Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A 2020-as év sok ember számára nehézségeket és változásokat hozott szerte a világon, és mindennapi szokásaink és viselkedésünk drámai módon megváltozott.
Változtak a prioritásaink is, sokan újból az egészségükre és a közérzetükre összpontosítanak, beleértve azt is, amit esznek. Ennek eredményeként az élelmiszer- és az egészségkultúra megváltozott.
Mivel 2021 a sarkon van, hamarosan látni fogjuk, hogy ezek a változások megvalósulnak. Mivel számos ipari szakértő hatalmas változásra számít, felmerülhet, hogy mit tartogat 2021.
Íme a 2021-ben várható 10 legfontosabb élelmiszer- és táplálkozási trend.
d3sign / Getty Images
1–2. Funkcionális táplálkozás
Ahogy Hippokratész egykor mondta: „Az étel legyen a te gyógyszered, a gyógyszer pedig a te ételed.” Bár ez az állítás ellentmondásos, lényege ma igaznak bizonyul - fogyasszon olyan ételeket, amelyek testileg és lelkileg is táplálnak.
A COVID-19 sok ember testi és szellemi jólétére gyakorolt jelentős hatása miatt egyre nagyobb az érdeklődés az egészséggel kapcsolatos célokat szolgáló ételek fogyasztása iránt.
1. Az immunitás fokozói
Az ételeket nem csak az éhség fájdalmak elhárításáért fogják értékelni. Az ételek és italok jövője jeleket fog venni a kiegészítők piacáról, felhívva a figyelmet az egyes összetevők által az általános egészség és jólét javításában betöltött szerepre.
A COVID-19 emlékeztetett arra, hogy az egészség átmeneti és bármikor megváltozhat. Sokak számára ez olyan termékek felkutatásához vezetett, amelyek támogathatják az egészséges immunrendszert, hogy jobban felkészítsék őket a betegségre.
A piackutatás szerint a fogyasztók több mint 50% -a arról számolt be, hogy 2020-ban több étrend-kiegészítőt szedett immun egészségének támogatására.
Ez az egyre növekvő érdeklődés az immun egészség iránt 2021-ben továbbra is az egészség- és wellnessipar kiemelt témája lesz. Ahelyett, hogy a betegségek kezelésére összpontosítana, sok fogyasztó arra törekszik, hogy megakadályozza őket egy megerősített immunrendszeren keresztül.
Erre válaszul az élelmiszeripar jegyzeteket készít a kiegészítõipartól olyan termékek létrehozásával, amelyek hozzáadott tápanyagokkal támogathatják az immunfunkciókat és az általános egészségi állapotot, mint például a cink, a szelén, a C-vitamin és a D-vitamin.
Ráadásul az alternatív gyógymódok 2021-ben várhatóan tovább nőnek az értékesítésben. A bodza, az echinacea, az astragalus, a kurkuma és a gyömbér a legnépszerűbb gyógynövény-kiegészítők egyike, amelyek állítólag segítik az immunrendszer erősítését.
Továbbá az előrejelzések szerint a célorientált összetevők az élelmiszeripar élvonalába tartoznak. Ilyen például az olívaolaj hozzáadása a szív egészségének támogatásához, a C-vitamin az immunrendszer fellendítéséhez, vagy a kombuchában található probiotikumok az egészséges emésztőrendszer elősegítéséhez.
Habár ezek a termékek lendületet fognak kelteni az egészség- és wellnessiparban, a mögöttük álló kutatások hiányoznak. A mai napig nincsenek bizonyított élelmiszerek, tápanyagok, gyógynövények vagy egyéb kiegészítők, amelyek megakadályozhatják vagy gyógyíthatják a betegségeket, például a COVID-19.
Tekintettel a fogyasztók növekvő érdeklődésére az őszinteség és az átláthatóság iránt, a vállalatoknak vigyázniuk kell az üzenetküldésre, és kerülniük kell a tudomány által nem alátámasztott egészségre vonatkozó állításokat.
2. Mentális egészség
A mentális egészség sok ember számára prioritássá vált.
Míg az étel önmagában nem képes kezelni vagy gyógyítani a depressziót, a szorongást vagy a stresszt, a különféle tápanyagokban gazdag, többnyire minimálisan feldolgozott étrend fogyasztása elősegítheti mentális egészségét.
