Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A basmati rizs az indiai és dél-ázsiai konyhában elterjedt rizstípus.
Fehér és barna változatban egyaránt kapható, diós ízéről és kellemes aromájáról ismert.
Ennek ellenére érdemes tudni, hogy ez a hosszú szemű rizs egészséges-e, és hogy hasonlítható össze más típusú rizzsel.
Ez a cikk alaposan szemügyre veszi a basmati rizst, megvizsgálva annak tápanyagait, egészségügyi előnyeit és esetleges hátrányait.
Táplálkozási tények
Bár a pontos tápanyagok a basmati specifikus típusától függően változnak, minden adag általában magas szénhidrát- és kalóriatartalmú, valamint olyan mikroelemeket tartalmaz, mint a folát, a tiamin és a szelén.
Egy csésze (163 gramm) főtt fehér basmati rizs a következőket tartalmazza:
- Kalória: 210
- Fehérje: 4,4 gramm
- Zsír: 0,5 gramm
- Szénhidrát: 45,6 gramm
- Rost: 0,7 gramm
- Nátrium: 399 mg
- Folát: a napi érték (DV) 24% -a
- Tiamin: a DV 22% -a
- Szelén: a DV 22% -a
- Niacin: a DV 15% -a
- Réz: a DV 12% -a
- Vas: a DV 11% -a
- B6-vitamin: a DV 9% -a
- Cink: a DV 7% -a
- Foszfor: a DV 6% -a
- Magnézium: a DV 5% -a
Összehasonlításképpen, a barna basmati rizs valamivel magasabb kalóriát, szénhidrátot és rostot tartalmaz. Ezenkívül több magnéziumot, E-vitamint, cinket, káliumot és foszfort tartalmaz.
összefoglalóA basmati rizs jellemzően magas szénhidrát- és mikrotápanyagokban van, például tiaminban, folátban és szelénben.
Potenciális egészségügyi előnyök
A basmati rizs számos egészségügyi előnnyel járhat.
Alacsony arzéntartalom
Más rizsfajtákkal összehasonlítva a basmati általában alacsonyabb arzént tartalmaz, amely nehézfém, amely károsíthatja az egészségét, és növelheti a cukorbetegség, a szívproblémák és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.
Az arzén általában jobban felhalmozódik a rizsben, mint más szemekben, ami különösen azok számára lehet aggályos, akik rendszeresen esznek rizst.
Egyes tanulmányok azonban azt találták, hogy a kaliforniai, indiai vagy pakisztáni basmati rizs a legalacsonyabb szintű arzént tartalmaz, összehasonlítva más rizsfajtákkal.
Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a barna rizsfajták általában magasabb arzénban vannak, mint a fehér rizs, mivel az arzén felhalmozódik a kemény külső korparétegben.
Gazdagodhat
A fehér basmati rizst gyakran dúsítják, ami azt jelenti, hogy a feldolgozás során bizonyos tápanyagokat adnak hozzá a tápérték növeléséhez.
Ez megkönnyítheti a különféle fontos vitaminok és ásványi anyagok igényeinek kielégítését.
Különösen a rizst és más szemeket gyakran dúsítják vas és B-vitaminok, például folsav, tiamin és niacin.
Egyes típusok teljes kiőrlésűek
A barna basmati rizst teljes kiőrlésűnek tekintik, vagyis a mag mindhárom részét - a csírát, a korpát és az endospermiumot - tartalmazza.
A teljes kiőrlésű gabonák számos egészségügyi előnnyel járnak. Például 45 tanulmány elemzése a teljes kiőrlésű gabona bevitelét a szívbetegségek, a rák és az idő előtti halálozás alacsonyabb kockázatához kötötte.
Egy másik áttekintés a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres bevitelét, beleértve a barna rizst is, a 2-es típusú cukorbetegség kisebb kockázatával járta.
Ráadásul egy 80 hetes, 8 hetes vizsgálat azt találta, hogy a finomított szemek teljes kiőrlésű szemcsékkel történő helyettesítése csökkentette a gyulladásos markerek szintjét.
összefoglalóA basmati arzéntartalma alacsonyabb, mint más típusú rizsé, és gyakran fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítva. A barna basmatit teljes kiőrlésűnek is tekintik.
Lehetséges hátrányok
A barna basmatitól eltérően a fehér basmati finomított gabona, ami azt jelenti, hogy a feldolgozás során számos értékes tápanyagtól megfosztották.
Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a finomabb szemek fogyasztása negatívan befolyásolhatja a vércukorszint-szabályozást, és a 2-es típusú cukorbetegség magasabb kockázatával járhat.
Ráadásul egy több mint 10 000 emberen végzett tanulmány az étkezési szokásokat, amelyek a fehér rizst is magukban foglalták, az elhízás nagyobb kockázatához kötötték.
Ezenkívül egy 26 006 emberen végzett tanulmány a fehér rizs bevitelét a metabolikus szindróma magasabb kockázatával társította, amely olyan állapotok csoportja, amelyek növelhetik a szívbetegség, a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Ezek a hatások a fehér rizs magas szénhidrát- és alacsony rostmennyiségének köszönhetők a barna rizshez képest.
Ezért, bár a fehér basmati rizst mértékkel lehet élvezni, a barna basmati jobb általános lehetőség lehet az egészségre.
összefoglalóA finomított szemek, mint a fehér basmati rizs, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és a metabolikus szindróma magasabb kockázatával járnak. Így leginkább mérsékelten fogyaszthatók.
Basmati és más típusú rizs
A basmati rizs tápanyag szempontjából összehasonlítható más típusú barna vagy fehér rizzsel.
Habár a kalória-, a szénhidrát-, a fehérje- és a rostszám nagyon ritkán változhat bizonyos rizsfajták között, ez nem elegendő ahhoz, hogy nagy különbséget tegyen.
Ez azt jelenti, hogy a basmati általában kevesebb arzént tartalmaz, ami jó választás lehet, ha a rizs az étrend alapvető része.
Hosszú szemű rizsként hosszabb és karcsúbb is, mint a rövid szemű fajták.
Diós, virágos aromája és puha, bolyhos textúrája sok ázsiai és indiai ételben jól működik. Különösen nagyszerű választás rizspudinghoz, pilafhoz és körethez.
összefoglalóA basmati rizs táplálkozási szempontból hasonló a többi rizstípushoz, de kevesebb arzénnal rendelkezik. Egyedülálló íze, aromája és állaga miatt jól illik az ázsiai ételekhez.
Alsó vonal
A Basmati egy aromás, hosszú szemű rizs, amelynek arzéntartalma alacsonyabb, mint más típusú rizsnél. Néha fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja.
Fehér és barna fajtákban egyaránt kapható.
Amikor csak lehetséges, válassza a barna basmatit, mivel a finomított szemek, mint a fehér rizs, számos negatív egészségügyi hatással járnak.
Vásároljon barna basmati rizst online.
