Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A kakaóhegyek apróra vágott kakaóbab - vagy kakaóbab - apró darabjai, amelyek keserű, csokoládé ízűek.
A Theobroma kakaó fa, más néven kakaófa. A kakaóbabot betakarítás után megszárítják, majd erjesztve és repesztve apró, sötét darabokat - vagy kakaóhegyeket - állítanak elő.
Egyes kakaóhegyeket megsütnek, míg másokat nem. A pörköletlen kakaóhegyeket nyers kakaóhegyeknek nevezzük.
Ezeket a gazdag, csokoládé alakú hüvelyeket olyan tápanyagok és erőteljes növényi vegyületek töltik meg, amelyekről bebizonyosodott, hogy sok szempontból kedveznek az egészségnek.
Ez a cikk áttekinti a kakaós hüvelyeket, beleértve azok táplálkozását, előnyeit és az étrendbe való felvétel módját.
Kakaóhegyek táplálkozása
Bár kicsi a mérete, a kakaóhegyek lenyűgöző mennyiségű tápanyagot tartalmaznak.
A piacon a legkevésbé feldolgozott kakaótermékek közé tartoznak, és lényegesen alacsonyabb a cukorszintje, mint a többi csokoládéterméknek, így egészségesebb alternatívát jelentenek a csokoládé szerelmeseinek.
Egy uncia (28 gramm) kakaóhüvely biztosítja:
- Kalória: 175
- Fehérje: 3 gramm
- Zsír: 15 gramm
- Rost: 5 gramm
- Cukor: 1 gramm
- Vas: a referencia napi bevitel (RDI) 6% -a
- Magnézium: az RDI 16% -a
- Foszfor: az RDI 9% -a
- Cink: az RDI 6% -a
- Mangán: az RDI 27% -a
- Réz: az RDI 25% -a
Sok csokoládéterméktől eltérően a kakaóhegyek természetesen alacsony cukortartalmúak. Ezenkívül jó rost-, fehérje- és egészséges zsírforrás - tápanyagok, amelyek elősegítik a teltségérzetet.
Sok ásványi anyagban gazdagok, beleértve a vasat, a magnéziumot, a foszfort, a cinket, a mangánt és a rézet. A magnézium ásványi anyag, amely több mint 300 különböző enzimreakcióhoz szükséges a szervezetben, de sok ember étrendjében hiányzik.
A foszfor, a magnézium és a mangán létfontosságú az egészséges csontok számára, míg a rézre és a vasra a vörösvérsejtek termeléséhez van szükség, amelyek oxigént szolgáltatnak a testéhez.
Ezenkívül a kakaóhegyek tele vannak erős növényi vegyületekkel, beleértve a flavonoid antioxidánsokat, amelyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak.
ÖsszegzésA kakaóhegyek nagyon táplálóak, lenyűgöző mennyiségű fehérjét, rostot, egészséges zsírokat, ásványi anyagokat és növényi vegyületeket, például flavonoidokat tartalmaznak.
Antioxidánsokkal csomagolva
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek segítenek megvédeni sejtjeit a szabad gyököknek nevezett molekulák feleslegének okozta károsodásoktól.
Amikor a szabad gyökök száma meghaladja az antioxidánsokat, ez oxidatív stresszként ismert állapothoz vezet, amely számos krónikus betegséghez kapcsolódik, például szívbetegséghez, bizonyos rákos megbetegedésekhez, mentális hanyatláshoz és cukorbetegséghez.
A kakaóhegyeket antioxidánsokkal töltik fel. Ide tartoznak a flavonoidoknak nevezett polifenol antioxidánsok, például az epikatechin, a katechin és a prokianidinek.
Valójában a kakaó- és csokoládétermékekben a legmagasabb a flavonoid tartalom, mint bármely más ételben.
