Az ecetallergia nem váltja ki ugyanazt az immunrendszeri választ, mint az ételallergia. Emiatt az emberek néha álallergiának nevezik. Egyes személyeknél azonban továbbra is allergiás tüneteket okozhat.
Az ecet savas oldat, amelyet etanol vagy cukor fermentálásával állítanak elő. Az etanol az alkohol típusú italok, például a sör, a bor és a szeszes italok típusa. Az ecet vizet, ecetsavat, valamint kis mennyiségű vegyszert és aromát tartalmaz.
Az emberek gyakran használják az ecetet az élelmiszerek pácolásához, szószokhoz és salátaöntetekhez, vagy az étel savasságának növelésére.
Az ecetet háztartási tisztítószerként is használhatja, és néhány hagyományos orvoslási gyakorlat gyógyhatásként alkalmazza.
Az ecet mérsékelt mennyiségben fogyasztva a legtöbb ember számára biztonságos. Néhány ember azonban mellékhatásokat tapasztalhat.
Ez a cikk elmagyarázza az ecetallergiákat, azok felismerését és kezelését.
Mi okozza az ecetallergiát?
Úgy tűnik, hogy az ecet nem azonos típusú immunrendszeri reakciókat vált ki, mint az ételallergiások.
Ehelyett az ecet egyik összetevőjével vagy kémiai összetevőjével szembeni intolerancia vagy érzékenység ecetallergiát okozhat.
Bár e reakciók tünetei gyakran utánozzák az igazi ételallergiákat, mégsem teljesen egyformák.
Néhány ember pszeudoallergiának nevezheti az ilyen típusú reakciókat.
Az ecet összetevői, amelyekre az emberek érzékenyek vagy intoleránsak lehetnek:
- szalicilátok
- hisztamin
- szulfitok
- ecetsav
Ezen vegyületek mindegyike allergiás tüneteket okozhat egyes személyekben, amelyek enyhétől a súlyosig terjedhetnek.
Szalicilát érzékenység
A szalicilátok a szalicilsav típusai.
Természetesen jelen vannak egyes ételekben és italokban. A gyártók szintetikus formákat is alkalmaznak gyógyszerekben és egyéb termékekben.
Míg a szalicilátok vannak az ecetben, a mennyiség az ecet típusától és összetevőitől függően változhat.
A legtöbb ember számára a szalicilátok nem okoznak riasztást. Gyakran jelen vannak olyan vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételekben, amelyek akár egészségügyi előnyökkel is járhatnak.
Azonban a szalicilátérzékenységgel rendelkezők allergiás tüneteket tapasztalhatnak, miután túl sok e vegyületet fogyasztanak.
Néhány embernek súlyos reakciói vannak az acetilszalicilsavval - az aszpirin szalicilátjának típusával is. Az aszpirinre adott reakció azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy érzékenyen reagál az ecetre is.
Hisztamin intolerancia
A hisztamin egy másik gyakori vegyület az ételekben és italokban. Hasonlóképpen természetesen jelen van a testedben is.
A hisztamin számos funkcióval rendelkezik, és fontos szerepet játszik a gyulladásban, a szervezet reakciójában az allergénekre és az általános immunrendszerben.
A hisztamin intolerancia olyan állapot, amelyben a hisztamin nem metabolizálódik hatékonyan. A tudósok még mindig nem értik teljesen az állapotot.
Ennek ellenére úgy vélik, hogy számos tényező okozhatja, többek között:
- genetika
- enzimhiányok
- gyógyszerek
- gyulladásos bélbetegség (IBD)
- bélbaktériumok
- étrendi bevitel
Az ecet nemcsak hisztamint tartalmaz, hanem arra is ösztönzi a szervezetét, hogy felszabadítsa a hisztamint.
Így a hisztamin intoleranciában szenvedő egyének sokféle mellékhatást tapasztalhatnak, enyhétől a súlyosig, túl sok ecet vagy más hisztamintartalmú étel elfogyasztása után.
Szulfit érzékenység
A szulfitok olyan kémiai vegyületek, amelyeket a gyártók néha élelmiszer-adalékként használnak az élelmiszerek megőrzésének elősegítésére. Bizonyos típusok kozmetikumokban, gyógyszerekben és egyéb termékekben is megtalálhatók.
