Ha érdekli a táplálkozás, akkor valószínűleg megnézte vagy legalábbis hallott a „The Game Changers” című dokumentumfilmet a Netflixről a növényi étrend sportolók számára nyújtott előnyeiről.
Habár a film egyes részei hitelesek, kritikával illették a cseresznye-válogatás adatait, amelyek megfelelnek a napirendjének, széles körű általánosításokat tett kicsi vagy gyenge tanulmányokból, és egyoldalú volt a veganizmus felé.
Ez az áttekintés azt a tudományt kutatja, hogy a „The Game Changers” csak átfut, és bizonyítékokon alapuló, objektív képet nyújt a filmben elhangzott állításokról.
A film összefoglalása
A „The Game Changers” egy vegánbarát dokumentumfilm, amely több vegán elit sportoló utazását követi nyomon, miközben edzenek, felkészülnek és versenyeznek a nagyobb eseményeken.
A film kemény vonalat képvisel a veganizmus és a húsfogyasztás terén, még azt is állítva, hogy a sovány húsok, mint például a csirke és a hal, károsak a szíved számára, és rosszabb egészségi eredményekhez vezethetnek.
Széles körű, felszínszintű áttekintést kínál a főbb kutatási területekről is a vegán étrend lehetséges előnyeivel kapcsolatban.
A film azt sugallja, hogy a vegán étrend felülmúlja a mindenevő étrendet, mert elősegíti a szív egészségét, csökkenti a gyulladást, csökkenti a rák kockázatát és javítja a fizikai teljesítőképességet.
ÖsszegzésA „The Game Changers” című dokumentumfilm, amely több vegán elit sportolót követ, széles körű áttekintést nyújt a növényi étrend állítólagos előnyeiről.
A film erősségei
Bár súlyos kritikák érik, a film néhány dolgot rendbe hoz.
A jól megtervezett vegán étrend ugyanannyi fehérjét nyújthat, mint az étrend, amely állati termékeket tartalmaz, mind a kilenc esszenciális aminosavval együtt - a fehérje építőkövei, amelyeket étkezés közben kell megszereznie.
Ennek ellenére a legtöbb növényi fehérje hiányos, vagyis nem biztosítja egyszerre az összes esszenciális aminosavat. Így a vegánoknak különféle hüvelyeseket, dióféléket, magokat és teljes kiőrlésű gabonákat kell fogyasztaniuk ahhoz, hogy elegendő mennyiségű savat kapjanak.
A megfelelően megtervezett vegán étrend elegendő tápanyagmennyiséget is biztosíthat, például a B12-vitamint és a vasat, amelyeket néha nehéz megszerezni, ha nem eszik állati termékeket.
A vasigény kielégítése érdekében a vegánoknak rengeteg lencsét vagy leveles zöldségfélét kell enniük. A táplálékélesztő és a kiegészítők B12-vitamint is nyújthatnak.
Ezenkívül a vegán étrend megvédhet a szívbetegségektől és néhány ráktól az állati termékeket tartalmazó étrendekhez képest.
ÖsszegzésA „Játékváltók” néhány állítása igaznak tűnik. Úgy tűnik, hogy a vegán étrendnek szívegészségügyi és rákellenes előnyei vannak a mindenevő étrendekhez képest, és a szorgalmas tervezés biztosíthatja, hogy megfelelő fehérjét és nélkülözhetetlen tápanyagokat kapjon.
A film korlátai
Bizonyos pontosság ellenére a „The Game Changers” számos fontos korlátozással rendelkezik, amelyek megkérdőjelezik annak hitelességét.
Kutatási elfogultság
Alig néhány perc múlva egyértelmű, hogy a „The Game Changers” a vegánságot nyomja.
Bár a film sok kutatást idéz, teljesen figyelmen kívül hagyja az állati termékek előnyeiről szóló tanulmányokat.
A kis, megfigyelő vizsgálatok jelentőségét is túlbecsüli.
Maga a film során végzett két állítólagos tanulmány - a hivatásos futballisták vérének felhősségének mérése és az egyetemi futballisták húsevés utáni éjszakai erekciójának mérése - informális és tudománytalan volt.
A film ráadásul az Országos Marhahús Szövetséget azzal vádolja, hogy elfogult, húsbarát kutatásokat finanszíroz, bár az olyan növényi szervezetek, mint a Szója Táplálkozási Intézet is részt vesznek az esetleges összeférhetetlenséggel járó kutatásokban.
Minden vagy semmi megközelítés
A film kemény vonalat képvisel az emberek étkezési szokásai között, és szigorú vegán étrend mellett szól, állati termékek nélkül.
A „The Game Changers” nemcsak a vörös és a feldolgozott húsokat csúfolja, hanem azt is állítja, hogy az állati fehérjék, például a csirke, a hal és a tojás egyaránt károsak az egészségre.
