Arrowroot (Maranta arundinacea) Indonéziában őshonos trópusi gumó.
Általában porrá dolgozzák fel, más néven nyílgyökérliszt. A port a növény rizómájából nyerik ki, amely egy föld alatti szár, több gyökérrel, amely tárolja keményítőjét és energiáját.
Ezt a zöldséget leginkább a konyhában alkalmazzák, mivel édes és sós ételekben egyaránt jól működik, bár gyógyászati tulajdonságai is lehetnek.
A magas fehérjetartalmú és számos tápanyag mellett a arrowroot nagyon könnyen emészthető, így ideális gyermekek és idősebb felnőttek számára, akiknek szelídebb ételekre lehet szükségük.
Ez a cikk áttekinti a arrowroot tápanyagait, előnyeit és felhasználását.
Táplálkozási profil
A nyílgyökér keményítőtartalmú gyökérzöldség, hasonló a jamhez, a manióvához, az édesburgonyához és a taróhoz.
Sok keményítőhöz hasonlóan magas a szénhidráttartalma, de különféle tápanyagokat kínál. Egy csésze (120 gramm) szeletelt, nyers nyílgyökér a következőket tartalmazza:
- Kalória: 78
- Szénhidrát: 16 gramm
- Rost: 2 gramm
- Fehérje: 5 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Folát: a napi érték (DV) 102% -a
- Foszfor: a DV 17% -a
- Vas: a DV 15% -a
- Kálium: a DV 11% -a
Az Arrowroot fehérjetartalma magasabb, mint a többi gumóban, 5 gramm / 1 csésze (120 gramm), összehasonlítva 2,3 grammal ugyanannyi jamben.
Ezenkívül a DV több mint 100% -át biztosítja a foláthoz (B9-vitamin), ami elengedhetetlen a terhesség alatti fejlődéshez és a DNS-képződéshez. Ennek a vitaminnak az alacsony szintje a születési rendellenességek és a krónikus betegségek, például a rák megnövekedett kockázatával jár.
A nyílgyökér ráadásul jelentős mennyiségű foszfort, vasat és káliumot kínál.
ÖsszegzésAz Arrowroot keményítőtartalmú zöldség, jelentős mennyiségű fehérjével és számos ásványi anyaggal. A DV több mint 100% -át biztosítja a folát számára.
A nyílgyökér lehetséges előnyei
Történelmileg a arrowroot-t gyógyászati tulajdonságai miatt alkalmazták. Potenciális egészségügyi előnyeinek többsége keményítőtartalmához és összetételéhez kapcsolódik.
Segítheti a fogyást
Az Arrowroot por 32% -ban rezisztens keményítőt tartalmaz, amelyet a tested nem tud megemészteni. Vízzel keverve viszkózus gélt képez, és az oldható rostként viselkedik a bélben.
A magas rosttartalmú és ellenálló keményítőtartalmú ételek lassítják az emésztés sebességét, hosszan tartó teltségérzetet nyújtva. Ez viszont szabályozhatja étvágyát és fogyáshoz vezethet.
Egy 20 felnőtten végzett vizsgálatban azok, akik 1,5 uncia (48 gramm) rezisztens keményítőt tartalmazó étrend-kiegészítőket szedtek, a következő 24 órában szignifikánsan alacsonyabb kalóriabevitelt tapasztaltak, mint egy kontrollcsoport.
A nyilas fehérjetartalma elősegítheti a teltségérzetet is.
Harcolhat a hasmenés ellen
Az Arrowroot segíthet a hasmenés kezelésében, mind a széklet feszesítésével, mind pedig a rehidratálásával.
A súlyos hasmenés folyadékvesztéshez, kiszáradáshoz és akár halálhoz is vezethet - különösen a veszélyeztetett csoportokban, például a gyermekeknél.
Egy hónapon át tartó vizsgálatban 11 hasmenéses ember, akik naponta háromszor 2 teáskanál (10 mg) nyílgyökérport vettek be, kevesebb hasmenést és hasi fájdalmat tapasztaltak.
Az Arrowroot magas keményítőtartalma felelős lehet, mivel hozzájárul a széklet konzisztenciájának és méretének növeléséhez. Ez viszont csökkenti az evakuálások gyakoriságát.
Ez a test folyadékpótlását is segítheti a folyadékveszteség pótlásában.
Egy állatkísérlet megállapította, hogy a nyílgyökér-víz, amelyet nyílgyökérpor forralásával állítanak elő, hatékonyabban csökkentette a kolera okozta hasmenés gyakoriságát, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által kifejlesztett rehidrációs megoldás.
Ennek ellenére további kutatásokra van szükség.
Támogatja az immunrendszert
Az Arrowroot rezisztens keményítőtartalma stimulálhatja az immunrendszert.
Valójában ez a gumó a prebiotikumok lehetséges forrása, amelyek egyfajta rostok, amelyek táplálják a bélbaktériumokat.
