Sokan úgy ítélik meg, hogy a bab finom és tápláló kiegészítő ételekhez. Azonban gyakran félreértik, hogy melyik élelmiszercsoportba tartoznak.
A zöldségekhez hasonlóan a bab is tele van rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fitotápanyagokkal, amelyek elősegítik az egészségét.
A legtöbb zöldséggel ellentétben azonban a bab jelentős mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz.
Ez a cikk megmondja, hogy a bab zöldség-e, vagy valami más kategóriába kell besorolni.
Technikailag a bab hüvelyesek
Botanikailag a babot a hüvelyesek néven ismert növényi élelmiszerek csoportjába sorolják.
Minden hüvelyes egy virágzó növény családjának az úgynevezett tagja Fabaceae, más néven Leguminosae. Ezek a növények gyümölcsöket és magokat teremnek a hüvely belsejében.
Mivel a hüvelyesek táplálkozási szempontból egyedülállóak, néha saját ételcsoportjuknak tekintik őket. Azonban gyakrabban más növényi ételekhez, például zöldségekhez sorolják őket.
A „bab” kifejezés a hüvelyes magvak egyik kategóriájára utal. Egyéb kategóriák közé tartoznak a lencse, a csillagfürt és a földimogyoró.
A bab általános fajtái a következők:
- Közönséges bab: vese, pinto, fehér és tengeri bab
- Szójabab: edamame és olyan termékek, mint a tofu és a szójatej
- Csicseriborsó: más néven garbanzo és hummus készítéséhez használják
- Borsó: zöld, hasított zöld és hasított sárga borsó
ÖSSZEFOGLALÁSA bab növényi táplálék, amelyet hüvelyesekként ismerünk. A gyakran elfogyasztott babok közé tartozik a vesebab, a tengeri bab, a szójabab és a csicseriborsó.
Gyakran zöldségféléknek minősül
Táplálkozási szempontból a bab gazdag fehérje-, vitamin-, ásványi anyag- és szénhidrátforrásként híres, beleértve az oldható és oldhatatlan rostokat is.
Íme egy tipikus 1 csésze (172 gramm) főtt fekete bab tápanyagtartalma:
- Kalória: 227
- Szénhidrát: 41 gramm
- Fehérje: 15 gramm
- Zsír: 1 gramm
- Rost: 15 gramm
- Folát: a napi érték (DV) 64% -a
- Kálium: a DV 13% -a
- Foszfor: a DV 19% -a
- Magnézium: a DV 29% -a
- Vas: a DV 20% -a
Bár a bab pontos tápanyagtartalma a bab típusától és a termőtalajtól függően változik, a legtöbbben különösen magas a folát, a vas, a magnézium, a rost és a fehérje mennyisége.
Sok zöldséghez hasonlóan a bab is gazdag növényi vegyületekben, amelyek fitonutriensként ismertek, amelyek segíthetnek megelőzni a krónikus betegségeket. A kutatások azt mutatják, hogy a bab és más hüvelyesek rendszeres fogyasztása jelentősen javíthatja az étrend általános minőségét.
Tápanyag-összetétele és magas rosttartalma miatt a babot és más hüvelyeseket gyakran a növényi élelmiszerek csoportjába sorolják.
A burgonya és a tök mellett a „keményítőtartalmú zöldségek” alcsoportba is besorolhatók, mivel a többi zöldségfajtához képest viszonylag magas a keményítőtartalma.
ÖSSZEFOGLALÁSA bab tápanyag-sűrű, magas rost- és keményítőtartalommal rendelkezik. Így gyakran a növényi ételek csoportjának tekintik őket. Ezenkívül a „keményítőtartalmú zöldség” kategóriába sorolhatók, a burgonyával és a tökkel együtt.
A fehérje táplálékcsoport része
A bab talán legkülönlegesebb tápértéke a fehérjetartalma.
A más típusú zöldségektől eltérően a babot gyakran a fehérje táplálékcsoport részének is tekintik. Valójában a bab a hús és más állati eredetű fehérjeforrások népszerű helyettesítője a vegetáriánus és vegán étrendben.
A bab szintén az egyik legkedvezőbb fehérjeforrás, így felbecsülhetetlen összetevője a globális élelmiszer-ellátásnak.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) a babot mind a zöldség, mind a fehérje táplálékcsoportba sorolja. Ha fehérjéhez használják, 1/4 csésze bab (43 gramm) megegyezik 1 uncia hússal (28 gramm) vagy más állati eredetű fehérjével.
A babot általában az állati eredetű fehérjéhez képest alacsonyabb minőségű fehérjeforrásként tartják számon, mivel hiányzik belőlük egy vagy több esszenciális aminosav.
Lényegében ez azt jelenti, hogy az állati eredetű fehérjéhez képest több adag babot kell megennie - más növényi eredetű fehérjeforrásokkal kombinálva -, hogy kielégítse a napi aminosav- és fehérjeszükségletét.
ÖSSZEFOGLALÁSA bab szintén a fehérje táplálékcsoportba tartozik, mert jelentős mennyiségű aminosavat szolgáltat. Vegetáriánus és vegán étrendben gyakran használják húshelyettesítőként.
Alsó vonal
Bár technikailag egy külön élelmiszercsoport, hüvelyeseként ismert, a bab magas rost-, vitamin-, ásványi anyag- és egészséget elősegítő fitonutriens-tartalma miatt nagyon hasonlít a zöldségekhez.
Mégis, a legtöbb zöldségre egyediek, mivel fehérjében is meglehetősen gazdagok.
Lényegében a bab hüvelyesnek, fehérjének vagy zöldségnek tekinthető.
Függetlenül attól, hogy melyik kategóriába sorolja őket, a rendszeres bab- és egyéb hüvelyesek fogyasztása hozzájárulhat az egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez.
