Mivel a hozzáadott cukor egészségtelen, különféle mesterséges édesítőszereket találtak ki a cukor édes ízének megismétlésére.
Mivel gyakorlatilag kalóriamentesek, gyakran fogyásbarátként forgalmazzák őket.
Ennek ellenére az édesítőszerek - és általában a diétás ételek - fokozott fogyasztása ellenére az elhízási járvány csak súlyosbodott.
A mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatos bizonyítékok meglehetősen vegyesek, és használatuk ellentmondásos.
Ez a cikk áttekinti a mesterséges édesítőszereket, beleértve az étvágyra, a testsúlyra és az elhízással kapcsolatos betegségek kockázatára gyakorolt hatásukat.
Különböző típusok és édességük
Sok különböző kémiai szerkezetű mesterséges édesítőszer áll rendelkezésre.
Mindegyik hihetetlenül hatékonyan stimulálja a nyelv édes ízreceptorait.
Valójában a legtöbb százszor édesebb, mint a cukor, gramm grammonként.
Néhányan - mint például a szukralóz - rendelkeznek kalóriákkal, de az édes íz biztosításához szükséges teljes mennyiség olyan kevés, hogy a bevitt kalóriák elhanyagolhatók.
Íme a leggyakoribb mesterséges édesítőszerek, a cukorhoz viszonyított édességük és a márkanevek, amelyeket árusítanak:
Néhány alacsony kalóriatartalmú édesítőszert természetes alapanyagokból állítanak elő, és nem számítanak „mesterségesnek”.
Ezekkel a cikkekkel nem foglalkozunk, de tartalmazzák a természetes, nulla kalóriatartalmú édesítőszert, a stevia-t, valamint a cukoralkoholokat, mint például a xilit, az eritrit, a szorbit és a mannit.
ÖSSZEFOGLALÁSSzámos különböző típusú mesterséges édesítőszer létezik. A leggyakoribbak az aszpartám, a szukralóz, a szacharin, a neotám és az aceszulfám-kálium (aceszulfám-K).
Hatások az étvágyra
Nem csak azért fogyaszt el ételt, hogy kielégítse energiaigényét, hanem azt is, hogy az étel kifizetődő legyen.
A cukorral édesített ételek kiváltják az agyi vegyi anyagok és hormonok felszabadulását - ez az úgynevezett élelmiszer-jutalom útja.
Az éttermi jutalom elengedhetetlen az étkezés utáni elégedettség érzéséhez, és ugyanazokat az agyi áramköröket foglalja magában, mint a függőséget okozó viselkedés, beleértve a kábítószer-függőséget is.
Noha a mesterséges édesítőszerek édes ízt adnak, sok kutató úgy véli, hogy a kalóriahiány megakadályozza az ételjutalom útjának teljes aktiválódását.
Ez lehet az oka annak, hogy a mesterséges édesítőszerek egyes vizsgálatokban a fokozott étvágyhoz és a cukros étel utáni vágyakozáshoz kapcsolódnak.
Öt férfi mágneses rezonancia képalkotás (MRI) vizsgálata azt mutatta, hogy a cukorfogyasztás csökkentette a jelátvitelt a hipotalamuszban, az agy étvágyszabályozójában.
Ezt a választ nem látták, amikor a résztvevők aszpartámot fogyasztottak - ami arra utal, hogy az agyad nem regisztrálhatja a mesterséges édesítőszereket töltőhatásúnak.
Ez azt jelenti, hogy a kalóriák nélküli édesség arra vezethet, hogy több ételt szeretne enni, növelve ezzel a teljes kalóriabevitelt.
Más vizsgálatokban azonban a mesterséges édesítőszerek nem befolyásolták az étvágyat vagy a más élelmiszerekből származó kalóriabevitelt.
Például egy 200 hónapos 6 hónapos vizsgálat során a cukros italok mesterségesen édesített italokkal vagy vízzel történő felváltása nem volt hatással az ételbevitelre.
ÖSSZEFOGLALÁSEgyes kutatók úgy vélik, hogy a mesterséges édesítőszerek nem elégítik ki az emberek biológiai cukorvágyát ugyanúgy, mint a cukor, és megnövekedett táplálékfogyasztáshoz vezethetnek. Ennek ellenére a bizonyítékok vegyesek.
Édesség és cukor utáni vágyakozás
A mesterséges édesítőszerekkel szembeni másik érv az, hogy szélsőséges és természetellenes édességük ösztönzi a cukor utáni vágyakat és a cukorfüggőséget.
Ez az elképzelés megalapozott, tekintve, hogy az ízpreferenciák gyakorolhatók ismételt expozícióval.
Például a só vagy zsír több héten át történő csökkentése kimutatta, hogy előnyben részesíti ezen tápanyagok alacsonyabb szintjét.
Az édesség nem más.