A hasznos bélbaktériumok fokozhatják az immunrendszerét, mivel több vitamint termelnek és felszívják azokat az ásványi anyagokat, amelyekre az immunrendszernek a megfelelő működéshez szüksége van. Sőt, még azt is befolyásolhatják, hogy teste hogyan reagál számos betegségre.
Egy nyílgyökérporral táplált patkányokon végzett 14 napos vizsgálat jelentősen megemelte a vérben az immunoglobulinok G, A és M szintjét, amelyek különféle antitestek, amelyek megvédik Önt a káros mikroorganizmusoktól.
A kémcsőben végzett vizsgálatok hasonló eredményeket tártak fel. Ennek ellenére további emberi kutatásokra van szükség.
Gluténmentes étrendhez illik
A legtöbb gumóhoz hasonlóan a nyílgyökér is természetesen gluténmentes. Porja felhasználható a búzaliszt helyettesítésére.
Akiknek celiakia van - egy gyakori emésztőrendszeri rendellenesség, amelyben a glutén gyulladja meg a vékonybelet - teljesen el kell kerülniük ezt a fehérjét. Az olyan szemek, mint az árpa, a búza és a rozs, valamint az ezekből készült termékek glutént tartalmaznak.
Érdekes módon a nyílgyökér rezisztens keményítője különösen alkalmazható a gluténmentes termékeknél, mert segít javítani textúrájukat, ropogósságukat és ízüket.
ÖsszegzésMagas keményítőtartalma miatt a nyílgyökér alkalmas lehet gluténmentes étrendre, elősegítheti a fogyást, segíthet a hasmenés kezelésében és erősítheti immunrendszerét.
A nyílgyökér felhasználása
Noha főzheti magát a gyökeret, a nyílgyökeret gyakrabban fogyasztják por formájában.
Sűrítőszerként használják mártásokhoz, pudingokhoz és zselékhez, valamint pékáruk, például sütik és sütemények összetevőjeként. Ezenkívül a búzaliszt népszerű helyettesítője gluténmentes receptekben.
Állítólagos olajfelszívó képessége miatt több kozmetikai alkalmazás is lehet, bár ezeket nem feltétlenül támasztják alá tudományos bizonyítékok. Mindazonáltal néhány népszerű felhasználás a következőket tartalmazza:
- Száraz sampon. Masszírozza a nyílgyökér port a fejbőrébe, hogy víz nélkül felfrissítse a haját.
- Dezodor összetevő. Keverjen össze egyenlő részekben nyílgyökérport, kókuszolajat és szódabikarbónát egy házi dezodorhoz.
- Talkum és baba porpótló. Azt mondják, hogy ez a por önmagában elnyeli a nedvességet és növeli a simaságot.
- Házi smink. Keverje össze a nyílgyökérport 1) fahéjjal és szerecsendióval, hogy arcpúder vagy alapozó legyen, 2) céklalé az arcpirosítóhoz vagy 3) kakaópor a bronzosítóhoz.
ÖsszegzésA nyílgyökérport gyakran használják sűrítőszerként az élelmiszerekben, vagy a búzaliszt gluténmentes helyettesítőjeként. Habár a házi kozmetikumokhoz is hozzáadják, ezekről az alkalmazásokról nincs tudományos kutatás.
A nyílgyökér por helyettesítői
Ha elfogy a nyílgyökér por, kipróbálhatja az alábbi életképes helyettesítők egyikét - amelyek mind gluténmentesek:
- Kukoricakeményítő. Ez a közös összetevő mind kulináris, mind kozmetikai célokra felhasználható. Adjon 1 evőkanál (8 gramm) kukoricakeményítőt minden 2 teáskanál (5 gramm) nyílgyökérhez.
- Tápióka liszt. Ez a népszerű gluténmentes liszt íze hasonló a nyílgyökérhez. Minden 1 teáskanál (2,5 gramm) nyílgyökérhez használjon 1 evőkanál (8 gramm) tápiókalisztet.
- Burgonyakeményítő. A nyílgyökér és a burgonyakeményítő hasonló mennyiségben tartalmaz amilózt, egy keményítővegyületet, amely sűrítőszerként működik. Használjon 1 teáskanál (2,5 gramm) burgonyakeményítőt minden 2 teáskanál (5 gramm) nyílgyökérhez.
- Rizs liszt. A nyilas és rizsliszt szénhidráttartalma nagyon hasonló, de a rizsliszt keményítőtartalma magasabb. Ha nyílgyökérrel cseréli fel, csak felét használja fel.
ÖsszegzésSzámos gluténmentes liszt és keményítő, beleértve a tápióka- és a rizslisztet, tökéletesen helyettesíti a nyílgyökeret.
Alsó vonal
A nyilas gyökérzöldség gyakran por formájában kerül forgalomba. Sűrítőszerként és gluténmentes lisztként használják.
Számos egészségügyi előnye a keményítőtartalmához kapcsolódik, amely elősegítheti a fogyást, kezelheti a hasmenést és stimulálhatja immunrendszerét.
A kulináris és gyógyászati felhasználás mellett a nyílgyökeret kozmetikai célokra használják.