Természetesen előfordulnak egyes ételekben és italokban is, különösen erjesztett folyadékokban, mint a bor, a sör és az ecet.
Sok ember minden nehézség nélkül elviseli a mérsékelt mennyiségű szulfitot. A szulfitérzékenység azonban azt jelenti, hogy káros mellékhatásokat tapasztalhat, miután nagyobb mennyiségben fogyasztja ezeket a vegyületeket.
Az asztmában vagy más allergiában szenvedőknél nagyobb valószínűséggel lehet szulfitérzékenység. Valójában a szulfitérzékenység számos tünete utánozza az asztma tüneteit.
Néhány ország megköveteli, hogy magas szulfittartalmú ételek vagy italok szerepeljenek a címkén. Az Európai Unió, valamint az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) előírja, hogy a 10 ppm-nél (10 mg / kg-nál) több szulfitot tartalmazó termékeket fel kell tüntetni.
Ecetsav intolerancia
Az ecetsav az etanol vagy cukrok ecetsé való fermentálásának egyik fő mellékterméke. Bár az mennyiség változhat, a legtöbb ecet körülbelül 5% ecetsavat tartalmaz.
Néhány tanulmány kimutatta, hogy az ecetsav felelős lehet az ecetek egyes állítólagos egészségügyi előnyeiért, például az antimikrobiális és a vércukorszintre gyakorolt pozitív hatásokért.
Néhány ember intoleráns lehet az ecetsavval szemben, bár ez nem túl gyakori.
Egy személynek nagyobb valószínűsége van az ecetsavval szembeni káros reakcióban, ha nagy mennyiségben találkozik a vegyi anyaggal.
Ennek ellenére egyesek mellékhatásokat tapasztalhatnak az ecetsav szájon át történő fogyasztása vagy a bőr közvetlen kitettsége után.
ÖsszegzésAz ecetallergia jellemzően az ecet következő kémiai komponenseinek egyikével szembeni érzékenységből vagy intoleranciából származik: szalicilátok, hisztamin, szulfitok vagy ecetsav.
Melyek a tünetek?
Az ecetallergia tünetei a kiváltó októl függően változhatnak. A súlyosság személyenként is eltérhet.
Íme néhány ecetallergia vagy intolerancia leggyakrabban jelentett tünete:
- Szalicilát érzékenység: asztma, hasmenés, csalánkiütés, orrpolipok, orrdugulás, duzzanat érzés
- Hisztamin intolerancia: hasi fájdalom, puffadás, torlódás, székrekedés, hasmenés, szédülés, gyors pulzus, teltségérzet, fejfájás, viszkető bőr, tüsszögés
- Szulfitérzékenység: asztma, hasmenés, csalánkiütés, bőrviszketés, émelygés, légszomj, a légúti izmok meghúzódása, zihálás, gyomorfájdalom, bizsergő érzések
- Ecetsav-intolerancia: asztma, csalánkiütés, orrdugulás
Fontos megjegyezni azt is, hogy nagy mennyiségű ecet fogyasztása vagy annak való kitettség olyan mellékhatásokat okozhat, mint a gyomorfájdalom vagy a szem, a torok és a bőr égése. Ez még az ecetallergiával nem rendelkezők körében is előfordulhat.
ÖsszegzésBár nem igazi allergia, az ecetérzékenység vagy intolerancia sok olyan tünetet okozhat, mint más ételallergiák. Néhány leggyakoribb tünet az asztma, csalánkiütés, bőrviszketés és gyomorfájdalom.
Hogyan kezeljük az ecetallergiát
Az ecetallergia nem gyógyítható. Képzett egészségügyi szolgáltató azonban megtaníthatja Önt arra, hogyan kezelje őket.
Továbbá, mivel az emberek reagálhatnak az ecetben található több vegyület egyikére, az ecetallergiákat különösen nehéz diagnosztizálni.
Ha úgy gondolja, hogy ecetallergiája van, a legjobb, ha együttműködik egy egészségügyi szakemberrel, például allergológussal, orvossal vagy dietetikussal, hogy kizárja a tünetek egyéb lehetséges okait, és megvitassa a kezelési lehetőségeket.
