Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
Asafoetida (Ferula asafoetida) a gyökérzetből nyert szárított nedv Ferula növények .
Noha Afganisztánban és Irakban őshonos, az asafoetidát általában használják az indiai konyhában, ahol szárítják, fűszerré őrlik és csuklónak nevezik.
Az ételek ízesítése mellett az asafoetidát évszázadok óta használják az egész világon vélt egészségügyi előnyei miatt.
Ez a cikk az asafoetida előnyeit, hátrányait és felhasználásait vizsgálja.
Mi az asafoetida?
Gyakorlatilag az ínygyanta, az asafoetida kemény anyag, amelyet a sárgarépa alakú Ferula növények .
Miután kivonták, általában megszárítják, durva, sárga porrá őrlik, és kulináris vagy gyógyászati célokra használják.
Fűszerként az asafoetida erős, csípős szagáról ismert, amely a kénvegyületek magas koncentrációjának köszönhető. Valójában kellemetlen szaga miatt ezt a fűszerezést néha bűzlő guminak nevezik.
Főzve azonban íze és illata sokkal ízletesebbé válik, és gyakran leírják, hogy hasonló a póréhagymához, a fokhagymához, sőt a húshoz is.
Az ételek külön ízének hozzáadása mellett az asafoetidát évszázadok óta használják a hagyományos orvoslásban.
Például az ayurvédikus orvoslásban a csuklót használják az emésztés és a gázok elősegítésére, valamint a hörghurut és a vesekövek kezelésére. Míg a középkor folyamán a szárított gumit néha a nyakán viselték, hogy megakadályozzák a fertőzéseket és betegségeket.
Annak ellenére, hogy évezredek óta használják, az asafoetida számos hagyományos alkalmazását a modern tudomány nem bizonyította.
összefoglalóAz Asafoetida kénes szagú gumigyanta, amelyből kivonták Furula növények. Hagyományosan porrá őrlik, és vagy javasolt gyógyászati tulajdonságaihoz, vagy fűszerként ízes ízt ad az ételekhez.
Az asafoetida lehetséges előnyei
Bár a kutatások korlátozottak, az asafoetida bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat.
Jó antioxidáns forrás
Az Asafoetida jó antioxidáns forrás.
Ezek a növényi vegyületek segítenek megvédeni sejtjeit az instabil, szabad gyököknek nevezett molekulák által okozott lehetséges károktól. Ennek eredményeként az antioxidánsok segíthetnek a krónikus gyulladások, a szívbetegségek, a rák és a 2-es típusú cukorbetegség elleni védelemben is.
Pontosabban kimutatták, hogy az asafoetida nagy mennyiségben tartalmaz fenolos vegyületeket, például tanninokat és flavonoidokat, amelyek ismertek antioxidáns hatásukról.
Míg a kémcsőben és az állatokon végzett vizsgálatok szerint az asafoetida gyulladáscsökkentő és antioxidáns aktivitást mutat, további kutatásokat kell végezni az emberekben előforduló lehetséges antioxidáns hatásokkal kapcsolatban.
Ezen túlmenően, mivel az asafoetidát ilyen kis mennyiségben használják főzéskor, nem világos, hogy a fűszer kulináris használata továbbra is biztosítaná-e ezeket az egészségügyi előnyöket.
Jó lehet az emésztésre
Az asafoetida egyik leggyakoribb felhasználása az emésztési zavarok segítése.
Egy 30 napos vizsgálatban 43 közepes vagy súlyos emésztési zavarral küzdő felnőttnél vettek részt azok, akik naponta kétszer 250 mg asafoetidát tartalmazó kapszulát szedtek, és jelentősen javultak a puffadás, az emésztés és az általános életminőség a placebo csoporthoz képest.
Ezt a tanulmányt az a társaság finanszírozta, amely a kiegészítőt előállította, így befolyásolhatja az eredményeket.
Kimutatták, hogy az Asafoetida az emésztési enzimek aktivitásának fokozásával segíti az emésztést. Pontosabban növelheti az epe felszabadulását a májból, ami a zsír emésztéséhez szükséges.
