Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A fekete szezámmag kicsi, lapos, olajos mag, amely a Sesamum indicum növény, amelyet évezredek óta művelnek.
A szezámmag különféle színekben nő, beleértve a fekete, barna, barnás, szürke, arany és fehér árnyalatokat.
A fekete szezámmagot elsősorban Ázsiában állítják elő, bár gyorsan népszerűvé válnak szerte a világon.
A népszerűségnek ez a növekedése annak a meggyőződésnek tudható be, hogy a fekete szezámmag jobb az egészségére, de elgondolkodhat azon, hogy igaz-e ez az állítás.
Ez a cikk részletezi a fekete szezámmag táplálkozási adatait és azt, hogy a magok miként járulhatnak hozzá az optimális egészséghez.
Fekete szezámmag táplálás
A fekete szezámmag számos tápanyagban gazdag. Csak 2 evőkanál (14 gramm) fekete szezámmag tartalmaz:
- Kalória: 100
- Fehérje: 3 gramm
- Zsír: 9 gramm
- Szénhidrát: 4 gramm
- Rost: 2 gramm
- Kalcium: a napi érték 18% -a
- Magnézium: a DV 16% -a
- Foszfor: a DV 11% -a
- Réz: a DV 83% -a
- Mangán: a DV 22% -a
- Vas: a DV 15% -a
- Cink: a DV 9% -a
- Telített zsír: 1 gramm
- Egyszeresen telítetlen zsír: 3 gramm
- Többszörösen telítetlen zsír: 4 gramm
A fekete szezámmag különösen gazdag makrominerálok és nyomelemek forrása. A tested nyomokban csak kis mennyiségben igényel ásványi anyagokat, míg a makrominerálokra nagyobb mennyiségben van szükség.
A nagyobb makromineralinok, mint a kalcium és a magnézium bevitele javuló szívbetegség kockázati tényezőkkel, különösen a magas vérnyomással jár.
A fekete szezámmagban található nyomelemek egy része - különösen a vas, a réz és a mangán - fontos az anyagcseréd, a sejtek működésének és az immunrendszernek a szabályozásában, valamint az oxigén keringésében az egész testben, többek között.
Mivel a szezámmag több mint fele olajból áll, a szezámmag az egészséges egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok jó forrása is.
A legfrissebb tudományos bizonyítékok szerint a magas telített zsírtartalmú ételek és a telítetlen zsírokban gazdag ételek helyettesítése csökkentheti a szívbetegség kockázatát.
ÖSSZEFOGLALÁSA fekete szezámmag számos fontos nyomot és makrominerált tartalmaz, valamint egészséges zsírokat, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát.
Rendszeres vagy fekete szezámmag
Általában úgy gondolják, hogy a fekete vagy más színű szezámmagot a héj külső héja sértetlen maradt, míg a tiszta fehér szezámmagot a héja eltávolította.
Ez többnyire igaz, de fontos megjegyezni, hogy egyes hántolatlan szezámmagok továbbra is fehér, barnás vagy törtfehér színűek, ezért nehéz megkülönböztetni őket a hántolt szezámmagtól. A legjobb, ha megvizsgálja a csomagolást, hogy megállapítsa, hántolatlanok-e vagy hántolatlanok-e.
A hámozatlan szezámmag általában ropogóbb és erősebb íze van, összehasonlítva a lágyabb, enyhe fehér szezámmaggal, amelynek héját eltávolították.
Ennek ellenére nem csak az íze és a megjelenése különbözik a hántolt és a hántolatlan szezámmagok között. A két típusnak tápértékében is jelentős különbségek lehetnek.
Az alábbi ábra kiemeli a legelterjedtebb különbségeket 1 evőkanál (9 gramm) hántolt és hántolatlan szezámmag között:
A szezámmagban található néhány hasznos növényi vegyszer, például a lignán nagy mennyiségben található a magok külső héjában. Ezért a hántolatlan fekete szezámmag általában több lignánt tartalmaz, mint a hántolt fehér szezámmag.
A feltörekvő kutatások szerint a fehér és a fekete szezámmag különbözik a hasznos növényi vegyi anyagok, aminosavfehérjék és antioxidánsok tartalmában. Úgy tűnik, hogy a fekete szezámmag több lignánnal és bizonyos hasznos telítetlen zsírsavak telítetlen zsírokkal büszkélkedhet.