Az antioxidánsokban, vitaminokban (pl. B-vitaminok), ásványi anyagokban (pl. Cink, magnézium), rostokban, egészséges zsírokban (pl. Omega-3) és más bioaktív vegyületekben, például probiotikumokban gazdag étrendeket a jobb mentális -minőség, bár magasabb színvonalú tanulmányokra van szükség.
2021-ben több olyan élelmiszer- és italgyártó céget fogunk észrevenni, amelyek olyan termékekkel jelentkeznek, amelyek ezeket az összetevőket tartalmazzák, hangsúlyt fektetve a stressz csökkentésére és az alvás javítására, ami a jobb mentális egészséghez is kapcsolódik.
Különösen azok a funkcionális italok, amelyek stresszcsökkentő vegyületeket tartalmaznak, mint például adaptogének - olyan anyagok, amelyek elősegíthetik testének a stresszhez való alkalmazkodását - és a kannabidiol (CBD), a kannabisznövény nem pszichoaktív része, népszerűbbé válnak.
Például a Four Sigmatic gomba forró csokoládéja tartalmaz egy reishi néven ismert adaptogént, amely nyugalmat indukálhat a jobb alvás és az alkalmi stressz csökkentése érdekében.
Míg ezeknek a termékeknek a fogyasztása csökkentheti a stresszt és támogathatja mentális jólétét, egy adott étrend soha nem helyettesítheti a vényköteles gyógyszereket vagy más kezelési módszereket, például a terápiát. Inkább az étrendnek kell a puzzle egyik részének lennie a jobb mentális egészség érdekében.
3–5. Élelmiszer céllal
Egyre több fogyasztó kívánja támogatni a helyi vállalatokat inkább háttérrel és céllal, mint nagyvállalatokkal.
Valójában Kantar COVID-19 barométere szerint a válaszadók 52% -a nyilatkozott úgy, hogy nagyobb figyelmet fordít termékei eredetére, különös tekintettel a helyi vásárlásra.
3. Lokalizmus
A járványos leállások sok ember számára megismételték helyi közösségüket, különösen azokat az élelmiszer-szállítókat - élelmiszerboltokat, gazdálkodói piacokat és éttermeket -, amelyek ételt tartottak a tányérjainkon.
A továbbiakban egyre nagyobb az érdeklődés a helyben termelt élelmiszerek vásárlása és fogyasztása iránt. Támogatja a helyi gazdaságot, általában frissebb és kevesebb környezeti hatással bír.
A helyi élelmiszer márkák közé tartozik
- Gotham Zöldek
- A Gotham Greens fenntartható üvegházakat üzemeltet az Egyesült Államokban annak érdekében, hogy a friss, helyi termékek egész évben rendelkezésre álljanak, és csökkentsék a gazdasági lábnyomot azáltal, hogy csökkentik az országközi élelmiszer-szállításokat.
- Kroger és Infarm
- Kroger Seattle párosult egy helyi élelmiszeripari céggel, az Infarm néven, hogy termékeket termeljenek az élelmiszerboltban. Az ügyfelek olyan termékeket vásárolhatnak, amelyek a márkájú hűtőszekrényekben nőnek.
- A Hudson Milk Company
- Családi vállalkozás, amely helyi gazdálkodókkal együttműködve minimálisan feldolgozott élelmiszereket állít elő. Ráadásul a bejárati ajtóhoz szállítják a termékeket.
4. Háttér
Sok fogyasztó érdeklődik egy vállalat hátterének megismerése iránt is, például egy többgenerációs, családi vállalkozás.
A vállalatoknak a termékek mögött rejlő jelentésre kell összpontosítaniuk, és a fogyasztóknak okot kell adniuk arra, hogy termékeiket versenytársaikkal szemben vásárolják meg.
Sokak számára önmagában a szép csomagolás már nem vonzóvá teszi a terméket, sokkal inkább a megvásárlásának hatását.
A remek háttérrel rendelkező márkák közé tartozik
- Felicetti tészta termékek
- Többgenerációs, családi kézben lévő tésztaüzlet, amely 1908-ban az olaszországi Predazzoból származott.
- Fehér bajusz joghurt
- Családi tulajdonban lévő, hagyományos joghurtvállalat, amely környezetileg fenntartható gyakorlatokat és minimálisan feldolgozott összetevőket alkalmazva ízletes és Önnek is jótékony joghurtot állít elő.
