Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A pektin a gyümölcsökben és zöldségekben található egyedülálló rost.
Ez egy oldható rost, amely poliszacharidként ismert, amely az emészthetetlen cukrok hosszú láncolata. Folyadék jelenlétében melegítve a pektin kitágul és géllé alakul, így nagy sűrítőszer a lekvárok és zselék számára.
Lenyelés után gélesedik az emésztőrendszerében is, amely funkció számos egészségügyi előnnyel jár.
A legtöbb pektintermék almából vagy citrushéjból készül, amelyek mind gazdag forrásai ennek a rostnak.
Ez a cikk áttekinti, hogy mi a pektin, táplálkozási tartalma és egészségügyi előnyei, valamint hogyan kell használni.
Táplálkozás és felhasználás
A pektin rost, szinte semmilyen kalóriát vagy tápanyagot nem tartalmaz. A lekvárok és zselék kulcsfontosságú összetevője, és oldható rost-kiegészítőként használják.
Táplálás
A pektin kevés táplálékot biztosít.
Egy folyadék uncia (29 gramm) folyékony pektin a következőket tartalmazza:
- Kalória: 3
- Fehérje: 0 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Szénhidrát: 1 gramm
- Rost: 1 gramm
A porított pektin hasonló tápanyagtartalommal rendelkezik.
Sem a folyékony, sem a por formájában nem tartalmaz jelentős mennyiségű vitamint vagy ásványi anyagot, és minden szénhidrátja és kalóriája rostból származik.
Ez azt jelenti, hogy néhány pektin-száraz keveréknek nevezett termék hozzáadott cukrot és kalóriát tartalmaz. Ezeket a keverékeket lekvárok és zselék készítésére is fel lehet használni.
Használ
A pektint elsősorban élelmiszer-előállításban és házi főzésben használják sűrítőszerként.
Hozzáadják a kereskedelemben előállított és házi készítésű lekvárokhoz, zselékhez és konzervekhez. Stabilizátorként is hozzáadható ízesített tejhez és iható joghurthoz.
Otthoni használatra a pektint fehér vagy világosbarna por vagy színtelen folyadék formájában értékesítik.
A pektint oldható rost-kiegészítőként is használják, amelyet gyakran kapszula formájában értékesítenek. Az oldható rost segíthet a székrekedés enyhítésében, az alacsonyabb koleszterin- és trigliceridszintben, javíthatja a vércukorszintet és elősegítheti az egészséges testsúlyt.
Végül ez a rost az egyes gyógyszereknél alkalmazott időzáró bevonatok kulcsfontosságú eleme.
ÖsszegzésA pektin a gyümölcsökben és zöldségekben, különösen az almában és a citrusfélék héjában található oldható rost. Erős zselésítőszer, amelyet lekvárok és zselék sűrítésére használnak.
Előnyök
A pektinnel történő kiegészítés számos potenciális egészségügyi előnnyel járhat.
Javítja a vércukorszintet és a vérzsírszintet
Egyes egereken végzett vizsgálatok megállapították, hogy a pektin csökkentette a vércukorszintet és javította a vércukorszinttel kapcsolatos hormonfunkciót, ami segíthet a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében.
Az emberen végzett vizsgálatok azonban nem figyeltek meg ugyanolyan erőteljes hatást a vércukorszint-szabályozásra.
A pektin emellett javíthatja a vér zsírtartalmát azáltal, hogy az emésztőrendszerében koleszterinnel kötődik, hogy ne szívódjon fel, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Egy, 57 felnőtten végzett vizsgálatban azok, akik napi 15 gramm pektint kaptak, az LDL (rossz) koleszterinszint 7% -os csökkenését tapasztalták egy kontroll csoporthoz képest.
Állatkísérletek bebizonyították ezen kiegészítők koleszterinszintjét és vérzsírcsökkentő tulajdonságait is.
Ugyanakkor további kutatásokra van szükség embereken, hogy jobban megértsük, hogyan befolyásolja a pektin a vércukor- és zsírszintet.
Csökkenti a vastagbélrák kockázatát
Kémcsőben végzett vizsgálatok során a pektin elpusztította a vastagbélrák sejtjeit.
Ezenkívül ez a rost segít csökkenteni a gyulladást és a sejtkárosodást, amely kiválthatja a vastagbélrák sejtjeinek képződését - ezáltal csökkentve a vastagbélrák kockázatát.
A kutatók elmélete szerint a pektin csökkentheti a vastagbélrák kockázatát azáltal, hogy kötődik és gátolja a galektin-3 felszívódását, amelynek magas szintje a vastagbélrák fokozott kockázatával jár együtt.
A kémcsőben végzett vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a pektin más típusú rákos sejteket is elpusztított, beleértve az emlő-, máj-, gyomor- és tüdőrákos sejteket.
További kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy a pektin befolyásolja-e az emberek rákját és hogyan.
Elősegíti az egészséges testsúlyt
A pektin elősegítheti az egészséges testsúlyt is.
Emberi vizsgálatokban a megnövekedett rostbevitel a túlsúly és az elhízás kockázatának csökkenésével függ össze. Úgy gondolják, hogy ez azért van, mert a rost töltő, és a magas rosttartalmú ételek több kalóriát tartalmaznak, mint az alacsony rosttartalmú ételek, például a finomított gabonafélék.
Ezenkívül állatkísérletek kimutatták, hogy a pektin-kiegészítők elősegítették a fogyást és a zsírégetést elhízott patkányokban.
Pontosabban, egy patkányokon végzett vizsgálat azt találta, hogy a pektin nagyobb mértékben elősegítette a teltséget és a kalóriabevitel csökkenését, mint a magas fehérjetartalmú étrend. Hasonló tanulmányok megállapították, hogy a pektin növelte a jóllakottság - vagy a teltség - hormonok szintjét az egerekben.
Segít a gyomor-bélrendszeri problémákban
A pektin egyedülálló gélképző tulajdonságokkal rendelkező oldható rostként sok szempontból elősegíti az emésztést.
Az oldható rostok gélké válnak az emésztőrendszerben víz jelenlétében. Mint ilyenek, lágyítják a székletet és felgyorsítják az anyag átjutási idejét az emésztőrendszeren keresztül, csökkentve a székrekedést.
Az oldható rost prebiotikum is - a bélben élő egészséges baktériumok táplálékforrása.
Egy négyhetes vizsgálat során, 80 embernél, lassú tranzit székrekedéssel, azoknál, akik napi 24 gramm pektint fogyasztottak, a bélben nagyobb volt az egészséges baktériumok populációja, és kevesebb székrekedés tünete volt, mint egy kontrollcsoportnál.
Ezenkívül néhány állatkísérlet kimutatta, hogy ezek a kiegészítők javítják a bélbaktériumok egészségét, ami csökkentheti a gyulladást és javíthatja a gyomor-bélrendszeri tüneteket.
Ez az egyedülálló rost továbbá védőgátat képezhet a bélbélés körül, hogy megakadályozza a káros baktériumok bejutását a testébe.
ÖsszegzésA pektin javíthatja a vércukorszintet és a vérzsírszintet, elpusztíthatja a rákos sejteket, elősegítheti az egészséges testsúlyt és javíthatja az emésztést. További kutatások szükségesek azonban embereken.
Lehetséges hátrányok
A pektinnek kevés mellékhatása van.
Ennek ellenére, mivel befolyásolhatja az emésztést, egyeseknél gázokat vagy puffadást okozhat.
Sőt, kerülnie kell, ha allergiás az ételre, amelyből származik. A legtöbb kereskedelmi termék és étrend-kiegészítő almából vagy citrushéjból készül.
Ha bármilyen aggálya van a termékekkel kapcsolatban, forduljon orvosához.
ÖsszegzésA pektin-kiegészítők gázokat vagy puffadást okozhatnak egyes embereknél. Ha allergiás az almára vagy a citrusfélékre, kerülje ezeket a kiegészítőket.
Hogyan adhatunk pektint az étrendhez?
A pektin étrendbe adásának egyik módja az, ha több olyan ételt fogyaszt, amelyben magas a rosttartalma, például almát.
Szinte minden gyümölcs és zöldség tartalmaz valamilyen pektint, így a különféle növényi ételek fogyasztása kiváló módja a bevitel fokozásának.
Bár a legtöbb lekvár és zselé pektinnel készül, a több lekvár vagy zselé elfogyasztása nem jó módszer arra, hogy több pektint vegyen be az étrendbe. A lekvárok és zselék csak kis mennyiségben tartalmaznak rostot, magas a cukor- és kalóriatartalom. Így mérsékelten kell enni.
Ezen felül megvásárolhatja a pektint kiegészítő formában, általában kapszulaként. Ezeket a kiegészítőket gyakran almából vagy citrus héjából készítik.
ÖsszegzésTöbb gyümölcs és zöldség fogyasztása vagy egy kiegészítő fogyasztása jó módszer a pektinbevitel növelésére. A lekvárokat és a zseléket mértékkel kell fogyasztani, mivel magas a cukor- és kalóriatartalom.
Alsó vonal
A pektin oldható rost, erős gélképző képességgel.
Általában a lekvárok és zselék sűrítésére és stabilizálására használják.
Annak ellenére, hogy számos potenciális egészségügyi előnye van, további kutatásokra van szükség embereken, hogy jobban megértsük, hogyan befolyásolja az egészséget.
A különféle gyümölcsök és zöldségek fogyasztása nagyszerű módja a pektinbevitel fokozásának.
.jpg)