A flavonoidok számos egészségügyi előnnyel járnak. Például kutatások kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik flavonoidokban gazdag étrendet fogyasztanak, alacsonyabb a szívbetegségük, bizonyos rákos megbetegedéseik és mentális hanyatlásuk.
Magas flavonoid tartalmuk miatt a kakaóhegyek és más kakaótermékek jelentősen hozzájárulhatnak az étrend antioxidáns beviteléhez.
ÖsszegzésA kakaóhegyek flavonoid antioxidánsokban gazdagok, beleértve az epikatechint, a katechint és a procianidineket.
A kakaóhegyek előnyei
Hatalmas tápanyag- és antioxidáns tartalmuk miatt a kakaóhegyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságok
A rövid távú gyulladás a test védelmi rendszerének fontos része, és segít megvédeni a sérülésektől és betegségektől.
Másrészt a krónikus gyulladás káros és különféle egészségi állapotokkal, például szívbetegséggel és cukorbetegséggel függ össze.
A szabad gyökök fokozott termelődése a krónikus gyulladás egyik lehetséges oka. A magas antioxidáns tartalmú ételek - például a kakaós hüvelyek - segítenek leküzdeni ezt a hatást.
A kakaóhegyek és más kakaótermékek erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Például a kutatások azt mutatják, hogy a kakaó-polifenolok csökkenthetik a gyulladásos folyamatokban kulcsfontosságú szerepet játszó NF-κB fehérje aktivitását.
Kémcső- és állatkísérletek azt mutatják, hogy a kakaó-polifenolok hatékonyan csökkentik a gyulladásos markerek, például az alfa tumor nekrózis faktor (TNF-alfa) és az interleukin 6 (IL-6) szintjét.
Egyes emberi vizsgálatok azt mutatják, hogy a kakaó csökkentheti a gyulladásos markereket is.
Egy négyhetes vizsgálat 44 férfiban azt találta, hogy azoknak, akik 1 uncia (30 gramm) kakaót fogyasztottak, amelyek grammonként 13,9 mg polifenolt tartalmaztak, csökkent a gyulladásos markerek szintje.
Fokozhatja az immun egészségét
A kakaóhegyek erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai pozitív hatással lehetnek az immun egészségére.
A kutatások azt mutatják, hogy a kakaó jótékony hatással van az immunrendszerére. Például a kakaó flavonoidok segítenek csökkenteni a gyulladást, ami javíthatja az általános immunválaszt.
A kakaó javíthatja a bélhez kapcsolódó limfoid szövet (GALT) működését is, amely az immunrendszer fontos része a belekben. A GALT a test összes immunsejtjének körülbelül 70% -át tartalmazza.
Állatkísérletek kimutatták, hogy a kakaónak védőhatása lehet az ételallergiákkal szemben, mivel pozitívan befolyásolja a GALT-t.
A kakaóval dúsított étrend kimutatta, hogy csökkenti az érzékenységet az orális antigének - toxinok és allergének - iránt azáltal, hogy fokozza a belekben lévő speciális réteg működését, amely segít megvédeni az ételallergiát és fenntartani a bél egészségét.
Patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy a kakaóval dúsított étrend az immunrendszer erősítésével gátolta az antitestek és gyulladásos molekulák felszabadulását, amelyek súlyos allergiás reakciókhoz, például anafilaxishoz vezetnek.
Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a kakaótermékek, például a kakaóhegyek, különösen hasznosak lehetnek azok számára, akik ételallergiásak és más immunrendszeri állapotban vannak. Ezen a területen azonban további kutatásokra van szükség.
Előnyös lehet a vércukorszint-szabályozás
A kakaófogyasztás előnyös lehet azok számára, akiknek vércukorszint-szabályozási problémáik vannak.
Humán vizsgálatok kimutatták, hogy a kakaó segíthet a vércukorszint szabályozásában és javíthatja az érzékenységet az inzulinra, egy hormonra, amely segíti a sejteket a vércukor felszívódásában.