5. Klimatikus
A lokalizmus előnyeit visszhangozva az étrend várhatóan áttér a környezetbarátabb, fenntarthatóbb étkezési gyakorlatokra.
Ahelyett, hogy harcolna a két szélső spektrum (azaz a vegán és a húsevők között) között, sokan főleg azokra az ételekre fognak koncentrálni, amelyeknek a legkisebb az éghajlatra gyakorolt hatása.
Az étrend például magában foglalhatja az állati termékek alacsonyabb bevitelét, de nem szünteti meg azokat. Ehelyett a fogyasztók alacsonyabb környezeti lábnyomú állati termékeket választhatnak, például marhahúst csirkére cserélhetnek, vagy hetente néhány növényi ételt fogyaszthatnak.
Ráadásul a fogyasztók dönthetnek úgy, hogy helyben termelt termékeket és állati eredetű termékeket vásárolnak a hosszú távú élelmiszer-szállítás által okozott szén-dioxid-kibocsátás csökkentése érdekében.
A klimatikus étrend célja nem a mindent vagy semmit szemlélő megközelítés, hanem az, hogy olyan apró változtatásokat hajtson végre, amelyek együttesen társadalomként nagy változást hoznak.
A klimatikus márkák közé tartozik
- Tuno az Atlantic Natural Foods-tól
- Növényi alapú tonhal alternatíva, amely ugyanolyan ízű és állagú, mint a valódi tonhal, de ez környezetbarátabb.
- Miyoko's Creamery
- A Miyoko Shinner híresség séfje és vegánja által alapított Miyoko's Creamery olyan növényi alapú tejtermék-alternatívákat kínál, amelyek nagyszerű ízűek és könnyen helyettesíthetik a tejtermék bármely összetevőjét.
- Édes földi ételek
- Finom, tápláló és környezetbarát vegán kényelmi ételek.
- Csak tojás
- Környezetközpontú, növényi alapú tojás alternatívája mung babból és kurkumból.
6–7. Középtéri megközelítés
Sok ember számára elmúltak a végletek napja. 2021-ben nagy elmozdulás várható az út közepére.
6. Rugalmasság
Megpróbálni meggyőzni a húsevőket, hogy vegánok legyenek, nagy teljesítmény, de könnyebb lehet találkozni velük valahol középen.
Ahelyett, hogy megpróbálnánk a mindenevőket meggyőzni a hús és az állati termékek teljes árokba öntéséről, egyre nagyobb lesz az állati termékek bevitelének csökkentése. A Statista szerint érdekes, hogy az ezredfordulók akár 60% -a is érdekelt a flexitárius étrend elfogadásában.
A fogyasztók úgy dönthetnek, hogy hetente néhány húsalapú ételt lecserélnek növényi ételekre. Alternatív megoldásként csökkenthetik az állati termékek arányát receptjeikben, és további növényi összetevőket adhatnak hozzá.
A vállalatok továbbra is népszerűsítik a növényi alapú termékeket, de olyan termékeket is fejlesztenek, amelyek nagyobb mennyiségben tartalmaznak növényi alapanyagokat és alacsonyabb mennyiségű állati eredetű alapanyagokat, hogy segítsenek az ügyfeleknek megtalálni a középutat.
A Flexitarian márkák közé tartozik
- Juharlevél 50/50
- Egy kanadai vállalat, amely hamburgert és kolbászt készít, amely 50% húst és 50% növényi alapanyagot tartalmaz.
- Emelt és gyökerezett kevert pogácsák
- Angus marhahús és növényi alapú borsófehérje keverékéből készült hamburgerek.
7. A diétakultúra átdolgozása
Sokan belefáradnak a drága étrendbe és a trükkös kiegészítőkbe, amelyek nagy eredményeket ígérnek, de nem eredményeznek. 2021-ben valószínűsíthető, hogy a korlátozó étrend és a fogyókúrás programok kiesnek a szívességből, mivel az emberek kiegyensúlyozottabb egészségügyi megközelítést keresnek.
A népszerű étrendeket, mint például a keto, a Whole30, a paleo és az F-Faktor, erősen kritizálták a rendkívül fenntartható, nem fenntartható vagy élvezetes korlátozások miatt.
Köszönhetően annak, hogy több táplálkozási és egészségügyi szakember növekszik a közösségi médiában nagyszámú közönséget, kezdjük látni, hogy a népszerű - bár hamis - kiegészítők passzé válnak. Ahelyett, hogy maréknyi étrend-kiegészítőt szedne, elmozdulást tapasztalunk az egész, természetes ételek felé.