Míg a vegán étrend egészséges és előnyös lehet, számos bizonyíték támasztja alá a vegetáriánus étrend egészségügyi előnyeit, amelyek nem korlátozzák az összes állati terméket, valamint a mindenevő étrendet.
A vegán étrend kihívásainak elvetése
Végül a film az élsportolókra összpontosít néhány kérdéssel.
A „The Game Changers” során a vegán étrend úgy tűnik, hogy könnyen és kényelmesen tűnik.
A filmben szereplő sportolók azonban jelentős anyagi támogatáshoz juthatnak, valamint oktatók, dietetikusok, orvosok és személyes szakácsok csapatai biztosítják étrendjük tökéletes optimalizálását.
Sok vegán, aki nem fér hozzá ezekhez az erőforrásokhoz, azért küzd, hogy elegendő fehérjét, B12-vitamint és más tápanyagokat kapjon.
Ezenkívül a vegán étrend követése korlátozhatja a lehetőségeket, amikor étkezik. Mint ilyen, lehet, hogy időt kell szánnia az étkezések megtervezésére, vagy többet kell főznie otthon.
ÖsszegzésA „Játékváltóknak” számos figyelemre méltó hátránya van, köztük egy erős vegánbarát elfogultság és a kicsi, tudománytalan tanulmányokra való támaszkodás.
Mit mond a kutatás?
A „The Game Changers” számos állítást és tanulmányt mutat be. Azonban nem mutatja be a növényi vagy mindenevő vita mindkét oldalát.
A kutatás ezt mondja.
Szív Egészség
A „The Game Changers” többször is tárgyalja a vegán étrend jótékony hatásait a koleszterinszintre és a szív egészségére.
A vegán étrend már régóta összefügg az alacsonyabb összkoleszterinszinttel.
Bár a vegán étrend alacsonyabb össz- és LDL (rossz) koleszterinnel társul, az alacsonyabb HDL (jó) koleszterinszinthez is kötődik - és úgy tűnik, hogy nem befolyásolja a triglicerid szintet.
Alternatív megoldásként egy kevésbé korlátozó étrend, amely bizonyos állati ételeket engedélyez, növelheti a HDL (jó) koleszterinszintet, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Ezenkívül a film nem említi, hogy a túlzott cukorbevitel az állati eredetűnél jobban növelheti a szívbetegségek kockázatát.
A vegán étrend és különösen a feldolgozott vegán ételek továbbra is nagy mennyiségben tartalmazhatnak hozzáadott cukrot.
Gyulladás
A „The Game Changers” azt is állítja, hogy a növényi étrend gyulladáscsökkentő, különösen a mindenevő étrendekhez képest.
Addig is állítja, hogy a széles körben egészségesnek tartott húsok, például a csirke és a hal, gyulladásosak.
Ez az állítás egyértelműen hamis.
Számos élelmiszer - mind állati, mind növényi eredetű - hozzájárulhat a gyulladáshoz, például hozzáadott cukrok, nagymértékben feldolgozott ételek és magolajok, például növényi és szójaolaj.
Hasonlóképpen, számos állati és növényi ételt széles körben gyulladáscsökkentőnek tartanak, például olívaolajat, sok gyümölcsöt és zöldséget, bizonyos gyógynövényeket és fűszereket, valamint omega-3 zsírokban gazdag ételeket - beleértve a zsíros halakat is, például a lazacot.
Az alacsony zsírtartalmú mindenevő étrendhez képest a vegán étkezési szokások javítják a gyulladásos markereket.
Az erősen állati eredetű étrendek, például a paleo diéta azonban szintén társulnak csökkent gyulladáshoz.
A növényi és mindenevő táplálkozás egyaránt lehet gyulladásos vagy gyulladáscsökkentő, attól függően, hogy milyen ételeket tartalmaznak, valamint más tényezőktől, például a teljes kalóriatartalomtól.
A rák kockázata
Hosszú távú humán vizsgálatok azt mutatják, hogy a vegán étrend 15% -kal csökkentheti bármilyen típusú rák kockázatát. Ez összhangban áll a „The Game Changers” című részben tett állításokkal.
A film azonban tévesen azt sugallja, hogy a vörös hús rákot okoz.
A kutatások gyakran összekeverik a vörös húst olyan feldolgozott húsokkal, mint a szalonna, a kolbász és a deli húsok, amelyek bizonyos rákos megbetegedések, például az emlőrák és a vastagbélrák fokozott kockázatához kapcsolódnak.
Mégis, amikor a vizsgálatok csak a vörös húst vizsgálják, megszűnik az összefüggés ezekkel a rákokkal.
