A sertéshéj ropogós, sós snack rántott disznóbőrből.
Régóta népszerű snack az Egyesült Államok déli részén, és a világ számos kultúrájában alapvető elem, beleértve Mexikót is, ahol chicharronekként ismerik őket.
A keto és az alacsony szénhidráttartalmú diéták rajongói a sertéshéjat a burgonya chips vagy perec alacsony szénhidráttartalmú helyettesítőjeként élvezik.
Eltekintve a népszerűségtől, elgondolkodhat azon, hogy a sült disznóbőr fogyasztása jót tesz-e Önnek.
Ez a cikk megvizsgálja, hogyan készülnek a sertéshéjak és egészségesek-e.
Hogyan készülnek a sertéshéjak?
A sertéshéjat a sertéshús feldolgozásának ehető melléktermékének tekintik. A bőröket lefagyasztják és eladják azoknak a vállalatoknak, amelyek nagy mennyiségben gyártanak sertéshéjat.
A sertéshéj előállításához a sertéshéjat először felforralják, hogy megpuhuljon és a bőr alatt zsír maradjon. Miután lehűlt, a további zsírokat kikaparják, így csak a bőr külső rétege marad meg.
Ezután a bőrt csíkokra vagy harapás méretű darabokra vágják, és nagyon alacsony hőmérsékleten dehidratálják, amíg meg nem barnul, megszárad és törékeny nem lesz. Ez a használt dehidratáló berendezésektől függően több órát vagy egy éjszakát is igénybe vehet.
Végül a szárított sertéshéjat magas hőmérsékleten, 204 ° C körüli hőmérsékleten mélyre sütjük, amíg puffadt és ropogós lesz.
A puffasztott héjakat általában sóval és borssal, vagy bármilyen ízesítéssel ízesítik. A sertéshéj népszerű ízei közé tartozik a grill, a só és az ecet, vagy a fahéjas cukor.
ÖSSZEFOGLALÁSA sertéshéjat forralással, szárítással, majd a disznó bőrének mélyre sütésével készítik, amíg az puffad és ropogós lesz. A sertéshéj készítéséhez használt sertésbőrök a sertéshús feldolgozásának ehető melléktermékei.
Sertéshéjak táplálása
A ropogós sertéshéj magas fehérje- és zsírtartalmú. Szénhidrátmentesek, ami vonzóvá teszi őket az alacsony szénhidráttartalmú étrendben. Azonban nagyon alacsony minden hasznos vitaminban vagy ásványi anyagban.
Egy közepes méretű, egy adagot tartalmazó zsák, amely 2 unciát (57 gramm) tartalmaz:
- Kalória: 310
- Fehérje: 35 gramm
- Zsír: 18 gramm
- Szénhidrát: 0 gramm
- Rost: 0 gramm
- Nátrium: 1040 mg
Feldolgozott snackként a sertéshéjak figyelemre méltóak abban, hogy magas a nátriumtartalma. Egy közepes méretű, egy adagos zacskó biztosítja az ajánlott napi nátriumkorlát közel felét. A közegészségügyi ügynökségek és az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei azt javasolják, hogy a nátriumot napi 2300 mg-ra korlátozzák.
A sertéshéj egyes márkái mesterséges színezékeket, ízfokozókat, például nátrium-glutamátot (MSG) és tartósítószereket is tartalmaznak.
ÖSSZEFOGLALÁSA sertéshéj szénhidrátmentes snack, amely magas fehérje- és zsírtartalmú. A legtöbb márka azonban nagyon magas nátriumtartalommal rendelkezik, és néhány mesterséges színezéket, ízfokozót és tartósítószert tartalmaz.
Potenciális egészségügyi problémák
A túl sok feldolgozott snack elfogyasztása egészségügyi problémákat okozhat vagy hozzájárulhat hozzájuk, különösen akkor, ha magas a kalóriatartalma, nátriumtartalma vagy mindkettőjük - ahogyan a sertéshéj esetében is.
Mind a sós, mind az édes snack-ételeket ultrafeldolgozott élelmiszereknek tekintik, ami azt jelenti, hogy iparilag előállítottak, fogyasztásra készek, és gyakran sok sót, cukrot és zsírt tartalmaznak.
