A málna ízletes gyümölcs, tele tápanyagokkal.
A különböző fajták közül a vörös málna a leggyakoribb, míg a fekete málna egyedülálló típus, amely csak bizonyos helyeken nő.
Ez a cikk áttekinti a vörös és a fekete málna közötti fő különbségeket.
Mi a vörös málna és a fekete málna?
A fekete málna, más néven fekete sapka vagy gyűszű, a málna egyik faja.
A vörös és a fekete málna is kicsi, üreges középpontú, kis fehér szőrzet borítja őket. Mindkét típus hasonló ízű, bár egyesek a fekete málnát édesebbnek találják.
Színüktől függetlenül a málna nagyon tápláló. Egy csésze málna (123 gramm) a következőket biztosítja:
- Kalória: 64 kalória
- Szénhidrát: 15 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
- Rost: a referencia napi bevitel (RDI) 29% -a
- C-vitamin: az RDI 43% -a
- K-vitamin: az RDI 11% -a
- E-vitamin: az RDI 7% -a
A málna kiváló rostforrás, 1 csésze (123 gramm) az RDI 29% -át adja. Az élelmi rostok támogatják az emésztőrendszert, elősegítik a szív egészségét, és elősegíthetik a fogyást.
Mint más gyümölcsök, a málna is gazdag C- és E-vitaminokban, amelyek erőteljes antioxidáns aktivitással bírnak a szervezetben. Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megakadályozzák a szabad gyököknek nevezett molekulák által okozott sejtkárosodást.
ÖsszegzésA fekete és a vörös málna hasonló méretű, anatómiai és ízű. A málna fontos tápanyagok, például rostok, valamint C- és E-vitaminok gazdag forrása.
A fekete málna magasabb antioxidánsokban van
A vörös és a fekete málna egyaránt erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megvédik a sejtjeit a szervezetben lévő magas szintű szabad gyökök által okozott károsodásoktól. Az optimális egészség fenntartásához az antioxidánsok és a szabad gyökök egészséges egyensúlyára van szükség.
Ennek ellenére a fekete málna antioxidánsokban magasabb, mint a vörös fajtában.
Különösen a fekete málna magas szintű polifenolokat tartalmaz, amelyek olyan növényi vegyületek, amelyek antioxidáns aktivitással bírnak, és egészségügyi előnyökkel járnak. A fekete málna fő polifenoljai a következők:
- antocianinok
- ellagitaninok
- fenolsavak
A fekete málna magas antioxidánsszintje megmagyarázhatja azok lehetséges rákellenes tulajdonságait.
Egy tanulmány vastagbélrákban szenvedő embereknek napi 9 gramm alatt 60 gramm fekete málna port adott. A por megállította a terjedést és a vastagbélrák sejtjeinek halálát okozta azokban, akik legalább 10 napig szedték a port.
A fekete málnaporos kezelés gyulladáscsökkentő előnyöket és csökkent sejtkárosodást is mutatott egy olyan kis tanulmányban, amelyet Barrett-nyelőcsőben szenvedő embereknél végeztek, ez a betegség a nyelőcsőrák magasabb kockázatával jár.
Sőt, néhány kémcsőben és állatkísérletben azt találták, hogy a fekete málna kivonat segíthet megvédeni bizonyos rákos megbetegedéseket, például mell-, vastagbél- és prosztatarákot.
Ezek a vizsgálatok azonban a fekete málna kivonat vagy por erősen koncentrált formáit alkalmazták - nem az egész málnát.
További kutatásokra van szükség a fekete málna lehetséges gyulladáscsökkentő és rákellenes hatásainak meghatározásához.
ÖsszegzésA fekete málna nagyobb mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, mint a vörös málna, ami megmagyarázhatja lehetséges rákellenes aktivitásukat.
Elérhetőség és felhasználás
A vörös és fekete málnát más módon termesztik és használják az élelmiszer-előállításban.
Vörös málna
A vörös málnát általában az év legtöbb hónapjában megtalálják a helyi élelmiszerboltban.
Világszerte enyhe éghajlatú helyeken termesztik.
Ehet önmagában vörös málnát, vagy hozzáadhatja olyan ételekhez, mint a zabpehely vagy turmixok a természetes édesség érdekében.
Fekete málna
A fekete málnát nehéz megtalálni, és csak néhány hétig állnak rendelkezésre nyár közepén.
A vad fekete málna az Egyesült Államok északkeleti részén nő, de a legtöbb kereskedelmi fekete málna Oregon államban terem.
Míg frissen élvezheti a fekete málnát, a legtöbb kereskedelemben termesztett fekete málnát speciális ételekben használják, például lekvárokban és pürékben, vagy olyan termékek előállítására használják, mint étrend-kiegészítők és természetes ételfestékek.
Mindkettő tápláló
Bár a fekete málna magasabb antioxidánsokban van, mint a vörös málna, mindkettő rendkívül tápláló lehetőség, amely előnyös lehet az egészségére.
Mint más gyümölcsök, minden málna gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban. Összességében ajánlott gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrendet fogyasztani az egészségének optimalizálása és a krónikus betegség kockázatának csökkentése érdekében.
Élvezheti a fekete vagy a vörös málnát önmagában, vagy felhasználhatja friss és zamatos adalékként a joghurthoz, zabpehelyhez vagy turmixhoz.
ÖsszegzésA vörös és a fekete málna egyaránt egészséges kiegészítője lehet étrendjének.
Alsó vonal
A vörös és a fekete málna gazdag tápanyagokban, például rostokban és C-vitaminban, és mérete, íze és szerkezete hasonló.
A fekete málna azonban magasabb antioxidánsokban van, mint a vörös málna, ami megmagyarázhatja a fekete málna kivonattal kapcsolatos lehetséges rák elleni küzdelmet.
Míg a vörös málnát általában megtalálja a helyi élelmiszerboltban, a fekete málnát nehezebb megtalálni. Nem számít, melyik típust választja, mindkettő finom módszer a tápanyagbevitel növelésére.
