Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A bazsalikommag nem csak bazsalikom növények termesztésére szolgál - ehet is.
Hasonlítanak a szezámmagra, de feketék. Az elfogyasztott típus általában édes bazsalikomból származik, Ocimum basilicum, amely a növény caz ételeket általában ízesítik.
Emiatt a magokat általában édes bazsalikom magnak nevezik. Sok más néven is szerepelnek, beleértve a sabja és a tukmaria magokat.
A bazsalikommagok hosszú múltra tekintenek vissza az ayurvédikus és a kínai orvoslásban, de egészségre gyakorolt hatásukat csak néhány tanulmányban tesztelték.
Íme a bazsalikommag 12 lenyűgöző előnye és felhasználása.
1. Az ásványok jó forrása
Az amerikai terméktáplálkozási címkék alapján 1 evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) bazsalikommag biztosítja a kalcium referencia napi bevitelének (RDI) 15% -át, a magnézium és a vas esetében pedig az RDI 10% -át.
A kalcium és a magnézium elengedhetetlen a csontok egészségéhez és az izom működéséhez, míg a vas létfontosságú a vörösvérsejtek termeléséhez.
Sok ember nem kap elegendő kalciumot és magnéziumot étrendje révén. A bazsalikommag fogyasztása segíthet elérni a napi tápanyagigényt.
Ezenkívül a bazsalikommag fontos vas- és kalciumforrás lehet azok számára, akik nem esznek húst vagy tejterméket.
ÖsszegzésCsak 1 evőkanál (0,5 uncia vagy 13 gramm) bazsalikommag jó vas-, kalcium- és magnéziumforrás - amelyek segíthetnek pótolni az étrend fontos hiányosságait.
2–6. Rostba csomagolva
A bazsalikom magokban sok a rost, különösen az oldható rost, beleértve a pektint is.
Íme néhány módszer, hogy a bazsalikomos magokban lévő rost előnyös lehet az egészségére:
- Segít teljesíteni a rostkvótát. Mindössze 1 evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) bazsalikommag 7 gramm rostot ad - ez az RDI 25% -a. Az amerikaiaknak csak körülbelül 5% -a eszik elegendő rostot.
- Támogathatja a bél egészségét. A kémcsőben végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy a pektinnek prebiotikus előnyei vannak, vagyis táplálja és növelheti a hasznos bélbaktériumokat. Ez magában foglalhatja a gyulladáscsökkentő baktériumokat, amelyek támogatják a bél egészségét.
- Segíthet, hogy jól érezze magát. A pektin késleltetheti a gyomor kiürülését, és növelheti a teltségérzetet elősegítő hormonszintet. Ennek ellenére bizonytalan, hogy a bazsalikommag fogyasztása az étvágy visszaszorítására hatékony-e a fogyás stratégiája.
- Segítheti a vércukorszint-szabályozást. Amikor a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők egy evés után minden étkezés után 10 gramm (3/4 evőkanál) bazsalikommagot fogyasztottak vízben, étkezés utáni vércukorszintjük 17% -kal alacsonyabb volt, mint a vizsgálat kezdetén.
- Javíthatja a koleszterinszintet. A pektin csökkentheti a vér koleszterinszintjét azáltal, hogy gátolja a koleszterin felszívódását a bélben. Azoknál az embereknél, akik egy hónapon keresztül napi 30 gramm (7 teáskanál) bazsalikommagot ettek, az összes koleszterinszint 8% -kal csökkent.
A bazsalikommagra vonatkozó legújabb tudományos kutatások hiánya miatt további vizsgálatokra van szükség ezen egészségügyi előnyök megerősítéséhez.
ÖsszegzésA bazsalikommag oldható rostot tartalmaz, amely elősegítheti a bél egészségét, a vércukorszint-szabályozást, az egészséges koleszterinszintet és az étvágykontrollt. Ezen területeken azonban további kutatásokra van szükség.
7. Ízesítetlen sűrítő és stabilizátor
A bazsalikomos magvak rostos, pektinben gazdag gumija értékes összetevő lehet az élelmiszeriparban, mivel íztelen, és elősegítheti a keverékek sűrűsödését és stabilizálását.
Például stabilizálhatja a fagylaltot és 30–40% -kal csökkentheti a nem kívánt jégkristályok szaporodását a szokásos fagylaltkészítményekhez képest.
