A bölények a patás emlősök több mint 100 faja közé tartoznak Bovidae család, amelybe a szarvasmarha is beletartozik.
Bár gyakran bivalyokkal vannak csoportosítva, anatómiai jellemzőik kissé eltérnek egymástól.
Történelmileg a bölény volt a második legnépszerűbb vörös húsfajta, a marhahús az első számú. Ma a bölényhús iránti kereslet növekszik a megnövekedett marketing erőfeszítések, annak széles körű elérhetősége és a kedvező táplálkozási profil miatt.
Ez a cikk áttekinti a bölény táplálkozási profilját, előnyeit és hátrányait, és összehasonlítja a marhahússal.
Táplálás
Tápanyag-tartalmát tekintve a bölény jó mennyiségben tartalmaz számos nélkülözhetetlen tápanyagot, köztük fehérjét, vasat, cinket, szelént és B-vitaminokat.
Egy bölény adag nyers, 113 grammos (4 uncia) adagból főzve:
- Kalória: 124
- Fehérje: 17 gramm
- Zsír: 6 gramm
- Telített zsír: 2,5 gramm
- Szénhidrát: kevesebb, mint 1 gramm
- Vas: A napi érték (DV) 13% -a
- Szelén: a DV 31% -a
- B12-vitamin: a DV 68% -a
- Cink: a DV 35% -a
- B6-vitamin: a DV 19% -a
- Niacin (B3-vitamin): a DV 28% -a
ÖsszegzésA fehérjében, B-vitaminokban és bizonyos ásványi anyagokban gazdag bölény kedvező táplálkozási profillal büszkélkedhet.
Potenciális előnyök
A tápláló, teljes ételekből álló étrend részeként a bölény számos potenciális egészségügyi előnnyel járhat.
Kiváló fehérjeforrás
Mintegy 17 gramm fehérjét nyers 4 uncia (113 gramm) adagonként, a bölény kiváló fehérjeforrásnak számít.
A megfelelő fehérjebevitel elengedhetetlen a szervezetében zajló számos folyamathoz, beleértve a szövetek újjáépítését, a hormontermelést és a tápanyagok szállítását.
Az aktív egyének fehérjebevitelére vonatkozó általános ajánlás 0,6–0,9 gramm font (1,4–2,0 gramm / kg) testtömeg. Így a bölények fogyasztása jó módszer arra, hogy közelebb kerüljünk ennek az ajánlásnak a teljesítéséhez.
Gazdag B-vitamin-forrás
A bölényhús rengeteg B-vitamint tartalmaz, nyers 4 uncia (113 gramm) adagban a DV 68% -át, 19% -át és 28% -át a B12-vitamin, a B6-vitamin és a niacin (B3).
A B-vitaminok számos sejtes folyamatban vesznek részt az egész testben, beleértve az energia- és neurokémiai termelést, valamint a vörösvértestek képződését.
Míg a B-vitaminok napjainkban széles körben elérhetőek, sok étel dúsítása miatt, beleértve a bölényhúst is az étrendben, segíthet a napi szükségletek kielégítésében.
Magas vas-, szelén- és cinktartalom
A viszonylag magas B-vitamin-tartalma mellett a bölény jó vas-, valamint szelén- és cinkforrás, egy nyers 4 uncia (113 gramm) 13%, 31% és 35% A DV% -a minden egyes ásványi anyagra, ill.
Ez a három esszenciális ásványi anyag számos fontos funkciót tölt be a testedben.
A vas fontos szerepet játszik a vörösvértestek képződésében. A vörösvérsejtek az oxigén fő szállítói a vérben, és szükségesek minden oxigént igénylő folyamathoz.
A szelén antioxidánsként szolgál, amely küzd az oxidatív stressz ellen, ami a szabad gyökök és antioxidánsok egyensúlyhiányára utal, amely szöveti diszfunkcióhoz és betegséghez vezethet. A megfelelő szelénbevitel segíthet ennek megakadályozásában.
Eközben a cink támogatja a szervezet immunrendszerét, és segít a különféle betegségek leküzdésében. Pontosabban elősegíti a sejtosztódást és növekedést, valamint a sebgyógyulást. A megfelelő cinkbevitel segíthet az optimális immunfunkció biztosításában.
A bölénynek a kiegyensúlyozott étrend részeként történő felhasználása segíthet e három fontos ásványi anyag napi követelményeinek teljesítésében.
Elég alacsony a kalóriatartalom
Sok más hússal összehasonlítva a bölény alacsony zsírtartalmú és összes kalóriát tartalmaz, nyers 4 uncia (113 gramm) adagja 6 gramm zsírt és 124 kalóriát tartalmaz.
Ha zsírosabb húsdarabokat cserél fel a bölényekre, akkor ugyanolyan mennyiségű hasznos tápanyagot kaphat kevesebb kalóriával, ami hasznos lehet azoknak az egyéneknek, akik javítani szeretnék testösszetételüket vagy lefogynának.