Míg a fűszert gyakran használják az étkezés utáni gázok megelőzésére vagy csökkentésére, jelenleg hiányosak a hatások.
Segíthet csökkenteni az IBS tüneteit
Az irritábilis bél szindróma (IBS) egy krónikus emésztőrendszeri (GI) állapot, amelyet hasi fájdalom vagy kényelmetlenség, puffadás, gázképződés és székrekedés, hasmenés vagy mindkettő jellemez.
Az emésztésre gyakorolt potenciális hatása miatt az asafoetida feltehetően segít csökkenteni az IBS tüneteit.
Két kicsi vizsgálat IBS-ben szenvedő felnőttekkel szignifikáns javulást mutatott a jelentett IBS-tünetekben az asafoetida-kiegészítők 2 hetes szedése után. Egy másik tanulmány nem találta a kiegészítő hatását az IBS tüneteire.
Összességében meglehetősen korlátozott az a kutatás, hogy az asafoetida hatékony lehet-e az IBS tüneteinek kezelésében.
Egy kevésbé közvetlen módja annak, hogy az asafoetida előnyös lehet az IBS-ben szenvedő egyének számára, a hagymát és a fokhagymát helyettesíti a főzés során.
A hagyma és a fokhagyma nagy mennyiségű fruktánt tartalmaz - emészthetetlen, fermentálható szénhidrátokat, amelyek GI-szorongást okozhatnak egyes IBS-ben szenvedő egyéneknél.
Mivel az asafoetida a hagymához és a fokhagymához hasonló ízt biztosít, jó lehetőség lehet azok számára, akiknek el kell kerülniük vagy korlátozniuk kell a magas fruktánszintű ételek fogyasztását.
Egyéb lehetséges előnyök
Míg az asafoetida-vizsgálatok meglehetősen korlátozottak, a korai kutatások azt sugallják, hogy további előnyei lehetnek, többek között:
- Antibakteriális, gombaellenes és antimikrobiális hatások. A kémcsőben végzett vizsgálatok szerint az asafoetida segíthet megvédeni a lehetséges kórokozókat, például a különböző törzseket Streptococcus baktériumok.
- Segítsen csökkenteni a vérnyomást. Az Asafoetida az erek ellazításával segíthet a vérnyomás csökkentésében. A kutatások azonban nagyon korlátozottak és csak állatokon tanulmányozták őket.
- Rákellenes hatások. Állat- és kémcsőben végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy az asafoetida képes megállítani bizonyos rákos sejtek, köztük az emlőrák és a májrák növekedését és terjedését.
- Védje az agy egészségét. Számos állatkísérlet szerint az asafoetida segíthet megvédeni az agy memóriavesztését és idegkárosodását.
- Segítsen enyhíteni az asztma tünetein. Egérvizsgálatok kimutatták, hogy az asafoetida lazítóan hat a légúti simaizmokra, ami fontos az asztma kezelésében. Bár ígéretes, ez a hatás emberben nem bizonyított.
- Segítsen csökkenteni a vércukorszintet. Egy patkányokon végzett vizsgálat 50 mg / kg asafoetida kivonatot talált az éhomi vércukorszint csökkentésére. Ezt a hatást azonban emberen nem vizsgálták.
Összességében elmondható, hogy míg az állat- és kémcsőben végzett vizsgálatok ennek a csípős fűszernek számos lehetséges előnyét sugallják, az embereknél jelenleg nincsenek bizonyítékok ezen állítások alátámasztására.
Érdemes megjegyezni azt is, hogy ezek a vizsgálatok az asafoetida koncentrált formáját használják, nem pedig a főzés során általában használt mennyiségeket. Ennek eredményeként a fűszer kulináris használatának minimális hatása lehet.
összefoglalóAz Asafoetida gazdag antioxidánsokban, és számos egészségügyi előnnyel járhat, különösen az emésztőrendszer egészsége szempontjából. Mivel azonban a kutatások jelenleg korlátozottak, ezen hatások megerősítéséhez emberen végzett vizsgálatokra van szükség.