Az ecetallergia kezelése gyakran azt jelenti, hogy az ecetet kiiktatja az étrendből, vagy csak kis mennyiségben használja, amelyet elvisel.
Ha allergiája valamilyen ecetben lévő vegyi anyagnak, például szalicilátoknak vagy hisztaminnak köszönhető, előfordulhat, hogy az ecet mellett néhány más ételt is ki kell iktatnia étrendjéből.
Sajnos ez időnként egészséges ételeket is tartalmaz, például bizonyos gyümölcsöket és zöldségeket.
Ha orvosával együttműködik az étrend ilyen jellegű megváltoztatásában, az biztos lehet abban, hogy ezt biztonságos és egészséges módon teszi.
ÖsszegzésAz ecetallergiát nehéz lehet diagnosztizálni. A kezelés egyszerűen azt jelentheti, hogy kevesebb ecetet használ az étrendben, vagy szükség lehet az ecet teljes eltávolítására. Beszéljen egy egészségügyi szolgáltatóval a legjobb kezelés meghatározásához.
Hogyan lehet megszüntetni az ecetet
A sima ecet kizárása az étrendből egyszerű lehet, de az ecetet tartalmazó elkészített ételek és italok azonosítása nehezebb lehet.
Az ecet azonosítása
A vacsorázáskor különösen fontos lehet egy étterem alkalmazottjától megkérdezni, ha úgy gondolja, hogy egy étel vagy ital tartalmazhat ecetet.
Íme néhány olyan elem, amely gyakran tartalmaz ecetet:
- pácolt ételek
- fűszerek
- levesek és pörköltek
- salátaöntet
- szószok és redukciók
- pácok
- koktélok
Ez nem egy átfogó lista. Sok más étel is tartalmazhat ecetet. Így, ha ki kell választania az ecetet az étrendből, fontos, hogy alaposan olvassa el az összetevők címkéit, hogy megnézze, tartalmaznak-e ecetet.
Fontos megjegyezni azt is, hogy néhány allergiás ember képes tolerálni az ecet kis mennyiségét anélkül, hogy bármilyen mellékhatást tapasztalna.
Egészségügyi szolgáltatója együttműködik Önnel annak meghatározásában, hogy mennyi ecetet fogyaszthat biztonságosan.
Póttagok
Ha ecetallergiája van, akkor a legjobb, ha minden típusú ecetet kizár az étrendből. Ebben az esetben érdemes kipróbálnia más összetevők vagy ízesítők használatát ecet helyett.
Íme néhány lehetőség az ecetpótlókra:
- citromlé
- zöld-citrom lé
- narancslé
- grapefruit juice
- cseresznye lé
- szőlőlé
- áfonyalé
- bor
- tamarind paszta
Csábító lehet más fűszereket helyettesíteni az ecettel, mint például a szójaszósz vagy a Worcestershire-szósz.
Bizonyos típusú fűszerek azonban tartalmazhatnak ecetet vagy ugyanazokat a kémiai vegyületeket, amelyek ecetallergiát okoznak.
Ezért fontos, hogy orvosával együttműködve meghatározzuk az étrendben az ecet biztonságos helyettesítését. Ez a legjobb módszer annak biztosítására, hogy öntudatlanul ne fogyasszon ecetet vagy más allergént.
ÖsszegzésA legjobb, ha az ecetallergiát egészségügyi szakember irányításával kezeljük. Helyesen diagnosztizálhatják az állapotot, és segítenek az étrend biztonságos megváltoztatásában az ecet elkerülése érdekében.
Alsó vonal
A jelenlegi kutatások nem mutatják be, hogy az ecet igazi ételallergiát okozna. Az ecet több összetevője azonban álallergiákat okozhat.
Ezek bizonyos élelmiszerek iránti érzékenység vagy intolerancia, amelyek gyakran ugyanazokat a tüneteket utánozzák, mint az igazi ételallergiák.
Ennek ellenére az ecetre adott reakció tünetei enyhétől súlyosig terjedhetnek. Így veszélyesek vagy kényelmetlenek lehetnek egyes emberek számára.
Ha úgy gondolja, hogy érzékenysége vagy intoleranciája lehet az ecettel szemben, akkor a legjobb, ha orvosi szakemberrel dolgozik együtt az állapot megfelelő diagnosztizálásában és kezelésében.