Míg a vegán étrend csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, a rák kialakulása sokrétű kérdés, amely további tanulmányozást igényel. Összességében úgy tűnik, hogy a feldolgozatlan vörös hús nem növeli a rák kockázatát.
Ősdiéták
A film azt is kijelenti, hogy az embereknek nincsenek fogaik vagy emésztőrendszerük, amelyek alkalmasak húsevésre, és hogy történelmileg minden ember elsősorban növényi étrendet fogyasztott.
A valóságban az emberek régóta vadásztak állatokat és ették a húsukat.
Ezenkívül az egészséges táplálkozásban mind a mai, mind a történelmi étrendben hatalmas regionális eltérések vannak.
Például a tanzániai és kenyai maasai emberek, akik vadászó-gyűjtögetők, szinte kizárólag állati eredetű és sok telített zsírtartalmú étrendet fogyasztanak.
Ezzel szemben a japán hagyományos okinawai étrend elsősorban növényi eredetű, magas édesburgonya-keményítővel és kevés hússal rendelkezik.
Mindazonáltal mindkét populáció alacsony krónikus betegségekkel, például szívbetegséggel és 2-es típusú cukorbetegséggel rendelkezik, ami azt sugallja, hogy az emberek táplálkozási szokások széles skáláján boldogulhatnak.
Ezenkívül az emberek működhetnek ketózisban - egy anyagcsere-állapotban, amelyben a test zsíréget a szénhidrát helyett -, ha szénhidrátban gazdag növényi élelmiszerek nem állnak rendelkezésre. Ez a tény azt jelzi, hogy az emberi test nem csak a vegán étrendnek kedvez.
Fizikai teljesítmény
Végül a „The Game Changers” a vegán étrend felsőbbrendűségét hirdeti a fizikai teljesítmény szempontjából, különösen a sportolók számára. Ennek ellenére nagyrészt a filmben szereplő sportolók véleményeire támaszkodik, nem pedig bizonyítékok bemutatására.
Ennek oka lehet, hogy kevés bizonyíték támasztja alá azt az elképzelést, miszerint a vegán étrend jobb a fizikai teljesítőképesség szempontjából.
Nincs bizonyíték arra is, hogy a mindenevő táplálkozás jobb, mint a növényi étrend ebben a tekintetben, ha a kalória- és tápanyagtartalom megegyezik.
Amíg optimalizálja a hidratáltságot, az elektrolitokat és a tápanyagbevitelt, úgy tűnik, hogy a növényi és mindenevő táplálkozás egyenlő alapokon áll a testmozgás terén.
ÖsszegzésBár a vegán étrend csökkentheti bizonyos típusú rák kockázatát, a „The Game Changers” részben szereplő állítások félrevezetőek, vagy nem állnak ki a tudományos ellenőrzés előtt.
A vegán étrend mindenkinek megfelelő?
Annak ellenére, hogy a „The Game Changers” lelkesen támogatja a vegán étrendet, főleg a sportolók számára, lehet, hogy nem mindenkinek megfelelő.
Aggódó tápanyagok
Számos tápanyagot nehéz vegán étrendre bírni, ezért megfelelően kell felépítenie ételeit, és bizonyos kiegészítőket kell szednie.
Az aggodalomra okot adó tápanyagok a következők:
- Fehérje. A vegán étrendet gondosan meg kell tervezni, hogy tartalmazzák mind a kilenc esszenciális aminosavat, amelyek a fehérje építőkövei.
- B12-vitamin. A B12-vitamin elsősorban az állati eredetű ételekben található meg, így a vegánok számára előnyös lehet a kiegészítés. A táplálékélesztő egy vegán fűszer, amely gyakran jó forrása ennek a vitaminnak.
- Kalcium. Tekintettel arra, hogy sokan tejtermékekkel jutnak kalciumhoz, a vegán étrendnek rengeteg vegán kalciumforrást kell tartalmaznia, például dúsított gabonaféléket, kelkáposztát és tofut.
- Vas. Néhány növényi étel, például lencse és sötét leveles zöldség gazdag vasban, de ezt a vasat nem olyan könnyű felszívni, mint az állati eredetű vasat. Ezért a vegán étrend veszélyeztetheti a vashiányt.
- Cink. A vashoz hasonlóan a cinket is könnyebb felszívni állati eredetű forrásokból. A növényi cinkforrások közé tartoznak a diófélék, a magvak és a bab.
- D-vitamin Egyes tanulmányok szerint a vegánok hajlamosabbak a D-vitamin-hiányra, bár a kiegészítők és a napfény hatására ez a probléma megoldható.
- K2-vitamin. Ez a vitamin, amely segíti a szervezetedet a D-vitamin hatékonyabb felhasználásában, főleg állati eredetű ételekben fordul elő. A kiegészítés jó ötlet a vegánok számára.