Egy 60 emberen végzett vizsgálat során kiderült, hogy azok, akik napi 8 héten keresztül körülbelül 1 uncia (25 gramm) magas polifenol tartalmú étcsokoládét fogyasztottak, az éhomi vércukorszint és a HbA1c (a hosszú távú vércukorszint-kontroll marker) csökkenését tapasztalták. placebo csoport.
Ráadásul egy nemrégiben végzett, több mint 500 000 emberen végzett 14 vizsgálat áttekintése azt mutatta, hogy heti 2 adag csokoládé bevitele a cukorbetegség kockázatának 25% -kal csökkent.
A kakaóhegyek lehetnek az egyik legjobb kakaótermék, amelyet a vércukorszint szabályozásához lehet választani, mivel magas a vércukorszint-stabilizáló antioxidánsok mennyisége, és nem tartalmaznak hozzáadott cukrot.
Javíthatja a szív egészségét
Számos tanulmány megállapította, hogy a kakaó-polifenolok - beleértve a katechineket és az antocianinokat - sok szempontból előnyösek lehetnek a szív egészségében.
Humán vizsgálatok szerint a kakaó számos szívbetegség kockázati tényezőjét csökkenti, például a magas vérnyomást és a koleszterinszintet.
20 vizsgálat áttekintése megállapította, hogy a flavonoidokban gazdag kakaótermékek fogyasztása a vérnyomás (2–3 Hgmm) jelentős csökkenésével járt együtt 2–18 hét alatt.
A kakaóbevitelről kimutatták, hogy javítja az erek működését, a véráramlást és a HDL (jó) koleszterin szintjét, miközben csökkenti az LDL (rossz) koleszterin és gyulladás mértékét - amelyek mind védenek a szívbetegségektől.
Valójában a populációs vizsgálatok a kakaóbevitelt összekapcsolják a szívelégtelenség, a koszorúér-betegség és a stroke csökkent kockázatával.
Rákellenes hatások
A kakaóhüvelyekben koncentrált erős antioxidánsok rákellenes tulajdonságokkal bírhatnak.
A kakaó antioxidánsok - köztük az epikatechinek és a katechinek - segítenek csökkenteni a gyulladást, megakadályozzák a rákos sejtek elterjedését, és bizonyos rákos sejtekben halált okoznak.
Például tanulmányok bizonyítják, hogy a kakaóval dúsított étrendek megállították a vastagbélrák sejtjeinek terjedését és rágcsálókban vastagbélrákos sejtek pusztulását váltották ki.
A kémcsőben végzett és állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a kakaóbabnak védő hatása van a tüdő- és prosztatarák ellen.
Ezenkívül a populációs vizsgálatok azt mutatják, hogy a flavonoid antioxidánsok nagyobb mennyiségű bevitele, például a kakaóhüvelyekben találhatók, bizonyos rákos megbetegedések, köztük a petefészek- és tüdőrák csökkent kockázatával jár.
ÖsszegzésA kakaóhegyek és más kakaótermékek gyulladáscsökkentő hatást fejthetnek ki, növelhetik immunrendszerüket, és védenek a cukorbetegség, a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések ellen.
Kakaóhegy óvintézkedések
Bár a kakaóhegyek fogyasztása általában biztonságos, fontolóra kell vennie a lehetséges mellékhatásokat.
A kakaóbab a koffeint és a teobromint stimulánsokat tartalmazza. Ezek a vegyületek bizonyos egészségügyi előnyökkel járnak, de felesleges fogyasztásuk esetén káros hatásokat okozhatnak.
Ezért a túlzott mennyiségű kakaóhegy elfogyasztása a túlzott koffeinbevitelhez kapcsolódó mellékhatásokat okozhat, beleértve a szorongást, idegességet és alvászavarokat. Ennek ellenére a normál mennyiségben elfogyasztott kakaóhegyek valószínűleg nem okozják ezeket a problémákat.
