Míg az író hagyományosan a vaj készítésének mellékterméke volt, a mai írók úgy készülnek, hogy tejsavbaktériumokat adnak a tejhez, amelyek erjesztik.
Finom íze és vastagabb állagú, mint a tej, és általában kekszek, palacsinták, gofrok, muffinok és sütemények készítésére használják.
Az író könnyű, nedves és gyengéd állagot kölcsönöz a süteményeknek. Savassága aktiválja a szódabikarbónát a receptekben és emelőszerként működik.
Ennek ellenére sokan nem tartják kéznél, mások pedig az étrendi korlátozások miatt nem használják.
Meglepő módon írópótlót készíthet - akár tej alapú, akár nem tejipari - olyan összetevők felhasználásával, amelyek valószínűleg kéznél vannak.
Itt van az író 14 nagyszerű helyettesítője.
1‒8. Tejalapú helyettesítők
Az írópótló kulcsfontosságú elemei, függetlenül attól, hogy tej alapúak-e vagy sem, a savasság és a folyadék - ideális esetben hasonló az íze és az összetétele az íróhoz.
Íme néhány tej alapú írópótló:
1. Tej és ecet
Az ecet hozzáadása a tejhez hasonló savasságot eredményez, mint az író. Használhat különféle ecetet, például alma- vagy desztillált fehérecetet, de ez utóbbi semlegesebb ízű.
Bármilyen tejet is használhat, de ha a recept egy bizonyos típusú írót igényel - például alacsony zsírtartalmú -, akkor a legjobb, ha hasonló típusú tejet használ a helyettesítéshez.
1 csésze írópótló készítéséhez adjon 1 evőkanál (15 ml) ecetet egy folyékony mérőpohárhoz. Ezután adjon hozzá tejet az 1 csésze vonalhoz (237 ml), és keverje össze. Ha külön méri a tejet, szüksége lesz egy kevés - vagy nem egészen teli - pohárra (kb. 222 ml).
Bár sok forrás azt javasolja, hogy hagyja a keveréket 5–10 percig ülni, mielőtt hozzáadná a receptjéhez, a szakértők szerint erre nincs szükség.
2. Tej és citromlé
A citromlé egy sav, amelyet ecet helyett író készítéséhez használhat.
1 csésze írópótló készítéséhez adjon 1 evőkanál (15 ml) citromlevet egy folyékony mérőpohárhoz. Ezután adjon hozzá tejet az 1 csésze vonalhoz (237 ml), és keverje össze.
Használhat frissen facsart citromlevet vagy palackozott citromlevet. A palackozott fajták azonban tipikusan tartósítószereket tartalmaznak, például nátrium-benzoátot és nátrium-szulfitot. A szulfitok néhány embernél kiválthatják az asztma tüneteit.
3. Tej és tejszín a tatárból
Egy másik savas anyag, amely tejjel kombinálható az írópótló előállításához, a fogkő tejszín, kémiailag kálium-bitartarát.
Ez a finom fehér por a borkészítés mellékterméke és semleges ízű.
Írópótló készítéséhez 1 csésze (237 ml) tejhez használjon 1 3/4 teáskanál (5 gramm) fogkrémet.
A tejkő hajlamos összecsapódni, ha közvetlenül a tejbe keverjük. Ezért jobb, ha a fogkő tejszínét összekeverjük a recept többi száraz összetevőjével, majd hozzáadjuk a tejet.
Alternatív megoldásként habverővel habverhet 2 evőkanál (30 ml) tejjel, majd az összetapadás elkerülése érdekében ezt a keveréket hozzáadhatja a többi tejhez.
4. Laktózmentes tej és sav
Az íróban alacsonyabb a laktóz tartalma, mint a szokásos tejben, ezért a laktóz-intoleranciában szenvedők azt tapasztalhatják, hogy tolerálják.
Ha azonban nagyon alacsony a toleranciája a laktózra, akkor írópótlót készíthet laktózmentes tejjel - bár édes íze lehet kissé.
Egyszerűen adjon 1 evőkanál (15 ml) citromlevet vagy ecetet egy folyékony mérőpohárhoz. Ezután adjon laktózmentes tejet az 1 csésze vonalhoz (237 ml), és keverje össze.
5. Tejföl és víz vagy tej
A tejfölt úgy állítják elő, hogy tejsavbaktériumokat használnak a tejszín fermentálásához, így az írókhoz hasonlóan ízes ízt adnak neki.
A tejföl azonban vastagabb, mint az író, ezért az írópótló készítésekor a legjobb, ha vízzel vagy tejjel hígítjuk.
1 csésze (237 ml) író cseréjéhez egy receptben 3/4 csésze (172 gramm) tejfölt kombinálunk 1/4 csésze (59 ml) vízzel vagy tejjel, és habosra keverjük.
6. Sima joghurt és víz vagy tej
A joghurt csípős, savas íze és összetétele hasonló az írókhoz, ezért a sima joghurt jó helyettesítő.
