csak nagyon kevés köze van a glikémiás indexhez, de minden a nagy mennyiségű fruktózhoz kapcsolódik - és az agavé-nektár nagyon magas fruktózt tartalmaz.
ÖSSZEFOGLALÁSAz agave nektárban alacsony a glükózszint, ezért nem nagyon emeli a vércukorszintet. Ez az édesítőszer alacsony glikémiás indexet eredményez.
Veszélyesen magas fruktózszint
A cukor és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) két egyszerű cukrot - glükózt és fruktózt - tartalmaz, mindegyik körülbelül 50% -ban.
Bár a glükóz és a fruktóz hasonlónak tűnik, teljesen más hatással vannak a szervezetére.
A glükóz hihetetlenül fontos molekula. Számos egészséges ételben megtalálható, például gyümölcsökben és zöldségekben, és a tested még azt is előállítja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindig van elegendő.
Valójában minden élő sejt glükózzal rendelkezik, mert ez a molekula létfontosságú az élet számára.
Míg testének minden sejtje képes metabolizálni a glükózt, a máj az egyetlen szerv, amely jelentős mennyiségben képes metabolizálni a fruktózt.
A felesleges fruktózfogyasztás pusztítást okozhat anyagcseréjében, hozzájárulhat az inzulinrezisztenciához, a metabolikus szindrómához, a szívbetegségekhez és a 2-es típusú cukorbetegséghez.
Ez azért van, mert a máj túlterhelődik és elkezdi zsírrá változtatni a fruktózt, ami emeli a vér trigliceridjeit. Sok kutató úgy véli, hogy ennek a zsírnak egy része a májába kerülhet, és zsírmájbetegséget okozhat.
Ez jelentősen növelheti a hosszú távú vércukor- és inzulinszintet, ami erősen növelheti a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Sőt, a magas fruktóz-bevitel növelheti az LDL (rossz) koleszterin és az oxidált LDL szintjét. A hasi zsír felhalmozódását is okozhatja.
Ne feledje, hogy az agavé-nedű körülbelül 85% fruktózt tartalmaz - ez sokkal magasabb százalék, mint a sima cukoré.
Ezek egyike sem vonatkozik az egész gyümölcsökre, amelyek rostokkal vannak tele, és gyorsan jóllaknak. Teste megfelelő felszereléssel rendelkezik a gyümölcsben található kis mennyiségű fruktóz kezeléséhez.
ÖSSZEFOGLALÁSMivel az agavé-szirup fruktóz-tartalma sokkal magasabb, mint a sima cukoré, nagyobb az esélye az egészségre káros hatások, például a megnövekedett hasi zsír és a zsíros májbetegségek, kiváltására.
Alsó vonal
Ha extra édességet kell adnia étrendjének, valószínűleg nem az agavé-nedű járható út.
Számos természetes édesítőszer - köztük a stevia, az eritrit és a xilit - sokkal egészségesebb választás.
Valójában az agavé-nektár lehet a legkevésbé egészséges édesítőszer a világon, ezért a rendszeres cukor egészségesnek tűnik.
.jpg)