Ezenkívül egyre többen alkalmazzák azokat az étkezési stílusokat, amelyek minden ételt mértékkel fogadnak, mivel az emberek többsége nem akarja életének végéig elkerülni a csokoládét. Ehelyett az emberek kezdik átfogni az étel egyéb fontos szempontjait, például a hagyományt, a kultúrát és az élvezetet.
A boldogság, az erő és az életerő felé mutató tendenciát tapasztalunk a szépség lehetetlen színvonalának elérése mellett à la Photoshop és FaceTune. Végül egyre több ember törekszik arra, hogy az egészséget prioritásként kezelje a skála vagy a farmer mérete helyett.
A fogyasztók olyan vállalatoktól keresnek termékeket, amelyek fenntartható, megfizethető és nem korlátozó megközelítésekre törekszenek az egészségügyben, például változatos étrendet fogyasztanak, amely teljes, tápanyagokban gazdag ételeket tartalmaz.
Olyan vállalatokat is keresnek, amelyek átláthatóak az üzenetküldéssel, és kerülik az egészségtelen táplálkozással kapcsolatos üzenetek - például gyors fogyás, éhezés vagy bizonyos ételek megrontása - népszerűsítését.
8–9. Kényelem és átláthatóság
Az étkezés módja a világ változásával folyamatosan változik.
Bár a kényelmi ételek hosszú ideje léteznek, ezeknek az élelmiszereknek a minősége és egészségessége egyre fontosabbá válik, és a vállalatok várhatóan átláthatóbbak lesznek összetevőik és gyakorlataik tekintetében.
8. Étkezési készletek
A 2020-as év sokunknak azt tanította, hogy az otthoni főzés szórakoztató és élvezetes élmény lehet. Ennek ellenére, az élet újbóli felgyorsulásával egyre növekvő tendenciát tapasztalhatunk az előre elkészített étkezési készletek és az egészséges ételek dobozai felé, amelyek időt takarítanak meg, de mégis otthoni egészséges táplálkozást tesznek lehetővé.
Az étkészlet-kiszállítási szolgáltatások egészségességüknek, kényelmüknek és megfizethetőségüknek köszönhetően az elmúlt évben ugrásszerűen növekedtek. Az előrejelzések szerint az étkészlet-kiszállítási piac 2027-re 20 milliárd dolláros iparággá válik - írja a Grand View Research.
Sokan szeretik az étkészlet-kiszállítási szolgáltatásokat, mert az előkészítő munkák nagy része, például az élelmiszerboltok vásárlása, a mérés és a darabolás már megtörtént. Egy elfoglalt ember számára, aki általában a héten eszik szedést, ez sokkal könnyebbé és kényelmesebbé teszi az egészséges táplálkozást.
Ráadásul ezek közül a vállalatok közül sok a helyi ételekre, a fenntartható gyakorlatokra összpontosít, és különféle étkezési preferenciákkal és étrendekkel foglalkozik. Mint ilyen, az étkészlet-társaságok várhatóan növekvő népszerűségnek örvendenek.
A népszerű étkészlet-vállalatok közé tartoznak
- Napi szüret
- A Daily Harvest többnyire kényelmes reggelit és harapnivalókat kínál, például turmixokat, zabtálakat és betakarító tálakat, egész, feldolgozatlan alapanyagokból.
- HelloFresh
- A HelloFresh heti étkezési készleteket kínál előre lemért helyi, feldolgozatlan alapanyagokból, valamint tápláló és finom recepteket tartalmazó receptkártyákat. A vállalat különféle étrendeket és étrendi igényeket támaszt.
- Lila sárgarépa
- A Purple Carrot egy vegán étkezési szolgáltatás, amely növényi alapanyagokból készült reggelit, ebédet és vacsorát kínál.
- A jó konyha
- A Jó Konyha finom és tápláló ételeket ígér a legmagasabb minőségű alapanyagokból. A vállalat szorosan együttműködik a gazdaságokkal az etikus és fenntartható gyakorlatok biztosítása érdekében, miközben támogatja a helyi élelmiszer-közösségeket.
- Frissen
- A Freshly ideális azok számára, akik egyszeri adagokat kínálnak, amelyek könnyen felmelegíthetők. A vállalat termékei nem igényelnek előkészítési időt, ami megkönnyíti a gyors és egészséges étkezésre szoruló elfoglalt emberek számára.
