A pattogatott kukoricát egy olyan kukoricamagból készítik, amely felforrósodik felmelegedve.
Népszerű snack, de elgondolkodhat azon, hogy megbízható gluténmentes megoldás-e.
Glutén intoleranciában, búzaallergiában vagy lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén fogyasztása káros hatásokat okozhat, például fejfájást, puffadást és bélkárosodást.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy az összes pattogatott kukorica gluténmentes-e, és tippeket kínál az egyik kiválasztásához.
A legtöbb pattogatott kukorica gluténmentes
A pattogatott kukorica kukoricából készül, amely nem tartalmaz glutént. Valójában a kukoricát gyakran ajánlják a búza biztonságos alternatívájaként a lisztérzékenységben szenvedők számára, és a legtöbb ember, aki nem tolerálja a glutént, biztonságosan élvezheti a kukorica termékeit.
A kukorica azonban tartalmaz kukorica prolaminoknak nevezett fehérjéket, amelyek problémát okozhatnak egyes coeliakia vagy glutén intolerancia esetén.
Kutatások kimutatták, hogy bizonyos celiakia-betegségben szenvedő egyének gyulladásos választ tapasztalhatnak ezekre a fehérjékre. Annak megállapításához, hogy van-e kukoricaérzékenysége, a legjobb, ha az egészségügyi szolgáltatóval beszél.
ÖsszegzésA pattogatott kukorica magja természetesen gluténmentes. Mégis, egyes lisztérzékenységben szenvedőknek intoleranciája lehet a kukorica bizonyos fehérjeivel szemben is.
Egyes pattogatott kukorica termékek glutént tartalmazhatnak
Noha a legtöbb pattogatott kukorica természetesen gluténmentes, bizonyos kereskedelmi márkák tartalmazhatják a fehérjék ezen csoportját.
A glutén ételeket is előállító létesítményekben gyártott pattogatott kukoricát veszélyeztetheti a keresztszennyeződés.
Ezenkívül az ízesített vagy bizonyos adalékanyagok felhasználásával készített pattogatott kukorica glutént tartalmazhat. Például bizonyos feltétek vagy fűszerkeverékek tartalmazhatnak glutént, ha a terméket nem címkézik fel gluténmentesen.
Néhány általános gluténtartalmú adalékanyag közé tartozik a maláta aroma, a búzakeményítő, a sörélesztő és a szójaszósz.
ÖsszegzésA pattogatott kukoricát veszélyeztetheti a glutén keresztszennyeződése attól függően, hogy hol gyártják. Egyes pattogatott kukorica márkák használhatnak gluténtartalmú aromákat vagy adalékanyagokat.
Hogyan lehet biztosítani, hogy a pattogatott kukorica gluténmentes legyen
Ha különösen érzékeny a nyomokban lévő gluténra, akkor jó ötlet pattogatott kukoricát választani adalékanyagok és aromák nélkül. Nézze meg az összetevők listáját, és válasszon olyan terméket, amely csak a „pattogatott kukoricát” tartalmazza, vagy csak kukoricamagot és sót tartalmaz.
Célszerű olyan termékeket is kiválasztani, amelyek tanúsított gluténmentesek. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) előírja, hogy a gluténmentes címkével ellátott termékek kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutént tartalmaznak.
Ezenkívül a gyártók törvény szerint kötelesek feltüntetni a közönséges élelmiszer-allergéneket - beleértve a búzát is - a címkén.
Azt is megkeresheti közvetlenül a vállalatoknál, hogy megkérdezzék a feldolgozási gyakorlatukat, a termék egyes összetevőit és a keresztszennyeződés ellenőrzését.
Harmadik fél tanúsítása
Annak biztosítására, hogy a pattogatott kukorica ne tartalmazzon glutént, a legjobb módja az, ha olyan termékeket vásárol, amelyeket harmadik fél tanúsított és ilyen címkével láttak el.
