A Mayo krémes sárgásfehér ízesítőt általában hidegen, szendvicsekkel tálalják, vagy salátakészítmények és szószok alapjaként használják.
Mivel az egész világon oly gyakran használják, elgondolkodhat azon, hogy biztonságos-e gluténmentes étrend mellett enni.
Ez a cikk áttekintést nyújt a majom készítéséhez használt összetevőkről, és elmagyarázza, hogy a gluténmentes étrendet fogyasztók ehetik-e.
Miből készül a mayo?
A Mayo a következők keveréke:
- tojássárgája vagy egész tojás
- olaj
- sav (általában ecet vagy citromlé)
Keverve ez a három egyszerű összetevő önmagában létrehoz egy alapvető majont.
További fűszerek és ízesítők hozzáadhatók. Néhány általánosan használt közül a tengeri só, a cukor, a dijoni mustár, a fehér bors, a zeller mag és a mustár mag.
A majom készítéséhez használt olaj fajtája is változhat. Sok gyártó semleges ízű olajat használ, például repce, avokádó, szőlőmag vagy sáfrány. Egy erősebb ízű olívaolaj elnyomhatja a majonéz ízét.
ÖSSZEFOGLALÁSA Mayo a tojássárgája, az olaj és egy sav, például citromlé vagy ecet kevert emulziója.
Mayo biztonságos azok számára, akik gluténmentesen étkeznek?
A glutén a búzában és más szemekben, például az árpában és a rozsban található fehérjék csoportja.
Bizonyos búzafajtákat élelmiszer-ipari termékek, például kenyér, gabonafélék, tészták és pékáruk, valamint levesek, szószok és salátaöntetek feldolgozására használnak.
A lisztérzékenységben szenvedőknek szigorú gluténmentes étrendet kell követniük, amelynek során kerülni kell a búzát, az árpát, a rozst és más glutént tartalmazó ételeket. A glutén fogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint hasmenés, puffadás, székrekedés, gyomorfájdalom, fogyás és étvágytalanság.
A lisztérzékenységtől eltérők, mint a lisztérzékenység, megkönnyebbülést kaphatnak a glutén elkerülésével is.
A majonézben használt hagyományos összetevők - tojás, olaj vagy savak - egyike sem tartalmaz glutént. Ezért az igazi majomnak a legtöbb esetben biztonságosnak kell lennie azok számára, akik gluténmentes étrendet követnek.
Lehetséges azonban, hogy néhány további összetevő glutént tartalmazhat, vagy a receptben használt olaj és ecet gluténtartalmú termékekből származik.
A majonéz és annak tartalma előállításakor fennáll a gluténnal való keresztszennyeződés veszélye is.
Mégis van néhány bevált gyakorlat annak biztosítására, hogy a mayo gluténmentes legyen.
ÖSSZEFOGLALÁSA majom készítéséhez hagyományosan használt összetevők természetesen gluténmentesek, de a legjobb az óvatosság, mert a keresztszennyeződés vagy a hozzáadott összetevők glutén jelenlétét eredményezhetik a majonézben.
Hogyan lehet gluténmentes majonézist találni?
Ha a boltban vásárol, a legjobb módja annak, hogy biztosan gluténmentes mayót vásároljon, ha alaposan megnézi a címkét.
Az Food and Drug Administration (FDA) szerint minden olyan ételnek, amely a következő állítások egyikét tartalmazza a csomagoláson, kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutént kell tartalmaznia - biztonságos szám a gluténmentes étrendet követők számára:
- "gluténmentes"
- „Nincs glutén”
- „Gluténmentes”
- „Glutén nélkül”
Ha ezen állítások egyikét látja egy korsó majonézen, megnyugodhat, hogy a termék gluténmentes.
Sok élelmiszer-gyártó úgy dönt, hogy önként felveszi ezeket a címkéket gluténmentes termékeire, de törvényileg nem kötelezik erre. Így egyes gluténmentes majmok ezt nem feltüntethetik a címkén, még akkor sem, ha a termék gluténmentes.