Az asafoetida lehetséges mellékhatásai
Míg az emberekben az asafoetida biztonságosságára vonatkozó kutatások korlátozottak, a legtöbb főzéshez általában használt asafoetida mennyiséget általában biztonságosnak tartják.
Egy emberen végzett vizsgálat szerint napi 250 mg kétszer 30 napig jól tolerálták a résztvevők.
Az állatkísérletek szerint azonban az asafoetida nagy dózisa a száj duzzadását, gázt, hasmenést, szorongást és fejfájást okozhat. Ezenkívül egy egereken végzett vizsgálat lehetséges toxicitásra utal 455 mg / font (1000 mg / kg) testtömegnél nagyobb dózisok mellett.
Ezenkívül a kutatás hiánya miatt az asafoetida nem ajánlott terhes vagy szoptató nőknek, vagy kisgyermekeknek.
Mivel csökkentheti a vérnyomást vagy elvékonyíthatja a vért, a vérnyomáscsökkentő gyógyszereket vagy a vérhígító szereket használóknak kerülniük kell az asafoetida-kiegészítőket.
Fűszerként használva az asafoetidát gyakran keverik búza- vagy rizsliszttel. Ennek eredményeként az asafoetida (vagy a hing) termékek nem lehetnek gluténmentesek. Ez különösen aggodalomra adhat okot, ha olyan étteremben étkezünk, amely csuklóport használ az edényekben.
Ha bármilyen kérdése vagy aggálya van, fontos, hogy konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával az asafoetida kipróbálása előtt.
összefoglalóHa kis mennyiségben használják főzéshez, az asafoetida valószínűleg biztonságos a legtöbb ember számára. A kutatás hiánya miatt azonban az asafoetida nem biztos, hogy terhes, szoptató vagy nagy adagokban fogyasztott nők számára biztonságos.
Hogyan kell használni az asafoetida-t
Az Asafoetidát évezredek óta használják az ételek ízének megadására. Valójában az ókori rómaiak üvegekben tárolták, fenyőmaggal együtt, fűszerként.
Ma őrölt asafoetida por, amelyet gyakran csuklónak jelölnek, megtalálható online, valamint néhány indiai élelmiszerboltban.
Ha gluténmentes étrendet követ, győződjön meg arról, hogy búza helyett rizsliszttel kevert csuklóport keres.
A csuklópor kulináris felhasználására ajánlott forró olajba vagy más zsírforrásba keverni, hogy csökkentse annak kénes ízét és illatát.
Az indiai konyhában a csuklópor gyakran más fűszerekkel párosul, például kurkuma vagy kömény, hogy sós, umami ízt nyújtson a lencse- vagy zöldségalapú ételekhez. Franciaországban néha arra használják, hogy fokozza az ízét a steakeknek.
Kiegészítésként az asafoetida kapszula formájában kapható. Míg egy tanulmány szerint 250 mg naponta kétszer segített csökkenteni az emésztési zavarokat, átfogó kutatás hiányzik a biztonságos és hatékony dózisról.
összefoglalóAz Asafoetida vagy a hingpor ízletes, umami minőséget adhat a főtt ételekhez. Bár az asafoetidát kapszula formájában is értékesítik kiegészítésként, jelenleg nincs elegendő bizonyíték arra, hogy mi a biztonságos és hatékony adag.
Alsó vonal
Az Asafoetida egy szárított növényi nedv, amelyet évszázadok óta használnak potenciális egészségügyi előnyei és egyedi íze miatt.
Kimutatták, hogy jó antioxidáns forrás. Mégis, bár korlátozott kutatások többféle előnyre utalnak, különösen az emésztőrendszer egészsége szempontjából, további kutatásokra van szükség, különösen embereknél.
Ennek ellenére, ha porrá őrlik, a csukló jó kiegészítő lehet a fűszeres szekrényéhez. Csak egy kis csipet adhat sós, umami minőséget az ételekhez, például curryhez, lencse dalhoz, levesekhez és pörköltekhez.
Vásároljon asafoetida fűszert online.