A bazsalikomos maggumi stabilizálhatja a salátaöntetet, az alacsony zsírtartalmú tejszínhabot és a zseléket is, valamint zsírpótló lehet a joghurtban és a majonézben.
Az otthoni szakácsok ezeket a magokat receptek, például desszertek, levesek és szószok sűrítésére is felhasználhatják.
ÖsszegzésAz élelmiszeriparban a bazsalikomos magokból származó pektinben gazdag gumicukor segíthet sűríteni és stabilizálni az olyan élelmiszer-keverékeket, mint a salátaöntet és a fagylalt. Otthon is használható.
8. Növényi vegyületekben gazdag
A bazsalikommag gazdag növényi vegyületekben, beleértve a flavonoidokat és más polifenolokat.
A flavonoidok antioxidánsok, vagyis megvédik sejtjeit a szabad gyökök által okozott károsodásoktól. Ezek a növényi vegyületek gyulladásgátló és rákellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek.
Számos megfigyelési tanulmány összekapcsolja a magasabb flavonoid bevitelt a csökkent szívbetegség kockázatával.
Ezenkívül egy kémcsőben végzett vizsgálatban a bazsalikommag-kivonat elpusztította a káros baktériumokat és kiváltotta a rákos sejtek halálát.
Hiányoznak azonban a bazsalikommag potenciális egészségügyi előnyeinek kutatása. Ezeket az előnyöket még embereknél sem tesztelték, és teljes magokkal sem.
ÖsszegzésA bazsalikommag gazdag növényi vegyületekben, beleértve a flavonoidokat is, amelyek antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális és rákellenes előnyökkel járhatnak. Emberi vizsgálatokra azonban szükség van.
9. Szórakoztató és szálas ital összetevő
A bazsalikommagot már régóta használják italokban Indiában és Délkelet-Ázsiában.
Indiában népszerű hideg italszerű desszert a falooda, amelyet bazsalikommagból, rózsaízű szirupból és tejből készítenek. Néhány változat fagylaltot, tésztát vagy gyümölcsöt tartalmaz.
Ezenkívül néhány élelmiszer-gyártó az Egyesült Államokban és Európában most bazsalikommagból készült palackozott italokat forgalmaz.
A magok kissé rágóssá teszik az italokat, és rengeteg egészséges rostot adnak hozzá - ami általában hiányzik az italokból.
ÖsszegzésA bazsalikommag Indiában és Délkelet-Ázsiában már régóta népszerű összetevője az italoknak. Most a világ más részein - köztük az Egyesült Államokban - elkezdik értékesíteni az egészséges rostokban gazdag palackozott bazsalikommag italokat.
10. Az omega-3 zsír növényi forrása
A bazsalikommag átlagosan 2,5 gramm zsírt tartalmaz 1 evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) adagonként. Ez a növekedési körülményektől függően változik.
Ennek a zsírnak körülbelül a fele - 1240 mg / evőkanál - alfa-linolénsav (ALA), omega-3 zsír.
Az ALA-nak nincs RDI-je, de nőknek és férfiaknak napi 1100 mg vagy 1600 mg tekinthető ennek az esszenciális zsírsavnak a megfelelő bevitele.
Ezért csak egy evőkanál bazsalikommag elégítheti ki az ALA napi szükségletének legtöbbjét, vagy akár az összeset.
A tested elsősorban az ALA-t használja energia előállítására. Gyulladáscsökkentő előnyökkel is járhat, és csökkentheti bizonyos állapotok, köztük a szívbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
ÖsszegzésCsak 1 evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) bazsalikommag biztosíthatja az ALA omega-3 zsír napi szükségletének nagy részét vagy egészét.
11. A Chia magvak nagyszerű alternatívája
A bazsalikom magjai valamivel nagyobbak, mint a chia magok, de hasonló táplálkozási profilúak.
Így hasonlít össze 1 evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) mag:
A legfigyelemreméltóbb táplálkozási különbségek, hogy a chia mag több mint kétszer annyi omega-3 zsírt tartalmaz, de valamivel kevesebb rostot tartalmaz, mint a bazsalikom mag.
A chia mag és a bazsalikom magja megduzzad és áztatásakor gélt képez. A bazsalikom magjai azonban gyorsabban és nagyobb mértékben duzzadnak, mint a chia magok.
Mindkét magnak finom íze van, ezért sokféle receptben felhasználható, például turmixokban és pékárukban.
A chia magokat szárazon is el lehet fogyasztani - például salátára szórva -, míg a bazsalikom magokat általában nem eszik szárazon, mivel nehezen rághatók meg.