Receptekben helyettesíthető
A bölény lenyűgöző táplálkozási profilja és enyhe íze mellett sokoldalú lehet a konyhában.
Például szinte bármilyen receptben felhasználhatja más vörös húsok helyettesítésére, beleértve a chilis, a pörkölt és a sült krumpli recepteket is.
A bölényt általában steakként vagy sültként is fogyasztják, és hasonlóan főzhető, mint a többi sovány vörös hús.
ÖsszegzésA bölény gazdag tápanyagprofiljának köszönhetően számos egészségügyi előnnyel járhat, például elősegítheti az egészséges testtömeg és az izomtömeg kialakulását, ha mértékletes mennyiségben fogyasztják az egészséges étrend részeként.
Mérlegelendő hátrányok
Bár a bölény rendszeres fogyasztása számos potenciális előnnyel járhat, van néhány hátránya, amelyet figyelembe kell venni.
Ár
A bölényfogyasztás egyik fő hátránya, hogy a legtöbb területen drága lehet. Ennek oka a kereslet és kínálat vonatkozásában meghatározott piaci árak.
Ezenkívül a fűvel táplált bölények költségei általában magasabbak, mint a fűvel táplált marhahúsoké, bár ez demográfiai területenként is változhat.
A hagyományosan tenyésztett marhahús általában a legolcsóbb a nagyüzemi gazdálkodás miatt, bár ennek a húsnak a táplálkozási profilja valószínűleg más.
Néhány egyszerű módja annak, hogy élvezze a bölényt annak magasabb költsége ellenére, a hús ömlesztett megvásárlása vagy amikor eladják.
Könnyen túlfőzhető
Tekintettel arra, hogy a bölény lényegesen soványabb, mint a vörös hús egyéb típusai, például a marhahús, könnyebb túlsütni, ami száraz, kemény és nehezen rágható ételt eredményezhet.
Noha ez főleg a steakekre és az egész izmú darabokra vonatkozik, az őrölt bölénynek valamivel kevesebb főzésre lehet szüksége, mint más vörös húsokhoz.
A főzési idő szabályozásának egyik módja az ételhőmérő használata. Az őrölt bölényeket 170 ° F (71 ° C) belső hőmérsékletre kell főzni, míg a steakeknek és a sülteknek a minimális hőmérsékletet 145 ° F (63 ° C) kell elérniük.
A túlfőzés kissé alacsonyabb láng- vagy főzési hőmérséklet alkalmazásával is elkerülhető.
Mint minden új étel kipróbálása során, a bölény főzése a kívánt adottságokhoz kissé gyakorlatot igényelhet.
ÖsszegzésBár a bölényhús fogyasztása számos táplálkozási előnnyel jár, szem előtt kell tartani néhány hátrányt, például kissé magasabb árát és azt, hogy könnyebb túlsütni.
Bölény vs marhahús
Bár a bölény és a marhahús sok tulajdonsággal rendelkezik, vannak finom különbségek közöttük.
A bölény általában soványabb, mint a marhahús, így kissé alacsonyabb kalóriatartalmú és könnyebben túlsüthető.
Ízét tekintve a bölény és a marhahús hasonló, bár a különböző húsdarabok alapján enyhe eltérést tapasztalhat az ízében és az állagában.
A gazdálkodási módszer egy másik terület, ahol a két típus eltérhet. A marhahús nagy részét olyan gyári gazdálkodással állítják elő, amelynek gabona takarmányként szolgál. Ez a gyakorlat elősegíti a gyors súlygyarapodást és növekedést.
Eközben a bölényt általában fűvel táplálják és legelőn nevelik, bár az igény iránti igény növekedésével egyes gazdálkodók gabonatakarmánnyal egészítik ki.
Ennek ellenére a bölény és a marhahús, akár fűvel, akár gabonával táplálva, tápláló része lehet az általános egészséges étrendnek.
ÖsszegzésA bölény és a marhahús kétféle vörös hús, amelyek sok hasonlóságot mutatnak, amelyek közül a legfontosabb a tápanyagprofil és az íz. Néhány különbség közöttük a textúra, a gazdálkodási módszerek és a soványság.
Alsó vonal
A szarvasmarhákhoz hasonlóan a bölények is a BIS tagjai Bovidae patás emlősök családja.
Míg a bölényhús hasonló a marhahúshoz, kissé eltér, az előbbi soványabb és általában fűvel táplálkozik.
Kedvező táplálkozási profilja elősegítheti az egészségi állapotot, sokoldalúsága pedig életképes alternatívát jelent más vörös húsok helyett.
Mindent figyelembe véve a bölény tápláló kiegészítője lehet a kiegyensúlyozott, teljes értékű étrendnek.
.jpg)
