Több ezer paradicsomfajta létezik - amelyek közül sok hibrid -, de nagyjából hét típusra oszthatók.
Minden paradicsom a növény gyümölcse Solanum lycopersicum, bár a főzés során általában zöldségként említik és használják őket.
A paradicsom friss, enyhe ízű és általában vörös - bár más színben is vannak, a sárgától a narancssárgáig és a liláig.
Gazdag tápanyagok, például C-vitamin és antioxidánsok, beleértve a béta-karotint és a likopint, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak.
Ez a cikk 7 népszerű paradicsomfajtát, tápláléktartalmukat és használatukat ismerteti.
.jpg)
1. Cseresznyeparadicsom
A meggyparadicsom kerek, harapásméretű és annyira lédús, hogy felpattanhat, ha beleharap.
Egy meggyparadicsom (17 gramm) csak 3 kalóriát és nyomokban tartalmaz számos vitamint és ásványi anyagot.
Tökéletes méretűek salátákhoz, vagy falatozásra egyedül. Nyársakhoz és kebabokhoz is kiválóan alkalmasak.
2. Szőlőparadicsom
A szőlőparadicsom körülbelül fele akkora, mint a meggyparadicsom. Nem tartalmaznak annyi vizet és hosszúkás alakúak. Egy szőlőparadicsom (8 gramm) csak 1 kalóriát tartalmaz.
A cseresznyeparadicsomhoz hasonlóan a szőlőparadicsom is kiválóan alkalmas salátákba, vagy csak falatként fogyasztható. Ezek azonban valószínűleg túl kicsiek a nyársakhoz.
Ha nem törődik a meggyparadicsom lédússágával, a szőlőfajta jobb választás lehet az Ön számára.
3. Roma paradicsom
A roma paradicsom nagyobb, mint a cseresznye és a szőlő paradicsom, de nem elég nagy ahhoz, hogy szeletelhető legyen. A romákat szilvaparadicsomnak is nevezik.
Egy roma paradicsom (62 gramm) 11 kalóriát és 1 gramm rostot tartalmaz.
Természetesen édesek és lédúsak, így szilárd választás a konzervek készítéséhez vagy a szószok készítéséhez. Hasonlóképpen népszerűek a salátákban is.
4. Marhapecsenye paradicsom
A marhahúsból készült paradicsom nagy, masszív és szilárd ahhoz, hogy formáját megtartsa, amikor vékonyra szeletelik.
Egy nagy (182 gramm) 3 hüvelyk (8 cm) átmérőjű marhahúsos paradicsom 33 kalóriát, 2 gramm rostot és a C-vitamin - immunerősítő antioxidáns vitamin - napi értékének 28% -át tartalmazza.
Tökéletesek szendvicsek és hamburgerek felvágására. Ízében enyheek és lédúsak is, így jó választás konzerválásra vagy szószkészítésre.
5. Örökség paradicsom
Az örökös paradicsom mérete és színe jelentősen eltér - halványsárgától az élénkzölden át a mély lilásvörösig. Nem hibridek, magjaikat mentik és továbbadják, anélkül, hogy más fajokkal keresztporoznának.
Vannak, akik az örökös paradicsomot a hibridek természetesebb alternatívájának tekintik. Az örökös fajták általában mélyebb, édesebb ízűek is, mint a bolti alternatívák.
Az örökös paradicsom tápanyagtartalma hasonló a többi paradicsoméhoz. Egy közepes (123 grammos) örökös paradicsom 22 kalóriát és 552 mcg béta-karotint tartalmaz, amely egy erős antioxidáns, amely az A-vitamin előfutára - ami fontos a jó látás szempontjából.
Ízlésük miatt nagyra értékelik őket, így tökéletesek konzerválásra, mártások készítésére és önmagukban történő étkezésre - enyhén sózva, ha ez az Ön preferenciája.
6. Paradicsom a szőlőn
A szőlőn lévő paradicsomot még mindig a szőlőhöz rögzítve értékesítik. Ez meghosszabbítja eltarthatóságukat.
Egyes kutatások azt mutatják, hogy a szőlőérlelt paradicsom magasabb szintű antioxidánsokat és egyéb tápanyagokat tartalmaz, mint a csúcsérés előtt szedett paradicsom.
A szőlőn található közepes (123 gramm) paradicsom tápanyagtartalma hasonló a többi fajtához, 22 kalóriát és 3160 mcg likopint tartalmaz - ez egy erős szívvédő hatású antioxidáns.
Jellemzően elég nagyok és szilárdak ahhoz, hogy szeletelhetők legyenek szendvicsekhez, de konzervekben és szószokban is felhasználhatók.
7. Zöld paradicsom
A zöld paradicsom két típusra osztható: öröklődések, amelyek teljesen érettek, és éretlenek, amelyek még nem váltak pirosra.
Talán meglepő, hogy egyes régiókban az éretlen zöld paradicsomot használják a főzéshez. Például a sült zöld paradicsom, amelyet szeletelnek, kukoricadarával ütögetnek és sütnek, népszerűek az Egyesült Államok délkeleti részén.
A zöld paradicsom szilárd, könnyen szeletelhető és - más fajtákhoz hasonlóan - alacsony kalóriatartalmú, egy közepes (123 gramm) zöld paradicsom 28 kalóriát tartalmaz.
Konzerválásra és mártások készítésére is kiválóak. Mérgesek és enyhén savanykák, ezért egyedi ízt és színt kölcsönöznek az ételeknek. A zöld paradicsom egyik gyakori felhasználása az íz, a szendvicsek és a húsok ízesítésének elkészítése.
Az éretlen zöld paradicsom azonban nagyobb mennyiségben tartalmaz alkaloidokat, mint az érett paradicsom, ami nehezebben emészthető. Emésztőrendszeri problémákat okozhatnak egyes embereknél, ezért nem szabad őket nyersen fogyasztani.
A legjobb felhasználási módok az egyes típusokhoz
Olyan sokféle típus esetén nehéz lehet kiválasztani a főzési igényeknek leginkább megfelelőt.
Íme referencia, itt vannak a legjobb paradicsomtípusok különböző célokra:
- Mártások: Roma, örökség, paradicsom a szőlőn
- Konzerválás: Roma, örökség, paradicsom a szőlőn, zöld paradicsom
- Saláták: szőlő, cseresznye
- Nyárs: cseresznye
- Szendvicsek: marhahús, paradicsom a szőlőn
- Sült: zöld paradicsom
- Uzsonna: szőlő, cseresznye, örökség
Bár egyes fajták jobban megfelelnek meghatározott célokra, mind sokoldalúak. Például, bár a beefsteak paradicsom nem ideális salátákhoz, mégis könnyen felhasználható egyben, ízletes eredménnyel.
ÖsszegzésSokféle paradicsom létezik, és mindegyik jobban megfelel bizonyos ételekhez. Mindazonáltal sokoldalúak és könnyen helyettesíthetők egymással.
Alsó vonal
Noha ezer paradicsomfajta létezik, hét nagy kategóriába sorolhatók.
Mindegyik típusnak megvan a maga legjobb felhasználása, de mindegyik alacsony kalóriatartalmú, tápanyagokban és antioxidánsokban gazdag, mint például a C-vitamin, a béta-karotin és a likopin.
A paradicsom kiváló étel, amelyet az étrendbe be kell építeni, és ennek az útmutatónak a használatával segíthet kiválasztani a főzési igényeinek megfelelő típust.