Közel 16 000 felnőtt bevonásával végzett vizsgálat során kiderült, hogy azoknak, akik a legtöbb kalóriát fogyasztották a magasan feldolgozott élelmiszerekből, magasabb volt a testtömeg-index (BMI) és több a hasi zsír.
A hasi területen tárolt felesleges zsír vagy a zsigeri zsír összefügg az inzulinrezisztenciával. Az ilyen állapotban szenvedőknél a szervezet nem reagál megfelelően az inzulin hormonra, amely emelheti az inzulin és a vércukorszintet, és végül cukorbetegséghez és szívbetegségekhez vezethet.
A magas nátriumtartalmú étrend megnövelheti a vérnyomást is, ami hozzájárulhat a szívbetegségekhez, agyvérzéshez és a vesebetegségekhez.
Egy vérnyomás-megelőzési tanulmány, amely 20 éven keresztül több mint 3000 felnőttet követett, megállapította, hogy azoknak, akik a magas nátriumtartalmú ételeket részesítették előnyben, minden okból a legnagyobb a halálozás kockázata.
A sertéshéj zsírjának körülbelül a fele telített zsír, amelyről úgy gondolják, hogy hozzájárul a szívbetegségekhez, mivel emelheti a koleszterinszintet. Ennek ellenére nem minden telített zsírnak ugyanaz a hatása a testére.
A sertéshéjban a telített zsír két fő típusa a sztearinsav és a palmitinsav. A sztearinsavval kapcsolatos vizsgálatok azt találták, hogy semleges hatása van a koleszterinszintre. A palmitinsav azonban az általános étrendtől függően növelheti a koleszterinszintet.
ÖSSZEFOGLALÁSTekintettel arra, hogy a sertéshéj magas kalóriatartalmú, nátrium- és telített zsírtartalmú, gyakran fogyasztva hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz és a magas vérnyomáshoz - két tényező növelheti a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát.
Ajánlások
Ha étrendjébe belefoglalja a sertéshéjat, akkor a legjobb, ha mértékkel fogyasztja.
Ahelyett, hogy rágcsálna rájuk a táskából, próbálja meg őket ropogós, szalonnaszerű sült zöldségek vagy saláták tetejére használni. Így élvezheti az ízüket, de minimálisra csökkentheti a kalória- és nátrium-bevitelt.
Sertéshéj vásárlásakor szintén jó ötlet összehasonlítani a márkákat. Keressen olyat, amely alacsonyabb nátriumtartalmú, valamint mesterséges aromáktól és színektől mentes. Ne feledje azonban, hogy ha eleget eszik, akkor is jó néhány kalóriával hozzájárulnak az étrendjéhez.
A legtöbb sertéshéjat olyan sertésbőrből készítik, amelyet nagyüzemi hagyományos sertéstelepeken nevelnek. Néhány kisebb, ökológiai sertéstelepen azonban sertéshéjat készítenek.
Ha aggódik a hagyományos sertéstenyésztési gyakorlatok miatt, keressen olyan márkákat, amelyek organikus, legelőn tartott sertésekből készülnek.
ÖSSZEFOGLALÁSHa szívesen fogyasztja a sertéshéjat, próbáljon mértékkel enni, és hasonlítsa össze a márkákat, hogy kiválaszthassa azt nem kívánt adalékanyagok nélkül.
Alsó vonal
A sertéshéj sült disznóhúsból készült sós, szénhidrátmentes, magas fehérjetartalmú snack.
Kellő számú kalóriájuk van, és meglehetősen magas az egészségtelen telített zsírtartalom. Ráadásul egy adag sertéshéj csaknem feleannyi nátriummennyiséget biztosít, amelyet egy nap alatt meg kell ennie.
Ha sertéshéjat szeretne enni, keressen olyan márkákat, amelyekben alacsonyabb a nátriumtartalom és nincsenek mesterséges összetevők. Sőt, mint minden feldolgozott ételt, alkalmanként is élvezze mértékkel.