Az író poharat csészére cserélheti sima joghurttal, de jobb lehet, ha a joghurtot vízzel vagy tejjel hígítja, különösen azoknál a recepteknél, amelyek vékony tésztát készítenek, például süteményhez.
1 csésze (237 ml) írópótló készítéséhez keverjen 3/4 csésze (163 ml) sima joghurtot 1/4 csésze (59 ml) vízzel vagy tejjel, és habosra keverje.
7. Sima kefir
Az ízesítés nélküli kefir egy erjesztett tejital, amely az íróhoz hasonló kinézetű és ízű.
Használhat sima kefirt az író csésze cseréjéhez. Ezért, ha a recept 1 csésze írót ír elő, egyszerűen cseréljen 1 csésze (237 ml) kefirt.
Habár a kefir az írón kívül a jótékony baktériumok és egyéb mikrobák szélesebb skáláját tartalmazza, melegítésével sok mikrobát elpusztítanak.
8. Írópor és víz
Vásárolhat porított, dehidratált írót, és víz hozzáadásával visszaviheti folyékony állapotba, a csomagoláson található utasítások szerint.
Az egyik gyakori márka azt tanácsolja, hogy 1/4 csésze (30 gramm) íróport egy csésze (237 ml) vízzel kombinálva 1 csésze (237 ml) írót kapjon.
Ha íróporos süteményt használ, akkor az lehet a legjobb, ha az íróport összekeverjük a többi száraz hozzávalóval, majd a vizet akkor adjuk hozzá, amikor általában folyékony írót adunk hozzá.
Összefoglalás Az írópótló készítésének általános módja, ha savas anyagot - tipikusan citromlevet, ecetet vagy tartárkrémet - adunk a tejhez. Alternatívaként használhat sima joghurtot, tejfölt, kefirt vagy íróport helyettesítő anyagként.
9‒14. Tejmentes, vegán helyettesítők
Számos növényi alapú tej-alternatíva és szójatermék használható az írópótló készítésére az étrendi igényektől függően.
Szójaalapú opciók
Ezek a szójaalapú alternatívák tejmentesek és vegánok egyaránt. A mellékelt receptekből 1 csésze (237 ml) írópótló készül:
- Cukrozatlan szójatej és sav. Adjon 1 evőkanál (15 ml) citromlevet vagy ecetet egy mérőpohárhoz. Adjon szójatejet az 1 csésze vonalhoz (237 ml). Alternatív megoldásként használhat 1 3/4 teáskanál (5 gramm) tejfölös fogkőt a savhoz.
- Vegán tejföl és víz. Adjunk hozzá 1/2 csésze (118 ml) vizet 1/2 csésze (120 gramm) vegán tejfölhöz, és keverjük össze. Állítsa be a víz és a tejföl arányát a kívánt vastagság alapján.
- Tofu, víz és sav. Egy turmixgéppel 1/4 csésze (62 gramm) puha, selymes tofut pépesítünk kevés 3/4 csésze (163 ml) vízzel és 1 evőkanál (15 ml) ecettel vagy citromlével.
Alacsony szénhidráttartalmú, paleo-barát lehetőségek
A következő növényi írópótlók alacsony szénhidráttartalmúak és paleo-barátak. A paleo diéták általában kizárják a tejtermékeket, a szemeket és a hüvelyeseket, állítólag az őskori ember őseinek étrendjén alapulnak. Ezek a helyettesítők szintén vegánok.
Az alábbi receptekből 1 csésze (237 ml) írópótló készül.
- Cukrozatlan kókusztej és sav. Adjon 1 evőkanál (15 ml) ecetet vagy citromlevet egy mérőpohárhoz. Adjunk hozzá cukrozatlan kókusztejet az 1 csésze vonalhoz (237 ml), és keverjük össze. A kókusztej állaga hasonló az írókéhoz.
- Cukrozatlan mandula tej és sav. Öntsön 1 evőkanál (15 ml) citromlevet vagy ecetet egy mérőpohárba. Adj hozzá cukrozatlan mandulatejet az 1 csésze vonalhoz (237 ml).
- Cukrozatlan kesudió és sav. Adjon 1 evőkanál (15 ml) ecetet vagy citromlevet egy folyékony mérőpohárhoz. Adjunk hozzá cukrozatlan kesudiót az 1 csészés sorba (237 ml), és keverjük össze.
Összefoglalás Használhat szója- és egyéb növényi alapú tej-alternatívákat savas összetevőkkel kombinálva tej-mentes, vegán, paleo-barát és / vagy alacsony szénhidráttartalmú író-helyettesítő előállításához.
Alsó vonal
Az író hasznos összetevő, de ha általában nem vásárolja meg, vagy étrendi korlátozásai vannak, akkor otthon könnyen elkészítheti a helyettesítőket.
Az írópótló kulcsfontosságú elemei egy savas összetevő - általában citromlé, ecet vagy tartárkrém - és egy folyadék, például tej vagy növényi tej alternatívája.
Ha kíváncsi ezekre a lehetőségekre, próbálja ki legközelebb sütéskor.
.jpg)