Ne feledje, hogy a gyermekek, a terhes vagy szoptató nők jobban ki vannak téve az olyan stimulánsok hatásainak, mint a koffein.
Ezenkívül aggodalomra ad okot a kakaótermékek késői szakaszban történő bevitele a kakaó antioxidánsok ductus arteriosus nevű magzati erekre gyakorolt összehúzódó hatása miatt.
Ezért a terhes nőknek konzultálniuk kell az egészségügyi szolgáltatóval, mielőtt kakaós hüvelyeket esznek.
Végül kerülje a kakaóhegyeket, ha allergiás vagy érzékeny a csokoládéra vagy az étkezési nikkelre.
ÖsszegzésA kakaóhegyek stimulánsokat tartalmaznak, amelyek túlzott fogyasztása esetén káros hatásokat okozhatnak. Óvatosan kell eljárnia, és kerülnie kell a kakaóhegyeket, ha terhes, szoptat, vagy érzékeny vagy allergiás a csokoládéra vagy az étkezési nikkelre.
Hogyan adjunk hozzá kakaóhegyeket az étrendhez
A kakaóhüvelyek lényegesen alacsonyabb cukortartalmúak, mint más csokoládé termékek, és hatalmas egészségügyi előnyöket kínálnak.
Széles körben elérhetők az üzletekben és az interneten, és könnyen beépíthetők édes és sós receptek sokféle változatába.
Ennek ellenére ne feledje, hogy a kakaóhegyeknek gazdag íze és sokkal keserűbb íze van, mint a legsötétebb csokoládéknak is, mivel nem tartalmaznak hozzáadott édesítőszereket.
Emiatt előfordulhat, hogy az édességet ki kell igazítani, amikor a receptekben a szokásos csokoládét kakaóhegyekre cserélik.
Íme néhány módszer a kakaóhegyek hozzáadásához az étrendhez:
- Dobja a kakaóhegyeket a kedvenc turmixába.
- Használja süteményekben, például muffinokban és kenyerekben.
- Keverje össze a kakaóhegyeket házi dióvajakba.
- Keverje őket a reggeli zabpehelybe.
- Keverje össze őket dióval és szárított gyümölcsökkel, hogy energiával teli snacket kapjon.
- Tegyen kakaós tollakat olyan kávéitalokba, mint a lattes és a cappuccino.
- Használja sós szószokban, például barbecue szószokban és anyajegyekben.
- Héjas steak vagy kacsa zúzott kakaós szárakkal az egyedülálló ízért.
- Keverjük össze forró csokoládéba vagy házi diótejbe.
- Használjon kakaós tollakat kókuszdióval, mandulavajjal és pürésített datolyákkal, hogy egészséges energiagolyókat készítsen.
- Használja őket csokoládé chips helyett granola receptekben.
- A joghurt tetejére szórj meg sült kakaót.
Mint láthatja, sokféleképpen élvezheti a kakaót. Kísérletezzen ezzel a kakaótermékkel a konyhájában, hogy egyedi és finom felhasználási lehetőségeket találjon ennek a rendkívül tápláló összetevőnek.
ÖsszegzésA kakaóhegyek kiváló ételeket adnak számos ételhez, beleértve a turmixokat, pékárukat, húsételeket és italokat.
Alsó vonal
A kakaóhegyek rendkívül tápláló csokoládétermék, amelyet zúzott kakaóbabból készítenek.
Kivételesen gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek csökkenteni az oxidatív stresszt és a gyulladást.
A kakaótermékeket, például a kakaóhegyeket, csökkentik a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatával, valamint egyéb egészségügyi előnyökkel.
A kakaóhegyek kiegyensúlyozott étrendbe való beépítése biztosan növeli az egészséget, miközben kielégíti a csokoládé utáni vágyakat.
-nutrition-facts-and-benefits.jpg)