- Omega-3 zsírsavak. Ezek a gyulladáscsökkentő zsírok javíthatják a szív és az agy egészségét. Bár a halakban magas arányban találhatók meg, a vegán források közé tartozik a chia és a lenmag.
A robusztus és strukturált vegán étrend kiváló lehetőség egészséges felnőttek számára. Előfordulhat azonban, hogy más populációknak óvatosságra van szükségük az étrenddel kapcsolatban, különösen a gyermekeknél.
Gyermekek és serdülők
Ahogy még növekszenek, a csecsemőknek, a gyerekeknek és a serdülőknek megnövekedett igényük van több tápanyagra, amelyeket vegán étrenden nehéz lehet megszerezni.
Különösen a csecsemőket nem szabad vegán étrenddel ellátni, mivel fehérjére, zsírra és különféle tápanyagokra, például vasra és B12-vitaminra van szükségük. Bár az Egyesült Államokban szójaalapú, vegetáriánus tápszerek kaphatók, viszonylag kevés vegán tápszer van.
Míg az idősebb gyermekek és serdülők vegán étrendet követhetnek, gondosan meg kell tervezni az összes megfelelő tápanyag beépítését.
Idősebb felnőttek és krónikus betegségben szenvedők
Amíg kiegyensúlyozott, a vegán étrend elfogadható az idősebb felnőttek számára.
Egyes kutatások azt mutatják, hogy a növényi étrendhez való ragaszkodás megelőzheti az életkorral összefüggő súlygyarapodást, összehasonlítva az olyan étrendekkel, amelyek nagyobb mennyiségű állati ételt tartalmaznak.
Továbbá a bizonyítékok arra utalnak, hogy a növényi vagy vegetáriánus étrend terápiás lehet bizonyos állapotok, például fibromyalgia esetén.
Az alacsony fehérjetartalmú, növényi eredetű étrend a krónikus vesebetegségben szenvedők számára is előnyös lehet.
Ha aggályai vannak az életkorával vagy egészségi állapotával kapcsolatos étrendi igényekkel kapcsolatban, forduljon orvosához vagy dietetikusához.
ÖsszegzésA vegán étrend aprólékos tervezést igényelhet a tápanyaghiány megelőzése érdekében, különösen a gyermekeknél.
Különösen biztosnak kell lennie abban, hogy elegendő fehérjét, omega-3 zsírokat és B12, D és K2 vitamint kap más tápanyagok mellett.
Bizonyítékokon alapuló egészséges étrend
A kerítés mindkét oldalán - a hajthatatlan vegánoktól kezdve a szenvedélyes húsevőkig - álló jogvédők állításai ellenére számos táplálkozási szokás népszerűsíti az egészséges táplálkozást.
A legtöbb egészséges étrend megfelelő mennyiségű fehérjét biztosít, akár állati, akár növényi eredetű. Húsból vagy növényből származó egészséges zsírokat is tartalmaznak, például avokádót, kókuszdiót és olívaolajat.
Továbbá hangsúlyozzák az egész, természetes ételeket, mint a feldolgozatlan húsok, gyümölcsök, zöldségek, keményítők és a teljes kiőrlésű gabonák. Megfékezik a magasan feldolgozott ételeket és italokat is, beleértve a szódát, a gyorséttermet és a gyorsételeket.
Végül az egészséges étrend korlátozza a hozzáadott cukrokat, amelyek az elhízás, a nem kívánt súlygyarapodás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák fokozott kockázatához kötődnek.
ÖsszegzésAz egészséges étrend lehet növényi eredetű, vagy állati eredetű ételeket is tartalmazhat. Megfelelő fehérjét és egészséges zsírokat kell biztosítaniuk, miközben korlátozzák a feldolgozott ételeket és a hozzáadott cukrokat.
Alsó vonal
„A játékváltók”, egy vegánbarát dokumentumfilm, amely több vegán sportoló erőfeszítéseit ismerteti, bizonyos szempontból helyes.
A tudomány azonban nem egészen olyan fekete-fehér, mint amilyennek a film megjeleníti, és a film egyes állításai egyszerűen nem igazak.
Míg a vegán étrend számos egészségügyi előnnyel járhat, a film általában túlbecsüli ezeket az állításokat, miközben figyelmen kívül hagyja a többi étkezési szokás kutatását.
Az egészséges étrendnek, függetlenül attól, hogy tartalmaznak-e állati termékeket, az egész, feldolgozatlan ételeket kell hangsúlyoznia a megfelelő mennyiségű fehérje és egészséges zsír mellett, miközben korlátozza a hozzáadott cukrot.
A „Játékváltók” elgondolkodtatóak lehetnek, de a veganizmus korántsem az egyetlen egészséges étrend.