ÖsszegzésA bazsalikommag és a chia mag egyaránt áztatás közben gélt képez, és táplálkozási szempontból hasonló. A chia mag azonban kétszer annyi omega-3 zsírt tartalmaz, de valamivel kevesebb rostot tartalmaz, mint a bazsalikom mag.
12. Könnyen használható
Vásárolhat bazsalikommagot ázsiai élelmiszerboltokban és online - keressen ehető bazsalikommagot. Az ültetésre csomagolt magok általában unciánként többe kerülnek, és peszticidekkel kezelték őket.
A bazsalikommag fogyasztásához általában be kell ázni.
A magok áztatása
A bazsalikommag áztatásához adjunk hozzá 8 uncia (237 ml vagy 1 csésze) vizet 1 evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) bazsalikommaghoz.
Ha szükséges, használjon több vizet, mivel a magok csak annyit szívnak fel, amennyire szükség van. Túl kevés víz használata a magok hidratálódásakor összecsomósodhat.
Hagyja a magokat körülbelül 15 percig ázni. Amint a magok megduzzadnak, hozzávetőlegesen megháromszorozódnak. Ezenkívül a gélszerű külső rész szürkévé válik.
Az áztatott bazsalikommag közepe fekete marad. Ennek a résznek könnyű ropása van, amikor rágja - hasonlóan a tápiókához.
Szűrje le az áztatott bazsalikommagot, és adja hozzá a receptjéhez. Ha egy recept sok folyadékot tartalmaz, például levest, akkor az előáztatás felesleges.
Használatuk módjai
Online recepteket talál, amelyek bazsalikommagot tartalmaznak. Finom ízük könnyen keveredik az ételekben.
Például használhatja a bazsalikommagot:
- turmixokat
- turmixokat
- limonádé és más italok
- levesek
- salátaöntet
- joghurt
- puding
- forró gabona, mint a zabpehely
- teljes kiőrlésű palacsinta
- teljes kiőrlésű tésztaételek
- kenyér és muffin
Amikor a bazsalikommagot süteményekben használja, megőrölheti és felhasználhatja a liszt egy részének pótlására, ahelyett, hogy áztatta volna.
Alternatív megoldásként áztatott bazsalikommagot is használhat a tojás helyettesítésére a pékárukban. Használjon 1 evőkanál (13 gramm vagy 0,5 uncia) bazsalikommagot, amelyet 3 evőkanál (1,5 uncia vagy 45 ml) vízbe áztatott, 1 tojás helyettesítésére.
ÖsszegzésEhető bazsalikommagot vásárolhat az ázsiai élelmiszerboltokban és az interneten. Használat előtt áztassa a magokat vízben, vagy őrölje le őket. Próbálja ki süteményekben, forró gabonapelyhekben, italokban vagy turmixokban.
Lehetséges mellékhatások
A bazsalikommag magas rosttartalma emésztési mellékhatásokat okozhat, például puffadást. Általában az a legjobb, ha fokozatosan növeljük a rostbevitelt, hogy a bélnek legyen ideje alkalmazkodni.
Ezenkívül egy bazsalikommag-szállító azt állítja, hogy a magok az RDI 185% -át adják K-vitaminhoz evőkanálonként (0,5 uncia vagy 13 gramm).
A K-vitamin elősegíti a véralvadást. Ezért a bazsalikommag fogyasztása megzavarhatja a warfarint és hasonló vérhígító gyógyszeres kezeléseket.
ÖsszegzésLassan növelje a bazsalikommag bevitelét, hogy ideje legyen a bélnek alkalmazkodni a rosthoz. Ne feledje, hogy a magok magas K-vitamin-tartalma befolyásolhatja a vérhígító gyógyszereket, mint például a warfarin.
Alsó vonal
A bazsalikommag magas rosttartalmú, jó ásványi anyagforrás, gazdag növényi alapú omega-3 zsírban és rengeteg hasznos növényi vegyületben.
Fogyaszthatja őket, miután folyadékba áztatta őket. A bazsalikommag italok régóta népszerűek Indiában és Délkelet-Ázsiában, és ma már az Egyesült Államokban is megfogják őket.
Ha szívesen kipróbálja az egészséges táplálkozás új trendjeit, keresse meg az ázsiai ételeket árusító üzleteket vagy online az étkezési bazsalikom magokat.
.jpg)