Noha ez nem bizonyított kifejezetten a mesterséges édesítőszerek tekintetében, a hipotézis hihetőnek tűnik. Minél több édes ételt eszel, annál többet akarhat.
ÖSSZEFOGLALÁSA mesterséges édesítőszerek erős édessége függőséget okozhat az édes íztől. Ez növelheti az édes ételek iránti vágyat általában.
Hatás a testsúlyra
A mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatos számos megfigyelési tanulmány megállapította, hogy a mesterségesen édesített italok inkább a súlygyarapodáshoz kapcsolódnak, mint a fogyáshoz.
Kilenc megfigyelési tanulmány nemrégiben készült áttekintése azonban megállapította, hogy a mesterséges édesítőszerek valamivel magasabb BMI-vel társultak - de nem a megnövekedett testtömeggel vagy zsírtömeggel.
Fontos megjegyezni, hogy a megfigyelési vizsgálatok nem bizonyíthatják okát és okát, hanem csak lehetővé teszik a kutatók számára, hogy olyan mintákat találjanak, amelyek további vizsgálatot indokolnak.
Ennek ellenére a mesterséges édesítőszerek testtömegre gyakorolt hatását számos ellenőrzött vizsgálatban is tanulmányozták, amelyek erősebb bizonyítékot szolgáltatnak.
Számos klinikai tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a mesterséges édesítőszerek kedvezőek a súlykontroll szempontjából.
Egy nagy, 18 hónapos vizsgálatban 641 4–11 éves gyermek vett részt, akik 8,5 uncia (250 ml) mesterségesen édesített italt fogyasztottak, lényegesen kevesebb súlyt és zsírt híztak, mint a cukros italt fogyasztó gyermekek.
A 15 klinikai vizsgálat egy másik áttekintése azt mutatta, hogy a cukros italok mesterségesen édesített változatokkal történő cseréje szerény, átlagosan 1,8 font (1,8 font) súlyú fogyást eredményezhet.
Két másik felülvizsgálat vezetett hasonló megállapításokhoz.
Így ellenőrzött vizsgálatokból származó bizonyítékok arra utalnak, hogy a mesterséges édesítőszerek nem okoznak súlygyarapodást, sőt, enyhén hatékonyak lehetnek a fogyás szempontjából.
ÖSSZEFOGLALÁSNéhány megfigyelési tanulmány összekapcsolja a mesterséges édesítőszereket a súlygyarapodással, de a bizonyítékok vegyesek. Ellenőrzött vizsgálatok szerint a mesterségesen édesített italok nem okoznak súlygyarapodást, sőt elősegíthetik a fogyást.
A metabolikus egészségre gyakorolt hatás
Az egészség több, mint a testtömeg.
Néhány megfigyelési tanulmány a mesterséges édesítőszereket a metabolikus állapotok, például a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegség és a metabolikus szindróma fokozott kockázatához köti.
Bár a megfigyelési tanulmányok nem bizonyíthatják okát és okát, az eredmények néha meglehetősen megdöbbentőek.
Például egy tanulmány megállapította, hogy a diétás üdítők magas bevitele a 2-es típusú cukorbetegség 121% -kal nagyobb kockázatához kapcsolódik.
Egy másik tanulmány megállapította, hogy ezek az italok a metabolikus szindróma 34% -kal nagyobb kockázatával jártak.
Ezt támasztja alá egy tanulmány a mesterséges édesítőszerek egerekre és emberre gyakorolt hatásairól. Az édesítőszereket glükóz-intoleranciával és a bélbaktériumok megzavarásával hozta összefüggésbe.
Köztudott, hogy a bélben lévő baktériumok - a bélflóra vagy a mikrobiom - hihetetlenül fontosak az egészség szempontjából.
Azt, hogy a mesterséges édesítőszerek problémákat okoznak-e a bélbaktériumaid megbontásával, tovább kell vizsgálni, de úgy tűnik, hogy lehet némi aggodalomra ad okot.
ÖSSZEFOGLALÁSA mesterséges édesítőszereket a metabolikus problémák fokozott kockázatához kötik. Azonban további vizsgálatokra van szükség, mielőtt bármilyen határozott következtetést levonhatnánk.
Alsó vonal
Úgy tűnik, hogy a mesterséges édesítőszerek fogyasztása nem okoz súlygyarapodást - legalábbis rövid távon.
Valójában a cukor cseréje mesterséges édesítőszerekkel hasznos lehet a testtömeg csökkentésében - bár a legjobb esetben is csak kissé.
Ha mesterséges édesítőszereket használ, és egészséges, boldog és elégedett az elért eredményekkel, akkor nem kell semmit változtatni.
Ha azonban sóvárgást, rossz vércukorszint-szabályozást vagy más egészségügyi problémákat tapasztal, akkor a mesterséges édesítőszerek elkerülése a sok szempont közé tartozik.