Harmadik féltől származó tanúsító jelek azt mutatják, hogy a pattogatott kukoricát függetlenül tesztelték, és megfelel az FDA gluténmentes címkével ellátott termékekre vonatkozó irányelveinek.
Harmadik féltől származó tanúsítások például az NSF International, amely megerősíti, hogy egy termék kevesebb, mint 20 ppm glutént tartalmaz, és a Glutén intolerancia csoport, amely kevesebb, mint 10 ppm.
ÖsszegzésA gluténtartalmú pattogatott kukorica fogyasztásának kockázatának minimalizálása érdekében keressen olyan termékeket, amelyek csak pattogatott kukoricamagot tartalmaznak vagy gluténmentes címkével vannak ellátva. Még jobb, ha talál egy pattogatott kukoricát harmadik féltől származó gluténmentes tanúsítvánnyal.
Hogyan készítsünk saját gluténmentes pattogatott kukoricát
Könnyű elkészíteni a saját gluténmentes pattogatott kukoricáját. Csak nyers pattogatott kukoricamagra és hőforrásra van szükség. Ha nincs kifejezetten pattogatott kukorica készítéséhez gyártott légpattanó, használhat mikrohullámú sütőt vagy serpenyőt és tűzhely tetejét.
Gluténmentes pattogatott kukorica készítéséhez a mikrohullámú sütőben:
- Barna papírzsákba tegyen 1/3 csésze (75 gramm) pattogatott kukoricamagot, és néhányszor hajtsa be a táska tetejét, hogy megakadályozza a mag kidőlését.
- Helyezze a táskát a mikrohullámú sütőbe, és főzze magas hőmérsékleten 2,5–3 percig, vagy amíg 2-3 másodpercig nem hallja a pattanásokat.
- Hagyja a tasakot mikrohullámú sütőben 1-2 percig kihűlni. Ezután óvatosan vegye ki a mikrohullámú sütőből.
- Élvezze a pattogatott kukoricát egyenesen a táskából, vagy öntse egy nagy tálba. Fűszerezheti sóval, vajjal vagy más gluténmentes ételízesítővel.
Alternatív megoldásként pattogatott kukoricát készíthet a főzőlapon:
- Helyezzen 2 evőkanál (30 ml) erősen forró olajat, például avokádóolajat egy nagy serpenyőbe a főzőlapjára, és adjon hozzá 2-3 pattogatott kukoricamagot. Kapcsolja magasra a hőt.
- Miután meghallotta a magok durranását, vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye hozzá a maradék 1/2 csésze (112 gramm) bontatlan magot. Fedje le az edényt, és hagyja 1-2 percig ülni.
- Helyezze vissza a serpenyőt a tűzhelyre nagy lángon, és hagyja, hogy a megmaradt magok felpattanjanak. Időnként rázza meg az edényt az egyenletes melegítés érdekében.
- Miután a pattanás 2-3 másodpercenként lassul, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja 1-2 percig ülni, hátha megmarad a megmaradt mag.
- Öntsük a pattogatott kukoricát egy nagy adag tálba, és fogyasszunk sima vagy kevés sóval, vajjal vagy egy másik választott gluténmentes ételízesítővel.
ÖsszegzésSaját pattogatott kukorica készítése jó módja annak, hogy gluténmentes legyen. Ezt popcorn légrugóval, mikrohullámú sütővel vagy a főzőlapon lévő serpenyővel tehetik meg.
Alsó vonal
A pattogatott kukorica természetesen gluténmentes, és alkalmas a legtöbb ember számára, aki gluténérzékenységgel vagy cöliákiával küzd.
Mégis, egyesek, akik reagálnak a gluténre, érzékenyek lehetnek a kukoricában található bizonyos fehérjékre is.
Ráadásul egyes kereskedelmi termékek keresztszennyeződhetnek gluténnel, vagy tartalmazhatnak glutén összetevőket.
Első jó lépés az, ha olyan pattogatott kukoricát keres, amely igazolt gluténmentes, vagy készítenie kell egy házi adagot a saját konyhája kényelmében.