Az összetevők listáján ellenőrizheti azokat az összetevőket is, amelyek tartalmazhatnak búzát vagy glutént. Ha étteremben tartózkodik, forduljon egy szerverhez vagy egy menedzserhez, hogy megtudja, a majonézük gluténmentes-e.
A következő mayo márkákról ismert, hogy gluténmentes opciókat árulnak:
- Kék lemez
- Hercegé
- Heinz
- Hellman's
- Kraft
- Primal konyha
- Sir Kensingtoné
- Spektrum
- Kereskedő Joe's
- Vegenaise
Ezen márkák egy része többféle majonézet árusít - némelyik glutént tartalmaz, más része pedig nem -, ezért továbbra is a legjobb, ha e márkájú majonéz vásárlásakor gluténmentes jelzéseket keres a címkén.
ÖSSZEFOGLALÁSSzámos élelmiszerboltban értékesített majom a csomagolásán található egy címke, amely jelzi, hogy a termék gluténmentes, vagy ha nem biztos benne, forduljon egy étterem szerveréhez vagy menedzseréhez.
Hogyan készítsünk majmot otthon
Ha biztos akar lenni abban, hogy a majója gluténmentes, otthon elkészítheti sajátját.
A házi gluténmentes majonézhez a következő összetevőkre van szüksége:
- 1 nagy tojás
- 1 csésze (236 ml) enyhe ízű olaj, például repce, avokádó, szőlőmag vagy sáfrány
- 1 evőkanál (15 ml) ecet (pl. Fehér, vörösbor, almabor)
- 1 teáskanál (5 ml) citromlé
- 1/4 teáskanál só
- további fűszerek, például fekete vagy fehér bors, dijoni mustár, mustármag, zellermag vagy egy csipet cukor (opcionális)
A majom elkészítése:
- Egy kis konyhai robotgépben keverje össze a tojást körülbelül 30 másodpercig.
- Ezután adjuk hozzá az ecetet és a sót, és keverjük még 30 másodpercig.
- Lassan keverje be az olajat egyszerre néhány csepp. Ha túl sok olajat ad hozzá túl gyorsan, előfordulhat, hogy a majója nem sűrűsödik meg megfelelően.
- Keverje hozzá a citromlevet és a hozzáadni kívánt további fűszereket.
Bár jó, ha különféle olajokkal és ecetekkel kísérletezünk a házi készítésű majóban, mindenképpen kerüljük a rizs vagy a malátaecet használatát, mivel ezek glutént tartalmazhatnak vagy keresztszennyeződhetnek.
Mivel az ebben a receptben használt tojásokat nyersen hagyják, a legjobb lehet pasztörizált tojásokat használni az ételmérgezés kockázatának korlátozása érdekében.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a házi majonéz elromoljon, tárolja hűtőszekrényben 4,5 ° C (40 ° F) vagy alacsonyabb hőmérsékleten.
A legtöbb hűtőszekrényben tárolt házi majonéz 14 napig biztonságosan használható. Ha azonban avas szagot, penészt vagy hirtelen színváltozást észlel a majonézben, a legjobb, ha kidobja.
ÖSSZEFOGLALÁSGluténmentes majonézet készíthet otthon konyhai robotgéppel és csak néhány egyszerű hozzávalóval.
Alsó vonal
A gluténmentes étrendet követõ embereknek kerülniük kell a búzát, az árpát, a rozst és más glutént tartalmazó ételeket.
A hagyományos mayo csak néhány természetesen gluténmentes alapanyagból készül.
Ennek ellenére néha hozzáadott fűszerek vagy keresztszennyeződések alkalmatlanná tehetik a majont a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a glutén intoleranciának.
A gluténmentes címke ellenőrzése a csomagon vagy a saját mayo elkészítése otthon kétféle módon biztosíthatja, hogy biztonságos gluténmentes lehetőséget válasszon.
.jpg)
.jpg)