A fekete és a fehér szezámmag közötti különbségekről azonban csak néhány tanulmány készült. További kutatások szükségesek e különbségek teljes megértéséhez.
ÖSSZEFOGLALÁSAmellett, hogy több tápanyagot tartalmaz, a fekete szezámmag erősebb ízű és ropogósabb, mint a fehér szezámmag, amelynek külső héját eltávolították.
A szezámmag egészségügyi előnyei
A fekete szezámmag gazdag tápanyagokban, amelyek támogatják az optimális egészséget, és rendszeres fogyasztásuknak különleges előnyei lehetnek.
Az egyik ok, amiért a fekete szezámmag annyira előnyös lehet az egészségre, a magok oxidatív stresszre gyakorolt hatásának köszönhető, különösen azoknak az embereknek, akik krónikus betegségben szenvednek.
Egy 8 hetes egérvizsgálat során napi 0,45–0,9 ml fekete szezámmag kivonat fogyasztása testtömegenként 1–2 ml / kg-ra javította az inzulinrezisztenciát, kezelte az oxidatív stresszt a májban, és úgy tűnt, hogy véd az elhízás ellen. .
Továbbá néhány emberi kutatás kimutatta, hogy a fekete szezámmag segíthet csökkenteni az oxidatív stresszt.
Egy 30 emberen végzett tanulmány megállapította, hogy napi 2,5 gramm fekete szezámmag kapszula 4 hétig történő bevétele jelentősen csökkentette a malondialdehid (MDA) szintjét, amely az oxidatív stressz egyik leggyakrabban használt biomarkere.
Az emberi kutatások azonban jelenleg korlátozottak, és további vizsgálatokra van szükség.
Továbbá, mivel egyes tanulmányokban tömény szezámmag-kivonatot használtak, az eredmények nem feltétlenül egyeznek meg a teljes fekete szezámmagokkal. Ezért további randomizált, kontrollált vizsgálatokra van szükség emberen.
Antioxidánsokban gazdag
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek fontos szerepet játszanak a különböző típusú sejtkárosodások megelőzésében vagy lelassításában.
Az egyik olyan típusú sejtkárosodás, amelyet az antioxidánsok vélhetően megvédenek, az oxidatív stressz. A hosszú távú oxidatív stressz hozzájárulhat számos krónikus állapot kialakulásához, beleértve a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és a rákot.
Egyes ételek jobb antioxidáns források, mint mások. A gyümölcs, a zöldség, a dió és a teljes kiőrlésű gabona a legjobb források közé tartozik.
Minden szezámmag tartalmaz antioxidánsokat és egészséges növényi vegyszereket, de a fekete szezámmag különösen gazdag forrásnak tűnik.
Az is látszik, hogy a kihajtott fekete szezámmagokban még nagyobb mennyiségű antioxidáns lehet, mint azokban a magokban, amelyek még nem hajtottak ki.
Javíthatja a vérnyomást
Egy 30 felnőtt bevonásával végzett kisméretű tanulmány azt mutatta, hogy egy 2,5 gramm fekete szezámmaglisztet tartalmazó kapszula napi 4 héten át történő fogyasztása jelentősen csökkentette a szisztolés vérnyomást (az olvasmány felső száma), míg egy placebo csoportban nem tapasztaltak változásokat.
Sőt, a szezámmag vérnyomásra gyakorolt hatásának kutatásának szisztematikus áttekintése azt mutatta, hogy a hét klinikai vizsgálatból ötben jelentősen javult a vérnyomás.
Ennek ellenére a kutatók megjegyezték, hogy erősebb módszertanú vizsgálatokra van szükség ezen kezdeti eredmények megerősítéséhez.
Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhet
Az elmúlt néhány évben a szezámmagokat rákellenes tulajdonságaik miatt vizsgálták.
Úgy gondolják, hogy a fekete szezámmagban található két vegyület - a szezamol és a szezamin - hozzájárul rákellenes tulajdonságaikhoz.
A szezamol rákellenes tulajdonságait több állat- és kémcsőben végzett vizsgálatban mutatta be.
Ezek a vizsgálatok megfigyelték a vegyület képességét az oxidatív stressz leküzdésére, valamint a sejtek életciklusának és a jelátviteli utak különféle szakaszainak szabályozására - amelyek mindegyike szerepet játszik a rák kialakulásában.