További étkezési szolgáltatásokért tekintse meg ezt a cikket.
9. Átláthatóság
Sokan belefáradtak a megtévesztő, hamis vagy homályos információkba.
A múltban az élelmiszer- és étrend-kiegészítő vállalatok nagyon magánkézben voltak összetevőik és gyakorlataik tekintetében. Sőt, sokan olyan egészségre vonatkozó állításokat állítanak fel, amelyeknek tudományos vagy tudományos bizonyítékai alig vagy egyáltalán nem támasztják alá azokat.
Mivel a fogyasztókat jobban érdekli az általuk fogyasztott élelmiszerek tápértéke, egyre nagyobb az elvárás, hogy a vállalatok világosak, átláthatóak és őszinték legyenek termékeikkel kapcsolatban.
Várhatóan ezt a tendenciát úgy fogják felhasználni, hogy rövid és érthető összetevő-listákat készítenek, és elkerülik az ellentmondásos összetevők, például a mesterséges színezékek, aromák és színezékek használatát.
Ráadásul sok fogyasztó arra törekszik, hogy filantróp gyakorlatokkal támogassa a vállalatokat, például bevételeik egy részét megtisztelő célra fordítva, az alkalmazottak oktatási lehetőségeinek támogatásával vagy a környezet védelmével.
10. Családi táplálkozás
Sok felnőtt nemcsak a saját étrendjének finomhangolásában érdekelt, hanem az egész család számára egészségesebb táplálék- és étrend-kiegészítő lehetőségeket is talál.
10. Gyerekek táplálkozása
Mivel több gyerek jár virtuális iskolába és otthon marad, a szülők feladata az ebéd elkészítése, ahelyett, hogy az iskolai büfében bíznának.
Családjuk egészségének javítása érdekében sok szülő olyan termékeket keres, amelyek élvezetesek a gyermekeik számára, de mégis táplálóak. Továbbá, tekintettel az étrendben a cukorral és a mesterséges összetevőkkel kapcsolatos növekvő aggodalmakra, természetesebb összetevőkből készült ételeket fognak keresni.
Ezenkívül a gyermekeknek szánt táplálékkiegészítők kiegészítő védelemként használhatók immunrendszerük támogatására és a táplálkozási hiányok megelőzésére, különösen azoknál a gyermekeknél, akiket válogatósnak fogyasztanak.
Végül számítson a növényi alapú lehetőségek növekedésére a gyermekek számára az egészség és a jólét támogatására. Sok szülő reméli, hogy ez fenntartható és egészséges táplálkozási szokásokra tanítja majd gyermekeit, akiket egész életük során használhatnak.
A gyerekek táplálkozási márkái közé tartoznak
- Wundernuggets
- Növényi alapú rögök, egyszerű összetevőkkel, amelyeket az egész család élvezhet. Ráadásul házhoz szállítják.
- Kis kanál
- Egy wellness-élelmiszeripari vállalat, amely organikus, friss alapanyagokból készült ételeket, étkészleteket és vitaminokat kínál. A cég minden korosztály gyermekeinek kínál lehetőséget.
- L'il Critters és Zarbee's
- Multivitamintársaságok, amelyek gyerekbarát vitaminok gyártására törekszenek hozzáadott színezékek, édesítőszerek, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és egyéb felesleges összetevők nélkül.
- Lil Mixins
- A Lil Mixins arra törekszik, hogy megelőzze az ételallergiákat azáltal, hogy korán bevezeti a csecsemőkhöz szokásos ételallergéneket, amelyekről bebizonyosodott, hogy csökkentik az étkezési allergiák előfordulását gyermekeknél. Poraik hozzáadhatók a legtöbb recepthez.
Alsó vonal
2021-ben hatalmas változásra számíthat az élelmiszeriparban.
Elmúltak az extrém diéták, a felesleges összetevők és a hamis ígéretek napja. Az új év előrehaladtával egyre több embert fogunk látni, akik olyan ételeket szeretnének enni, amelyek célja, története, valamint a társadalmat és az egészséget szolgálja.
Dietetikus szempontból úgy tűnik, hogy ezek a változások a helyes irányba tett lépésnek számítanak, az igazán fontos dolgokra összpontosítva. Mint ilyen, izgatottan tekintek 2021-re - és remélem, hogy ti is.