A szezamin hasonló szerepet játszik a rák megelőzésében. Úgy tűnik, hogy a vegyület elősegíti a rákos sejtek pusztulását apoptózis (programozott sejthalál) és autofágia (a sérült sejtek eltávolítása) révén.
Az emberi vizsgálatok, valamint a teljes fekete szezámmaggal, nem pedig a szezámmag koncentrátumokkal végzett vizsgálatok még mindig hiányoznak. Ezért jelenleg nem világos, hogy a fekete szezámmag fogyasztása hogyan befolyásolja a rák kockázatát.
Elősegítheti az egészséges hajat és bőrt
A szezámmagolajokat gyakran tartalmazzák a haj- és bőrtermékek, például a szappan, sampon és hidratáló krémek. Ezért elgondolkodhat azon, hogy a fekete szezámmag fogyasztása jót tesz-e a haj és a bőr egészségének is.
Míg kevés tanulmány vizsgálta közvetlenül, hogy a fekete szezámmag fogyasztása hogyan befolyásolja a hajat és a bőrt, a magok sok olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyekről ismert, hogy ösztönzik az egészséges hajat és bőrt.
Ezek egy része a következőket tartalmazza:
- Vas
- cink-
- zsírsavak
- antioxidánsok
Más tanulmányok a szezámolaj helyi alkalmazását vizsgálták.
Például egy 2011-es tanulmány szerint a szezámolaj a káros ultraibolya (UV) fénysugarak akár 30% -át is képes blokkolni. Az UV fény nemcsak leégést okoz, hanem ráncokhoz, a bőr korai öregedéséhez, sőt rákhoz is vezethet.
Egy másik, újabb vizsgálat, amelyben 40 embert kezeltek a sürgősségi osztályon a végtagjaik traumája miatt, megállapította, hogy a sérült végtagok szezámmagolajjal történő masszírozása jelentősen csökkentette a fájdalmat.
Azonban ezek a vizsgálatok egyikében sem használtak kifejezetten fekete szezámmagból készült olajat.
ÖSSZEFOGLALÁSA fekete szezámmag rendszeres fogyasztása csökkentheti a szervezet oxidációját, javíthatja a vérnyomást, antioxidánsokat és egyéb növényi vegyszereket nyújthat, amelyek segítenek a rák elleni küzdelemben. Mégis, további kutatásokra van szükség embereken.
Hogyan kell használni a fekete szezámmagot
A fekete szezámmagot online vagy a legtöbb élelmiszerboltban lehet megvásárolni.
A magok hihetetlenül sokoldalúak, ha kulináris felhasználásukról van szó. Könnyen megszórhatók salátákra, zöldségekre, valamint tészta- és rizsételekre. A magokat akár pékárukban, vagy ropogós bevonatként is használhatjuk a halak számára.
A fekete szezámmag könnyen feldolgozható tej vagy tahini pasztává, és a fekete szezámmagolaj ugyanúgy használható, mint bármely más olaj.
A fekete szezámmag kivonat olajként vagy kapszula formájában kiegészítőként is megvásárolható. Jelenleg nincsenek ajánlások arra vonatkozóan, hogy mennyi fekete szezámmag kivonatot kell bevenni, ezért a legjobb, ha ezeknek a kiegészítőknek az alkalmazása előtt ellenőrizze az egészségügyi szolgáltatóval.
Bár a fekete szezámmagot általában a legtöbb ember számára biztonságosnak tekintik, néhányuk allergiás reakciót tapasztalhat. Ezért a legjobb, ha körültekintően jár el, ha először szezámmaggal főz.
ÖSSZEFOGLALÁSA teljes fekete szezámmag sok ételben felhasználható, a fekete szezámmag kivonat pedig kapszula formájában vásárolható meg.
Alsó vonal
A fekete szezám tápanyagban gazdag olajos mag, amelyet a Sesamum indicum növény évezredekig.
Egyes bizonyítékok alátámasztják a fekete szezámmag használatát a vérnyomás javítása és a szervezet oxidációjának csökkentése érdekében.
További kutatásokra van azonban szükség ahhoz, hogy jobban megértsük a fekete szezám mennyiségét és formáját, amelyre szükség van ezeknek a hatásoknak a létrehozásához.
Ennek ellenére a fekete szezámmag biztonságos a legtöbb ember számára, akiknek nincs allergiás szezámmaguk, és ízletes kiegészítőt adnak sok ételhez.
Vásároljon fekete szezámmagot online.
-and-how-it-differs-from-taro.jpg)
